شله من طحين ورق الجدران

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: يهودي

مكونات
عجينة العجين المخمر:
دقيق القمح	160 جرام
خميرة الأم	30 جرام
ماء دافئ	100 جرام
عجينة:
كل العجين
دقيق الخبز ورق الجدران	500 جرام
ملح	12 جرام
عسل	20 جرام
زيت نباتي	55 جرام
ماء دافئ	385 جرام

طريقة طهو

لقد استخدمت دقيق القمح الكامل العقيق.
لقد قمت بخبز شلة واحدة مكونة من 1/2 مكون لكل 600 جرام في قالب مقاس 23.5 × 13.5 سم ، وكان من الأفضل أن تأخذ قالبًا أضيق وأعلى قليلاً ، لكن هذا هو.
تضاعفت خميرتي ثلاث مرات في 4 ساعات
بما أنه لم يكن لدي وقت طويل لتدقيق العجين ، فقد وضعت 2 جرام من الخميرة المضغوطة. قمت بتنشيط الخميرة في ماء دافئ ، وخلطتها مع قليل من الدقيق وقليل من السكر.
عجن العجين في محضر الطعام. بدلاً من الزيت النباتي ، أضع المارجرين ، علاوة على ذلك ، قللت من الكمية إلى 20 جرامًا (بمقدار 1/2 من الوصفة الرئيسية) ، بعد أن صهرته مسبقًا.
يرجى ملاحظة أن ميجي جلاسر تستخدم الزيت النباتي فقط في وصفاتها.
العجينة طرية للغاية ولزجة قليلاً.
التخمر 1 ساعة و 30 دقيقة.
قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. أعطيت راحة لمدة 15 دقيقة ، ثم قمت بتدوير الحزم وشكلت جديلة. أضعها في قالب مدهون بالزبدة.
تدقيق ساعة و 45 دقيقة خلال هذا الوقت ، ارتفعت قطعة العمل إلى حواف القالب.
إذا لم تقم بإضافة الخميرة ، فسوف يزداد التخمير لمدة تصل إلى ساعتين ، وقد يستغرق التدقيق أكثر من ذلك بكثير ، حتى يتم مضاعفة قطعة العمل ثلاث مرات.
في الفرن الخاص بي ، من الأفضل خبزه عند 200 درجة والتأكد من عدم احتراق الجزء العلوي
لقد خبزت ، بدءًا من فرن بارد.
أثناء خبز الخبز ، حضري الكريمة: اخلطي ملعقة صغيرة. نشاء مع 80 جرام ماء. دمل. دهن الحلة النهائية بهذا الهلام. عند امتصاصه ، تليينه مرة أخرى. هذا سيجعل قشرة جميلة.
خفيف ، رقيق ، مقرمش. عندما تُخبز ، تنتشر رائحة القمح الكثيفة ببساطة في جميع أنحاء الشقة. يجب أن أقول أن الخبز الأبيض النقي ليس له رائحة مثل هذه.
في اليوم الأول لذيذ مع المربى والعسل.
في اليوم الثاني كان طريًا ولذيذًا ، في اليوم الثالث لم يكن هناك شيء.
وصفة رائعة لصنع الخبز المحمص.
وصفة هذا الشله تشبه إلى حد بعيد "خبز القمح الرمادي البارد"
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
أعتقد أنه يمكن تطبيق هذه الطريقة هنا أيضًا.
وبالنسبة لمن ليس لديهم عجين مخمر يكفي استبدال العجين المخمر بعجين الخميرة
عندما يتم طهيها مع الخميرة ، فإنها تأخذ فقط 1/8 ملعقة صغيرة من الخميرة لشلتين ، ويتم تخمير العجين لفترة طويلة جدًا.

الطبق مصمم ل

2 رغيف 600 جرام لكل منهما

ملحوظة

وصفة من مجلة لودا 🔗
مؤلفة الوصفة هي ماجي جليسر ، وضعتها في كتاب "الخبز المبارك". هذه الوصفة ليست تقليدية ، ويصنفها المؤلف على أنها تجريبية.
لكنني أحببت التركيبة كثيرًا لدرجة أنني قررت تجربتها وفوجئت بسرور أن مثل هذا الخبز اللذيذ ومتجدد الهواء يمكن خبزه من دقيق ورق الحائط. وإذا كان من الأفضل خبز تحلة تقليدية ، فمن الجيد أن يكون لديك مثل هذه الوصفة لخبز سهل الاستخدام وصحي وفي نفس الوقت طري جدًا ولين في بنك الوصفات.
اخبز واستمتع!