خبز القمح مع دقيق القطيفة (درجة الماجستير)

[العجين المخمر]

خبز القمح مع دقيق القطيفة (درجة الماجستير)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة القمح 100٪ رطوبة نشطة	150 جرام
دقيق قمح 1 درجة	300 جرام
دقيق القمح الكامل	100 جرام
طحين قطيفة	50 جرام
عسل	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي ب / ثانية	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ماء	270 جرام
الخميرة الجافة	1 جرام
ملح البحر ناعم	9 جرام

طريقة طهو

• العجين المخمر منتعشة قبل 6 ساعات من الدفعة 30 * 70 * 70. لدي خميرة "أبدية" أطعمها بالدقيق. يبدو لي أنها تنمو بشكل أفضل بهذه الطريقة.

• عجينة

• طحين مخلوط مع خميرة. نضع جميع المكونات ماعدا الملح والزيت في وعاء الخلط ونعجن العجين الخشن بخطاف. التحلل الذاتي 20 دقيقة.

• أضف الزيت والملح. نعجن العجين. العجينة طرية ، حريرية ، متسخة قليلاً في قاع الوعاء. استغرقت الدفعة 10 دقائق.

• قم بتشحيم الطاولة أو الحاوية أو الوعاء بالزيت. نلف العجينة ونضعها في التخمر ، مغطاة بغشاء أو بغطاء استحمام. تخمر 1.5 ساعة مرة واحدة بعد 45 دقيقة.

• عجين قبل الطي بعد 45 دقيقة.

• عجين بعد 45 دقيقة الثانية. لقد تضاعف أو أكثر قليلاً.

• تجعد ، دائري ، غطيها واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

• نحن نشكل الخبز من أي شكل. لدي جولة واحدة. ضع الدرز لأعلى على المصحح في السلة.

• إثبات حتى ضعف الحجم. استغرق الأمر مني 50 دقيقة عند درجة حرارة 25 درجة.

• اقلب الخبز على ورق الخبز. نقوم بعمل شقوق.

• أقوم بتسخين الفرن مع الحديد الزهر. درجة الحرارة 240 درجة. أقوم بنقل قطعة العمل إلى حاوية ، وتغطيتها بغطاء. الخبز مع الغطاء مغلق لمدة 20 دقيقة. ثم نزيل الغطاء ، ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونجعل الخبز جاهزًا. كان إجمالي وقت الخبز 40 دقيقة.

• نخرج من الفرن ونبرد ونستمتع.
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف خبز

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن ، خلاط

ملحوظة

أخذت وصفة الخبز من Vasilisa في مجلتها 🔗... هذه الوصفة موجودة أيضًا على هذا الموقع.هنا لكن بإذن المؤلف والمشرف ، أنشرها أيضًا. تستخدم فاسيليسا الزبادي وزيت الذرة في وصفتها. لقد استبدلت كل السوائل بالماء وخفضت حجمها. لدي زيت نباتي عادي.
شكرا لك يا عسل على الوصفة. : قبلة: والنتيجة هي خبز لذيذ جدا ورائحة. في هذه الصورة يمكنك أن ترى كم هو ناعم. القشرة ليست خشنة ورقيقة. لقد خبزته مرتين على التوالي.فاسيليسا!يمكنني أن أخبرك بكل ثقة أن الخبز يظل طازجًا تمامًا في اليوم التالي. إنها طرية مثل اليوم الأول للخبز. شكرا مرة أخرى على حد وصفه. وانا اسف على الوقاحة!
اخبز واستمتع! خبز جيد لك !!!

أنجيلا ، يسعدني جدًا أن أرى وصفتي في مثل هذا الأداء الجيد: girl_love: أنا سعيدة جدًا لأنني أحببت الخبز ، والمخبوزات من أجل الصحة !!! اتضح أن الخبز رائع!

[أنجيلا]

أنجيلاحسنا يا له من رجل وسيم! وأنت خائف

: أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز ،

وأنا سعيد لأنك سعيد!

[أنجيلا]

أنجيلاحسنا يا له من رجل وسيم! وأنت خائف

شكرا يا تانيوشا. لم أكن خائفًا جدًا ، لقد أصبح الأمر غير مريح إلى حد ما. : girl_in_dreams: رأيته لأول مرة في المجلة. مخبوز. كنت أرغب في العرض. قررت أن أنظر إليه هنا أم لا. واتضح أنه كذلك. : الفتاة عشر: إذن نشأت المعضلة. لكنني حاولت ألا أخذل المؤلف الرئيسي.

[أنجيلا]

أنجيلاجميع خبزنا في المنتدى وعلى الإنترنت أشبه بتوأم أخوين (ألبان) ، لأننا نخبز عمليا بنفس الوصفات ومن نفس المكونات الطحين والماء + الباقي ... فقط نجمعها بطرق مختلفة
هناك المزيد من البيكي ، جرب المزيد واعرض المزيد من الوصفات ، لديك خبز جميل

أنجيلا !!!!!!!!! خبز رائع لديك !!!!!! كيف يرتفع المزاج عندما أرى الخبز !! خاصة مثل هذا الخبز !! وبفضل فاسيليسا علمتنا الكثير

والصورة التي تحملها في يدك تصيبك بالجنون

[جاليا]

جاليا، تسرني رؤيتك! لم أركض منذ فترة طويلة! : دكتور: شكرا على الثناء. خبز جيد جدا. جربه إن أمكن.

[أنجيلا ،]

أنجيلا ، خبز رائع! : برافو: الفصل الرئيسي رائع بكل بساطة! شكرا لك وفاسيليسا!

[ماروسيا]

ماروسيا,

الفتيات ، ما نوع الذوق الذي تجلبه القطيفة؟

لا شيء جذريا. ربما لديها القليل من نكهة الجوز.

[أنجيلا]

أنجيلا، أنا هنا بالمناسبة اشتريت طحين قطيفة وأخبز هذا الخبز.
صحيح ، أنا لا احتفظ بخميرة القمح ، لذلك أخذت نصيحتك في إحدى الوصفات ووضعت خميرة طويلة ، والتي نجحت في استبدال خميرتي.
بدلاً من دقيق القمح الكامل ، استخدمت دقيق الحنطة ، مما عزز نكهة الجوز. حتى ابني لاحظ ذلك ، وهو الخبير الرئيسي والأكل بالنسبة لي من "روائع".
بشكل عام ، هذا "ليس خبزنا" ، آكلي لا يرحبوا بالخبز الرمادي ، إنهم يفضلون القمح الأبيض أو الجاودار ، لكن هذا الرغيف غادر بسرعة كبيرة.
هذا ما كان عليه:
لم يتم تحميل شيء من الصور في المعرض ، سأحاول لاحقًا

[سفيتلانا]

سفيتلانا، حسنا ذلك رائع. شكرا للمشاركة. أنا في انتظار الخبز في الصورة.

ها هي صوري اخيرا


لقد نسيت بالفعل طعمها ، لا يزال يتعين علي الخبز

[سفيتلانا]

سفيتلاناخبز جميل. في المرة القادمة حاول أن تمنحه 5-10 دقائق أقل من التدقيق. ستفتح التخفيضات بشكل أفضل)

حيث تسلقت ، أثارتني صورة بإصبعها كثيرًا. أنا أيضًا لدي مثل هذا البحث)) لكن طحين السمسم لن يعمل؟ بدلا من قطيفة ثم ؟؟؟ خلاف ذلك ، أريد أيضًا كعكة جيدة التهوية

[جين]

جين، جرب وأخبرنا)

نعم ، إن Testomes هو Chu-Chu الخاص بي ، لقد أخذته لإجراء فحص طبي. سأستلمه في المساء. هل يستطيع صانع الخبز التعامل معها؟

كانيشنو

طيب) قررت !!!

في المرة القادمة حاول أن تمنحه 5-10 دقائق أقل من التدقيق. ستفتح التخفيضات بشكل أفضل)

نعم ، لقد توقف عندي بالتأكيد. بشكل عام ، كنت أخشى أن ينفجر في الفرن ، لكن البخار والحجر قاما بعملهما واتضح جيدًا ، على الرغم من أن الفتات ليست جميلة مثل فتاتك.

[آنج كاي]

آنج كاي، وضع. نحن ننتظر

[جين]

جينبالطبع نحن ننتظر)

كيف هو مطاردة لتمزيق قطعة
نيزا ساخنة

[جين]

جينأنت الكادح بلدي! خبز جميل. أتمنى أن تكون راضيا عن الذوق)

[أنجيلا]

أنجيلا، بالطبع أنا سعيد)) سأجد طحين القطيفة في أحد هذه الأيام وسأفعل ذلك مرة أخرى)))
سأذهب إلى الفتيات وأخذهم إلى السكك الحديدية ، دعهم يخبزون)))

أنجيلا ، خبز أمس أخيرًا))
الأول يعتمد على العجين المخمر سيكووا الجديد ، وبصورة أدق ، على واحد مصنوع حديثًا ، لأن جرة من الحبيبات الجافة كانت في الثلاجة لمدة عامين. إنه يعمل ، كما اتضح ، جيدًا ، على الرغم من حقيقة أن تاريخ انتهاء الصلاحية يبدو أنه قد انتهى.
لدي سؤال حول طحين القطيفة. لدي لون رمادي غامق ، يمكنك رؤيته من الخبز. الجميع ، وفتاتك بشكل واضح أخف. ويضرب أسنانك مثل الرمل. هل هذا ما ينبغي أن يكون ، أم أنك أرسلت لي بعض دقيق القطيفة الخاطئ؟))

تحول الخبز الجيد. يعتمد اللون على الأرجح على كمية النخالة في المنتج النهائي. لكن لا ينبغي أن يكسر الخبز. ربما يكون الطحن خشنًا جدًا؟ جرب البذر في غربال جيد جدًا. ثم سترى ما هو هناك.

سأحاول غربلة. حتى أنني تذوقت الدقيق بعد الخبز)) نعم - إنه شيء يطحن فيه ، أكثر صلابة من النخالة. لكنها صغيرة جدًا لدرجة أنني لا أستطيع رؤية ما هو عليه.
يجب العثور على منخل فقط))

أنجيلا !!! لقد وجدت طحين قطيفة اشتريته ... كل شيء ضروري !!! بالطبع ، يمكنك العيش بدونها ، لكن كانت محاولة الصيد محاولة. الخبز لذيذ. قدر الابن أنه مهم





لم أتذوق قطيفة ، ربما تكون جيدة ، وقال ابني أن رائحة الخبز مختلفة ، لكنها لذيذة. الآن سأخبز طحين عذاب)))

علامة اختيار ، لديك خبز رائع) لا تسمع الكثير من الدقيق ، لأنه يوجد القليل جدًا منه. إنها تعطي فقط القليل من رائحة الجوز ، بالنسبة لي. باقات لفرح نفسك وأحبائك)

أنجيلا! مرحبا! مخبوزه بالفعل ثلاث مرات !! زوجي يحب الخبز بالبذور فأضيف إليه السمسم والكتان. كنت مغرمًا جدًا بهذا الخبز. الكثير من طحين القطيفة

[علامة الاختيار،]

علامة الاختيار، توأم وسيم) ودائما ممتاز.

أنجيلا !! وشكرا مرة أخرى !!



غدا أخطط خبزك مرة أخرى

أنت لا تتوقف عن إرضاء. شكرا.

ملاك ، مرحبا! لقد ربطنا هذا الخبز مباشرة
شكرا جزيلا!!

[علامة الاختيار،]

علامة الاختيار، شكرا لك وفاسيليسا. لقد كررت للتو تحفتها)

لديك خبز جميل جدا. إنه لأمر مؤسف أنني لم أشعر بملاحظة الجوز هناك (وأردت الكثير) ، طعم للهواة

[دوريانا]

دوريانا، بالتأكيد. كل لوحده.