خبز الجاودار الليتواني مع بذور الكراوية (بالفرن)

[إل]

خبز الجاودار الليتواني مع بذور الكراوية (بالفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الليتوانية

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	330 جرام
دقيق قمح درجة أولى	170 جرام
عجين الجاودار المخمر	30 جرام
بذور الكمون)	1 ملعقة كبيرة. ل.
الكمون المطحون	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
الجاودار المخمر الشعير	2 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	400 جرام

طريقة طهو

• الوصفة ليست صعبة على الإطلاق ، حتى للمبتدئين.
• وصفة معاد حساب الشكل إل 7:
• خميرة:
• 30 ز بداية الجاودار ،
• 100 ز دقيق الجاودار المقشر ،
• 100 غرام من الماء.
• يترك لينضج 10 — 12 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
• اللحام:
• 2 فن. ل. الشعير المخمر ،
• 30 ز دقيق الجاودار
• 130 ز الماء الساخن (+ 90-95 درجة مئوية) ،
• 1 فن. الكمون ،
• 1 ح.ل. بذور الكراوية المطحونة.
• نقع دقيق الكمون بالماء الساخن
• 
• واتركيه في وعاء مغلق لمدة نصف ساعة.
• عجينة:
• 200 ز العجين المخمر ،
• + كل أوراق الشاي ،
• 200 ز دقيق الجاودار المقشر ،
• 170 ز القمح 1 أصناف
• 1 فن. العسل (دبس السكر) ،
• 1 ح.ل. ملح،
• 170 غرام من الماء.
• اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ (غطي وعاء مدهون بالزيت النباتي بورق القصدير).
• التخمير - 4 ساعات.
• يتم تشكيل العجين المخمر بأيدي مبللة بالماء على طاولة مبللة ، ثم يتم إرسالها إلى شكل مدهون.
• 
• إثبات في النموذج - 50-60 دقائق (عند درجة الحرارة + 28 درجة مئوية)
• 
• نخبز بالبخار الأول 10 دقيقة في درجة الحرارة + 250 درجة مئوية.
• مزيد من دون بخار 40-50 دقائق - درجة الحرارة + 220-200 درجة مئوية.
• تبرد على رف السلك:
• 
• لف الخبز الجاهز في منديل من الكتان واتركه حتى الاستخدام 8-10 ساعات.
• 
• الخبز حلو ، مع حامضة متأصلة في خبز الجاودار ، ورائحة بشكل لا يصدق!
• 
• 
• خبز الجاودار لذيذ!

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر:

🔗

وصفات مماثلة

خبز الجاودار بالكاسترد "ليتواني" (أوميلا)

خبز لاتفي حار حسب GOST (غشا)

كاسترد القمح الليتواني مع بذور الكمون (Sventine duona) في الفرن (أكسيوما)

هذا ما أحلم به عن الخبز ، مثل هذه الثقوب ، واللون. سأكتسب الخبرة ، سأقرر الخميرة وأخبز. الجمال!

[14anna08]

هذا ما أحلم به بالخبز ، مثل هذه الثقوب ، واللون. سأكتسب الخبرة ، سأقرر الخميرة وأخبز. الجمال!

14anna08!
جربه واستمتع!

[أكسيوم]

أكسيوم!!!!
شكرا للخبز الرائع. الآن أعلم أنني سأخبز في نهاية هذا الأسبوع !!!

وإلى جانب ذلك ، اكتشفت أن زيي الرسمي يسمى L7

قمت بقياس 2 لتر.
لكن الرغيف أصغر مما كان عليه في العهد السوفيتي. كانت قوالب خبز القمح أكبر. من الواضح لي

شكرا على الوصفة - ملهمة!

[أولغا من فورونيج]

شكرا على الوصفة - ملهمة!

أولغا من فورونيج!
شكرا جزيلا على ثقتك في الوصفة! 🔗

أكسيوم!!!!
شكرا للخبز الرائع. الآن أعلم أنني سأخبز في نهاية هذا الأسبوع !!!

وإلى جانب ذلك ، علمت أن النموذج الخاص بي يسمى L7

قمت بقياس 2 لتر.
لكن الرغيف أصغر مما كان عليه في العهد السوفيتي. كانت قوالب خبز القمح أكبر. من الواضح لي

فيتامين جديد! أتمنى ألا يخيب ظنك الخبز.

النموذج إل7 (حجم القالب = 1 ، 82 مكعب ديسيمتر)
الأبعاد الكلية (أ × ب × ح ، مم) = 220 x 110 x 115
كتلة النموذج نفسه 0.56 كجم

وزن الخبز المصنوع من دقيق ممتاز = 0.67 كجم

كاسترد الجاودار = 1.25 كجم.

احفظها! بينما أنا مدمن مخدرات على Borodinsky وفقًا لـ GOST ، قمت بخبزها 3 مرات - لا أستطيع التوقف. هذا سيكون التالي!

يرجى الإجابة على إبريق الشاي في العجين المخمر - لقد طلبت: عجين مخمر جاف إضافي لخبز الجاودار ،
عجرم مخمر لخبز الجاودار الجاف منها منها

بادئ 30 جرام من الجاودار

[إسيا]

إسيا ، ما كتبت عنه هو إضافات للعجين ، وها نحن نتحدث عن "منتج نصف نهائي من عجين الجاودار المخمر" - إنه "بادئ" ، تم تقديم وصفة مثل هذا العجين المخمر VIKI (انظر في موضوع العجين المخمر) ، عندما تصنعه ، يمكن أيضًا أخذ هذا الخبز

[إسيا]

إسيا ، ما كتبت عنه هو إضافات للعجين ، وها نحن نتحدث عن "منتج نصف نهائي من عجين الجاودار المخمر" - إنه "بادئ" ، تم تقديم وصفة مثل هذا العجين المخمر VIKI (انظر في موضوع العجين المخمر) ، عندما تصنعه ، يمكن أيضًا أخذ هذا الخبز

شكرا لك سوف نتعلم!

من فضلك قل لي ما يجب أن يكون قوام العجين؟ لقد عجن في صانع الخبز ، لأن kolobok لا يعمل ، إنه ملطخ جزئيًا في قاع الدلو ، هل يجب أن يكون هكذا ، أم لا يوجد دقيق كافٍ؟

هكذا ينبغي أن يكون

كنت سعيدًا جدًا لاكتشاف هذه الوصفة (على الرغم من أنني كنت سأضيفها بنفسي): هذا خبز كلاسيكي ، Boči duona - "خبز الأسلاف" ، مصدر فخر لليتوانيين.
يُمزج الكراوية والعسل ودقيق الجاودار لإعطاء رائحة- ...
شكر!

[كنت سأضيفها بنفسي]

كنت سعيدًا جدًا للعثور على هذه الوصفة ، (على الرغم من كنت سأضيفها بنفسي): هذا خبز كلاسيكي ، Bočių duona - "خبز الأسلاف" ، مصدر فخر لليتوانيين.
يُمزج الكراوية مع العسل ودقيق الجاودار لإعطاء رائحة- ...
شكر!

فابالاس، مرحبا!
أعتقد أن خبز الجاودار الليتواني ، في أدائي ، لم يخيب ظنك؟ 🔗
يرجى التباهي بخبزك الذي خططت لإضافته إلى هذا القسم.

لذا فهو متشابه تمامًا - في الرابط الذي قدمته ، يوجد أيضًا ارتباط إلى Natalyunchik. في مدونتها ، ترتبط بموقع Supermama الليتواني. كل شيء من مصدر واحد! توجد خيارات على الموقع الإلكتروني لمطحنة الدقيق ، ولكن هذه كلها وصفة واحدة ، مع عمليات إعادة حساب لأشكال مختلفة. على الرغم من أن خبز الموقد أكثر شيوعًا في ليتوانيا.

مرحبًا ، الخبز رائع! لكن سقفي يسقط عليه باستمرار .... على خميرتي يرتفع بسرعة كبيرة ، خلال ساعتين ونصف! أطبخها في صانع الخبز ، وبعد ذلك أطحنها بملعقة من كل الجوانب ، وأعطيها 50 دقيقة أخرى وأخبزها ، الطعم جيد لكن السقف يتساقط! ما هي المشكلة التي لا أفهمها !! ؟؟؟ لا يزال يقلل من وقت التخمير؟ شكر!

آسف ، لا أستطيع أن أفهم. هل وقت الطهي الفعلي 5 ساعات؟ أي أن أول تدقيق هو 4 ساعات ثم العجن الفعلي (التحويل إلى القالب) وآخر تدقيق لمدة ساعة؟ هل تحتاج إلى تجعد لهذا الخبز؟

[ما هي المشكلة التي لا أفهمها]

... على الرغم من أن خبز الموقد أكثر شيوعًا في ليتوانيا.

يبدو أنهم لا يريدون غسل القوالب بعد خبز الصفيح. وتكاليف العمالة أقل ...

مرحبا الخبز رائع! ... مذاقها طيب لكن السقف يسقط! ما هي المشكلة التي لا أفهمها! ؟؟؟ لا يزال يقلل من وقت التخمير؟ شكر!

مرحبا. الخليط - السقف يسقط ، شقوق ضيقة ... ابحث عن الوسيلة "الذهبية" في الممارسة! أو كما ينصحون في منتدى الموقع: "اتبع kolobok!
كل ذلك يأتي مع الخبرة.

آسف ، لا أستطيع أن أفهم. هل وقت الطهي الفعلي 5 ساعات؟ أي أن التدقيق الأول هو 4 ساعات ، إذن في الواقع يتنفس (نقل إلى القالب) ، وآخر تدقيق ساعة واحدة؟ هل تحتاج إلى تجعد لهذا الخبز؟

لماذا نبني سفينة فضاء تحت الماء؟

حسنًا ، لم يكن سؤالي صحيحًا تمامًا. سأطلبها بشكل مختلف. لماذا نضع الخبز في قالب بعد 4 ساعات من المسافة؟ هذا هو ، تغلب عليه. بعد كل شيء ، يتم خبز خبز الجاودار والقمح باستخدام دليل واحد ، أي بدون سحق. أم أنا لست على حق؟ أليس من الممكن الدفاع دفعة واحدة بالشكل؟

الخليط - السقف يسقط ، ضيقة - الشقوق ...
[/ اقتبس]

هل هذا ينطبق على الخبز في HP أو في الفرن أيضًا؟ أخبز في الفرن تحت الغطاء ، السقف يتصدع

شكرا لوصفة الخبز! خبزه بالأمس اتضح أنه لذيذ جدًا ، ها هو
🔗

[أكسيوم]

أكسيوم! شكرا جزيلا لك على هذا الخبز!
هذا ما حصلت عليه في شكل كيسوف ، مقاس 11 سم × 7.5 سم × 31 سم. نظرًا لأن حجمها أكبر ، فقد حسبت الوصفة ، وزادت كل شيء بمقدار 1/5.
طار الخبز الأول بعيدًا ، ولم يكن لدي وقت لالتقاط صورة له ، وكانت الرائحة من النوع الذي قطعوه دون تركه يبرد ، ولم يرغب زوجي حتى في سماع أي ثماني ساعات!
في اليوم التالي وضعت الثانية.وعندما حان الوقت لصب بذور الكمون ، أدركت أنني لم أعد أمتلكها ...
فقط لا تضرب! لذلك ، ثاني ليتواني ... مع ... الكزبرة ... يشبه بورودينو ...


شكرا جزيلا لك!

[أكسيوم]

أكسيوم! شكرا جزيلا لك على هذا الخبز!
هذا ما حصلت عليه في شكل كيسوف ، مقاس 11 سم × 7.5 سم × 31 سم.

خبز جميل جدا وفتات الخبز إسفنجي جدا 5+

شكرًا على الوصفة ، كل شيء سار بشكل رائع بينما كان الخبز في قالب بطبقة غير لاصقة ، لكنني اشتريت الألومنيوم L7s ، واحترق الخبز على الجدران ، من فضلك قل لي كيف تشحم القوالب حتى لا تحترق ؟! شكرا جزيلا لك!

كيف تقومون بتشحيم القوالب حتى لا تحترق؟

لدينا هذا "في الخدمة". نرى: تحرير عالمي للقالب غير لاصق

شكرا جزيلا على الوصفة لك)))
في رأيي ، اتضح أنه خبز

الخبز لذيذ جدًا ، أخبزه للمرة الثالثة ، وأردته أحلى ، ضع 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ، أصبح ألذ ، شكرا على الوصفة.

مرحبا. ليس لدي شعير الجاودار ، ما الذي يمكن استخدامه لاستبداله؟

[ايرينا توكينا]

ايرينا توكينا، يمكن أن يكون نبتة كفاس أو تركيز كفاس لزج.

مرحبًا ، هل يمكنك استخدام هذه الخميرة لهذا الخبز ، إذا كانت الإجابة نعم ، فما هي الكمية؟
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

يستطيع! وحول عدد الإشارات المرجعية - ارجع إلى قسم ثقافة البداية أو الموضوع على الرابط الخاص بك

حسنًا ، شكرًا ، لم أخبز خبز الجاودار مطلقًا ، لكني أريد ذلك حقًا. سأشير إلى الرابط.

مرحبًا ، لقد صنعت هذا الخبز تمامًا وفقًا للوصفة ، لذيذًا ، لذيذًا ، قبل ذلك صنعته بعجين الهيب المخمر ، اتضح أنه جيد أيضًا ، لكن لم يكن هناك حامض وكان حلوًا.

خبزي الأول


اتضح أنه غير لائق قليلاً وأعتقد أنني أفرطت في تعريضه ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق. الآن أريد أن أخبز خبز الجاودار المر ، أتذكر طفولتي في الريف ، إذا جاز التعبير.

مرحبا يا فتيات! هل يمكنك إخباري كيف أخبز بالبخار؟ أضع طبقًا من الماء الساخن في قاع الفرن الكهربائي ، لكن لا يمكنني رؤية البخار ، إنه ليس موجودًا. ربما لا أفعل ذلك بشكل صحيح؟

[بيشكا]

بيشكا,
ضع ورقة خبز فارغة في فرن التسخين المسبق. بعد ذلك ، عندما يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، قم بغلي الغلاية. ضع صينية الخبز بسرعة إما على رف سلكي أو على صينية خبز فارغة أخرى ، ويُسكب كوب من الماء المغلي على صفيحة الخبز المسخنة السفلية ويغلق الفرن بسرعة

[أنتونوفكا]

أنتونوفكاشكرا جزيلا لك ، لقد فهمت كل شيء!