خبز الجاودار بالكاسترد "ليتواني"

[تعليقاتي:]

خبز الجاودار بالكاسترد "ليتواني"

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الليتوانية

مكونات
اللحام:
البيرة المظلمة	150 مل
دقيق الجاودار	75 جرام
كمون كامل	2 ش. ل.
عجينة:
عجين الجاودار (ترطيب 100٪)	300 غرام.
دقيق الجاودار	300 غرام.
البيرة المظلمة	180 مل
شراب مركز	2 ش. ل.
ملح	1 ش. ل.
زيت الزيتون	2 ش. ل.

طريقة طهو

• تحضير المشروب: اترك الجعة تغلي ، صبها في الدقيق الممزوج ببذور الكمون ، واخلطها جيدًا. والنتيجة هي عصيدة ضيقة:
• 
• دعها تبرد قليلاً ، أضف ما تبقى من البيرة والعجين المخمر. قلب كل شيء في محضر الطعام (أو الخلاط). ثم يضاف دبس السكر والملح والزيت والدقيق. لا يعجن العجين القاسي:
• 
• اجمع العجينة بيد مبللة في كرة وضعها في وعاء عميق:
• 
• اقترح مؤلفو الوصفة ترك الفراغ في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. لم أجازف بذلك لأن الجو حار جدا في مطبخي. نتيجة لذلك ، غطيت الوعاء بكيس ، وأحدثت ثقوبًا فيه ، وتركته على المنضدة لمدة ساعتين ووضعته في الثلاجة طوال الليل. في الصباح بدا الأمر كما يلي:
• 
• ضعي العجينة على حصيرة سيليكون ، وزعيها على شكل مستطيل بيديك. ثم أضعاف إلى المنتصف
• مرة اخرى:
• 
• أبعد من هذا العفن الألومنيوم
• 
• نصنع الشكل الذي نحتاجه:
• 
• نغطي الورق ونضع الفراغ هناك. إذا رغبت في ذلك ، نقوم بعمل ثقوب:
• 
• نضع في مكان دافئ للرفع. أضع في الفرن مع الضوء ووعاء من الماء المغلي لمدة 3 ساعات. تضاعف الحجم:
• 
• يرش بالماء (لدي بيرة) قبل الخبز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية بالبخار (ضعي وعاء من الماء المغلي) لمدة ساعة تقريبًا. قم بتغطية الجزء العلوي بورق قصدير إذا لزم الأمر. لقد كنت أغلق منذ 10 دقائق.
• دهن الخبز بالزيت النباتي ولفه في منشفة واتركه ليبرد.
• 
• تعليقاتي:
• طعم الخبز رائع !!!! برائحة الكراوية !!!
• لا أحب استخدام قالب الألومنيوم. حواف الخبز غير مستوية وبدون قشرة. في المرة القادمة سأخبز بالشكل المعتاد.
• الوصفة الأصلية هنا 🔗 مع تغييراتي. بفضل إينا وإيكاترينا على الفكرة الرائعة لمثل هذا الخبز اللذيذ !!

وصفات مماثلة

خبز لاتفي حار حسب GOST (غشا)

كاسترد القمح الليتواني مع بذور الكمون (Sventine duona) في الفرن (أكسيوما)

خبز الجاودار الليتواني مع بذور الكراوية (بالفرن) (أكسيوما)

OOOOO !!! هذا الخبز لي !!! أحسنت يا الهدال !!!

ما رجل وسيم!
سأحاول ، أنا أحب التخمير الليلي.
ومع احباط فكرة جيدة!

[غشا ، أركا ،]

غشا ، أركا ، شكر! جربها !!!

[الهدال]

الهدال100٪ الجاودار! Tym-Tyry-Smoke! هذه هي فئة الخباز !!! ورائحته ، أليس كذلك؟ هممم. ممتاز!

[IRR]

IRR ، نعم ، paaahnet !! (ذ) علاوة على ذلك ، اليوم ألذ حتى من اليوم الأول. ربما فعلت ذلك!

أليس هذا الخبز يسمى بوخ؟

[ميلا 13]

ميلا 13 ,
Boču - خبز ليتواني مصنوع من دقيق القمح والجاودار مع بذور الكمون. لذلك يمكننا القول أن هذا هو الاختلاف في الموضوع ...

[أوميلا]

أوميلا
هذا خبز !! يجب أن تكون قادرًا على خبز الجاودار بنسبة 100٪ ... لكن يبدو لي أنه رقائق معدنية. هنا وليس هناك حاجة خاصة ، يمكنك خبز في النموذج.

[بارباريسكا]

بارباريسكا ، شكر! أنا أتفق معك بشأن قالب الألومنيوم. استخدمته فقط حتى يكون شكل الخبز مشابهًا للشكل الأصلي. ولكن الآن فقط في الشكل!

الهدال ، هل يمكن استخدام البيرة الخفيفة؟ ما زلت لا أستطيع الاختيار بين وصفتين مع البيرة ليوم غد.

[لوزجا]

لوزجا ، يمكنك أيضًا الإضاءة. لكن الأغمق يعطي الخبز لونًا ونكهة أغنى !!

هل يمكنك أن تخبرني إذا كان من الممكن استبدال العسل الأسود بالعسل أو السكر؟
وسؤال آخر ، بعد صب الخبز ، هل من الممكن خبزه في HP ، فالفرن الخاص بي ليس جيدًا جدًا.

[Ne_lipa]

Ne_lipa يمكن استبدال دبس السكر بالعسل السائل بنفس المقدار. في هذه الوصفة ، يُخبز الخبز بالبخار ، وهو أمر مستحيل في HP. على الرغم من ذلك ، يمكنك المحاولة!

[أوميلا]

أوميلا!

الخبز مدهش! شكرا لك على هذا الخبز المغري!
أنا دائما معجب بقدرتك على خبز خبز رائع!
كيف يمكنني أن أتخيل مدى عبقها وكم العمل والدفء اللذين يتم وضعهما في كل أرغفة لديك !!!
يأسر الروح من العواطف!
ما زلت معجب بك!

[أكسيوم]

أكسيوم ، شكرا على الكلمات الرقيقة !!

ما زلت معجب بك!

🔗

[أوميلا]

أوميلامن فضلك قل لنا كيف تدهن الخبز بزيت الزيتون - لديك أجمل الصور في الصورة ، لامعة ...

لقد قمت أيضًا بدهنها بعد الخبز ، وقالوا لي إنني قد تركتها غير مطهية ...

لقد خبزت الخبز ، أنا سعيد للغاية ، الخبز بدون غرام من الخميرة و 100 ٪ من الجاودار فعلت كل شيء وفقًا لتوصياتك وكل شيء نجح ، لقد خاطرت بالخبز في الفرن بالبخار (خاصة في مثل هذه الحالة التي تشكلت) ، لم يخذلني الفرن (لدي غريب الأطوار) ... الآن أحاول إتقان وصفات مختلفة من منتدى خبز الجاودار المخمر ، ثم سأعود إلى هذا وأحاول خبزه في HP ، أتساءل ما الفرق بين الخبز في الفرن بالبخار و HP ...
بشكل عام ، شكرًا جزيلاً من عائلتنا بأكملها ، لقد كسر أطفالي الخبز بسرور كبير ، وأنا وزوجي أيضًا

[لا يزال على قيد الحياة]

كيف تشحم الخبز بزيت الزيتون

لا يزال على قيد الحياة ، دهن بفرشاة سيليكون مباشرة بعد الفرن. ترى النتيجة!

[Ne_lipa]

Ne_lipa، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز !!!!

أتساءل ما الفرق بين الخبز في الفرن بالبخار و HP ...

سيكون الخبز مختلفا. ؛) ولكن هذا ، كما يقولون ، مسألة ذوق.

الهدال ، خبزك يبدو مذهلاً!
قل لي ، هل خميرة الجاودار (100٪ رطب) "خميرة أبدية"؟
شكر!

[كاتي 2012]

كاتي 2012 ، شكر!

عجين الجاودار (ترطيب 100٪) - هل هو "خميرة أبدية"؟

هذا هو أي عجين مخمر فيه نسبة الماء: الدقيق = 1: 1.

[لا يزال على قيد الحياة]

لا يزال على قيد الحياة ، دهن بفرشاة سيليكون مباشرة بعد الفرن. ترى النتيجة!

وقد لطختها مباشرة بعد الخبز. لكنني لم أحصل على مثل هذا الخبز اللامع. ها هو صباح اليوم التالي للخبز:

[لا يزال على قيد الحياة]

لكنني لم أحصل على مثل هذا الخبز اللامع. ها هو صباح اليوم التالي للخبز:

لا يزال على قيد الحياة يلمع الخبز لأول 10-15 دقيقة بعد تلطيخه. ثم يتم امتصاص الزيت. ولديك خبز جيد !!!!

[لا يزال على قيد الحياة]

لا يزال على قيد الحياة ولديك خبز جيد !!!!

شكرا لك!

أعتقد أيضًا أنه بالنسبة للخبز الخامس في الحياة وبدون خبرة خبز تقريبًا ، من حيث المبدأ ، كان جيدًا

وهنا في السياق:



الآن أفكر في محاولة التأرجح في وصفتك ..

وهنا في السياق:

والقطع رائع !!!

[أوميلا]

أوميلا، يعجن العجين ، ويشكل كرة بأيد مبللة ، ويوضع في وعاء.
لدي قوام العجين الصحيح ، إذا كانت الكرة لا تحافظ على شكلها جيداً ، لكن تنتشر تدريجياً؟ ..

سأحاول تركه في المطبخ طوال الليل - لا يبدو أنني أشعر بالحر الشديد ..

[لا يزال على قيد الحياة]

لدي قوام العجين الصحيح ، إذا كانت الكرة لا تحافظ على شكلها جيداً ، لكن تنتشر تدريجياً؟ ..

لا يزال على قيد الحياة ، تظهر الصورة في المنشور الأول أن الكرة تحافظ على شكلها. يجب أن يكون العجين مثل الطين ..

نعم ، حصلت على كرة مماثلة. واتساق العجين يشبه البلاستيسين ، ولكنه ناعم إلى حد ما. الآن ، عندما نظرت إلى العجين ، رأيت أن كرتى قد ضبابية قليلاً ...
حسنًا ، حسنًا ، لنرى ما سيحدث غدًا ..

نعم ، حصلت على كرة مماثلة.

لذلك كل شيء صحيح !!! ثم لم أنظر إلى الوعاء.

[أوميلا]

أوميلا، هكذا بدت كرتى بعد التشكيل بأيدي مبللة:



لكن في الصباح:



تبدو الصورة في الوصفة في رأيي.

لكن بعد ذلك لم أنجح في فعل كل شيء نقطة تلو الأخرى - لم أتمكن من وضعها في قطعة واحدة وتصويبها على شكل مستطيل - لم تثبت العجينة شكلها جيدًا. لذلك ، كنتيجة لذلك ، قمت ببساطة بإخراج قطعة من شكل مستطيل بيدي ووضعها في قالب:



أضعها ، مغطاة بورق على بطارية دافئة ، لترتفع.

[لا يزال على قيد الحياة]

لا يزال على قيد الحياة كل شيء يبدو جديرا !!!

[أوميلا]

لسوء الحظ ، أفرطت في تعريض الخبز في الارتفاع (لم أتمكن من العودة إلى المنزل في الوقت المحدد) - ونتيجة لذلك ، التصق الجزء العلوي بالرقائق (ومن هنا جاءت هذه القشرة العقدية) ، وبحجم الثقوب يتضح أنه ظل ثابتًا ، وبسبب حقيقة أن السقف ينهار في المنتصف. الاستنتاج بالنسبة للمستقبل هو البدء في الخبز فقط عندما يكون من الممكن التواجد في المنزل والتحكم في العملية.



لكن طعمها رائع! اعتقدت أن الكمون سيكون أقوى ، لكنه ذاب في مزيج من نكهة ورائحة المكونات الأخرى. وأيضًا رائحة البيرة الرائعة .. سأكررها بالتأكيد!

أوميلا، شكرًا على الدعم في هذه العملية!

[أوميلا]

أوميلا!
أحببت خبزك كثيرا!
الأهم من ذلك ، ضعه في الثلاجة واخبز عندما يكون ذلك مناسبًا! وهذا الضيق في الوقت وقلة النوم الكارثية بسبب تدقيق الخبز في الساعة الواحدة صباحًا يخيفني من وقت لآخر ، فأحاول التقاط وصفات جديدة لجدول العمل.

شكرا على الخبز!
في حصالة صغيرة من وصفاتك الرائعة!

[لا يزال على قيد الحياة]

لا يزال على قيد الحياة ، خبز جيد ، حتى على الرغم من المظهر. وخبز ​​العجين المخمر - نعم ، يتطلب اهتمامًا خاصًا !!!

فيتامين جديد ، شكر! اخبز على صحتك!

مرحبًا ، أنا مهتم جدًا بالخبز ، وأريد بالفعل صنعه ، لكن لا أعرف من أين أحصل على عجين الجاودار المخمر (ترطيب 100٪) ، هل يُباع أم تحتاج إلى صنعه بنفسك؟ شكر.

[لكن]

لكن، يجب أن نفعل ذلك بأنفسنا. جميع الخميرة تعيش معناهنا.

يجب أن تفعلها بنفسك.

شكرا لإجابتك ، ما نوع الخميرة التي تستخدمها؟ هل ترغب في رمي الخبز الأول في الخردة ، وأنت لم تتعامل مع الخميرة من قبل؟

[لكن]

لكن، العجين المخمر أمر خطير ، فمن الأفضل أن تتعرف أولاً على العتاد.) خصيصًا لهذا الخبز ، تم استخدام السائل الفرنسي ، والآن أستخدم العجين المخمر القائم على القفزات. لسوء الحظ ، لا يمكنني تقديم روابط ، أكتب من الهاتف.

[أوميلا]

أوميلا,
سوف انتظر

حسنًا ، في غضون أسبوع. ،)

[لكن]

لكنلقد بدأت بهذه الخميرة: عجين الجاودار (منتج نصف نهائي)

إنه بسيط للغاية ومناسب لخبز الجاودار. لكنني أردت أيضًا خبز القمح ، لذلك بدأت هذا: العجين المخمر الفرنسي الحديث (سائل)

لكن على الرغم من ذلك ، لم أتمكن من تحقيق نتيجة ترضيني. خبز القمح الحامض. لذلك توقفت عند هذا:


أبسط قفز بداية (ماريكا 33)



على ذلك يمكنك خبز كل من خبز الجاودار وخبز القمح غير الحامض.

كل الأسئلة حول الثقافات البادئة: الثقافات المبدئية - في الأسئلة والأجوبة

[أوميلا]

أوميلا,
شكرا جزيلا لك ، سوف أجرؤ.

حظا سعيدا! ستكون هناك أسئلة ، اسأل.

حسنًا ، بالتأكيد.