خبز العجين المخمر

خبز العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
الجاودار المخمر	150 جرام
مياه النبع	120 مل
دقيق حبوب الجاودار الكامل
طحين القمح الكامل

طريقة طهو

• نضع العجينة:
• 25 جرام من بذور الجاودار + 100 مل من ماء الينابيع + 100 جرام من دقيق الجاودار الكامل - حرك واتركه حتى الذروة (7-10 ساعات) ، يعتمد الوقت على درجة حرارة الغرفة والرطوبة
• عجن العجين:
• عجينة كاملة + 120 مل ماء نبع + 2 ملعقة صغيرة. سكر القصب + 2 ملعقة صغيرة. شعير الزنجبيل + 1/2 ملعقة شاي كزبرة مطحونة ، 60 جم ​​دقيق حبوب الجاودار الكامل - اخلطي واتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي ساعة. ل. ملح خشن ونفس الكمية من الجاودار ودقيق القمح الكامل طحن خشن إلى قطعة عمل وزنها 500-550 جرام ، ثم رطب العجين بيد رطبة ورشها بالدقيق وإرسالها إلى القالب للتدقيق لمدة 1-3 ساعات ، حسب درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة ...
• نخبز عند درجة حرارة 220 جرام بالبخار لمدة 15 دقيقة ، عند 180 جرامًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، تحقق من الجاهزية بعصا خشبية (يجب أن تخرج جافة).
• نخرج الخبز من القالب ونلفه بمنشفة من الكتان ونتركه يبرد ونستعد.
• أهم شيء هو الطهي في مزاج جيد!

[كاتري 34]

كاتري 34من فضلك قل لي لماذا تحتوي المكونات على 150 جرام من العجين المخمر ولكن الوصفة تحتوي على 25؟