كاسترد القمح الليتواني مع بذور الكمون (Sventine duona) في الفرن

[العجين المخمر]

كاسترد القمح الليتواني مع بذور الكمون (Sventine duona) في الفرن

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الليتوانية

مكونات
عجين الجاودار:
بداية الجاودار	50 غ
دقيق الجاودار البذور	150 جرام
ماء	150 مل
اللحام:
دقيق قمح درجة أولى	150 جرام
بذور الكمون)	1 ملعقة كبيرة. ل.
الماء ، t = + 95 درجة مئوية	200 مل
عجينة:
دقيق قمح درجة أولى	600 جرام
عسل خفيف	30 جرام
مربى التفاح *)	50-70 جم
ملح	16 جرام
ماء **)	120-230 جرام

طريقة طهو

• العجين المخمر يترك في درجة حرارة الغرفة ل 10-12 ساعات.
• اللحام:
• يُسكب الماء المغلي في الدقيق ويُطحن جيدًا.
• من الضروري جعل الخميرة ناعمة وخالية من الكتل.
• سيتم تسخين المشروب عند درجة حرارة 65درجة مئوية حول 2 ساعات (يمكن أن تكون في الترمس)
• من الأفضل القيام بذلك مقدمًا.
• عجينة:
• نعجن عجينة طرية من مكونات العجين ونضيفها إليها المشروب كله و كل الخميرة.
• ملحوظة:
• *) - حسب كثافة المربى.
• **) - اعتمادًا على رطوبة الدقيق وكثافة المربى. لدي مربى مثل هذا:
• 
• يجول 1,5 - 2 ساعات (درجة الحرارة + 25-27 درجة مئوية).
• عندما يتخمر العجين 1 غلفه.
• سوف ننزعج في السلة عنه 1,5- 2 ساعات.
• قبل الخبز ، سنثقبه في الخبز ، محاولين التأكد من وصوله إلى القاع.
• فرن البخار - 10 دقيقة في 250 درجة مئوية.
• التخلص من البخار - 20 دقيقة في درجة الحرارة + 220 ° С وأكثر - 20 دقيقة في درجة الحرارة + 200 درجة مئوية.
• تبرد على رف السلك:
• 
• 
• الرسوم التوضيحية.
• تحضير البادئ:
• 1. بداية الجاودار:
• 
• 2. العجين المخمر قبل التخمير:
• 
• 3. العجين المخمر بعد 10 ساعات:
• 
• 4. العجين:
• 
• 5. بعد التشكيل:
• 
• 6. للتدقيق:
• 
• 7. بعد التدقيق:
• 
• 8. محاولة صنع الوشم:
• 
• ثم نضع الخبز على حجر ساخن ونخبزه.
• 
• 9. تخفيضات أخرى:
• 
• 
• 
• 
• يتميز خبز الكاسترد الخفيف بطعم حلو مع طعم حامض لطيف للعديد من أنواع الخبز الليتواني.
• الكمون - هذه التوابل التقليدية لليتوانيا تضفي على الخبز طعمًا ورائحة فريدة!
• فتات طرية وعطرة بشكل مذهل !!!
• يعتمد الخبز على هذه الوصفة 🔗

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

خبز الجاودار الليتواني مع بذور الكراوية (بالفرن) (أكسيوما)

خبز لاتفي حار حسب GOST (غشا)

خبز الجاودار بالكاسترد "ليتواني" (أوميلا)

[50]

يمكن أيضًا استخدام هذا الخبز في العجين المخمر بدلاً من مقبلات الجاودار 50 غرام القمح ، وفي العجين بدلا من ذلك 600 غرام من دقيق القمح 1 - الصف الاول - 150 غرام من بذور الجاودار + 450 غرام من القمح 1 أصناف.
نتيجة جيدة أيضًا:







🔗

شكر! سآخذ لمحاولة!

أكسيوما ، هذا ما اتجه طوربيد ، اصبح مجنون!
يبدو فقط إلهي!
لكن كالعادة!

أكسيوما ، هذا ما اتجه طوربيد ، اصبح مجنون!
يبدو فقط إلهي!
لكن كالعادة!

ناه ... هذا ليس تاربيدا ، هذا منطاد ليتواني منطاد

[أركا]

أكسيوما ، هذا ما اتجه طوربيد ، اصبح مجنون!
يبدو فقط إلهي!
لكن كالعادة!

العزيز أركا! شكرًا جزيلاً على ملاحظة "توبيد"!

🔗

AXIOMA ، أنا أيضًا أحب الكمون في خبزي مم ...

[أركا]

العزيز أركا! شكرًا جزيلاً على ملاحظة "توبيد"! 🔗... من جانبي ، من الضروري توضيح أن اثنين خرجا من الاختبار بأكمله! مثل هذه الطوربيدات. حتى العدسة لا تناسب

لذلك كان من الضروري الابتعاد مسافة 700 متر أو إطلاق النار من الجو

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك. أحب الخبز الليتواني كثيرًا ، خاصة مع العجين المخمر. عمل ممتاز ، يد السيد ظاهرة!

[إيلونا]

AXIOMA ، أنا أيضًا أحب الكمون في خبزي مم ...

إيلونا! كما أننا مدمنون على الخبز مع بذور الكراوية. 🔗

لذلك كان لا بد من الابتعاد 700 متر او اطلاق النار من الجو ...

أركا! سأأخذ نصيحتك دائمًا ، مفيدة جدًا! 🔗

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك. أحب الخبز الليتواني كثيرًا ، لا سيما مع العجين المخمر. عمل ممتاز ، يد السيد ظاهرة!

مرحبا، فاتيني! أفهمك.

هل تحب الضوء ، برائحة الكراوية العطرة ، خبز الكسترد الليتواني "Palangos" (Palangos duona)؟
الفتات الكثيفة لهذا الخبز لها طعم حلو وحامض!
أو "كاوناس ، كيف مذاقها لك؟" 🔗

"رائحة حساسة من بذور الكراوية.
قد يعترض شخص ما ، مدعيا أن رائحة الكراوية ليست للجميع. لا شك في ذلك! لكن بالنسبة لي هذه الرائحة هي منبه للشهية.
أستطيع أن أقول بأمان أنه حتى عندما لا أشعر بالجوع ، فإنني أحب استنشاق رائحة الكمون. "

نصيحة أستخدمها أحيانًا من أحد مواقع "السيدات" الليتوانية: قبل إضافة بذور الكراوية إلى العجين ، اسكب الماء الساخن عليها لبضع دقائق - ستصبح الرائحة أكثر نعومة ونعومة. وبالاقتران مع العسل - أكثر انسجاما. لهذه الكمية من الدقيق ، لدي 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. كمون.

وليس من أجل لا شيء أن يسمى هذا الخبز "احتفالي"!

يصنع بدون كراوية ولكن بالزعتر. ولكن لا تزال الرائحة "حول الكراوية"
في الفرن لم يرتفع جيداً .. يبدو أنني كسرته قبل الخبز. لكن لذيذ جدا)))

مساء الخير!
وأخبرني عن المربى إلى أين تتجه؟ يتداخل مع العجين؟ لم أجد شيئًا عن هذه الخطوة في الوصف وأشك في ذلك مثل العجين خفيف؟

يوجد في الوصف - "اعجن العجين من جميع المكونات + أوراق الشاي + العجين المخمر" (معذرة ، أقتبس من الذاكرة - من السهل النظر). لذلك - في العجين. على الرغم من أنني أتناول العسل أو الدبس. ولون الخبز - بضع ملاعق من المربى عادة لا يغير لون العجين كثيرًا.

مساء الخير AXIOMA!
لقد فوجئت برؤية وصفتك في مكانك!
نظرًا لأن هذا الخبز هو تكويني الخاص ، أود أن أرى على الأقل ذكرًا للمصدر ...
بالإضافة إلى ذلك ، إذا نشرت وصفة لشخص آخر ، فاحرص على التحدث عن الخبز بأسلوبك الخاص ، وليس بكلماتي.
🔗
من الإدارة: نتفق على أنه من غير المقبول استخدام نص شخص آخر في الوصفات. أدخلنا رابطًا لمدونتك في الوصفة وأعدنا تصميم النص. نحن آسفون للكاتب!

[أكسيوم]

أكسيوممن فضلك قل لي كيف تحصل على قشرة بنية ذهبية؟ بالأمس خبزت هذا الخبز ، لكن القشرة أصبحت مقليّة جدّاً خلال المدة المذكورة في الوصفة .. هل كل شيء عن الخبز على الحجر؟ طعم الخبز مذهل يمكنك أكله إلى ما لا نهاية .. لكنني أريد قشرة أخف ..