خبز القمح الكامل مع العجين المخمر والفواكه المجففة

خبز القمح الكامل مع العجين المخمر والفواكه المجففة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر (100٪)	150 جرام
دقيق القمح الكامل	250 جرام
ماء	130 جرام
عسل	25 جم (1 ملعقة كبيرة ل.)
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
زبيب	½ كومة
مشمش مجفف	½ كومة
الخوخ	½ كومة
سمسم	للرش
زبدة	10 جرام

طريقة طهو

• هذا الخبز مغرم بشكل خاص بعائلتنا ، فنحن نأكله كحلوى مع الشاي والعسل. صحيح ، عادةً ما أخبزه من دقيق الجاودار (المقشر) ، ونفد دقيق الجاودار كامل الحبوب في مدينتنا فجأة في كل مكان. لكن خبز القمح هذا ليس أقل لذيذًا.

• 1. اعجن عجينة مكونة من 150 جرام من العجين المخمر و 100 جرام من الدقيق و 100 جرام من الماء. نترك لمدة 3 ساعات أو أكثر ، يجب أن تنفجر العجين وترتفع وتنخفض قليلاً.
  2. اعجن العجينة. أضف 150 جرام من الدقيق و 30 جرام من الماء والعسل والملح والفواكه المجففة إلى العجينة النهائية. أنصحك ألا تندم على الفواكه المجففة ، حتى يكون هناك المزيد منها في كل قطعة مقطوعة. إذا اتضح أن العجين جاف ، أضف المزيد من الماء ، فيجب أن يكون هذا الخبز سائلًا أكثر قليلاً. في هذه المرحلة ، توقفت الموازين الإلكترونية عن العمل ، لذلك تمت الإشارة إلى كمية الفاكهة المجففة في الأكواب.
  3. شكلي العجينة بأيد مبللة وضعيها في قالب مدهون بالزبدة سابقاً. يرش بالماء ويرش بذور السمسم (يمكنك أيضًا استخدام المكسرات وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور الكتان وما إلى ذلك).
  4. ضع القالب في مكان دافئ وقم بتغطيته بمنشفة. يجب أن يتضاعف حجم العجين ، استغرق الأمر 2.5 ساعة.
  5. نضع الخبز المقترب في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة ، ونرش الفرن بالماء مسبقًا.
  6. اخبز لمدة 35-45 دقيقة. يجب أن يحمر الخبز. نظرًا لأن التركيبة تحتوي على فواكه مجففة ، فيمكنهم التمسك بالقالب ، والانتظار لبضع دقائق ، وسيسقط الخبز بسهولة خلف القالب. لا أنصحك بالانتظار أكثر من ذلك ، فقد تتبلل القشرة.
  نقطع ونأكل بالعسل أو الزبدة أو المربى أو هكذا. أتمنى لك وجبة شهية!

• الخبز حلو وعطري بسبب الفواكه المجففة ، والفتات مرنة ، والقشرة رقيقة ومقرمشة. بديل رائع للحلويات والبسكويت. في كل مرة تقوم فيها بتغيير الحشوة (على سبيل المثال ، التمور الخالية من البذور ، والتوت المجفف ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات) تحصل على خبز جديد للشاي.

الطبق مصمم ل

لكل رغيف 750 جم

وقت الطبخ:

6 ساعات و 35 دقيقة

ملحوظة

الدقيق الذي استخدمته SibTar LLC مخبز ورق جدران من القمح الكامل من الحبوب الكاملة.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار بالفواكه المجففة والمكسرات (ليكا)

خبز الجاودار مع الفواكه المجففة (V- تينا)

خبز الجاودار مع الفواكه المجففة والمكسرات (بارباريسكا)

[أوليا]

خبز رائع أوليا
تعمل الإضافات على تحسين الطعم وتنويع الخبز تمامًا شكرا على الوصفة!
الآن سأبحث عن الدقيق الذي خبزت منه هذا الخبز.

في الصورة الرئيسية ، يرقد الخبز على منشفة من الكتان ، نسجتها جدتي وطرزتها ، وتسمى هذه المنشفة بالمنشفة. أعطتني أمي إياه قبل الزفاف كمهر. انا اقدره كثيرا

[أوليا]

في الصورة الرئيسية ، يرقد الخبز على منشفة من الكتان ، نسجتها جدتي وطرزتها ، وتسمى هذه المنشفة بالمنشفة. أعطتني والدتي إياه قبل الزفاف كمهر. انا اقدره كثيرا

أوليا
يا له من ثروة ، يا له من جمال
وهكذا بياض الثلج !!! يا له من عمل رائع! هذا هو الشيء !!!
شكرا لكم لانتباهكم! كن حذرًا ، وبعد ذلك ستنقله إلى أطفالك: هل هذا ممكن لكل من الفتاة والفتى؟

[أوليا]

خبز رائع أوليا
تعمل الإضافات على تحسين الطعم وتنويع الخبز تمامًا شكرا على الوصفة!
الآن سأبحث عن الدقيق الذي خبزت منه هذا الخبز.

شكراً ، أعتقد أن هذا الطحين غير مهم هنا ، لقد خبزت هذا الخبز عليه لأول مرة. قبل ذلك ، كنت دائمًا أخبز ببساطة على دقيق الجاودار المقشر. صحيح ، على الحبوب الكاملة ، اتضح لي أنه أفضل.

شكرا لك ، أعتقد أن هذا الطحين ليس مهما هنا ، لقد قمت بخبز هذا الخبز عليه لأول مرة. قبل ذلك ، كنت دائمًا أخبز ببساطة على دقيق الجاودار المقشر. صحيح ، على الحبوب الكاملة ، اتضح لي أنه أفضل.

أنا أخبز على الجاودار المقشر والقمح الكامل والقمح من الدرجة الأولى. هذا الدقيق من الحبوب الكاملة ، يجب أن يكون ثلث دقيق القمح من الدرجة الأولى ، وإلا لا أستطيع (حرقة المعدة البرية)
لا يمكنني شراء حبوب الجاودار الكاملة حتى الآن ، ولهذا السبب اهتممت بالعبوة.

بالمناسبة ، هذه ميزة أخرى لاحظتها. قرأت في كتب مختلفة أنه في روسيا كان الخبز مخبوزًا بالعجين المخمر ولم يفسد لفترة طويلة ، لكن خبزي الذي خبزته من قبل ، بعد يومين أو ثلاثة أيام بدأ بالفعل في التلاشي. لم أستطع فهم ما كان الأمر. لذا ، فإن الخبز ، المخبوز في دقيق الحبوب الكاملة والملفوف في منشفة ، ظل حقًا لمدة أسبوع. هنا اتضح ما هو الأمر

بالمناسبة ، هذه ميزة أخرى لاحظتها. قرأت في العديد من الكتب أن الخبز في روسيا كان يُخبز بالعجين المخمر ولم يفسد لفترة طويلة ، لكن خبزي الذي خبزته من قبل ، بعد يومين أو ثلاثة أيام بدأ بالفعل في التلاشي. لم أستطع فهم ما كان الأمر. لذا فإن الخبز ، المخبوز في دقيق الحبوب الكاملة والملفوف في منشفة ، ظل حقاً لمدة أسبوع. هنا اتضح ما هو الأمر

لقد نسيت بالفعل ما هو الخبز مع خميرة Peku مع العجين المخمر الفرنسي الحديث. أنا لا أحب الخبز مع الحموضة ، لذلك أفضل هذا العجين المخمر ، على الرغم من أنني أعتقد أنه يمكن استخدام أي عجين مخمر لخبز الخبز غير الحامض
ليس لدي أي مشاكل في حفظ الخبز وتخزينه: كيس من 3 طبقات للخبز يحفظ بشكل مثالي ، أحيانًا ، ببساطة ، كيس بلاستيكي جديد.
والعجين المخمر في روسيا عجين قديم وعجين غير مغسول!

البنات ، الآن أقوم بإضافة 1 أمبولة من 10 مل من الجلوكوز إلى كل خبز عند العجن ، حسنًا ، لكنني أطرح هذه 10 مل من إجمالي كمية السائل - يتضح أن الخبز مذهل ، فهو يكمن في سلة خبز بلاستيكية بسيطة لمدة أسبوع - لا يجف ولا ينمو العفن ، إلا إذا تم تناوله بالطبع بسرعة

[أوليا]

أوليا,
وجدتك ، من أي سنة؟

[البندق]

البنات ، الآن أقوم بإضافة 1 أمبولة من 10 مل من الجلوكوز إلى كل خبز عند العجن ، حسنًا ، لكنني أطرح هذه 10 مل من إجمالي كمية السائل - يتضح أن الخبز مذهل ، فهو يكمن في سلة خبز بلاستيكية بسيطة لمدة أسبوع - لا يجف ولا ينمو العفن ، إلا إذا تم تناوله بالطبع بسرعة

البندق
إيرا ، سأفعل ذلك بالتأكيد أيضًا! شكر!
على الرغم من أن الخبز لا يزال يتصرف بشكل جيد ، إلا أنه لا يصبح متعفنًا ، ولكن الجلوكوز مفيد ليس فقط للناس

واو ، ما أجمل الخبز! مفيد خاضع! نعم ، لقد ورثت ميراثًا ثمينًا. لدي أيضًا نفس الجدات ، حتى الجدات ...

ليس لدي أي مشاكل في حفظ الخبز وتخزينه: كيس من 3 طبقات للخبز يحفظ بشكل مثالي ، أحيانًا ، ببساطة ، كيس بلاستيكي جديد.
والخميرة في روسيا عجينة قديمة وعجينة غير مغسولة!

ما الحقيبة؟ ورق؟ أقوم بلفها بثلاث مناشف ، لكن من الناحية الجمالية البحتة ، لا أحبه. وأتذكر قطعة عجين جدتي عندما قررت مساعدة جدتي: غسلت العجين وألقيت هذه القطعة بعيدًا))) وكان لديها أيضًا دودة ، وعصا صنوبر بها أغصان ، شيء مثل الخفاقة. كنت صغيرا ، لذلك لا أتذكر الكثير ، وكنا معها في الصيف فقط ، منطقة بريانسك بعيدة عن سفيردلوفسك

واو ، ما أجمل الخبز! مفيد خاضع! نعم ، لقد ورثت ميراثًا ثمينًا. لدي أيضًا نفس الجدات ، حتى الجدات ...

شكر

وحتى فتاة ذكية رائعة عملت في التصوير!

لقد نسيت بالفعل ما هو الخبز مع الخميرة Peku مع العجين المخمر الفرنسي الحديث.أنا لا أحب الخبز مع الحموضة ، لذلك أفضل هذا العجين المخمر ، على الرغم من أنني أعتقد أنه يمكن استخدام أي عجين مخمر لخبز الخبز غير الحامض

هذا فقط في خططي ، العجين المخمر ، الفرنسي ، خبز الحبوب الكاملة ... يبدو أنني سأصل إلى هناك فقط في فصل الشتاء ، ... منزل خاص ، وحديقة نباتية ، وابن صغير وزوج. كل شيء يجب القيام به.

وحتى فتاة ذكية رائعة عملت في التصوير!

شكرا لك حاولت

[أوليا]

ما الحقيبة؟ ورق؟

أوليا
لم أتمكن من العثور على صورة لكيس الخبز الخاص بي. سأبحث عن المزيد. لكن مماثل: ثلاث طبقات - نسيج قطني ، سيلوفان ، قماش كتان. اشتريته من خلال متجر على الإنترنت. ملائم! الخبز جيد.

من الواضح أنني لا أريد حقًا العبث بالبولي إيثيلين. أفكر في صندوق خبز خشبي. هل يمكن لأحد أن يخبرني كيف يتم تخزين الخبز في صندوق الخبز هذا؟ أو ربما تم بالفعل مناقشة هذا؟ سوف أقدر ذلك

من الواضح أنني لا أريد حقًا العبث بالبولي إيثيلين. أفكر في صندوق خبز خشبي. هل يمكن لأحد أن يخبرني كيف يتم تخزين الخبز في صندوق الخبز هذا؟ أو ربما تم بالفعل مناقشة هذا؟ سوف أقدر ذلك

ناقشناها !!!! يمكنك مشاهدة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

شكرا جزيلا لك! سأدرس

[أوليا]

أوليا,
وجدتك ، من أي سنة؟

منذ عام 1922 ، وعاشت لمدة 83 عامًا ، احتفظت بالمزرعة ، وعملت ، وربت سبعة أطفال وحتى المزيد من الأحفاد. بشكل عام ، ما زلت بعيدًا جدًا عنها.