خبز الحبوب الكاملة مع الفواكه المجففة

خبز الحبوب الكاملة مع الفواكه المجففة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر 100٪ يتغذى على دقيق القمح	260 جرام (130 دقيق: 130 ماء)
دقيق القمح ج / ض	550 جرام
الفركتوز	2.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
بذور حبة البركة (حبة البركة)	1 ملعقة صغيرة
الخوخ	100 جرام
مشمش مجفف	100 جرام
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	350 جم / مل

طريقة طهو

• أطعمت الخميرة مرة أخرى ، ووصلت إلى 460 جرامًا ، حيث أخذت 100 جرام من الماء والدقيق من المكونات المذكورة أعلاه وخلطتها مع الخميرة.
• أعددت جميع المكونات وغسلت وجفف الفواكه المجففة.
• 
• للعجن ، أضع المكونات في دلو من HP بالترتيب التالي:
• أضع العجين المخمر في القاع
• 
• دقيق منخول ، مضاف إليه سكر الفركتوز ، ملح ، فواكه مجففة ، يخلط قليلاً في الدقيق ، حتى لا يلتصق ببعضه البعض
• 
• أضيفي بذور حبة البركة ، أضيفي الماء والزيت
• 
• أدخل دلوًا في HP
• لقد قمت بتشغيل البرنامج "الفرنسي" إلى وضع "العجين" (بدون الخبز) ، في HP الخاص بي يستغرق 3.5 ساعة مع التسوية الأولية t. كان هناك ما يكفي من الوقت "لبدء" الخميرة.
• في نهاية البرنامج ، أضع العجين في سلة مقاومة الدقيق ، ورش العجين بالدقيق في الأعلى ، وغطيته بغشاء حتى لا يجف ، وأضعه في مكان دافئ.
• 
• بعد مضاعفة قطعة العمل ، قمت بقلبها بعناية على ورق الخبز ، وقطعت الجزء العلوي من العجين بسكين حاد ووضعته في فرن مسخن مسبقًا (240 جرام). قمت برش الماء على جوانب وأسفل الفرن. تُخبز بالبخار لمدة 10 دقائق. ثم أطلقت البخار وخفضت تدريجياً إلى 190 جرام. مخبوز لمدة 35 دقيقة أخرى.
• مبردة على رف سلك تحت منشفة.
• كان طعم الخبز رائعًا ، وكل يوم أصبح لذيذًا أكثر فأكثر حتى انتهى ...

برنامج الطبخ:

يعجن في HP ، ويخبز في الفرن

وصفات مماثلة

خبز القمح الكامل مع العجين المخمر والفواكه المجففة (أوليا جوتشكا)

خبز الجاودار مع الفواكه المجففة والمكسرات (بارباريسكا)

خبز تيرولين مع فواكه مجففة في الفرن (شىء صغير براق)

ما أجمل الخبز! كيف صنعت هذه الخطوط؟ هل هو من خلال الاستنسل؟ أم أنها مثل هذه الشقوق؟

يتم الحصول على خطوط دائرية من سلة التدقيق.

تقول سوسليا الحقيقة

هذه هي سلة التدقيق الجديدة الخاصة بي.

رائع ، ما كنت لأفكر في ذلك !!!

والقاطع يا أم؟ الفضول هو السعادة الثانية

والقاطع يا أم؟ الفضول هو السعادة الثانية

في المرة القادمة التي تخبز فيها ، تأكد
لا يوجد قاطع بالفعل ...

[أركا]

أركا يا إلهي يا له من تغيير جذري في الصورة !!! لتحذير ندى !!!

shl. الخبز رائع !!!!

ولا شيء درامي ...
مرت لتوها زهرة ، متنكرا بذلك ، والشخصية لا تزال كما هي
ربما هاجس الربيع ... مزاج رومانسي ...

وشكرا على الثناء

Arka ، وأخبرني pliz

تُخبز بالبخار لمدة 10 دقائق. ثم أطلقت البخار وخفضت تدريجياً إلى 190 جرام. مخبوز لمدة 35 دقيقة أخرى.

- كيف تبدو؟ هل لديك مثل هذا الوضع في الفرن؟

أركا ، وأخبرني بليز - كيف ذلك؟ هل لديك مثل هذا الوضع في الفرن؟

بالبخار ، هذا يعني فتح باب الفرن ، ورش الماء بسرعة من زجاجة رذاذ على الجدران وأسفل الفرن وإغلاق الباب. اترك البخار - افتح الباب.
وكان وضع تشغيل الفرن كلاسيكيًا - أعلى + أسفل

شكرا جزيلا!

: mail1: ساعدني في اكتشاف ذلك! الخبز يبدو أسود. والوصفة تحتوي فقط على دقيق قمح .... ما هو: أسود أم أبيض؟ هذه الحبوب الكاملة مفهومة.

[ج]

: mail1: ساعدني في اكتشاف ذلك! الخبز يبدو أسود. والوصفة تحتوي فقط على دقيق القمح .... ما هو: أسود أم أبيض؟ هذه الحبوب الكاملة مفهومة.

دقيق الحبوب الكاملة لونه كريمي رمادي بسبب جزيئات الحبوب التي يحتوي عليها.
كل شيء موضح بشكل صحيح في الوصفة:
دقيق القمح ج / ض (جحسناسإرنوفايا)

بعد الخبز ، تتحول الفتات والقشرة إلى اللون الأحمر

حسنا، شكرا. لم يكن لدي أي فكرة عن شكل دقيق الحبوب الكاملة!

والقاطع يا أم؟ الفضول هو السعادة الثانية

ها هو قاطع لك ، IRR
هذه المرة كان البرقوق ناعمًا جدًا لدرجة أنه ذهب جميعًا عند عجنه ، لذا كان لونه - كما ظهر الجاودار
وهنا آخر كولوبوك كعكة

وماذا تعطي حبة البركة؟ هذا هو السمسم الأسود بطريقة مختلفة ، أليس كذلك؟ بمجرد أن حاولت رش الخبز عليهم عدة مرات ، بدا الأمر بالطبع مثيرًا للاهتمام ، ولكنه أيضًا حاد بشكل غير عادي ، ربما ، الرائحة الحادة لهذا التوابل. وكيف حالها داخل الخبز؟

وماذا تعطي حبة البركة؟ هذه بذور السمسم الأسود مختلفة ، أليس كذلك؟ بمجرد أن حاولت رش الخبز عليهم عدة مرات ، بدا الأمر بالطبع مثيرًا للاهتمام ، ولكنه أيضًا حاد بشكل غير عادي ، ربما ، الرائحة الحادة لهذا التوابل. وكيف حالها داخل الخبز؟

ستاسيا ، هذا ليس السمسم الأسود. Chernushka (أو Kalindzhi ، أو Nigella) لها رائحة وطعم حلو ، وليست حادة على الإطلاق. والسمسم الأسود ، هذا في الواقع سمسم ، لكنه غير مقشر.
يمكنك أن تقرأ عن nigella هنا:
🔗نيجلا (نبات)
🔗

ويبدو تمامًا مثل ما أخذته من الأوزبك في السوق. بطريقة ما على s ... أطلقوا عليه. حسنًا ، سأعرف.

ها هو وقتك! لقد كنت أزرع حبة البركة هذه للسنة الثانية في فراش الزهرة ... اتضح أنه يمكنك أيضًا جمع البذور للخبز منها؟
ما الذي لا يمكنك اكتشافه في هذا المنتدى السحري!

وقد أحببت هذا الرغيف! شكرا لك!

لصحتك!

[أركا]

أركا، تحمل الاسم نفسه ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لقد كنت أخبزها لمدة عام الآن ، الخبز المفضل لدي !!!

يا لها من مفاجأة! يخرج الناس من الظل بعد عام ، وهذا شيء جميل!
ربما شخص آخر يجلس في الأدغال. تفكر أحيانًا: لماذا أقدم وصفة؟ نفسهم مائة إلى خمسمائة على الموقع ، ومن الصعب بالفعل العثور على أي شيء. لكنك كتبت (أو أنت) ما تخبزه وما يعجبك ، وهو أمر ملهم ومحفز للغاية. لذا شكرا لك أيضا!

ناتا ، من الأفضل أن "أنت")))) ويمكنك أن تجد الكثير إذا أردت))))

من فضلك قل لي عن الخميرة. 100٪ عجين مخمر مزروع بدقيق القمح - 260 غرام (130 دقيق و 130 ماء). لدي وصفة فيكي لعجين الجاودار المخمر بنسبة 100٪. هل يمكنني إطعامها دقيق القمح للحصول على العجين المخمر الذي كتبته في الوصفة؟ إذا تم الحصول على 130 جرامًا من الدقيق والماء و 260 جرامًا من العجين المخمر ، فهذا بدون بداية. بالنسبة لك ، من المحتمل أن يبدو سؤالي غريباً ، فأنا مبتدئ في هذا العمل ، حتى أفهم كل شيء على الفور.

يمكنك تناول القليل من الجاودار (ملعقة كبيرة ، على سبيل المثال) وإطعامه على مرحلتين من القمح ، على سبيل المثال ، أولاً +30 دقيق و 30 ماء ، وعندما يتضاعف ، قم بإطعامه مرة أخرى ، وبذلك يصل الوزن إلى الكمية المطلوبة في الخبز.

الآن هي واضحة. شكرا للتوضيح. آمل أن أتمكن من خبز مثل هذا الخبز أيضًا

بالطبع ستعمل

كل شيء موضح بشكل صحيح في الوصفة:
دقيق القمح ج / ض (الحبوب الكاملة

هل تعمل خلفية القمح؟

آرتش ، شكرا لك على الوصفة ، مستوحاة.
لا يُسمح لي ولطفلي بدقيق القمح ، لكنني حقًا أريد شيئًا حلوًا ، لذلك قررت أن أجرب.
استبدل دقيق القمح في وصفتك بدقيق الجاودار الكامل (350) ودقيق الحنطة السوداء (150). استغرقت 300 ماء ، وأبقيتها جاهزة وقت العجن ، لكنني قررت عدم إضافتها.
لسبب ما ، انتهى بي الأمر بـ 350 جم من العجين المخمر وليس 460 ، وأضفت نصف ملعقة صغيرة أخرى. خميرة. شاهدت كيف كان أداء الهيموغلوبين ، كانت الدفعة ضيقة ، لكن لم أجرؤ على إضافة الماء. أضع وضع الجاودار على باناسونيك ، بعد العجن لمدة ساعة ونصف ، الارتفاع ، ثم أطفئه ، ولا يزال مناسبًا. كنت أخشى ألا يذهب ، لكن الخبز ينمو.
لسوء الحظ ، لا يمكنني إدراج الصورة.

الآن يبقى الانتظار والخبز. يبدو لي أنه سيكون لذيذًا. ربما سأقرر نشرها لاحقًا كأول وصفتي مستوحاة من وصفتك!

[مومناتا]

مومناتا، أحتفظ بقبضتي من أجلك!
آمل أن كل شيء يعمل بها.كمية الثقافة البادئة ليست مهمة ، لقد أشرت إلى الحد الأقصى للمبلغ ، لكن يمكنك أن تأخذ ثلاث مرات أقل. أذهب خلفها!
نتطلع إلى وصفتك! مرحبا بكم في منتدى!

شكرا لك خبز لذيذ جدا! الطعم متناغم للغاية. سأستمر في خبزها.

[كاترينا]

كاترينا، تبدو رائعة ، أتمنى أن أرى صورًا جديدة))

أتمنى أن أرى صورًا جديدة))

مرحبا بك!


شكرا مرة أخرى على حد وصفه. أحببت أنا وابنتي هذا الخبز. الزوج ليس مغرمًا جدًا. لكن بالنسبة لنا الفتيات ... مثل الكعكة.

ووه نعم! الخبز ، على عكس الفطائر ، لا يصبح مملًا