خبز تيرولين مع فواكه مجففة في الفرن

خبز تيرولين مع فواكه مجففة في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
حشوة:
دقيق القمح	150 جرام
مشرف	50-70 جم
زبيب	150 جرام
التين الجاف	250 جرام
الخوخ	250 جرام
لوز مقشر	100 جرام
عجينة:
دقيق الجاودار	500 جرام
ماء	80 مل
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل. لا أعلى
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل. لا أعلى
زبدة	60 جرام
خميرة طازجة	25 جرام
بيضة	2 قطعة

طريقة طهو

• كلام مؤلف الوصفة:
• يُسكب التين والبرقوق بالماء الساخن ويترك لمدة 12 ساعة. بعد 12 ساعة ، قم بإزالته واضغط عليه قليلاً. نقطعها إلى قطع كبيرة. تخلط مع الزبيب واللوز وتسكب فوقها جرابا / أو رم /. اتركيه لمدة ساعتين.
• بعد انقضاء الوقت يضاف دقيق القمح ويخلط جيدا. غادر.
• تحضير العجين. تذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ / حوالي 70 جرام / ، يضاف السكر.
• اتركيه لمدة 15 دقيقة.
• بعد 15 دقيقة ، نخل الدقيق على المائدة بالملح على شكل مخروط ، واخلطه مع البيض والخميرة والزبدة المخففة في حمام مائي. يمكنك إضافة القليل / الماء الدافئ / 30-40 جرام لا أكثر / حاول تعديل الماء بنفسك /
• اعجن العجين جيدا. يجب أن تكون العجينة مضغوطة وصلبة بدرجة كافية. / لكن ليس بلوط! / شكّل كرة واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.
• بعد ساعة ، اخلطي الكرة بحشوة الفاكهة. اعجن جيدا.
• يترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. شكل كرتين. لقد صنعت اثنين من الخبز جيدًا. / عندما تخلط العجين بحشوة الفاكهة ، ستصبح أكثر ليونة. بعد كل شيء ، الحشوة مبللة. /
• تُخبز في فرن ساخن 220 درجة مئوية لمدة ساعة ، ثم 20 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية.
• لقد خبزت في فرن يعمل بالحطب. لذلك ، كان أسرع بكثير في الوقت المناسب.
• في كلتا الحالتين ، جرب عصا الاستعداد. لا تفرط في الخبز!
• أنا أكتب الوقت التقريبي. جميع الأفران مختلفة ، تسخن بشكل مختلف ، لذا اضبط نفسك.
• جعل العجين المخمر كلما أمكن ذلك !! سوف تحل دائمًا محل أي خميرة! ولا تستخدم الأكياس! قبل خبز الخبز ، تحقق من جودة الخميرة.
• ما كان لدي:
• بدلاً من التين ، كان هناك المشمش المجفف ، وأضفت أثناء العجن 30 مل آخر من الماء. أضفت أيضًا 50 مل من عجين الجاودار المخمر.
• عجن العجين على برنامج "البلميني" ، أطفأت الفرن وتركت العجين لينضج لمدة ساعة.
• تضاعف العجين تقريبا.
• بعد ذلك ، أضفت حشوة من الفواكه المجففة وخلطت العجين يدويًا ، لأنني كنت أخشى أن تتحول جميع الفواكه المجففة ، عند تعجنها بصانع الخبز ، إلى عصيدة وتخلط بالتساوي مع العجين ، لكنني أردت أن تكون القطع. أنا فقط خلطت كل هذا ، لم أعجن لفترة طويلة. تُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. لقد زاد حجم العجين قليلاً ، وإن لم يكن كثيرًا.
• بعد ذلك ، دحرجت النقانق ووضعتها في قالب ووضعتها على الفور في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية. كانت هناك صينية من الماء الساخن بالأسفل.
• يخبز في 220 درجة مئوية لمدة ساعة ، ثم يخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
• مبردة على رف السلك.
• 

ملحوظة

يبدو لي أن هذا الخبز يذكرنا ، على الأقل ظاهريًا ، بالخبز الإمبراطوري. مصنوع فقط من دقيق الجاودار.
تم أخذ الوصفة ، كالعادة ، على الإنترنت 🔗
الخبز جيد جدا مع الجبن.

وصفات مماثلة

خبز الحبوب الكاملة مع الفواكه المجففة (أركا)

خبز الجاودار بالفواكه المجففة والمكسرات (ليكا)

خبز الجاودار مع الفواكه المجففة (V- تينا)

لقد خبزت هذا الخبز. لذيذ ولكن حلو جدا
تم تقليل الوصفة مرتين لعمل رغيف واحد. نظرًا لأنه بدا لي مشكلة في خلط الكثير من الفواكه المجففة في العجين ، فقد صنعت نوعًا من اللفائف.
تم خبز كل شيء في ساعة واحدة.

إنه شيء !!!
مخبوز. أنا لقيط.
بالطبع كانت هناك تغييرات.
1.لم أنقع الفواكه المجففة لمدة 12 ساعة - أحرقها بالماء المغلي ، حوالي 50-70 مل لكل عين. وأضف الكونياك على الفور ، وتركه - حوالي ساعتين وعمل.
2. أشحن الموقد - عفوًا! نفد دقيق الجاودار.
لذلك ، بدلاً من 500 غرام من الجاودار ، تم أخذ 140 جم. الجاودار ، 150 جرام. القمح ، والباقي الحنطة السوداء. خميرة جافة 3 ملاعق صغيرة
3. مزيد في النص. برنامج "عجين الخميرة" عجن + تدقيق. في عملية العجن ، أضفت 150 جرامًا من الماء ، لأن العجين يشبه ستريوسيل - فتات صغيرة. نتيجة لذلك ، حصلت على كعكة كثيفة SOOO.
4. بعد الإثبات أضفت الحشوة (بالدقيق كما في الوصفة). برنامج الخبز الخالي من الغلوتين. العجن ، 1 ساعة تدقيق ، 1-10 خبز. لقد ساعدت بنشاط في التحريك بيديها ، حيث كان الموقد يئن بشدة ، حتى مع وجود اثنين من الخلاطين.

ما فاجأني: عجين BUCKWHEAT تضاعف! المذاق!!! هيكل الفتات ليس كثيفًا جدًا ، ويمكن مقارنته بخبز بورودينو ، كما أنه رطب أيضًا ، على ما يبدو بسبب الفاكهة. لكن ليس رطبًا ، وليس مملاً. كثير العصارة. أعتقد أن طعم دقيق الحنطة السوداء أكثر حساسية من الجاودار ، لذلك اتضح أنه مجرد طعام شهي رائع! يبلغ ارتفاع الرغيف حوالي 3/4 دلو (دلو يبلغ كيلو ونصف). السقف محدب ، وعر قليلاً ، لكنه بشكل عام جميل. مخبوز تمامًا ، على الرغم من وقوفه لمدة ساعة أخرى للحفاظ على درجة الحرارة ، حيث كنت أشحنه في المساء ، أخرجه فقط في الصباح.

خبزت بعض الخبز. وكانت الفواكه المجففة الوحيدة هي الزبيب والمشمش المجفف. يُغسل ويُسكب الكونياك لمدة ساعتين ، خاصة وأن الثمار المجففة لم تكن جافة. في غضون ذلك ، قمت بعجن العجين في صانعة خبز (2 يعجن البيتزا) وتركتها في الطريق لمدة ساعة. اضطررت إلى إضافة 110 مل. الماء ووضع 2 ملعقة صغيرة أخرى. نبتة كفاس (أردت أغمق). تُعجن الفواكه المجففة مع دقيق القمح باليد في عجينة الجاودار. العجين جيد جدا وليس لزج جدا. قسمته على الفور إلى جزأين ، وشكلت النقانق ووضعتها في أشكال. أضعه في الفرن في الطريق (قاموا بتشغيل مصباح الحرارة). بعد ساعة ، ارتفعت أرغفة بلدي مرتين جيدًا. اتضح أنها جميلة. كيف سأكتب غدا.

خبز لذيذ! إذا كنت تحب الجاودار الحلو بالفواكه المجففة ، فتأكد من خبزه.

إلينا بو ، لديك مثل هذا الخبز الجميل ، أخبرني أنك أضفت 110 مل من الماء لدقيق الجاودار أثناء العجن وهل من الممكن إضافة الشعير بالماء بدلاً من نقيع الشعير. شكر!

كان هناك ما مجموعه 80 مل من الماء. بوصفة طبية + 110 مل أخرى. + 2 ملعقة صغيرة نبتة كفاس (سائلة أيضًا) المجموع 200 مل من السائل.
بدلاً من نقيع الشعير ، يمكنك إضافة الشعير بالماء. ثم خذ السائل من المجموع.

شكر! سأحاول الخبز اليوم ، يبدو لذيذًا جدًا