توابل "الطماطم المجففة بالثوم والريحان"

توابل "الطماطم المجففة بالثوم والريحان"

الفئة: الفراغات

مكونات
اصابع طماطم طازجة	2 كجم
ثوم طازج	2 رؤوس كبيرة
ريحان أخضر مجفف	30 جرام / 1/2 كوب مفروم
ملح الحجر الرمادي	90 جرام

طريقة طهو

• بالصدفة رأيت في قسم التوابل كيسًا صغيرًا من البهارات باسم "طماطم ، ريحان". وعلى الفور تذكرت جرة أخرى من التوابل "الطماطم المجففة بالثوم والريحان" ، والتي اتضح أنها ممتعة للغاية في الذوق والرائحة ، والخبز المخبوز معها - لذيذ جدًا ورائع!
• 
• وأردت أن أصنع مثل هذه التوابل بنفسي ، نظرًا لأن لدي بالفعل خبرة في تجفيف الطماطم ، وقد قمت بالفعل بتكوين صداقات مع الملح الحار محلي الصنع ، أعرف ما يجب أن يتحول في النهاية ، للحصول على أفضل طعم.
• لا توجد علامات تعريف على عبوة التوابل ، وما هي الكمية المدرجة. كان علي أن أذهب إلى الإنترنت من أجل العثور على بعض المعلومات على الأقل ، على الأقل تقريبًا ، حتى يكون هناك شيء لأدفعه.
• وجدت ...)))) جلست ، فكرت ، أعدت صياغتها مع مراعاة تجربتي ... دعنا نذهب ...))))
• اتبعت مسار عدم خلط المكونات الجافة تمامًا ثم طحنها. بهذه الطريقة ، لن يتحد الملح مع الطماطم ، ولن يشبعها ، على سبيل المثال ، تم إجراؤها في تجاربي الأخرى مع الملح ، حيث تم الحصول على مجموعة واحدة لذيذة.
• سأجفف الطماطم مع الملح والثوم!
• نأخذ "أصابع كريمة" حمراء ناضجة وكثيفة داخل الطماطم بأحجام مختلفة. تحتاج الطماطم إلى لب كثيف بحيث يتم إنتاج عصير أقل عند التجفيف.
• 
• نقوم بتنظيف وغسل وبشر "الموقد" على الجانب الكبير. نضعهم في وعاء عميق.
• قشر الثوم وابشره على مبشرة جيدة. يُمزج مع الطماطم.
• أضف الملح الصخري الخشن إلى الطماطم. حركي الكتلة بالكامل ، امزجي جيدًا الطماطم والملح والثوم المبشور. دع الخليط يقف لمدة 10-15 دقيقة لفصل العصير الزائد.
• رتبي شرائح الطماطم على صواني المجفف ، وضعيها في حالة الاستعداد والجفاف. لقد جفت الطماطم على درجة حرارة عالية. إذا تركتها لتجف حتى في الليل ، يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 35-50 * درجة مئوية ، في الوضع الهادئ. ولكن بعد ذلك ، على أي حال ، قم بإنهاء تجفيف الطماطم على درجة حرارة عالية.
• ضعي الطماطم النهائية في وعاء ووزنها. حصلت عليها ب 2 كيلوغرام من الطماطم الطازجة و 210 جرام فقط من الطماطم المجففة !!! المجموعة كبيرة ، لكن الوزن صغير !!!
• الآن أقوم بتكسير الطماطم المجففة إلى أجزاء في خلاط مطحنة قهوة (أي شيء تريد) إلى فتات خشن.
• وأجمع رقائق الطماطم مع الريحان المجفف. استخدم الريحان الأخضر فقط ، وأنا أحب طعمه ورائحته. وأنا أيضًا أحصد الريحان بنفسي ، وأجففه بأوراق كاملة
• 
• في هذه المرحلة تكون بهارات "الطماطم المجففة بالثوم والريحان" جاهزة!
• 
• في هذا الشكل ، سأخزن التوابل وأضيفها إلى الأطباق وخبز الخبز ، حيث نحتاج إلى خليط عطري كبير ، ولكن على شكل فتات كبيرة.
• لاستخدامها في أطباق أخرى ، في السلطات ، لرش البيض والبطاطس وما إلى ذلك ... سأقوم بإعداد نسخة مطحونة من التوابل.
• للقيام بذلك ، سأطحن الفتات الخشنة إلى مسحوق ، وسأخزنها في مرطبان صغير ، دائمًا على المنضدة ، مع توابل أخرى مماثلة.
• 
• 

ملحوظة

الآن هناك أفكار حول كيفية تحضير مثل هذا التحضير للتوابل في الشتاء من الطماطم المجففة
وسأحصد بالتأكيد هذه التوابل ، وأنا أعلم بالفعل بالتأكيد!
أيا كان من يذهب إلى أين - وذهبت لطلب الطماطم في السوق ، فسوف أجف! لكنني لم أرغب في تجفيف الطماطم هذا العام ...
فراغات جيدة للجميع!

طماطم مجففة (مشرف)

خبز القمح والجاودار مع جبن الضأن والطماطم المجففة والبهارات (الفرن) (مشرف)

ملح بلدي ، مضافاتي اللذيذة



gremolata الجافة
ملح سفان
الحمضيات وإكليل الجبل
طماطم - ثوم - ريحان

وأريد أن أشير إلى أنني أستخدم إمداداتي فقط للطعام ، ولدي ما يكفي منها

أوه ، هذا لذيذ! نرش السلطة أو الخبز !!! أو فقط رش الزبدة مع السلمون الوردي الطازج ... أمي !!! الآن سأموت من التشخيص: اختنق باللعاب !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[ايريشا]

نعم، ايريشا - طيب المذاق!
لنجفف الطماطم
استنشق جيراني من أعلى وأسفل الثوم طوال الليل بينما كانت الطماطم على الشرفة تجف

[تانيشكا]

تانيشكاتحفة أخرى! يا هلا ، أنا أتحول الآن إلى التجفيف ، لقد سئمت من إغلاق التخليل! وهنا هو جميل جدا. أفكر ، وإذا أضيف الريحان الطازج إلى الكتلة الكلية ، فهل سيكون هناك نورمال؟ بالمناسبة ، يوجد ريحان الليمون (لدي مثل هذا ، برائحة الليمون الرقيقة) سيكون عليك محاولة صنعه برائحة بسيطة ومنفصلة مع الليمون.
لقد تذوق زوجي فقط Gremolata الخاص بك ، والآن هو يلح كل شيء لها ، وصولاً إلى مجرد رش خبز الجاودار الطازج! شكرا لك يا عزيزي. خلطاتك هي قنبلة طعم!

[لودا]

لودا، لصحتك! ومن حظ زوجها فليأكل!

يمكنك أيضًا إضافة الريحان الطازج ، حسب ذوقك ، إلى المزيج للتجفيف. لم يكن لدي بالفعل أي شخص جديد ، لقد أهدرت كل شيء للتجفيف
ولذا أردت طهي التوابل بشكل أسرع ، فركضت إلى أقرب متجر للطماطم الطازجة - وبالنسبة للريحان ، فأنت بحاجة إلى الانتقال إلى السوق بعيدًا

[تانيشكا]

تانيشكا، حسنا! أفتخر: الطماطم والريحان والثوم - كل شيء ملكي ، ولحسن الحظ لست بحاجة إلى الركض في أي مكان حسنًا ، ربما إلى الدفيئة للحصول على ريحان طازج

لدي جيران من أعلى وأسفل طوال الليل يستنشق الثوم

دعهم يقولون شكرا - مفيد!

منصات تجفيف

تانيا ، على الشبكة؟ أو لخطمي؟

[أوكسانا]

أوكسانايتم تجفيف الطماطم دائمًا فقط على منصات نقالة ذات شبكات رفيعة
أعلاه ، أعطيت رابطًا للطماطم المجففة ، وهناك كل الصور "على ماذا وكيف"

يا لها من رائحة!
وصفة تانيوش رائعة ، أخذتها في وقت قصير ، حتى ارتفعت أسعار الطماطم ...

تانيا ، من أين تأتي الطماطم؟ حديقة أم صناعية؟

وذهبت لأطلب أصابع الطماطم في السوق ،

إيرلندي ، انظر

[الفتيات]

الفتياتشكرا للجميع لاهتمامكم وردود الفعل!
تبين أن خليط التوابل لائق ولذيذ - اطبخه من أجل الصحة!
اليوم قمت بقلي اللحم مع البصل ، أضفت قليلًا من الطماطم - لقد أحببته حقًا! وأضيف اللون الجميل ، وأضيف الثوم مع الريحان مذاقهم

[مشرف]

مشرف، تانيا هي مجرد تحفة !!!
من الجيد أن كل ما علي فعله هو صنع مثل هذا التوابل الرائع.
أنت فقط تتساءل كيف تجد مثل هذه الوصفات الرائعة !!!

[زنبق]

زنبق، لصحتك!
أتمنى أن تنجح وينتهي بك الأمر مع علاج لذيذ

في الجزء العلوي ، أعطيت رابطًا للطماطم المجففة ، وهناك كل الصور "على ماذا وكيف

قرأت كل شيء ، شكرا. ولكن نشأ سؤال آخر. يجب أن تكون هذه الطماطم ، جيدًا ، التي تحتوي على الثوم والريحان ، أكثر تجفيفًا ، أي أكثر هشاشة وهشاشة من مجرد تجفيفها من هذا الموضوع. حسنًا ، حتى تتمكن من طحنهم بعد ذلك إلى فتات. أعتذر عن لسعتي ... موضوع الطماطم المجففة جديد تمامًا وممتع جدًا بالنسبة لي.

أوكسانا ، هنا على الرابط ، أوضحت كيفية تجفيف الطماطم:

طماطم مجففة (مشرف)

هذه هي الطريقة التي تبدو بها في شكلها النهائي ، على منصة نقالة المجفف



أطباق رقيقة ، من البلاستيك ، تنحني إذا كانت مثنية ، ولكنها مقرمشة إذا ضغطت في راحة اليد ، وهشة.
هذه طماطم مجففة. لا يوجد سائل فيها يمكن رؤيته بوضوح ويمكن أن تتسخ يديك!

تختلف الطماطم المجففة عن الطماطم المجففة بالشمس (التي تحتوي على سائل كافٍ)
يمكن طحن الطماطم المجففة تمامًا باستخدام الخلاط حتى الفتات

لقد جفت الطماطم على درجة حرارة عالية.

تانيا ، أي واحدة؟ لقد فعلت كل شيء بالفعل ... الآن فقط جافة ...

في Izidri سيكون 55 * C. يمكنك منحها أعلى ، ولكن بعد ذلك تتبعها بعد الحقيقة.

الطماطم جافة بالفعل ، مقطعة إلى 3 كجم.
يجب تخزين تانيا في حاوية محكمة الإغلاق أو بغطاء محكم.

[زنبق]

زنبق، المنتج جاف تمامًا ، لذلك أقوم بتخزين هذه الطماطم في مرطبان تحت غطاء
الشيء الرئيسي هو تجفيف الطماطم جيدًا حتى لا تترك رطوبة فيها.

فهمت ، تانيا.
في المنزل ، كمصنع ، أريد أن أجرب كل شيء. لقد بدأت بالفعل في التعب من الفراغات

لا شيء ، سيكون لذيذًا في الشتاء

هذا نعم !!!

[تاتيانا]

لفصل العصير الزائد.

تاتياناثم ماذا تفعل بالعصير؟

[لينا]

لينا، انا لا استعمل العصير فهو مالح جدا اذا وجدت فائدة له ...

[تانيا]

تانياأدركت ، إنه لأمر مؤسف أن نسكبه ويذوب الملح أثناء تجفيف العصير؟

نعم ، يذوب الملح تمامًا.
لينا ، فكر ، ربما في المكان المناسب للعصير ، جربته مع الخبز ، لكن ... مالح جدًا ، هل يمكنني إضافة الحفظ بدلاً من الملح؟

، يفكر

لأعشقها وتبخرها؟ سأفكر بشأنه.

[تاتيانا]

تاتيانا، تانيا ، لقد صنعت هذه الصلصة. حسنًا ، عبق جدًا ، لاذع! (ذ) حاولت إضافته إلى أطباق مختلفة ، فهو موجود في كل مكان في المكان ، وهو يزين حتى أبسط الأطباق بنفسه. شكرًا جزيلاً على جميع وصفاتك ومشاركتها معنا!

[تاتيانا]

هل يمكنك إضافة الملح بدلاً من الملح؟

تاتيانا، لدي 1.3 لتر من العصير ، أجعلها تتبخر ، أتساءل ماذا يحدث.

[لينا]

أتساءل ماذا يحدث

لينا، أود أن أضيف إلى هذا العصير العطري اللذيذ طماطم حمراء ناضجة في قطع صغيرة ، حوالي 1-1.5 كجم. وبعد ذلك ستحصل على صلصة طماطم ، يمكنك غلقها في علب تحت الأغطية

[الفيرا]

حاولت إضافته إلى أطباق مختلفة ، فهو موجود في كل مكان في المكان ، ويزين حتى أبسط الأطباق بنفسه

هذا صحيح ، أنت تقول إن المذاق رائع في كل مكان مع هذه الفتات ، ويمكنك استخدامه في كل مكان تقريبًا

الفيرا، لصحتك! وصارت الصورة رائعة

[تانيوش]

تانيوش ، لقد تبخرت تقريبًا ، وقد تعبت الجرار بالفعل. هذا العام أحاول التزلج إلى الحد الأدنى.

أحاول التزلج إلى الحد الأدنى

على الرغم من وجود 12 لترًا من المشوى في القبو بالفعل.

[تاتيانا]

تاتيانا، اليوم انتهيت من تجفيف هذا السوليوشكا ، الطماطم الخاصة بي ، لذلك أخذت اللون الأحمر والأصفر والبرتقالي. والنتيجة هي مزيج جميل جدا. شكرا لهذا solyushka.

[لينا]

على الرغم من وجود 12 لترًا من المشوى في القبو بالفعل

ما القليل ... إذا كان هناك فلاحون في المنزل؟ تحتاج إلى مضاعفة الجزء

لينامن أجل الصحة سيكون الشتاء لذيذًا

هذا القليل جدا

نقلت كل الثوم إلى ملح.

[مشرف]

مشرفيا تانيوشا ، لقد أصبتني بهذا التجفيف ، أخذت المجفف من ابنتي. لدي دفعة واحدة من الباذنجان ، وغدًا سأشتري المزيد وسأجفف الطماطم أيضًا. صحيح ، لقد اشتريت الريحان الأرجواني ، ولم يكن هناك أخضر (أسرعت للشراء ، خلطت الوصفات ، اعتقدت أنه ذاهب إلى الباذنجان) غدًا ، إذا وجدت اللون الأخضر ، فسأجفف هذا فقط.
تان ، الخضر يجف بسرعة ، ربما يمكنك وضعها على منصة نقالة ، وفي غيرها - الخضار؟

[ناتاليا]

ناتاليالقد صنعت هذه الوصفة بالريحان الأرجواني واتضح أنها لذيذة أيضًا.

[سيليافكا]

سيليافكاهيلين شكرا غدا وسوف أبدأ!

لقد صنعت الكثير من التوابل هذا العام ، لأن 1.5 لتر في العام الماضي كانت كارثية غير كافية حتى لـ NG ، على الرغم من وجود أملاح أخرى. الجمع بين التوابل التجفيف مع عصير فرك. أضع الطماطم على التوابل أولاً قليلاً ، ثم اسكب العصير في صلصة الطماطم. أقوم أيضًا بإضافة بعض الملح ، في انتظار إطلاق العصير ، ثم تصفيته مرة أخرى. أحاول عصير الطماطم من وقت لآخر حتى لا نفرط في الملح ، فنحن نحب الملح قليلاً. أقوم بإضافة الثوم والريحان في نهاية استخراج عصير الطماطم للتوابل ، وأضف الملح إلى القاعدة ، واتركها تختمر. إذا أكلت العصير ، فأنا استنزف هذا بالفعل. مع هذا النوع من الطهي ، تذهب النفايات إلى الدخل.
تانيا ، شكرًا على الوصفة الرائعة 100500 مرة أخرى. يُملح البيض بهذا الملح فقط. وساندويتش بالأفوكادو والبيض ، ومع هذا التوابل - إنه مجرد تفريغ من رأسك!

[الفتيات]

الفتيات، حظا موفقا للجميع!

لدي "رأس تفريغ" في كل مرة أستخدم فيها الملح - أي! جميع الأملاح لذيذة ونكهة ، ويمكن استخدامها في كل مكان تقريبًا وخاصة في السلطات

أنا لا أملح الطماطم لفترة طويلة ولا ألحها كثيرًا ، فقط الملح مرة واحدة ، بالإضافة إلى التوابل ، اترك العصير يذهب مباشرة إلى المجفف حتى ينضج ثم لا تنقع الطماطم ، لكنها تبقى بمظهر "قابل للتسويق" ، ويقلل من العصير منها.

لا أتناول سوى الريحان الأخضر لسبب واحد - أنا أحبه أكثر ، ولكن ... استخدم الريحان الذي تفضله أكثر

تانيا ، يوم جيد! في قريتنا ، لا أحد يزرع الريحان ، وهذا العام لم يلدوا حبقًا خاصًا بهم (هذا خطأي). هل يمكنك استخدام مخزن جاف؟ ولسبب ما توقفت عن "معاملتنا" بملح جديد ، رغم وعدك بذلك.

هل يمكنني استخدام الجاف

لذلك يشار إلى الريحان الجاف في الوصفة.

لقد كنت أقوم بإعداد هذا التوابل للسنة الثانية ، وأنا أحب ذلك كثيرًا. هذا العام حصاد الطماطم جيد وحصلت على لتر برطمان من التوابل ، فقط لم أقم بإضافة الثوم

[ناتاشا]

هل يمكنك استخدام مخزن جاف؟ ولسبب ما توقفت عن "معاملتنا" بملح جديد ، رغم وعدك بذلك.

ناتاشا، يمكنك أيضًا استخدام المتجر. لكن ، أنا أفضل دائمًا ، أشتري ريحانًا طازجًا من الجدات في الصيف في السوق ، وأقوم بتجفيفه في الشتاء ، ثم عندما أحتاج إليه ...

سيكون هناك المزيد من الملح ، سيكون هناك

جفت بدقة ، لكنني لم أرها أبدًا. إذن عليك تجفيف الريحان أولاً؟ سأعود إلى المنزل من العمل في مكان ما في 20-30 ، بسرعة قص ووضع. كم من الوقت تحتاج لتجف؟

[ناتاليا]

ناتاليالا ، فقط تانيا لم يكن لديها واحدة طازجة ، لقد فعلت ذلك مع طماطم طازجة مخلوطة + ثوم + ريحان وملح ، ثم حسب الوصفة. ويبدو أن تانيا كتبت عنها في التعليقات.

[ناتاشا]

إذن عليك تجفيف الريحان أولاً؟

ناتاشا، لا داعي للتجفيف بشكل خاص ، قطّع طازجًا ، واخلطه مع الطماطم والثوم - والسوشي معًا. هذا ما أفعله الآن. كل ما في الأمر أنه في ذلك الوقت لم يكن لدي ريحان طازج ، وأخذت ما كان في متناول اليد ، أي المجفف

لينا، شكرًا على النصيحة في الوقت المناسب

شكرا لك الفتيات!



أتساءل عما إذا كان من الممكن وضع المجفف على الشرفة إذا كان +14 في الليل؟ الشرفة غير ساخنة.