خبز القمح الكامل والجاودار مع العجين المخمر

خبز القمح الكامل والجاودار مع العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر (100٪)	300 غرام
دقيق القمح الكامل	500 جرام
ماء	250 جرام
عسل	25 جم (1 ملعقة كبيرة ل.)
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبدة	10 جرام

طريقة طهو

• خبزت جدتي الخبز بنفسها في فرن روسي بالعجين المخمر. كانت هناك طاحونة في عدة قرى ، تنقل كل أسرة حبوبها إلى المطحنة وتطحنها إلى دقيق. كان الخبز يُخبز على ورقة ملفوف وكان ضخمًا. أكلوها وهي لا تزال ساخنة ، وكسروا قطعة كبيرة وغسلوها بالحليب. هذه هي ألمع انطباعات طفولتي! لسوء الحظ ، لم تنقل جدتي أي وصفات أو مهارات لخبز الخبز ، ولمدة عام وأنا أحاول خبز الخبز بنفسي ولأول مرة على دقيق الحبوب الكاملة.

• 1. اعجن عجينة مكونة من 300 غرام من العجين المخمر و 200 غرام من الدقيق و 200 غرام من الماء. نترك لمدة 3 ساعات أو أكثر ، يجب أن تنفجر العجين وترتفع وتنخفض قليلاً.
  2. اعجن العجينة. أضف 300 غرام من الدقيق و 50 غرام من الماء والعسل والملح إلى العجينة الجاهزة. العجينة طرية ولزجة ولينة.
  3. شكلي العجينة بأيد مبللة وضعيها في قالب مدهون بالزبدة سابقاً. يمكن أيضًا تشكيلها على طاولة مغطاة بغبار الدقيق.
  4. ضع القالب في مكان دافئ وقم بتغطيته بمنشفة. يجب أن يتضاعف حجم العجين ، استغرق الأمر 2.5 ساعة.
  5. دهن رغيف الخبز الذي خرج بالماء وضعه في فرن محمى على 220 درجة ، رشي الفرن أولاً بالماء.
  6. أخبز لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن يصبح الخبز بنيًا ، ويسمع صوت باهت عند النقر على الرغيف.
  نقطع ونأكل مع الحساء أو الشاي أو العسل أو الحليب أو هكذا. أتمنى لك وجبة شهية!

• طعم الخبز مختلف عن تلك المخبوزة بالدقيق المقشر. الخبز ذو رائحة أكثر ، والمذاق أغنى وليس بالسكر ، والأهم من ذلك ، لا أعاني من حرقة المعدة بعدها.

الطبق مصمم ل

رغيف 1000 جرام

ملحوظة

الفرن الخاص بي ليس الأفضل ، اللب لا يُخبز طوال الوقت ، ويحترق من الجانبين والأسفل. من أجل التخلص من هذه العيوب ، أضع طوبًا حراريًا في قاع الفرن ، وأضع الخبز بالشكل مباشرة عليها. وبعد خبز الخبز ، أضع قدرًا من اللبن في الفرن (أيضًا على الطوب مباشرة) وفي الصباح أفسد الجميع بالحليب المخبوز بالخبز الطازج.
الدقيق الذي استخدمته SibTar LLC مخبز ورق جدران من القمح الكامل من الحبوب الكاملة.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار والحبوب الكاملة "عمليًا أورلوفسكي" (نبتة)

خبز قمح الجاودار 100٪ حبوب كاملة (فيكي)

خبز القمح الكامل مع دقيق الجاودار "عائلة" (تمار)

واو ، يا له من مساعد رائع ، وكذلك الخبز!

شكر! سنة و 3 أشهر ، والخبز نفسه يخبز

حصلت على فتات ضيقة جدا. ماذا عنك؟ ربما كان من الضروري نزع فتيله لفترة أطول ، لكني كنت أخشى أن يبدأ في التأكسد. ظل منجم لمدة ساعة ونصف في فرن دافئ.

ربما لم يوزعوا الكثير ، أو أن الأمر يستحق إضافة القليل من الماء إلى العجين. يختلف دقيق الحبوب الكاملة من مصنع لآخر ، على سبيل المثال ، إذا كنت أخبز هذا الخبز مع الدقيق الخاص بي ، فأنا أضيف المزيد من الماء. جرب خيارات مختلفة.

شكر! سنحاول!