صلصة فادج كريم كراميل

["صلصة فادج كراميل كريم"]

وصفة مع الطبخ من روتبرج.

"صلصة فادج كراميل كريم"



100 جرام سكر + 1 كيس فانيليا سكر
40 جرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ملح (مطلوب)
200 غرام من الكريمة السائلة (الشرب)

طباخي يحتوي على 9 مستويات تسخين. أبدأ في الخطوة السابعة.



- يُسخن السكر في قدر (يفضل تفلون) أو مغرفة على نار متوسطة. عندما يبدأ السكر في الذوبان ، حركه باستمرار.



- بعد 3-4 دقائق يكتسب السكر لون العنبر.



- نضيف الزبدة ونسكب الكريمة والملح. تتدخل باستمرار. انقل المنظم إلى المستوى الأول (أو قلل الحرارة).
إذا سكبت الكريم مباشرة من الثلاجة ، سيتجمع الكراميل في قطعة. لا بأس ، نواصل التقليب ، سيذوب الكراميل مرة أخرى.
هذه المرة سكبت الكريمة في درجة حرارة الغرفة ، لم يتجمع الكراميل في قطعة.



- اغلي الكريم لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.



- يُسكب في وعاء معقم من الهلام ، ويُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 15 يومًا

بعد التبريد ، تصبح الصلصة أكثر سمكًا.



للكعكة



صلصة البرقوق مع الفجل الحار (لكل يوم وللتحضيرات) (مشرف)



صلصة توابل "فينجريت" (مشرف)



صلصة "المايونيز" الرائب - 2 (بودموسفيتشكا)



صلصة حلوة و حامضة (مشرف)



صلصة البرتقال الحارة (الميكروويف) (كوبانوتشكا)

ستيرن ، شكرًا على كريم الفوندان. أنا لا أحب الحليب المكثف ، خاصة أنه الآن أصبح نوعًا ما غير طبيعي ، وأنا وحلوياتي المصنوعة منزليًا أحببت الهراء.

ستيرن ، ساعد!
حاولت طهي حلوى الكراميل ، لكن لم ينفعني شيء.
وأخبرني أن الزيت يجب أن يوضع مباشرة في الكراميل المغلي ؟؟؟ عندما بدأت في إضافة الزبدة ، كل شيء يغلي ، تصب الدخان ، خفت ، سكبت كل شيء بالقشدة ، ونتيجة لذلك ، الكريمة لولبية
هل يمكنني أن أطلب منك وصف العملية بمزيد من التفصيل ، فأنا أحب هذه الأشياء حقًا ، وما زلت أرغب في القيام بذلك.
وما نوع الكريم الذي تناولته؟ 10٪ سيذهب ؟؟؟

ستيرن ، ساعد!
هل يمكنني أن أطلب منك وصف العملية بمزيد من التفصيل

يبدو لي أن Stella لديها وصف واضح لكل شيء (وليس فقط في هذه الوصفة). أستخدم هذه الوصفة كثيرًا ولا يفوتني أي لقطة. أستخدم كريم الشرب. من أين الدخان؟ ربما حصلت كتلة الغليان على الغاز أو النفط؟

[لوتشوك]

لوتشوك أعتقد أنك هضمت السكر.
تحتاج إلى تحريك السكر باستمرار ، والطهي على نار خفيفة ، وإضافة الزيت في أقرب وقت سوف يتحول السكر إلى اللون البني. أخذت 30٪ كريم.
عندما تصب الكريمة ، يمسك الكراميل بقطعة ثم يذوب مرة أخرى.

بانيفج 1943 ، شكر!

[لوتشوك]

لوتشوك أعتقد أنك هضمت السكر.
تحتاج إلى تحريك السكر باستمرار ، والطهي على نار خفيفة ، وإضافة الزيت في أقرب وقت سوف يتحول السكر إلى اللون البني. أخذت 30٪ كريم.
عندما تصب الكريمة ، يمسك الكراميل بقطعة ثم يذوب مرة أخرى.

نعم ، لقد هضمت السكر حقًا ، كانت للكتلة المبردة رائحة سكر محترق ، لقد تحول السكر إلى اللون البني بمجرد ذوبانه ، ولسبب ما قررت طهيه
فعلها مرة أخرى ، كريم 33٪ أخذ كل شيء يبدو أنه يعمل ، لكنني كنت لا أزال محتارة - أضف الزبدة إلى قطع، هل هي قطعة لخلطها ، ثم القطعة التالية ، أم فقط كل الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة؟

يمكنك رمي كل الزيت بهدوء دفعة واحدة.

اورا !!!!
لقد حصلت على حلوى الكراميل ، إنه لذيذ جدًا - فقط Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
أنا آكل بملعقة ، وأغسلها بالشمبانيا ، وعلى الرغم من أنني أفعل ذلك مع زوجي الحبيب ، أفكر فيك يا ستيرن

أحمل شكري هنا على "" صلصة الكراميل - كريم - أقراص سكرية. "إنها مجرد عطلة من نوع ما ، لذيذة مستحيلة. أنصح الجميع!

أردت فقط أن أسأل عن المستحضر - ربما أقوم بتسخين الكريمة قبل صبها ، وإلا فإن شراب السكر الخاص بي قد تجعد كثيرًا وعلق في القاع ، فكرت في كل شيء ، نهاية الأمر ، لكن بعد ذلك اختفى ، لكن في البداية كان سيئًا ...

[اينات]

اينات، كل التوفيق لك!
بالطبع ، يمكنك تسخين الكريم مسبقًا إذا كنت تشعرين بالراحة عند القيام بذلك.

لقد صنعت صلصة الكراميل في مغرفة من الألومنيوم ونجحت!

من منا لا يستطيع صنع صلصة الكراميل هناك؟ لقد قمت بطهيها بالفعل 5 مرات ، إن لم يكن أكثر ، كل شيء كان رائعًا. بالأمس ، بدلاً من الصلصة ، تلقيت رقائق محببة. إما أن يكون KhZ ، كما يحدث مع الخميرة ، أو هو كريمة "البيت في القرية" قبل طهيه في "اللبن الرائب". لذلك من لم ينجح - لا تقلق ، خذ كريمة أخرى واطبخها مرة أخرى

[ستيرن]

ستيرن، اليوم أتقنت تحضير صلصة الكراميل. : nyam: حسنًا ، لذيذ ، سأخبرك !! طعم توفي دسم. هذا كيف حصلت عليه.



بدا لي أنني ما زلت ألتقط صورة ، حيث كنت بالفعل أقوم بتقطيع الكعكة مع إضافة هذا الكراميل. لكن ... للأسف ، يمكن رؤية أنني أردت فقط التقاط صورة ، لكنني نسيت.
صحيح ، لم يكن لدي كريم 33٪ واستخدمت 20٪. لا أعتقد أنه أثر على الصلصة بأي شكل من الأشكال. بعد أن يبرد ، أصبح أكثر سمكًا.
لكن ما هو الملح ، ألا تفهم؟
شكر. الآن سأستخدم هذا اللذيذ غالبًا كإضافة إلى الكريم.

[هاسوشكا]

هاسوشكا، للصحة!
الصلصة تبدو رائعة!
الملح يعزز الطعم. حاولت أن أطبخ بدون ملح - ليس هذا.
لا يهم محتوى الدهون في الكريم. بنات مطبوخة بالحليب. يقولون أنه لا فرق.

لا يهم محتوى الدهون في الكريم. بنات مطبوخة بالحليب. يقولون أنه لا فرق.

أطبخ باللبن ، الحليب كان يغلي ، لقد كان يغلي لمدة نصف ساعة ، لكن يبدو أنه (الصلصة) قد طبقت ، أو ربما مرحلة هذا الطهي: العفو: بشكل عام ، لدي معرض محبب. حتى يثخن ، أطبخ. إنه لأمر مؤسف إذا لم ينجح الأمر ، فقد قمت بزيادة الشرفة بمقدار 2.5 مرة

إيه ، بقيت هكذا ، مثل حبات السوسن في الزيت ، ما فعلته خطأ: girl_cray: لماذا نجح الجميع ولم أفعل
غدا سآخذ الكريمة وأحاول مرة أخرى ، هذا أمر مؤسف ، أين هو ، هل يمكن خفقه في الكريمة مع الكاسترد أو الزبدة؟ رائحته لذيذة

إلكفا ، أنا لم أحاول أن أطبخ بالحليب المسلوق. عادة ما تؤخذ الصلصة في الحبوب إذا تم إحضار منتجات الألبان. حاول تسخين الصلصة وخفقها بالخلاط ، فقد تتشتت الحبوب.

[ستيرنوشكا]

لقد طردته اليوم في الساعة 6.00 صباحًا ، واستيقظت للركض وذهبت إلى المطبخ ، كيف هي الصلصة الخاصة بي ، لكن يبدو أنه لا يزال يطفو في الزبدة ، أخذت خلاطًا وساق مغمورة ودعونا نعذبه ، حسنًا ، لقد استسلم: ياهو : اتضح انها صوص رائع: نيام: شهي لذيذ ، بالكاد وصلت اليه ، بعض الافكار في رأسي ، تعال وصوص مع قليل من الجبن
إذا نجح الأمر الآن ، فسأضع تقريرًا مصورًا لما حدث وما أصبح
ستيرنوشكا حسنًا ، لديك مائة علامة زائد
أحضرت الصور الموعودة لكيفية عمل ذلك وكيفية إصلاحه
توجد آثار قشور على الملعقة
ومثل هذا بعد الخلاط.
اليوم قرأت أيضًا أن الفتيات كتبن أنهن يضيفن القليل من الصودا إلى الحليب ، فلن يكون هناك رقائق

لكن الصلصة لم تنجح ولم تتكاثف على الإطلاق

[هذه]

وتبين أن حليبي (البازار) ممتاز! ثم فعلت معه هذه قشدة وكعك البسكويت عليها. لقد كانت لذيذة!

لكن الصلصة لم تنجح ولم تتكاثف على الإطلاق

وما التفاصيل؟ سنكتشف.

izumka ، لقد طهيت فقط في المتجر السائل (الشرب) كريم.

فعلت كل شيء كما فعلت في الفصل الرئيسي ، باستثناء أنني استخدمت الحليب بدلاً من الكريمة (أردت علاجًا لذيذًا الآن ، لكن لم يكن هناك كريم). مطبوخ ، مطبوخ ، لكنه لم يثخن. ربما لم أطبخ؟

يمكن. قامت الفتيات بطهيها مرارًا وتكرارًا في الحليب ، وتم الحصول على الصلصة.

فعلت كل شيء كما فعلت في الفصل الرئيسي ، باستثناء أنني استخدمت الحليب بدلاً من الكريمة (أردت علاجًا لذيذًا الآن ، لكن لم يكن هناك كريم). مطبوخ ، مطبوخ ، لكنه لم يثخن. ربما لم أطبخ؟

يتم طهيها في الحليب لفترة أطول من الكريمة ، لكن اتضح أنها متشابهة ، ربما لم تنضج

[ستيرن]

فعلها مجددا :)
اتضح أن زوجي يجلس الآن على صلصة زان ولحم من وعاء
على الرغم من ذلك لدي سؤال واحد آخر: ما مقدار ناتج المنتج النهائي؟ حصلت على حوالي 180 مل
أنا أيضًا خبزت كعك الجبن في الفرن وقدمت مع الصلصة. لا توجد كلمات ، لذيذ
شكر ستيرن

[يانس]

يانس، أنا سعيد جدًا لأن الصلصة خرجت!

لكن لسبب ما لم يخطر ببالي مطلقًا أن أزن أو أقيس الصلصة النهائية ، لذلك لا يمكنني الإجابة على سؤالك.

[ستيرن]

ستيرن شكرا على فندان! حسنا ، لذيذ جدا! مطبوخ في الحليب. عندما صبته باللبن ، أمسك السكر في كتلة ، ولكن بعد ذلك ، تبعثر ، تحولت الكتلة بأكملها إلى حبوب. لكنني قررت أن أرى الأمر حتى النهاية وواصلت الطهي ، استغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا. في البداية وقفت بجانبي وأثارت ، ولكن بعد ذلك سئمت وتركت أشياء أخرى (نسيت). عندما تذكرت الهراء ، أصبت بالحمى ، وركضت إلى المطبخ وكان لدي وقت حتى النهاية - أصبح بنيًا وناعمًا وسميكًا. للاحتفال ، سكبتها في وعاء ووضعتها جانبًا ، لكن عندما تبرد ، أصبحت كتلة واحدة ، قطعة ، أي لا يمكن أخذها بالملعقة وسكبها ، كما في صورتك. بدون تفكير مرتين ، قمت بتسخين هذه الكتلة ، وقسمتها إلى قطع وشكلت منها مكعبات ... وحصلت على أكثر حلويات "توفي" حقيقية ... لذيذة جدًا !!!! شكرا مرة اخرى!!!

[ستيرن]

ستيرن ، شكرا لك!
الصلصة خرجت على الفور ، لا مخالفات وانحرافات! كعك الخثارة.
لم أجرب الكعكة بعد ، ثم سأخرج ، لكن الكريم رائع !!

حسنًا ، أطبخ حصة مضاعفة من الكريمة .. قالوا لا تأكل الكعكة ، سوف يشوهون الكوليتشي .... واليوم شيء ما لم ينجح ... والقشدة هي نفسها ، والسكر والزبدة ، لكن بطريقة ما أخذت قطعة من السكر وما زلت لا تذوب ... لم أسخن الكريم اليوم ، كنت ذكيا ... آخر مرة- اتضح أنها رائعة ...
دوفاريلا ، كان هناك كتلة صغيرة على الملعقة - لم تذوب
الآن أعلم أنه لا يجب أن أخرج الكريم من الثلاجة بأي شكل من الأشكال .. من الأفضل تسخينه. ربما يكون الكريم الخاص بي خاطئًا ، ولكن مع التسخين ، لا توجد متاعب ، على الرغم من أنني كنت أخشى القيام بذلك في المرة الأولى. يبرد ، ورائحة لذيذة ...
Stellochka ، شكرا مرة أخرى !!!

[سوف الكعك تشويه]

قال -سوف الكعك تشويه

matroskin_kot
لقد اعتدت على سكب كعك الجبن بهذه الهراء ، لكنني لم أفكر في الكعك! شكرا على الفكرة!

[Stelochka]

Stelochka، سأخبز كعكتك غدًا ، والآن حاولت تحضير صلصة الكراميل. أعتقد أنه تبين أنه كان مظلمًا جدًا. يمكن للآخر أن يفعل؟

لقد تحولت بطريقة ما ، أيضًا ، إلى مظلم ومرير قليلاً ، لذلك صنعت واحدة أخرى - خفيفة ، وخلطتها
شكرا على الوصفة ، ستيرن!

مرحبا. انا جديد. لذلك صنعت صلصة كراميل ، فعلت كل شيء وفقًا لوصفة ستيرن. حدث؟ ما رأيك؟





كما اتضح ، الطعم غريب ، فقط لذوقي هناك الكثير من الزيت بالنسبة لي. هل تعتقد أنه يمكنني وضع زيت أقل؟

[بيجوفكا]

بيجوفكا، انطلاقا من الصورة ، اتضح بشكل جيد.
حاول إضافة زيوت أصغر ، من الناحية النظرية ، يجب أن تنجح ، لكن ربما لن يستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

شكر. لكن ابني أحب هذا. أخرس دافئ. يجب أن تقوم بجزء آخر.

ستيرن ، شكرا جزيلا لك! الآن أقوم بإعداد أقراص سكرية للخبز منزلي الصنع ، واليوم قمت بسرعة بخبز كعكة إسفنجية في الماء المغلي مع بذور الخشخاش ، وسكب أقراص سكرية على فطيرة ساخنة. لقد أضفت جزأين إضافيين من الزيت إلى أقراص الفوندان ، بالفعل في النهاية ، ونقعها. اتضح أنه كب كيك جميل جدا!

شكرا لمشاركتك هذه الوصفة الرائعة! لذوقي ، مشابه جدًا لقزحية ميلر ، أنا أعشقه! لكنها ليست سميكة كما في الصورة ، فربما تزداد ثخانة بعد التبريد. ولكن لا يزال لذيذ جدا!

ديليانت ، الصحة وشكرا على المعلومة!

لا تقلق ، سوف تتكاثف الصلصة بعد أن تبرد.

نعم ، نعم ، غليظ حقا! ليس بكثافة كبيرة ، ولكن بما يكفي! سوف استخدمه كثيرا شكرا لك مرة أخرى!

مرحبا يا بنات الجميع! في فصل الشتاء ، صنعت هذه الصلصة ، طعمها مر عند مزجها بالكريمة ، حتى أنني شعرت بها في الكعكة.أخبرني لماذا حدث ذلك ، مثلما يكتب الجميع أنهم يطبخون لفترة طويلة ، لكنني اعتقدت أنها كانت مريرة من حقيقة أنني طهيت لفترة طويلة. أريد أن أخبز "كريم بروليه" (كعكة لذيذة جدًا) ، لكنني حقًا لا أعرف ماذا أفعل. لقد فهمت ما يجب أن أفعله بالحبوب ، لكنني لا أعرف بشكل مباشر عن المرارة.

[زر]

زر، يمكن أن تتذوق الصلصة المرّة لسبب واحد فقط - أنت "تطهو أكثر من السكر". جرب إضافة الزبدة والقشدة مبكرًا بمجرد ذوبان السكر.

الفتيات ، أنا هنا أطبخ اليوم للمرة الثانية ، في المرة الأولى التي اتضح فيها كما ينبغي ، لكن مالح جدًا ، أضفت القليل من كريمة الزبدة ، لقد كانت لذيذة جدًا ، لكنها مالحة ، اليوم قدمت 3 حصص في وقت واحد ، لا يبدو أنها كذلك السكر محترق ، ولكن تم طهيه بالفعل لمدة 20 دقيقة ، (اليوم صنعته بالحليب محلي الصنع - الدهون) ، مقشر ، كل الحبوب ، مر في الطعم والرائحة والسائل للغاية. الآن أفكر ، هل ما زال غليانه يستحق أم لا ،

ناتالوسيك ، إذا كانت الصلصة مالحة حسب ذوقك ، فقم بإضافة القليل من الملح (قليلًا) ، لكن هذا هو السبب في أنها مقسمة إلى طبقات ، وأخذت الحبوب وهي مرة لا أستطيع أن أقولها

شكرا على الإجابة ، لقد سكبتها بالأمس ، لكنني بالتأكيد سأحاول مرة أخرى ، الشيء الرئيسي فيه ، كما أفهمه ، هو اللحاق باللحظة عند طهي السكر

المثير للدهشة أنها نجحت في المرة الأولى ثم لم تنجح. إذا كان مذاق الصلصة طبيعيًا ، لكن في طبقات ، يمكنك خفقها بالخلاط ، وستصبح متجانسة.

Sérn ، طهوا الصلصة من أجل كعكة Crème brulee اليوم. نشأ سؤالان:
1. في البداية ، عندما بدأ السكر في الذوبان ، بدأت بعض كتل السكر في التكون. كنت خائفة بالفعل من ألا يأتي شيء من ذلك. كانت تضغط عليهم بشدة وتفتيحهم وتقليب السكر طوال الوقت حتى لا تحترق. لم أتمكن من التخلص من هذه الكتل إلا بعد أن تحول السكر إلى اللون البني .. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أم أنه نفس الشيء مع السكر لدينا شيء؟ حاولت صنع بسكويت مرنغ مبلل مطهو على البخار - لا يذوب في حمام مائي !!!! الرعب بسيط.
2. في نهاية الطهي ، اتضح أنه ليس صلصة ، ولكن نوعًا من السوسن. حسنًا ، ليس حقًا ، بالطبع ، لذلك أعتقد أنه عندما يبرد ، سيتحول إلى قزحية. لا يجب أن تغليها لفترة طويلة ، أليس كذلك؟
أوه وسؤال آخر:
إذا حصلت على مثل هذه الصلصة السميكة ، فهل يمكنك إضافتها إلى الكريمة؟ هل سيفرق هناك؟
أوه ، حسنًا ، واحد آخر ، حسنًا؟
هل يمكن استخدام هذه الكريمة (زبدة + كاسترد + صوص) للزينة؟ يوجد كل انواع الورد ....؟
الجميع ، شكرا على الاستماع ، وأنا أتطلع إلى الاستماع
في الصباح ، أصبحت الصلصة مثل التوفي ، فمن غير المرجح أن تختلط بالكريمة ، على ما يبدو عليك هضمها ...

أحمل إضافة ضخمة لهذه الوصفة. طهوه مرات لا تحصى. الحقيقة تم طهيها من كريمة محلية الصنع ، وبما أن نسبة الدهون عالية جدًا ، فلا يمكنك قلبها بملعقة بعد الثلاجة. حتى أنني قمت بلف بعض برطمانات الاختبار لفصل الشتاء ، على الرغم من أنني قد أكلت بالفعل. سأفعل المزيد في العام القادم. مريح جدا. صحيح ، هناك عيب واحد - يتم تناوله بسرعة.

انا ايضا اقطع السكر في بداية الذوبان .. ثم كل شيء على ما يرام. لا يؤثر على الطعم.
لقد جعلته سميكًا أيضًا ... تم هضمه (على الرغم من أنه يعتمد على الغرض من طهيه))). يمكن إضافته إلى قاعدة الكاسترد التي لا تزال ساخنة وسوف يمتزج جيدًا هناك ، ثم يضاف كل شيء معًا في الزبدة ... أو يسخن قليلاً ، سوف ينعم ويضاف إلى قاعدة الكاسترد ، يحرك ...
الكريم ناعم جدًا للزينة ... يحتاج إلى المزيد من الزيت.

لقد هضمت أيضًا الصلصة بطريقة ما واتضح أنها حلوى ، وقد تم تبريد قاعدة الكريمة بالفعل بحلول الوقت الذي أصبح فيه التوفي جاهزًا. لقد قمت بخلط هذا التوفي بعناية قدر الإمكان ، ثم قمت بتسخين هذا المزيج قليلاً في الميكروويف (كما في حالة سيد الزيت المتقطع الذي نصحته). قمت بجلدها مرة أخرى - كانت الحلوى مشتتة تمامًا في القاعدة. على الرغم من أنه كان من الأسهل ، على الأرجح ، كما اقترح شيران ، تسخين الحلوى نفسها.

"صلصة فادج كراميل كريم"
لذيذ للغاية ، والأهم من ذلك أن زوجي أحب ذلك. حمل علامة زائد.