أبسط قفز بداية

الفتيات ، وفي الليلة الماضية ، أطعمت العجين المخمر وتركته طوال الليل بالقرب من البطارية ، ولفته كطفل. في الصباح ، نهضت مغطاة بفقاعات صغيرة ووضعتها في جرة وفي الثلاجة. جئت الآن ، ونظرت في الثلاجة ، ونمت خميرتي كثيرًا وأصبحت أكثر شمبانياً. يجب أن تنمو حتى في الثلاجة. إنني لم أر أبدا أي شيء من هذا القبيل! الفتيات ، هل فعلت ذلك بشكل صحيح؟

فعلت نينا الشيء الصحيح. فقط انظر حتى لا تهرب. متى ستضع العجين على خبزك؟

Marinochka ، عزيزي ، هل سار كل شيء على ما يرام بالنسبة لك؟ الأسنان عمل جاد وليست ممتعة للغاية. سأضع العجين غدا. شكرا لك على العناية والدفء!

شكرا لك يا نينوتشكا ، لقد وضعت الحشوة على السن. حسنا.

الفتيات ، أخبرني طبيب الأسنان بالأمس أن الكثير من الشباب يطلبون المساعدة في علاج الأسنان. بسبب استخدام Coca Cola ، سيكونون قريبًا تمامًا بدونهم. يقول أن العنق الشاحب بالقرب من السن قد مات ، والحمض يأكل كل شيء تمامًا. قلة من الناس يستمعون ، ويأمل الكثيرون في الانغراس. لكن الغرسات أيضًا لا تدوم إلى الأبد ، بل إنها تسبب مضاعفات كبيرة.
إذا كان أحد أفراد أسرتك مدمنًا على هذه المشروبات ، فأقنعه بأنها ضارة جدًا.

الفتيات ، جئت لأخبركم عن تجربتي. تذكر أول خبز سيء لي؟

لقد فشل خبزي الأول أمس .... اتضح أنه كعكة "بلاستيسين" ثقيلة ، أكلنا قطعتين ، كانت الكعكة لذيذة تقريبًا ، لكنها باردة.

أردت التخلص منه ، ثم فكرت - بما أنني يجب أن أرميها بعيدًا على أي حال ، فلماذا لا أحاول إحيائها؟ على الرغم من ذلك ، كان يتم إنفاق الطحين عليها ، والأهم من ذلك ، خميرة ثمينة. في الصباح ، كنت أغادر إلى العمل ، كسرت هذا الرغيف إلى قطع وملأته بالماء. في المساء ، قمت بطحن هذا "السجن" بخلاط في البطاطس المهروسة ، واتضح أنه عجينة رقيقة. أضفت ملعقة من العجين المخمر وقليل من العسل هناك. بحلول الليل ، كانت هذه العجينة تغلي جيدًا ، وضعت نصفها في HP (أضع الثاني في الثلاجة) ، أضفت دقيق القمح ، وقليلًا من الزيت النباتي ، وقمت بعجن العجين وتركته حتى الصباح. استيقظت في الصباح الباكر ، ونظرت - ارتفعت العجين على الدلو بالكامل ، أردت فقط تشغيل الخبز ، لكنني ضغطت على الزر الخطأ بنعاس - بدلاً من القائمة ، ضغطت على Start ، لكن بالطبع استقر العجين على الفور. اضطررت إلى وضعها في رسم كاريكاتوري ، ولم أنتظر ارتفاعًا كاملاً ، وكنت أخشى أن يتأكسد ، واتضح أن الرغيف منخفض ، وفتات الخبز أكثر كثافة قليلاً ، لكن الطعم ممتاز.
في اليوم التالي قمت بخلط النصف الثاني من هذه العجينة مع دقيق الجاودار ، كما أنني لم أنتظر حتى ارتفعت إلى المقلاة بأكملها ، لسبب مماثل - بينما كنت مشتتًا بأشياء أخرى ، بقيت العجين لمدة خمس ساعات في HP ، ثم في المضاعف لمدة ثلاث ساعات أخرى ، كنت خائفًا من ذلك سوف بيروكسيد. عبثًا كنت خائفًا ، لا يزال من الممكن إعطاء بضع ساعات للإثبات ، سيكون هناك رغيف أعلى. لكن مرة أخرى الطعم ممتاز! لذلك كانت تجربتي ناجحة. هنا رغيف من خبز الجاودار "المعاد تشكيله".

بشكل عام ، خبزت الخبز لمدة أسبوع في ثلاثة أيام ، ولن نأكل بأي شكل من الأشكال. لكن الخبز أيضًا يرضي أنه لا يفسد لفترة طويلة.

أحسنت ، ميلا ، وجدت طريقة رائعة للخروج وطبقت الخبز الفاشل! هيكل الفتات لا يزال ثابتًا ، لكنه مخبوز. والأهم من ذلك ، أن طعم الخبز رائع.
آمل أن يكون خبزك القادم ناجحًا!
تعجن ميلا في المخبز الخبز القديم المتعفن في جزء جديد وتبيعه للناس ، وحتى مع الخميرة المحبة للحرارة. خبزهم حامض - حامض ، وهذا مستحيل. والخبز المخمر أمر مختلف تمامًا.
نعم ، الخبز لا يجف لفترة طويلة ولا يتعفن.
وبالأمس خبزت ثلاثة أرغفة صغيرة ، وأكلنا في المساء 2.والنتيجة هي مثل هذا الخبز الخصب واللذيذ.
خبز مقرمش طازج مع حليب البلد البارد ، مممم ، لا حاجة لبسكويت!

هيكل الفتات لا يزال ثابتًا ، لكنه مخبوز.

مارينا ، نعم ، إنها أكثر كثافة قليلًا ، وليست جيدة التهوية ، ولا يزال بإمكانك إعطاء الوقت للتدقيق ، ومن ثم ستكون أكثر مسامية. لتوضيح الأمر ، سأقول إنه من حيث الكثافة يشبه تخزين خبز الجاودار. وهكذا تم خبزها بالكامل ، فلا يوجد بلادة ورطوبة زائدة.

ميلا ، لكنها كانت عملية طويلة جدًا. تبدأ في خبز الخبز ، سيكون لديك بالفعل خبرة ، كل شيء سينتهي بشكل أسرع.
انظري ، لقد وضعت العجين صباح أمس في الساعة الثامنة. وقفت معي حتى الساعة 16. عجن العجين ، وأعطيته ساعتين للتدقيق وكان الخبز في الفرن لمدة ساعة. كان هناك خبز طازج على العشاء.

[مارينا]

مارينا، خبزي بالتأكيد لن يرتفع في مثل هذا الوقت القصير. لا أعرف ، ربما حصلت على مثل هذه القفزات ، لأن العجين المخمر الخاص بي بدأ يتدفق بشكل كامل فقط بحلول نهاية اليوم الثالث.
في الخريف ، سأطبخ من القفزات الخاصة بي ، بالأمس تحققت من الشتلات - في ثلاثة أماكن في حديقة القفزات قد خرجت بالفعل ، لكن هناك الكثير!

ميلا ، ما الماء الذي تضع عليه الخبز؟ لا مكلور؟
حاول أن تضع عجينًا على عصير الطماطم ، هل هناك احتمال؟ أنا الآن أخبز مع عصارة البتولا ، طعم الخبز أفضل بكثير والارتفاع أيضًا. عصير الطماطم يصنع خبزًا رائعًا أيضًا. يمكنك وضع عصير التفاح فقط حتى لا يكون حلوًا جدًا. يرتفع العجين جيداً في مياه الينابيع وليس من البئر.
لم يكن عبثًا أن جلب الخبازون في سانت بطرسبرغ المياه من موسكو ، لأن المياه في سانت بطرسبرغ أسوأ ، والماء يلعب دورًا مهمًا.

[مارينا]

مارينا، شكرًا على النصيحة ، سأحاول خيارات مختلفة.
لكنني راضٍ تمامًا عما يتم الحصول عليه الآن ، وليس لدي هدف للحصول على خبز جيد التهوية. كيف أشرح هذا ، بالنسبة لي هذا أكثر من رغيف ، والخبز ، في رأيي ، يجب أن يكون بكثافة كافية ، بحيث تكون النتيجة مناسبة لي تمامًا.

مارينوتشكا ، وضعت العجين الليلة الماضية. كان دقيق الجاودار هو الأخير ، واتضح أنه 60 جرامًا فقط ، ووضعت 3 ملاعق كبيرة للتأمين. ل. البادئ ، عسل و 140 غرام دقيق 1 ثانية. في الصباح ، تسربت العجين من الحاوية ، كان كل شيء خفيف الوزن. أنا لم أرها مثل هذا من قبل. وضعت العجين على الخبز ، بعد حوالي ساعة نظرت فيه ، وهناك ارتفعت العجين إلى حافة الدلو. سرعان ما وضعته على الخبز واتضح أنه خبز بقشرة مقرمشة ونوع من الفتات الرقيقة. أعتقد أن 2 ملعقة كبيرة ستكون كافية مرة أخرى. ل. الثقافات البادئة. نعم ، الآن أنا متأكد من أن هذا الخبز يستحق كل إخفاقاتي السابقة. لذيذ ، طري ، ليس فقط خبزًا ، بل معجزة! لكن الأهم من ذلك ، عندما نظرت إلى ثقافتي البادئة في الثلاجة ، فوجئت - ثقافتي البادئة ، كما في القصص الخيالية ، أعادت كل شيء أخذته. مارينوتشكا ، عزيزي ، شكرًا لك على قلبك اللطيف واستجابتك! شكرا لكل الفتيات اللواتي ساعدنني ، شكرا لك! سأستمر في الخبز ، وإذا ظهر سؤال ، فأنا أعلم أنك ، يا بناتي ، قريبين!

أوه ، لقد أزعجتني هنا بخميرتك! أركض في جميع أنحاء المدينة منذ أسبوع بحثًا عن مخاريط القفزات ، ولا توجد صيدلية ، هناك نوع من النقص! سيكون عليك الطلب من المتجر الإلكتروني ...

نينوتشكا ، أنا سعيد معك! إنه لمن دواعي سروري أن تقرأ أن الخبز كان لذيذًا وجيد التهوية! أهنئكم بصدق وأشكركم على كلماتكم الرقيقة. الآن ، أنا متأكد من أن خبز الخبز سوف يسعدك أنت وعائلتك في المستقبل. لأن الخبرة تأتي ، الحدس.
ستسعد الفتيات أيضًا بقراءة كلمات الامتنان ، لأنهن جميعًا اكتشفن فشلك الأول معًا.
نينا ، إذا تناولت ملعقة إضافية من العجين المخمر ، فلن تؤثر على طعم الخبز ، وسيكون ارتفاع العجين أفضل.
مبروك مرة أخرى وأنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز.

[نيكوسيا]

نيكوسيا، نعم ، يواجه الكثيرون مشكلة في شراء القفزات ، خاصة في موسكو ومنطقة موسكو ، ولا تستطيع الفتيات الشراء.
اطلب واشتري القفزات وانضم إلى شركتنا. سنكون سعداء لرؤيتك!

الفتيات ، بناء على طلبك ، قدموا وصفة حليب مكثف كمثرى.
في الصيف لم أتمكن من الإنجاز ، ولم يكن هناك وقت ، وأعتقد أنني لن أتمكن مرة أخرى من القيام بذلك لنفس السبب.

مارينوتشكا ، شكر خاص للحليب المكثف! سوف أطبخ ، سيكون لذيذًا جدًا مع خبزنا!

[لود ميل @]

لود ميل @حسنًا ، أيها الفنان ، لم أمزح أبدًا بهذه الطريقة! الإفراط في تناول الخبز
وخبيزي لم ينجح اليوم ، إيه! إنه لأمر مؤسف أن أضع الكثير من smakota فيه!

بنات مساء الخير! أنا للحصول على المشورة. أضع العجين اليوم ، كنت أعتمد على الفرن صباح الغد ، وهي ذكية جدًا ، لقد نمت بالفعل إلى ثلاثة. ماذا تفعل ، تعجن وتخبز في الليل تبحث ، أو تبردها؟ لم أكن أعتقد أن الخميرة ستكون نشطة للغاية ، فقد بقيت لمدة 4 أيام تقريبًا بدون علامات الحياة ، على الرغم من أنها كانت +27 في منزلنا) ثم استيقظت وبدأت ...

Ksyusha ، ما الذي لم ينجح؟ العجين لا يرتفع؟

[موسيا ماروسيا]

موسيا ماروسيايا تاتيانا وفي أي وقت وضعوا العجين؟

[مارينا]

مارينا، منذ ساعة ونصف الساعة الثامنة مساءً. ربما في وقت مبكر قليلاً ، أليس كذلك؟

تانيا ، كل شيء على ما يرام ، لا تضعها بالقرب من مصدر الحرارة ، اتركها تقف على الطاولة ، وللحفاظ على السلامة ضع الحاوية في وعاء إضافي حتى لا تهرب بعيدًا إذا قررت الهروب.
دعها تقف ، العب حتى الصباح ، لا تضعها في الثلاجة. وفي الصباح ، اعجن العجين للخبز ، يمكنك ذلك مبكرًا. من الأفضل وضع العجين في الليل ، فما هو مبكر ، وليس خطيرًا ، لا يتأكسد.
خميرة نشطة وعجينة رائعة جدا. هذا يعني أن تحضير العجينة سيستغرق بعض الوقت.
أتمنى لكم خبز خبز ناجح وسننتظر صورة له إن أمكن!

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاشكرا جزيلا على السرعة))) نحن نعيش الآن في البلد طوال الوقت ، لدينا ما يكفي من الدفء ، بحيث يأتي مصدر الحرارة من كل مكان. الآن سأقوم بتحضير فراش من العجين ، آمل ألا يطفو)))))

[مارينا]

مارينا، صباح الخير. خلال الليل ، ركض عجينتي في وعاء)))) عجن الخبز ، يناسبني لمدة ساعتين ، والآن أضعه في الفرن. كان من الضروري السماح لها بالظهور لفترة أطول ، تمزق السقف قليلاً ، اعتقدت أن العجين قد تضاعف مرة واحدة ، ثم أصبح من الممكن خبزه بالفعل. حسنًا ، أعتقد أن كل شيء سيأتي مع الخبرة ، لأنني خباز مبتدئ)))
كنت أرغب في قطع الورود مع عدم هطول المطر. إيه ، أسرع!
رائحة مسكرة تنبعث من العجين ، لذلك أتساءل: العجين المخمر للقفزات ، هل سيشعر بالمرارة في الخبز؟

تم تفجير السقف حول المحيط ، نتيجة عدم كفاية تفكيك الاختبار! خميرة نشطة للغاية ، كان من الضروري إعطاء المزيد من الوقت ...

صباح الخير يا تانيا! من الجيد أن تضع الوعاء تحت العجين. الخميرة نشطة ورائعة.
تانيا ، يمكن أن يزيد الخبز بأكثر من 2-3 مرات. حقيقة أن السقف قد تم تفجيره ليست مخيفة ، فهو لا يكلف نفسه عناء المنافسة. على الرغم من تدهور المظهر. تأتي الخبرة مع كل خبز للخبز. يستمر في التحسن ولذيذ.
لا طعم للخبز مر على الإطلاق. لديه مثل هذا المخبز والرائحة المسكرة.
نحن في انتظار الصور والانطباعات!

نما الخبز في الفرن وأصبح أكبر! لذلك ليس لخبزتي سقف ، بل حاجب. تذكرت فيلم Mimino))))
نعم ، نحن نخبز الخبز لأنفسنا حصريًا ، لكن من الجيد مشاهدته عندما يصبح الأمر جيدًا. غدًا سأخطو على حلقي ، لكنني لن أعطي نفسي خبزًا "سريعًا".
ثم سأبلغ ، وأعرض نتائج التسرع ، من أجل بناء الآخرين ، كيف أنه ليس من الضروري خبز الخبز))))))

نعم ، تانيا ، نحن جميعًا في عجلة من أمرنا ، والجميع يفتقر إلى الصبر. علاوة على ذلك ، نقوم بعمل 10 أشياء في وقت واحد ، وهذه ليست دائمًا النتيجة المرجوة.
العمل على الأخطاء ضروري للغاية ، وسننتظره أيضًا حتى لا نكررها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينا ، تعريض زائد! حسنا ستكون المحاولة الثانية! دعنا نذهب إلى الحليب المكثف.

كسينيا ، حسنًا ، هذا يحدث ، لا تنزعج.
أنا أيضًا ، بطريقة ما ، أضع العجين في نصف لتر من الماء ، لكنني توقعت أن يرتفع مثل لتر. نعم ، ارتفعت ، لكنني وضعتها في الفرن ، وسقطت ، ولم تكن هناك قبة.

Lud-Mil @ ، حسنًا ، الفنان ، لم أمزح أبدًا بهذا الشكل! الإفراط في تناول الخبز

هذا مضحك بالنسبة لك ، لكننا لم ننتهي بعد من نصف رغيف الجاودار منذ ذلك الحين. لكن في الصباح أضع عجينة جديدة ، وبعد الظهر سأخبز خبزًا طازجًا ليوم غد.

ميلا ، هل هناك عدد قليل من أكلة؟
وبالأمس خبزت ثلاثة أرغفة من لتر من عصارة البتولا ، وبقيت وحدي ، وغدًا سأضطر إلى الخبز مرة أخرى. لدينا حفيد الآن ، لذا فهو يأكل الخبز باستمرار. حسنًا ، لم يكن هناك شيء نأكله ، لكن الخبز أحلى له. إنه فتات لذيذ جدًا ، عطري ، متجدد الهواء ، قشرة مقرمشة.

[مارينا]

مارينا، اثنان في المجموع ، أنا ابن.

[مارينا]

مارينا، مرحبا! لم أتمكن من الإبلاغ بالأمس ، حيث غادرت إلى الموقع ، لذلك زحفت إلى المنزل في المساء ، الهندباء مظلمة ، ظلام! والتمزق يعني أنني مبلل وأعتقد ، حسنًا ، لماذا لم تمزقهم على الفور ، لكن العجين سينمو لنفسك ..... بشكل عام ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه قوي بعقل بعيد. لكن...
مثل الرفيق المثابرة موباسان "أقرب إلى الجسم خبز "

إن القول بأن السقف قد تطاير هو عدم قول أي شيء ، فالخبز طعمه جيد ، لكن يبدو لي أنه كان من الضروري إعطائه 10 دقائق أخرى في الفرن ، الشكل كبير جدًا بالنسبة لي. غدًا سآخذ L-7 من ألكساندر ، سأحاول ذلك.
شكرا لك على الوصفة فهمت اخطائي وسيتم تصحيحها)))

Marinochka ، اليوم الرابع قد بدأ بالفعل ، وما زالت ثقافة البادئ في الثلاجة حية وتنمو. غدا سأضع العجين على خبز جديد وأريد أن أضيف دقيق الحبوب الكاملة. أعتقد أن كل شيء سيكون على ما يرام. Marinochka ، يجب خلط الخميرة حتى لا تعمل بعيدًا. هذا صحيح؟

[موسيا ماروسيا]

موسيا ماروسيامرحبا تاتيانا!
لأول مرة خبز عادي جدا. بالطبع ، مع خميرتك النشطة ، إذا سمحت لها بالارتفاع إلى أقصى حد ، فستكون أكثر تهوية. يظهر الهيكل أنه كثيف. لكن هذه أول تجربة ممتازة لأول مرة. شكرا جزيلا لتقرير الصورة لك!
تانيا ، هل الهندباء كبيرة جدًا بالفعل؟ وما زلت لا أستطيع اختيار المسامير ، فهي لا تزال صغيرة جدًا.
نينزانينوتشكا ، أضيفي القليل من دقيق الجاودار إلى العجينة ، ستعمل بشكل أفضل.
هل ما زالت الخميرة ترتفع في الثلاجة؟ لذلك لا يزال يعمل. بالطبع ، من الصواب أن تخلطها وتثريها بالأكسجين وتمنعها من الهروب.
أتمنى لك النجاح في خبز خبزك! نينا ، إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، سنخبز معًا ، أنا أزرع ، لكنني أغوص في الكمبيوتر. والفتيات في المنتدى ، إذا كنت بحاجة إلى مساعدة ، فسوف يطلبون منك ذلك.

وهذا هو خبز الأمس على عصارة البتولا.

يظهر الهيكل أنه كثيف

نعم ، كانت ثقيلة. اليوم سأرتديه ليلاً مرة أخرى ، فأنت بحاجة إلى تصحيح أوجه القصور)))

تانيا ، هل الهندباء كبيرة جدًا بالفعل؟

كان هناك الكثير منهم لدرجة أنني لا أستطيع تقويمها اليوم. والشيء الأكثر إثارة للاشمئزاز هو أنهم خرجوا قليلاً وبالفعل مجموعة من البراعم عليهم. آه ، إنه لأمر مؤسف أنهم ليسوا جيرانًا ، وإلا فسيكون من الممكن إطعام فراخك.

وهذا هو أمس

ما رجل وسيم!

: girl_romashka: شكرا لك ، تانيا! أنا سعيد دائمًا عندما يظهر الخبز. تحولت صورة صغيرة بشكل سيء. قمت بالتصوير في المساء ، وسقط الضوء من الأعلى ، واتضح أن البرميل الموجود في الظل كان مظلمًا ، وفي الحقيقة إنه ذهبي.
تانيا ، لدينا موضوع طائر الهندباء. هنا هنا... يمكنك الطبخ.

Marinochka ، عزيزي ، شكرا على النصيحة! لقد أعجبت بخبزك - فقط وسيم! أردت أيضًا أن أسأل ، هل يمكنني وضع الخبز على مرق الورد؟ طريقة إضافته: في العجين أم في الخبز نفسه؟ هل لديك عصارة البتولا الخاصة بك أو اشتريتها؟ لدي الكثير من الأسئلة. وحتى الآن أحلم فقط بخبز مثلك.

Ninochka ، خبزت الخبز مع ديكوتيون من الزعرور والورد البري. أنا فقط أضع المرق على المرق بدلاً من الماء. على مرق الزعرور اتضح ألذ. قرأت أنه قبل حتى الدقيق كان يصنع من توت الزعرور المجفف ويضاف إلى العجين.
جمع زوج البتولا العصير وجمع 80 لترًا. نحن نشربه بدلا من الماء. يقف في الطابق السفلي ، في حين أنه ليس حامضًا بعد ، فأنت بحاجة إلى عمل كفاس لفصل الصيف.
شكراً لك يا نينوتشكا على تقييم الخبز! سيكون لديك واحدة في وقت قريب جدا!

الفتيات ، ربما يهتم شخص ما بالقراءة عن العمليات التي تحدث في العجين المخمر ، ولماذا القفزات أكثر مرارة ، وما إلى ذلك. 🔗

[ليغرا]

ليغراشكرا قرأته!

[ليغرا]

ليغراشكرًا جزيلاً على الرابط ، وضع إشارة مرجعية عليه ، اقرأه ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ذلك.

البنات ، أنا مع خبز جديد. هذه المرة من الدقيق الممتاز 100٪.دقيق الجاودار في العجين المخمر غير محسوس على الإطلاق.


خبز ألبان مصنوع من دقيق العجين المخمر عالي الجودة (أوميلا)

قررت أن أتباهى بخبز التفاح Ksyushin المخبوز مع العجين المخمر ، وأضفت للتو بعض النخالة هناك ، من أجل الخير والرائحة والورد جيدًا. الخبز في KhP ، في دلو مزدوج ، غادر شريك الجاودار مع الرجال من أجل الطبيعة.