الحمص مع التوابل الهندية (العجاف) "Aloo Chole" (لـ Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

حمص هندي متبل (خفيف) "Aloo Chole" (لـ Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: هندي

حمص مع بهارات على الطريقة الهندية (خفيف) Aloo Chole (لـ Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

مكونات
الحمص (الحمص)	150 غرام جاف
بطاطا	2 قطعة وسط
أوراق الشاي	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	5 ملاعق كبيرة. ل.
بذور الزيرا (الكمون)	1 ملعقة صغيرة
فلفل حار أحمر مجفف	حاسب شخصي 1.
ثوم	2 فصوص
زنجبيل طازج	جذر 2 سم
كزبرة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون	1/4 ملعقة صغيرة
ملح	المذاق
خليط	1 ملعقة صغيرة
طماطم	2 قطعة وسط

طريقة طهو

1) نقع الحمص لمدة 6 ساعات (أو طوال الليل) في الكثير من الماء. قم بتغيير الماء عدة مرات إن أمكن.
2) اسلقي الحمص في وعاء متعدد الطهي في وضع "الحساء" لمدة 50 دقيقة. من 2 ش. ماء.
3) لف أوراق الشاي في الشاش وضعها في قدر بطيء مع الحمص. يُضاف الملح ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
4) أخرجي أوراق الشاي وتخلصي منها ، صفي المرق من الحمص - سيكون مفيدًا لنا!
4) اسلقي البطاطس لمدة 30 دقيقة. في ماء مملح. تبرد وتقشر وتقطع إلى قطع كبيرة. سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. تُقلى قطع البطاطس بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5) في مقلاة عميقة أخرى ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. ضعي بذور الكمون والفلفل المجفف والثوم والزنجبيل المبشور جيدًا ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر وأضيفي مرق الحمص (4 ملاعق كبيرة) واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
6) أضيفي الحمص والبطاطس وجارام ماسالا والمرق المتبقي إلى البهارات واخلطيها وأضيفي الملح حسب الرغبة. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
7) في الزيت المتبقي من قلي البطاطس ، اقلي الطماطم مقطعة إلى شرائح كبيرة. أضفهم إلى الحمص.
قدميها ساخنة وفي أجزاء صغيرة - لذيذة جدًا!