حليب مكثف كمثرى

حليب مكثف كمثرى

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
كمثرى	4 كجم
السكر	1 كجم
حليب	4 لتر
مشروب غازي	3-4 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• قشر الكمثرى وقم بتغطيتها بالسكر واتركها حتى يظهر العصير. عندما يخرج العصير ، يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة مع التحريك حتى لا يحترق.
• ثم تبرد وتطحن باستخدام الخلاط ، وقد تم تليين الكمثرى بالفعل ، وسرعان ما تنقسم إلى كتلة متجانسة. يُطهى ويُضاف ملعقة صغيرة من الصودا إلى الكتلة الساخنة ، حتى لا يتخثّر الحليب ، ثم يُسكب الحليب ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. الساعات 4-5. على نار هادئة. من الأفضل أن تأخذ الحليب من البلد.
• في بداية الطهي ، يمكنك أحيانًا تحريكه حتى لا يحترق. في آخر ساعة أو ساعتين ، تحتاج إلى التحريك باستمرار. أقوم دائمًا بتشغيل الفيلم ، وأشاهده وأقلبه حتى يصبح الحليب المكثف هو الاتساق الذي أحتاجه.
• قمت بالطهي في عدة خطوات ، وغادرت وفي اليوم التالي ، كما سمح الوقت لي ، طهي الطعام. تصب في برطمانات معقمة وختم. إنها تقف بشكل مثالي ، ولم تتورم وفتح علبة واحدة.
• أعطتني الوصفة من قبل سيدة صديقة ، ووفقًا لذلك عليك أن تأخذ:
• 1 كجم من الكمثرى
• 1 كيلو سكر
• 1 لتر حليب
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ،
• لكن يوجد الكثير من السكر هنا ، لدينا كمثرى حلوة ، لقد أضفت 800 جرام فقط من السكر مقابل 4 كجم من الكمثرى ، واتضح أنها حلوة ، لكنها ليست سكرية. الطعم شيء لا يضاهى ، لا يشعر بطعم الكمثرى ، فهو يشبه الحليب المكثف المغلي أو التوفي بالحليب. يعجبني كثيرًا للأطفال والكبار.
• مصنوعة من التفاح بنفس الطريقة ، لذيذة ولكن ألذ من الكمثرى. بدلاً من الحليب ، أضفت القشدة الحامضة ، وكانت النتيجة كتلة أكثر بياضًا ونعومة.
• طبخ ، مفاجأة وتعامل!
• 
• وهنا في الصورة لدي حليب مكثف مغلي بالقشدة الحامضة.
• 

الطبق مصمم ل

1.5 لتر

وقت الطبخ:

5:00

ملحوظة

في الصيف ، لم تتح لي الفرصة لتقديم الوصفة ومرة ​​أخرى لا أستطيع ، وبناءً على طلب الفتيات التي أعرضها الآن.

[ماريكا 33]

ماريكا 33شكرا مارينا! ليس لدينا كمثرى ، سأحاول من التفاح. وانتظر ، ليست مشكلة في الطهي ، يمكنك شراء التفاح لتجربته.

من فضلك يا تونيا ، سأكون سعيدًا إذا أحببت الوصفة. علاوة على ذلك ، لديك حليب. من الأفضل استخدام حليب البلد.
لقد طبخت أيضًا مع التفاح ، لكن ليس لذيذًا مثل الكمثرى.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا! شكرا جزيلا لك! الآن هذه الوصفة بالتأكيد لن تضيع!
بمجرد ظهور عبق الكمثرى ، سأفعل ذلك بالتأكيد!

[ناستيا]

ناستيا، مرحبا بك! تأكد من طهيها! لقد تلقيت هذه الوصفة عندما كانت الأجاص تغادر بالفعل ، لكنني تمكنت من الاختيار والطهي. في الشتاء ، كانت مطلوبة معنا. أراد الجميع أن يحاولوا صنع كريمة بسكويت منه ، بإضافة الزبدة أو القشدة الحامضة ، لكنها لم تفعل. تؤكل مع الشاي أو الخبز أو ببساطة تُدهن على البسكويت.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا. شكرا جزيلا على الوصفة !!! بالفعل مرجعية! سأفعل ذلك بالتأكيد! حصلت على السؤال. ! ، 5 لترات من المنتج النهائي تخرج لكل 4 كيلو جرام من الكمثرى؟

[ميلا 1]

ميلا 1ليودميلا ، من فضلك ، تحضير حليب مكثف غير عادي. لم يكن لدى كل من تعاملنا معهم أي فكرة عما تم صنعه.
نعم ، لودا ، من 4 كجم من الكمثرى ، حصلت على 1.5 لتر. ولكن يمكنك ترك المزيد من الحجم ، فقط لن يكون سميكًا.

مارينوتشكا ، مرحباً ، لقد ألقيت نظرة خاطفة على وصفتك ، سآخذها بنفسي ، سأحاول طهيها !!! شكرا على الوصفات !!! : روز: والآن قرأت وأدركت المقياس بأكمله ، واو !!! هناك أناس لديهم خيال ، سأحاول بالتأكيد الطبخ! مارينا ، شكراً آخر!

شكراً ماريشا ، الكمثرى لا تنمو هنا ، لكن علينا المحاولة.

لا يوجد حليب منزلي ، لكن إذا أضفت 10 بالمائة من الكريمة؟

[جاليون 6]

جاليون 6,
لوكسايا أوكسانا ، إذا أضفت الكريمة ، فإن الحليب المكثف سيكون ألذ وأكثر طراوة. لقد طهيت جزءًا واحدًا من الكريمة الحامضة الطازجة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، ولكنه مرتفع جدًا في السعرات الحرارية.
ايلينا كاديواهيلين ، يمكنك طهي القليل من الكمثرى المستوردة.
إرضاء الفتيات ، طبخ من أجل فرحة عائلتك ونفسك. من الأفضل أن تأكل شيئًا حلوًا جدًا ، مطبوخًا بيديك ، بدلاً من شراء منتج كيميائي من المتجر.

[ماريكا 33]

ماريكا 33شكرا على الوصفة؟ وما الذي تبدو عليه؟ هل يشبه الحليب المكثف بالكراميل المعلب ،
أم لا؟
أخبرني ، إذا قمت بطهيها في طباخ بطيء لمدة 1-2 ساعة الماضية ، فأنت لا تعرف في وضع مثل "Simmering" ، هل ما زلت بحاجة إلى التحريك طوال الوقت؟ يعجبني كل شيء في هذه الوصفة ماعدا تقليب الخليط لمدة ساعة.

[مارينا]

مارينا، ولكن يمكنك دحرجة في جرار ، تعليب؟

[مجعد]

مجعدإيلينا ، من فضلك! شكرا لاهتمامكم بالوصفة!
تقصد حليب مكثف مسلوق؟ طعمها مشابه ، لكن ليس كثيفًا جدًا. أعتقد أنك إذا وضعت السكر فيه وفقًا للوصفة ، فسيكون سميكًا جدًا ، لكنني لا أريد استخدام الكثير من السكر.
مشكلة التقليب المستمر موجودة. لكن في الحوض ، تتبخر الرطوبة بشكل أسرع ، وفي الرسوم المتحركة لن تترك هكذا ، حتى لو تم فتح الصمام. لا أستطيع الإجابة على وجه اليقين ، لم أطبخ في الرسوم المتحركة.
لم يزعجني التحريك المستمر ، عادة في الصيف لا يوجد وقت لمشاهدة شيء مثير للاهتمام ، لكن في تلك اللحظة انتهزت فرصة مناسبة.

[تاتيانا]

تاتيانانعم ، تاتيانا ، سكبت الماء المغلي على البرطمانات ، وسكبت الحليب المكثف فيه وسدته ، دون تعقيم. تم افتتاح بنك آخر اليوم. مخزنة في القبو ، لا مشكلة.

[مارينا]

ماريناشكرا على الوصفة اللذيذة. سأحاول الطهي في الصيف ، فكمثرى لم تؤتي ثمارها بعد ، لكن يمكنك العثور عليها.

مثير للإعجاب! خذ الإشارات المرجعية!

فما فائدة طبخ الكمثرى إذا لم يشعر بها الكمثرى؟ ربما هناك طعم خاص أو شيء آخر محسوس في هذا الحليب المكثف؟

[ناتا]

ناتا، أفهم أنه لا يزال هناك شيء من الكمثرى ، إن لم يكن من التفاح. ليس من السهل وصف الطعم بالكلمات.

[مارينا مم]

مارينا ممماريش من فضلك! جربت الوصفة ووافقت عليها العائلة والضيوف!
رادا- dmsيا عليا شكرا لاهتمامكم بالوصفة!
فزاعةحسنًا ، لتذوق الكمثرى فقط ، عليك أن تأكل الكمثرى الطازجة. وعن طعم حليب الكمثرى المكثف كتبت:

يشبه الحليب المكثف المغلي أو حلوى الحليب.

لا أستطيع أن أنقل بدقة في الكلمات. بعد كل شيء ، لا يوجد رأي واحد في الذوق واللون.

حسناً مارينا ، كيف تقرأين مثل هذه الوصفات السحرية في الليل؟ عندما لا يكون هناك كمثرى أو حليب ريفي في المنزل ؟؟؟
احفظ بشكل لا لبس فيه وابحث عن بديل.

[ماريكا 33]

ماريكا 33تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة. في موسم الكمثرى سأطبخ ، فقط لم أفهم عدد ملاعق الصودا. تقول الوصفة 4 ملاعق صغيرة ، وفي الوصف أضف ملعقة صغيرة من الصودا. كمية الصودا اللازمة 4 كجم. إجاص؟ أنا حقًا لا أحب ذلك عندما تشعر بالصودا في المنتج النهائي.

[كولوبوك 123]

كولوبوك 123ناتاشا نعم نتفق نحن ضعفاء لا نستطيع مقاومة اللذيذ والجميل. نظرت إلى اللحم أمس ايلينا تيم هنا صعد إلى الثلاجة وقطعوا نفس الشيء ، فقط صدر الديك الرومي.
ناتاشا ، حاولي الطهي بالتفاح أولاً ، فهي متوفرة على مدار العام. ويمكن استبدال الحليب بالقشدة.

تعبئة، في وصفة الصودا ، لدي 4 ملاعق صغيرة لكل 4 كجم من الكمثرى ، وفي الأصل 1 كجم من الكمثرى ، على التوالي 1 ملعقة صغيرة.
في الواقع ، سكبت القليل من صودا الخبز ، ولا أحب ذلك أيضًا. حتى أنني سأصلحه ، أضع ثلاث ملاعق صغيرة لكل 4 كجم ، لأنني أيضًا أتناول كمية أقل من السكر.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينا ، إذا طهيت من التفاح واستخدمته ككريم ، فغليها بقوة أكبر ، هل ستكون هناك طبقة سميكة؟ أو لا تغلي إلى كريمة حامضة سميكة؟

Ksyusha ، من الأفضل أن تغليها أكثر سمكًا ، ثم تصبح الكتلة أكثر مرونة.

وإذا تم استخدامها ككريم ، فإن الكريمة المخفوقة أو الزبدة أفضل ، أليس كذلك؟

أوكسانا ، لم تصل يدي أبدًا إلى نقطة صنع الكريم.أعتقد أنه يجب أن ينجح إذا أضفت القشدة الحامضة أو الزبدة وضربت كل شيء.

[ماريشكا!]

لم أرَ شيئًا كهذا من قبل ، ماريشكا! يا لها من قطعة لذيذة! الجنوبيون لدينا محظوظون: كل شيء ينمو معك.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكايا له من حليب مكثف مثير للاهتمام !!! أردت حقًا طهي واحدة! دعونا ننتظر حصاد الكمثرى والتفاح!
شكر!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، الأيرلندي ، يمكنك شراء القليل من الكمثرى والطهي ، ومحاولة صنعه من التفاح ، كما يتضح أنه لذيذ. أو اقترب أكثر من حيث ينمو كل شيء.
إيرينا فيا إيرينا من فضلك وشكرا على اهتمامك بالوصفة! نعم سننتظر الحصاد ونطبخ الحليب المكثف!

مارينا ، حاولت تصوير هذا الطبق ، ربما لم ينجح بشكل جيد بالنسبة لي. لم يكن هريس التفاح الخاص بي حلوًا جدًا ، فقد تم طهيه في ميكرون 0.5 لتر ، وأخذته وضبطته على الطهي وأضفت الصودا هناك ، وتحول على الفور إلى "رغوة البحر" (كيف يكون لديك مثل هذا التفاعل بعد الصودا؟) ، ثم أضفت الكريمة (كانت مفتوحة ، لا ينبغي أن تكون حامضة) ، لن أقول أنها تخثرت بعد الإضافة ، كان هناك رغوة مع الكريمة. أضعها للطهي ، بعد ثلاث ساعات هكذا بدا الأمر ، يجب أن أكتب أنني لم أتدخل في الواقع ، لكنهم لم يلتصقوا. ولكن ربما يكون من الضروري التدخل حتى لا تلتف؟ لقد حصلت على سوفليه مكثف - لذيذ جدًا ، طعم الحليب المكثف المغلي ، على الرغم من أنني ربما لم أعمل كما ينبغي ، سأقوم بالتأكيد بإعادة صنع نصف المربى المهروس في هذا العلاج اللذيذ. لقد غليت إلى لون سميك مختلف قليلاً ، وبني أكثر. بعد إضافة الصودا هل سطع المهروس ؟!
لقد صنعت كريمًا من هذا الحليب المكثف ، وأضفت الزبدة إلى هذا الجزء المكون من 100 جرام من الزبدة - لقد اتضح أنه قطع لذيذ:
أراد أن يخفق الكريمة ، لكن الليلة الماضية لم تكن في المتجر ، ولم ترغب في النظر. وصفة غريبة جدا!

أوكسانا ، شكراً جزيلاً لك على الصور التوضيحية!
كسيوشا ، كم أضفت من الصودا؟ لا أتذكر الرغوة كثيرا ولفترة طويلة.
أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة وأنك قمت بالفعل بإنشاء كريم منها. فتاة ذكية!
وذهبت إلى الطابق السفلي وجلبت حليبًا مكثفًا بالتفاح. لكنني طبخته بالقشدة الحامضة.

لديك ، أيضًا ، خصبة ، ويمكن ملاحظة أن هذا أيضًا يختلف عن التفاح الكمثرى! أضفت المزيد من الأرضية. ح.ملاعق من الصودا.

نعم ، يختلف مذاق حليب التفاح المكثف. ومن ناحية الهيكل أيضًا. إنه أكثر تهوية وشبه محبب. الكمثرى ليونة.
أوكسانا ، لديك نفس الصورة خاصتي ، أخف قليلاً ، ولكن قد تكون هذه هي الطريقة التي تم بها نقل الصورة.
لقد طهيت أولاً مرة أخرى ، أحسنت!

لقد وضعت بالفعل شجرة إجاص ، حتى أنني أبحث عن النوم ، وربما سأتوقف وأستمر غدًا!

أوكسانا ، هذا الحليب المكثف مناسب للطهي ، يمكن إيقاف العملية واستمرارها في اليوم التالي.
نحن ننتظر انطباعاتك. علاوة على ذلك ، يمكنك مقارنة التفاحة بالكمثرى.

مطبوخ ، الاتساق سميك ، هريس. لماذا لدي بطاطس مهروسة؟ ربما لا يتم غلي الكمثرى. أو ربما بسبب الكريم؟ هل الحليب له قوام سائل؟
الأذواق: لذيذة ، لا يمكنني تحديد أي منها أحب أكثر: التفاح أم الكمثرى؟ كيف يكون الجرأة ، "لا يخرج؟" إنها مناسبة تمامًا للكريمات ، حتى في شكلها النقي. يبدو أن طعم التفاح أكثر ثراءً من الماء المغلي ، لكنني لا أتذكر. من الضروري ترك وجهتي نظر من أجل الفهم.
في النهاية ، سئمت من الوقوف فوقه ووضعه في الميكرون ، لقد كان مكانًا مناسبًا للغاية ، وكان يغلي هناك ويبدو أنه تم طهيه بشكل أسرع ، يجب أن نجرب العملية برمتها في الميكرون ، مارينا ، ما رأيك؟ يجب أن أحاول المؤتمر الكمثرى ، وكان لي صلبة.

[أوكسانتشيك]

أوكسانتشيك! لا تأخذ المؤتمر تحت أي ظرف من الظروف! إنها لا شيء - لا رائحة ولا طعم إلا الحلو. الفتيات صنعن المربى معهم - بصقوا.
أفكر أيضًا في صنع حليب مكثف في ميكرون: كل 15-20 دقيقة سأضربه بخلاط حتى لا يتكتل. يبقى أن نجد عبق الكمثرى ...

[اناستازيا]

اناستازياكيف تحب خاصتي؟! هل تعتقد أن الكتل؟ لا تتكتل ، إنها رغوة. أليس كافيار الاسكواش؟
وكمثرى ، أيضًا ، لا يتعلق بأي شيء ، كان من الضروري إطلاق النار حسب الذوق ، كيف تغلي ، ربما ستجلب مارينا انتقادات لأني لا أغلي بشكل صحيح ، ربما من الضروري التدخل حتى لا تكون رغوة؟! حليب أم لا - كريم - عندما يغلي ، يتكاثف ويبدأ في تكوين رغوة ، إذا كنت تتذكر! هذه هي الطريقة التي يتم بها تكثيف الألغام.
وافق السيد الخاص بي ، قال: يبدو مثل سجل زبدة ، لكن لدي فكرة مجنونة: حاول الطهي بدون سكر. في الواقع ، هذا منتج طويل الغليان ، ويجب أن ينجح إذا قمت بعمل هريس في ميكرون ثم أضفت الكريمة ؟!

أوكسانا ، من الممكن أنك حصلت على البطاطس المهروسة بسبب تنوع الكمثرى وجودتها. كريم يثخن أيضا.
لم أحاول الطهي في طباخ متعدد الوظائف ، ولكن إذا كان مع الحليب ، فأنت بحاجة إلى تبخير الكثير من السوائل هناك ، إذا قمت فقط بفتح جهاز طهي متعدد؟
في نهاية الطهي ، على ما أعتقد ، يمكنك تحويله إلى ميكرا - رسم كاريكاتوري ، لأنك تحتاج إلى التدخل دون مغادرة ، حتى لا يحترق ويبدأ التصوير في اتجاهات مختلفة.
كلنا نحب الكمثرى أكثر.
Nastya ، الحليب المكثف لا يدخل في كتلة ، إنه مثل هريس سائل.
البنات ، طعم حليب الكمثرى المكثف يعتمد بالتأكيد على جودة الكمثرى. لدينا كمثرى حلوة جدا وعصير.

أوكسان! لك متجانس للغاية ، كما أرى!
ربما تحتاج فقط إلى إشعال حريق أصغر بحيث لا يتدفق كثيرًا؟

لكنني لست متأكدًا من أن الأمر سيكون هو نفسه بالنسبة لي ، فكل شيء ينهار طوال الوقت ، لذلك أعددت نفسي مقدمًا لاستخدام الخلاط. لا ، عليك أن تبحث عن الكمثرى العطرة وتطبخ بالفعل! ومن ثم لا أساس له أن يسد الموضوع هنا ، حتى وإن كان غير مريح ...

لقد فكرت للتو ، من عبق الفواكه لدينا؟ يتبادر إلى الذهن المشمش المجفف والنكتارين. إذا كنت تجري ، يمكنك العثور على المشمش المجفف غير المكلف ، وتحويله إلى بطاطس مهروسة ، وإضافته إلى التفاح وغلي حليب مكثف معطر للغاية.
وعندما يكون هناك رحيق غير مكلف (إذا كان كذلك في أي وقت) ، افعل نفس الشيء معهم - أضف بعضًا إلى التفاح للحصول على نكهة ...

أوكسانا ، لقد صنعت حليبًا مكثفًا كثيفًا جدًا ، وأود أيضًا أن أحضره بهذه الكثافة. لكن كان علي أن أغليها لفترة طويلة. إذا كان هناك كمثرى هذا العام ، فسأطبخ بالتأكيد بالكريمة.
كسيوشا ، هل يمكنني وضع كمية أقل من الصودا لك حتى لا تحتوي على رغوة؟ لقد حصلت عليه في أول ساعتين ، حتى أنني هربت عندما فاتني ، ثم لم تعد رغوة.
نعم ، لا يمكن وصف الطعم بكلمة واحدة. لذيذ والجميع يرى في هذا الحليب المكثف.

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا مارينا ، لقد استرشدت باللون في هذه الحالة. لكن طعم الحليب المكثف المغلي في التفاحة ظهر بشكل أسرع. بالمناسبة ، يمكنني تذوق التفاح والكمثرى. لكنني ما زلت احتفظت بهذا في ميكرو 3 مرات لمدة 6 دقائق ، مختلطة كل 3 دقائق. هناك ، بعد كل شيء ، تفتح الميكرو - الكتلة تغلي وبقبعة ، تقوم بخلطها. لكنها ليست اتساقًا مائيًا ، بل اتساق هريس. فبعد كل شيء ، نقوم بطهي البطاطس المهروسة ، سواء كانت كمثرى أو تفاحة ، فمن غير المرجح أن تتحول إلى ماء.
ولدي صودا ل 1 كجم من الكمثرى - 1/4 ملعقة صغيرة ، حرفيا قرصة!
مارينا ، أنا لست في الرسوم المتحركة ولكن في الميكروويف.

[مارينا]

مارينا، حليب التفاح المطبوخ المكثف أمس واليوم. اليوم أنا أطبخ في الميكروويف. لدي عصير تفاح من تفاح داشا بدون سكر ، لذلك قمت بتشغيله ، وأكل الحجم على الفور. اتضح بشكل مثير للاهتمام.

نعم يا مارينا الحليب المكثف أمر غير معتاد. هل اعجبك ام لا؟ ورجالك؟

[مارينا]

مارينا، احب ذلك. وأنا لم أطعم أصدقائي بعد ، سيعودون إلى المنزل ، ثم سأكتشف ذلك. سأقوم بعمل حجم صغير في الميكروويف ، لا داعي للوقوف فوقه ، ولا يبصق ، ويتبخر جيدًا ، ويخرج ، ويخلط ، ويكون مجانيًا.

[مارينا مم]

مارينا مممارينا ، أنا سعيد لأنك أحببت الحليب المكثف. آمل أن يحب رجالك هذه الحلوى غير العادية.

فتيات اليوم ، أخبزت كعكة بذور الخشخاش وقررت تحضير كريم لها بالحليب المكثف الكمثرى.
أخذت قرية ، قشدة حامضة كثيفة وحليب مكثف ، أقل بقليل من حجم القشدة الحامضة. تغلبت عليه بالخلاط وحصلت على كتلة غنية ولذيذة ، لتذوق الآيس كريم السوفيتي كريم بروليه. لم تدهن الكعكة ، لكنها وضعتها في الفريزر.
بشكل عام ، اتضح أن الآيس كريم لذيذ جدًا.



هذا كريم قبل التجميد.

[مارينا]

ماريناأذهل !!! يمكنك أيضا صنع الآيس كريم !!!