باستيلا بالمشمش مع القرفة (وليس فقط)

باستيلا بالمشمش مع القرفة (وليس فقط)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
المشمش	3-4 كجم
السكر	15 طاولة. ملاعق
قرفة مطحونة طازجة (يمكنك وضعها في كيس)	المذاق

طريقة طهو

• 
• يوم جيد للجميع!
• سأعرض اليوم وصفة الخطمي المشمش مع القرفة بالصور خطوة بخطوة - كيف أفعل ذلك.
• نأخذ المشمش ونشطفه ونتركه يجف قليلاً حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة ونفصله عن البذور ،
• ضعي القدر في قدر ، واضربيه في كتلة متجانسة باستخدام خلاط الغمر (يمكنك إضافة السكر إذا كان المشمش حامضًا جدًا ، لكنني لم أضيفه في هذه المرحلة) ، أضيفي قرفة مطحونة طازجة (أو في أكياس) - حسب ذوقك ، يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا.
• 
• علاوة على ذلك ، إذا كان لديك مجفف مع خاص. بصواني مثل Isidri ، ثم نبتهج ،
• إذا لم يكن كذلك ، خذ أي ورقة خبز في مجفف عادي.
• على صفيحة الخبز ، نضع ورقتين من ورق الخبز بالعرض (تباع على شكل لفات ، 5-10 أمتار لكل منهما ، يكون من المربح أن تأخذ لفة في متجر خبز خاص ، يوجد 50 مترًا) ،
• 
• قم بقطع فتحة في المنتصف (حيث يكون لديك ثقب دائري للتهوية) ، ثم اسحبها برفق بأصابعك ، وقم بتوسيعها - اتضح كما يلي:
• 
• اسكب كتلة المشمش ، بسمك حوالي 0.5 إلى 1 سم ،
• نحيف جدًا ، إنه مستحيل - سيكون من غير المريح الفصل ، وأكثر سمكًا - سوف يجف لفترة طويلة.
• يرش السكر على السطح (اختياري) حول المحيط بالكامل ، حوالي 2-3 طاولات. ملاعق كبيرة من السكر في ورقة خبز واحدة.
• من المريح جدًا التسوية باستخدام ملعقة سيليكون:
• 
• قبل البدء في عملية التجفيف ، قم بقطع حواف ورق البرشمان حول الدائرة بأكملها ، بحيث يكون هناك دوران حر للهواء في المجفف ، أي نصنع دائرة تتراجع من الحواف بمقدار 0.5-1 سم للداخل.
• مثله:
• 
• يجف لمدة 5-6 ساعات عند 68-70 درجة. إذا كان لديك 50 حدًا أقصى ، فلا بأس بذلك ، فقط يستغرق وقتًا أطول حتى يجف.
• مرة واحدة كل ساعة إلى ساعتين تقريبًا ، قم بتغيير موقع الصواني (5 قطع ، حركها أعلى وأسفل فيما بينها ، بحيث يجف الخطمي بالتساوي على جميع الصواني).
• بعد ذلك ، جففه عند درجة حرارة 50-55 درجة لمدة 2-3 ساعات أخرى.
• نحدد الجاهزية على النحو التالي: إذا كانت الحلوى ناعمة قليلاً عند الضغط عليها بإصبع ، فإنها تكون جاهزة ، وإذا كان الإصبع مدفونًا في الكتلة ، أو كان الهيكل لا يزال مثل المربى ، فإننا نجففها أكثر.
• كما أن الإفراط في التجفيف لا يستحق كل هذا العناء - سيكون الخطمي أصعب ، وسيكون من الصعب قضمه أو قطعه.
• من أجل فصل الباستيل المجفف بسهولة عن ورق البرشمان ، ضعه في صفيحة خبز مع الماء لمدة 1-3 دقائق ، فقط حتى تتلامس الورقة مع الماء ، ليس من الضروري غمرها هناك تمامًا.
• بعد ذلك ، أعرض صورة لكيفية فصلها - لا مشكلة:
• 
• نلفها في لفافة ، نقطعها بسكين حاد ، بشكل غير مباشر (هذا أجمل) ، أو نضع "النقانق" بأكملها في كيس صغير للتخزين في الثلاجة أو الفريزر. لا تزال مضيفات أخريات يلفنها في علب 3-10 لتر ، مع أغطية قصدير قياسية (أنا لا أمارسها).

الطبق مصمم ل

5 صواني

وقت الطبخ:

8-10 ساعات

برنامج الطبخ:

6 ساعات - ر - 68 درجة مئوية ، 2-3 ساعات ر - 50 درجة مئوية

ملحوظة

صنعت مشمش + موز ، مشمش ، مشمش + قرفة مارشميلو.
وأيضًا - المشمش + ZABACHEK ، وحتى من ZABACHKA فقط.

انتباه! قبل هرسها ، قطعي الكوسة إلى مكعبات ، واطهيها في شراب السكر لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة (لا حاجة لإضافة الماء ، الكوسة + السكر سيعصر نفسها) لحوالي 2 كجم من الكوسة 1 كوب من السكر.

علاوة على ذلك ، كل شيء هو نفسه حسب الوصفة.
ملفوف لذيذ جدًا + مشمش ، لكن من الأفضل ألا يكون في طبقات ، لكن يخلط مع الخلاط (الملفوف ليس نيئًا ، ولكنه مسلوق في شراب السكر - انظر أعلاه).
تصبح الباستيلا بلاستيكية أكثر وحلاوة قليلاً من مجرد المشمش.
لا يوجد أي تلميح من الحانة في الذوق ، ولكن اللدونة اللطيفة والحلاوة.

وصفات مماثلة

مزيج الباستيلا "أغسطس الكريم" (كيرليسو)

أعشاب من الفصيلة الخبازية Belevskaya في مجفف Lequip D5 Eco (جوالا)

حلوى التفاح في طباخ باناسونيك متعدد الوظائف (كروشيه)

هكذا تبدو حلوى الخطمي من اليسار إلى اليمين:
المشمش مع القرفة ، والمشمش مع الكوسة (في طبقات ، بدأوا في وقت لاحق في عمل ذلك معًا - إنه أفضل بهذه الطريقة) ، وكوسة الخطمي (الأصفر):


الأصفر ، لأن صنف "زولوتينكا" هو نفس اللون.

أوه ، هيلين ، لذيذ !!!!! ومع ذلك ، فإن المشمش "يعض" ، لكن الكوسة ناضجة بالفعل. لذلك سأحاول. شكر!

إذا سارت الأمور على ما يرام ، سأجرب وصفتك.

لقد فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً ، مع البروتين وعلى ورقة الخبز.
اخفقي هريس الفاكهة مع السكر وأضيفي بروتين بيضة واحدة.
جففته لفترة طويلة في الفرن مع فتح الباب ، عند أدنى درجة حرارة حتى لون بني ذهبي.

معينات الكوسة تشبه إلى حد كبير مربى البرتقال أو العسل السميك ،
إذا تم تجربته ، فلن تتخيل أبدًا ما هو - حسنًا ، لذيذ جدًا وغير عادي.

لكن هيكلها ليس كثيفًا ، ولكنه أكثر مرونة ولزجًا ، لذلك لم أستمر في صنعه فقط من الكوسة ، لكنني أصنع المشمش + الكرنب.

[مجعد]

مجعدولكن ماذا عن المشمش البري ، لا أعرف ما إذا كان سيعمل؟
نبيعه بتكلفة زهيدة ، وبالكثير ، ويختفي المشمش المتنوع تقريبًا.

أوه ، هيلين ، لذيذ !!!!!

تاشا شكرا!
الأمر أسهل قليلاً بالنسبة لنا ، لدينا مشمش - مثل القمامة ، ملقى تحت الأسوار. لا أحد يجمع.
نحن نعيش في الضواحي ، جمعت بضع دلاء وعالجتها في أعشاب من الفصيلة الخبازية.

وما زالت حديقتنا شابة ، منذ 1.5 عام فقط ، اشترينا منزلاً ، وزرعنا حديقة ، وبالتالي ، ليس لدينا منزلنا بعد - نحن ننتظر.

إذا سارت الأمور على ما يرام ، سأجرب وصفتك.

جربها لصحتك.

CurlySue ، ماذا عن المشمش البري ، ألا تعرف ما إذا كان سيعمل؟

ولماذا لا - بالطبع ستفعل.
انظر فقط ، إذا لم يتم فصل العظام جيدًا - تألم.

[مجعد]

مجعد,
لدي وصفة كسولة - دعها تبدأ في مرجل ، ثم شيء من هذا القبيل
لذلك أقاتل بشكل دوري مع البرقوق الكرز

لذلك أقاتل بشكل دوري مع البرقوق الكرز

لدينا أيضًا القليل منه ، لكنني لا أريد الخداع ، كما أعتقد ...
من الأسهل فقط للكومبوت.

[مجعد]

مجعد، مرة واحدة تعيش في منزل خاص ، حيث يمكنك الدوران من الصباح إلى المساء ، سيكون هناك ما يكفي من العمل للجميع. حتى أنني أفتقد تلك الأوقات الآن.

أتذكر أنه تم طهي الكومبوت من كل ما كان. قامت أمي بلف الجرار في 3 لترات ، وبالضروري ، القليل من الكشمش أو عنب الثعلب ، مما يعطي ظلًا جيدًا للذوق. لكن فقط برقوق الكرز ليس سيئًا ، والكومبوت ، والمربى في الشتاء لتناول الشاي.

كنت تعيش في منزل خاص ، حيث يمكنك الدوران من الصباح إلى المساء ، هناك ما يكفي من العمل للجميع. حتى أنني أفتقد تلك الأوقات الآن.

وأنا ، على العكس من ذلك ، دائمًا تقريبًا في المباني الشاهقة ، في المدينة ... وبعد ذلك قرروا شراء منزل ، بحيث كانت هناك حديقة وحديقة نباتية ، وكان للأطفال مكان ينمون ويلعبون فيه ... بشكل عام ، قرروا ، رجل وفتاة حضريين جدًا - لمثل هذه الخطوة الدراماتيكية. ولم نأسف على ذلك لمدة 1.5 عام. ما هو مثير للاهتمام ، ربما لأنه في طفولتي وشبابي لم يجعلني أحد أزرع البطاطس وأحفرها ، والآن أصبحت كل هذه البستنة والبستنة مثيرة بالنسبة لي!
بالمناسبة ، سأكون في أوديسا في الحادي والثلاثين. كيف هو الطقس هناك؟ مثل البحر؟

[ايلينا]

ايلينا، نظرت إلى مقياس الحرارة - 33 درجة مئوية في الظل.
بالأمس كانت هناك أمطار غزيرة لمدة نصف يوم ، لذا فإن السباحة في البحر لعدة أيام لا تستحق العناء ، حيث كان الماء دافئًا جدًا - 24-25 درجة مئوية ، وكانت الملوحة طبيعية بالنسبة لي.
تعال ، أتمنى لك راحة جيدة
على الرغم من وجود الكثير من الأشخاص في البحر ، خاصة في المساء وفي عطلات نهاية الأسبوع.

أخبرني أن الماء يضيء بالفعل في المساء

يضيء الماء بالفعل في المساء

ماذا يعني؟

[ايلينا]

ايلينايقال أن البحر عبارة عن فوسفور
هذا يعني أن نصف الصيف قد مضى بالفعل ،
عادة ما يبدأ في أغسطس ، ولكن هذا العام الجميع في عجلة من أمره والطبيعة أيضًا.

هذا يعني أن نصف الصيف قد مضى بالفعل

واضح.
حسنًا ، لقد ذهبت بالفعل.

ويقولون أيضًا إنهم لا يستطيعون فعل أي شيء
لينا ، حل رائع!

فقط ، ما زلت أجف بوتيرة سريعة. 55-60 * ، فلن تشمس الحواف كثيرًا - رأيي

فقط ، ما زلت أجف بوتيرة سريعة. 55-60 *

مشرف ، شكرا على التعليق والنصيحة.
كما تعلم ، هذه صورة من الجزء الأول ، حيث جفتها طوال الوقت عند 68 * ، (الحد الأقصى بالنسبة لي) واتضح أنها مثل هذه الحواف "المقرمشة".
ثم قمت بالتصحيح وخاصة خلال الساعتين الأخيرتين من الجفاف عند 50-52 * ، وبالتالي لم يعد مقليًا.

لينا ، وإذا كوسة + مشمش ، فما هي النسب التقريبية؟ سأشتريه خصيصًا لصنع شيء غير عادي لأحفادي ، وإلا فإن كل التفاح والتفاح ...

وإذا كوسة + مشمش ، فما هي النسب التقريبية؟

حوالي 1: 3 (1-كوسة ، 3-مشمش).
بعد غليان الكوسة ، يُصفى الشراب ولا يستخدم في الباستيل ، يمكنك بعد ذلك الذهاب إلى الخبز في مكان ما ، فهو حلو وعطري.

شكرا على الوصفة ، حيث أن البرقوق ينضج سأجربه.

عندما ينضج البرقوق سوف أتذوقه.

اكتب عن النتيجة ، ستكون ممتعة.
هذا العام كان لدينا صقيع بعد الإزهار ، وسقطت كل الخوخ والكرز ... لا ، لذلك هذا العام بالكاد سأصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من البرقوق.

هل يمكنك تجفيفه في فرن بسيط؟

هل يمكنك تجفيفه في فرن بسيط؟

ماشا ، لما لا؟

لقد أعطيته للتو في المجفف ، لأنه في المنتدى بالكاد أجد مكان التجفيف ، وكيف وماذا أفعل ، بحيث يمكن تجفيفه في مجففات ، وليس على ورقة خبز في الفرن ،
ثم كيفية تمزيقها عن الورق ...
قرأت كل شيء شيئًا فشيئًا في موضوعات مختلفة عن أعشاب من الفصيلة الخبازية ... لذلك وضعتها معًا في وصفة واحدة مع صورة ، بحيث يمكنك قراءة وصفة واحدة فقط ، وليس البحث في جميع Temko عن الخطمي.

وقد قمنا بالفعل بإعداد 12 منصة نقالة بتركيبات مختلفة لفصل الشتاء في مجفف Sedona الخاص بنا! لم أجربها مع الكوسة ، شكرًا!

إنه خارج عن الموضوع ولكنه مثير للاهتمام
- يخفي المشمش طعم الكوسة ، والبرتقال يزيل طعم الجزر تمامًا.
راجعت نفسي

إنه خارج عن الموضوع ولكنه مثير للاهتمام
- يخفي المشمش طعم الكوسة ، والبرتقال يزيل طعم الجزر تمامًا.

لماذا خارج الموضوع؟
حسنًا ، نعم ، هو كذلك.

وأحب أيضًا أن يصبح الخطمي أكثر نعومة وقليلًا من البلاستيك.

وقد أعددنا بالفعل 12 منصة نقالة بتركيبات مختلفة لفصل الشتاء

أحسنت.

ولدي بالفعل 4 ضرب 5 منصات ، إجمالي 20 لفة ، ومع ذلك ، تم تناول بعضها بالفعل ،
لكني أعتقد أنه في موسم التفاح سأصنع تفاح + مشمش.

بالمناسبة ، يمكن أن يكون المشمش المقشر أكياسًا وفي الفريزر (يمكنك حتى هرسه على الفور) ، ثم قم بإذابه وصنع المارشميلو.
هذا إذا جاء الكثير من المشمش مرة واحدة.

شكرا لك على هذه الوصفة التفصيلية. أفكر أيضًا في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، سأحاول. اشتريت مؤخرا مجفف. المجففة فيه يترك فقط للشاي والتفاح قليلاً - مبعثر. صحيح ، لا توجد ثمار خاصة بي ، لكنني أعتقد أن أشتري بعضًا من المارشميلو. سأحاول إلغاء الاشتراك بعد.

[ايلينا]

ايلينا، هل جربته مع اليقطين؟
وبعد ذلك لا يزال يتعين عليك البحث عن مثل هذه الكوسة المحددة ، واليقطين هو شيء ميسور التكلفة ، إلى جانب أنه حلو ولونه جميل.

[مجعد]

مجعد، نشتري المشمش :) على الأقل سيكون لدينا ما يكفي من الطعام ، لكن نطبخ المربى!

[أولغا في بي]

أولغا في بي، كنت أصنع اليقطين - التفاح - البرتقالي ، المبدأ هو نفسه!

إيلينا ، هل جربتها مع اليقطين؟

أولغا ، شكرا لك!
لم أجربها مع اليقطين ، لأنني هذا العام أصنع المارشميلو لأول مرة ، ولم يبدأ موسم اليقطين بعد - إنه ليس ناضجًا.

لكنني أعتقد ، بالطبع ، أنه من الممكن ، وفقًا لنفس المخطط: الغليان أولاً في شراب السكر ، ثم باستخدام الخلاط ...

خلاف ذلك ، ابحث عن مثل هذه الكوسة المحددة ،

أو عادي ، أخضر فاتح ، وقد فعلت ذلك مع هذا الجزء ، لم ألاحظ فرقًا كبيرًا ، باستثناء اللون.
وإذا كان المشمش + الكوسة ، فلن يكون الفرق مرئيًا في اللون.

شكرا لك على هذه الوصفة التفصيلية. أفكر أيضًا في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، سأحاول. سأحاول إلغاء الاشتراك بعد مزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

أولغا ، شكرًا لك ، نحن في انتظار تقريرك.
جمدت بعض المشمش والبطاطا المهروسة ، وسرعان ما سيكون هناك تفاح كامل - سأصنع مشمشًا آخر + تفاحًا.

بالمناسبة ، خرج المشمش + الموز لذيذًا جدًا ورائحة (حوالي 2: 1)

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

[مجعد]

مجعدمبروك الفوز! وصفة قيّمة جدًا في موسم الخضار والفواكه لاتباع نظام غذائي صحي!

[ايلينا]

ايلينا، تهانينا! أحسنت!!!

[لينوك]

لينوكوصفة جيدة مدرجة في التصنيف - BRAVO!

مبروك الفوز!

هيلين ، تستحقه !!!

توقف للتحقق مما إذا كانت وصفتك قد فازت! نعم ، لقد فزت! تهانينا...

[ايلينا]

ايليناما هو مجففك!
حلوى رائعة! مبروك على فوزك!

[VES]

إيلينا ، ما هو مجففك!
حلوى رائعة! مبروك على فوزك!

شكرا لكم جميع الفتيات!
هذه هي المرة الأولى لي ، وأنا بصراحة في حالة صدمة سارة.

المجفف هو شركتي VES، لا أتذكر المسلسلات والموديلات ، اشتريتها العام الماضي.

[ايلينا]

ايلينا، تهانينا

أتيت إليك بنجاح في Temko ،
كان على Privoz - الفاكهة ممتلئة ، لذلك هناك شيء لتجف)

كنت في Privoz - مليئة بالفواكه ،

وسأكون هناك غدا.
لا تأخذ كل شيء هناك ، اتركه لي ، حسنًا؟

مجرد قنبلة! بالفعل يسيل اللعاب. أنا حقا أحب الخطمي. سأحاول أن أجعلها حسب وصفتك.