الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Tescoma

[بدون]

الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Tescoma

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
كتف الخنزير	500 ق
دجاج (لحم من أرجل)	500 ق
ملح	16-18 جرام
توابل اللحوم	2/3 ملعقة صغيرة
ماء	100 مل
ثوم مجفف	1 ملعقة صغيرة ب / الشرائح
سكر ناعم	1 مقهى ل.
الجيلاتين (فقط في حالة 0.5 ساعة. لتر)	اختيار

طريقة طهو

• اشتريت لنفسي لحم خنزير Tescoma رائع. اتضح أنه شيء مريح للغاية! ظهر لحم خنزير لذيذ جدًا دون أي تكاليف مادية!
• لذا ، من فضلك أحب وفضل:
• 
• 300 غرام من لحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات 2x2. علاوة على ذلك ، اخترت الجزء الذي كانت فيه الدهون. كل ما تبقى من اللحم ، بما في ذلك الدجاج ، تم تقطيعه في الخلاط ، ولكن ليس للعصيدة (لم ينجح الأمر في العصيدة). ثم أضفت جميع المكونات المتبقية وعجنها في العجن لمدة 10 دقائق.
• لدي التوابل التالية للحوم:
• 
• أضع خليط اللحم المحضر بإحكام في قارورة صانع لحم الخنزير وشدته بدون محول لتحضير نصف حصة. يحتاج فقط إلى إزالته من الدائرة الملحة. نحن نعد جزء كامل!
• الآن نضغط على المقبض الأحمر في الأعلى عدة مرات لتشديد اللحم قليلاً. ثم نضع لحم الخنزير في الثلاجة. وفقًا لقواعد التعليمات ، من المفترض أن يبقى لحم الخنزير في البرد لشيخوخة لمدة 48 ساعة. وقفت لمدة 3 ساعات وضبطتها على الطهي.
• للطبخ تحتاج إلى اختيار مقلاة بارتفاع 14-14.5 سم بحيث يكون مستوى الماء 13.5 سم.
• انظر هنا ، بهذه الطريقة لا يصل الماء كما هو متوقع إلى الحافة الوردية بحوالي 1 سم:
• 
• طهي في درجات حرارة من 75 إلى 85 درجة مئوية. ظللت في درجة حرارة 81-82 درجة مئوية.
• 
• بناءً على نصيحة Vera Doxy ، قمت بطهي لحم الخنزير لمدة 3 ساعات. لقد وضعت صانعة لحم الخنزير في ماء بارد ، وبدأ العد التنازلي لوقت الطهي عندما وصلت درجة حرارة الماء إلى 75 درجة مئوية.
• ثم تبرد في نفس القدر ، في ماء بارد ، لمدة 40-50 دقيقة (عند تبريد لحم الخنزير في الماء البارد ، عليك التأكد من أن مستوى الماء في المقلاة هو نفسه عند الطهي ، وإلا فقد يدخل الماء إلى الداخل ويبلل لحم الخنزير! ). ثم سكبت العصير الزائد من لحم الخنزير من خلال الفتحات الموجودة في الغطاء (حصلت على حوالي 150 مل منه) ووضعت لحم الخنزير في الثلاجة طوال الليل.
• وقد استخدمت بنجاح نصيحة أخرى من Vera: إذا علقت لحم الخنزير فجأة بالداخل ، فلا تسحب كثيرًا ، فهناك ببساطة فراغ تم إنشاؤه. باستخدام الطرف الحاد لمقياس الحرارة ، قم برمله برفق بين اللحم والجدار ، وسوف يقضم برفق ويمكنك سحبه للخارج ببطء. تظل القارورة نظيفة بشكل عام ، لا شيء عالق ، فقط دهني وهذا كل شيء.
• إذن ، هذا ما حدث:
• 
• يتم قطع لحم الخنزير بسهولة ليس فقط بسكين ، ولكن أيضًا باستخدام تقطيع اللحم.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• للحصول على صورة كاملة ، أقترح مشاهدة الفيديو:
• انتباه! الرجل الموجود في الفيديو لا يغسل صانع لحم الخنزير بالماء تمامًا ، حتى لا يتدفق الماء إلى الثقوب. ثم يستنزف ، على التوالي ، ليس الماء ، بل مرق لحم الخنزير!
• (شرحت هذا ، فقط في حالة ، فجأة بدا لشخص ما ...) الهدال على سبيل المثال ... )))))

ملحوظة

أن أقول إنني سعيد أن أقول شيئًا! أنا ببساطة مندهش من النتيجة! لم أكن أعتقد حتى أنه يمكنني بسهولة طهي لحم الخنزير عالي الجودة واللذيذ. وبالطبع ، بالنسبة لأولئك الذين لا يزالون لديهم شكوك حول "شراء - عدم شراء" لحم الخنزير هذا ، أوصي به بشدة ، جدًا !!!

في teskome بعد 3 ساعات لم أحصل على لحم الخنزير (لحم الخنزير + لحم البقر) كان اللحم المفروم نيئًا ..
عرضت الفتيات التحقق مما إذا كان مقياس الحرارة الخاص بي يظهر بشكل صحيح ... أتذكر أنه كان يجب علي فعل ذلك ، لكن حتى الآن لم يكن ذلك مفيدًا ... (نصف مقلي حتى ينضج ... نصفه في الفريزر ... (أعتقد أنني سأضع البيتزا .. .)
فعلت كل شيء وفقًا للقواعد ... لويت نصفه ... قطعت الثاني جيدًا .. مزجته بميكسر مع خطافات بالخيوط .. ثم وضعته في دورق ..ولمدة يوم في الثلاجة ... مغلي في مكان ما 7 ملم الماء لم يصل للشفة الحمراء ... السهم كان داخل المثلث الاحمر ... ماء ... ولكن نفس الشيء سكب فيه .. حقا رغم انه لا يغلي فهو يختفي .. ... كنت متأكدًا بنسبة 100٪ أنه سيكون رائعًا وسأقطعه إلى الطاولة وسأفتخر بأي نوع من العشيقة أنا ... نعم shchassss ...

Zhenya ، لا أتذكر هذه القصة بكل تفاصيلها ... لكن هل يمكنك الإجابة على سؤالين من أجلي؟
أولا: هل أضفت النتريت؟
ثانيًا: تقولين إن درجة الحرارة بقيت ضمن المثلث الأحمر .. أين بالضبط؟ هناك من 75 إلى 85 - انتشار 10 درجات. حاول أن تتذكر درجة الحرارة بأكبر قدر ممكن من الدقة ، وسأحاول العثور على سبب الفشل ، إذا كنت تريد بالطبع. حسنا؟

لم يضيفه لين ... ليس لدي ...
بحاجة لشراء ؟؟؟
في البداية وصلت إلى نهاية المثلث .. شغّلت طاقة عالية دفعة واحدة .. حتى يصل الماء بسرعة إلى الحالة المرغوبة .. ثم قلبته لأسفل وكان السهم في المنتصف ... كنت أقوم بإعداد السلطات في هذا الوقت وتحكمت بشكل صارم في مستوى الماء والسهم ... في الوسط .. بالضبط لكن...

حسنًا ، أنا شخصياً أعاني من حساسية تجاه كل هذه القمامة ، لذا لا أستخدمها.
الآن فهمت ما حدث لك. لم تبدأ على الفور. على الأرجح جريت عبر المنتديات ، قرأت كثيرًا وطلبت النصيحة ، أليس كذلك؟ في النهاية ، في رأسك ، من كل هذه النصائح من الأشخاص الذين يطبخون كل شيء بطرق مختلفة ، حصلت على خليط حقيقي ، وبدلاً من وصفة واحدة محددة ، تم إنشاء صورة جماعية معينة من لحم الخنزير. انظر ، أنت لم تضف النتريت ، لكن لسبب ما تضع لحم الخنزير في الثلاجة ليوم واحد "لتنضج". ويجب أن تنضج فقط بملح النتريت ، وبدون ذلك لا يوجد شيء تفعله ، لا يوجد شيء لتنضج. في كتيب من Teskoma ، تحتوي الوصفات على "خليط لحم" معين ، هل تعرف ما هذا؟ هذا ليس أكثر من نتريت ، لذلك ينصح بتنظيفه في البرد لمدة 24-48 ساعة. مع هذا تم تسويتها. علاوة على ذلك - المزيد: لقد قلت بالفعل إنني تحققت عدة مرات من أن لحم الخنزير ، الذي لم يتم تبريده مسبقًا ، سيكون جاهزًا وسيكتسب 72 درجة في ثلاث ساعات بالضبط إذا تم طهيه على درجة حرارة 78-80 درجة مئوية ، أي أن السهم في المنتصف ، مثل بواسطتك. لكن لحم الخنزير يكاد يكون باردًا (يبقى في الثلاجة ليوم واحد) ، ويستغرق الأمر أكثر من ثلاث ساعات لتسخين كل هذه الكتلة التي يبلغ سمكها 11 سم وجعلها تصل إلى 72 درجة مئوية. هذا اللحم الذي يحتوي على النتريت قد نضج بالفعل ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت - لقد أحضره في غضون ساعتين إلى درجة حرارة 60-65 درجة مئوية داخل القطعة وهو بالفعل آمن ، والكيمياء "في الوجه" من النتريت ستؤدي وظيفتها ولن تترك اللحم يفسد ، وحتى العكس بالعكس سوف يعطي نكهة السجق واللون الوردي ولن يكون له أي نكهة خام. يحتاج لحم الخنزير الطبيعي إلى الوصول إلى 70-72 درجة مئوية ، وإلا فسيظهر ما حدث.
Zhenya ، druh ، لا تنزعج! فقط في المرة القادمة ، عندما تستجمع شجاعتك وترغب في طهي لحم الخنزير ، لا تقفز في المنتديات ، "تمزيق القمم" ، ولكن اختر مؤلفًا واحدًا تحبه لحم الخنزير أكثر من غيره وتراقب بدقة تقنية الطبخ ، لأن الوصفة قد تم اختبارها بالفعل من قبل المؤلف نفسه ، ولكل منها تقنيته الخاصة ، سواء مع النتريت أو بدونه. وكل شيء سينجح من أجلك ، سترى ، لن ترى عصر الإرادة!
من أجل الله ، فقط لا تتضايق مني ، أنا لا ألقي محاضرة لك ، إنه فقط لدي الكثير من الحمقى المختلفة خلف كتفي ، شو ماماداراغايا. وكذلك "الفطرة السليمة وتجربة الحياة" ، كما قال الأستاذ بريوبرازينسكي. جي ، قررت أن أمدح نفسي الحبيب.
من قبل ، ما زلت لا أستطيع أن أفهم كيف يمكن أن يحدث شيء بسيط مثل طهي لحم الخنزير (حسنًا ، في الواقع ، قمت بخلط كل شيء ، وضبطه ليغلي و "مع التحيات ، مونيا!") ، فجأة يقع في الجير ، حرفيًا مكان المستوى. وفقط من خلال مثالك ، فهمت ما كان يحدث. وهناك عوائق في المنتديات ، حيث يتنافس "هامو نوبيز" مع بعضهم البعض - من سيتعلم المزيد ومن سيطبخ بشكل سيء!
والآن ستنجح يا أتفيشا!

الصيحة !!! ذهب اول واحد !!!! صف دراسي !!!!

نعم ، Xun ، أنا أقوم بالفعل بالسحر التالي!

[الكتان!]

الكتان! وتحول لحم الخنزير - مشهد جميل!

.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، وأين اشتريت لحم الخنزير من Tescom في موسكو؟
الطبق مجرد وليمة للعيون!

بالفعل في المناورة القادمة!

شو هذا الكيلوغرام تم أكله بالفعل ؟؟

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، الجمال!!! مقتنع !!! أريد واحدة ، وستكون المشاكل معها أقل من تلك التي تحدث مع بيلوبوكا !!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، وكم تكلفة هذه اللعبة ومن أين تشتري؟

مشهد جميل!

شكرا لك Anyut!

وأين اشتريت لحم الخنزير من Tescom في موسكو؟

Lil ، تم طلبه في المتجر الإلكتروني "Art-Ware". ولكن الآن لا يوجد صانعو لحم الخنزير هناك حتى الآن.

شو ، هل تم تناول هذا الكيلوغرام بالفعل؟

هذا nooo ، القادم سوف يقف لمدة 48 ساعة. سننتهي من هذا. وأخيرًا ، إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني أخشى أننا سنلتهمه بسرعة كبيرة!

أريد واحدة ، وستكون المشاكل معها أقل من تلك التي تحدث مع بيلوبوكا !!

نعم ، مارينكا ، هذه هي السماء والأرض! صدقني ، لقد أتيحت لي الفرصة للمقارنة!

[تاتا]

ما هي تكلفة هذه اللعبة ومكان شرائها؟

تاتا، أخذت في Artposud مقابل 1130 روبل.

كم هي رائعة !!!

ليل ، هذه ليست الكلمة الصحيحة!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، ولكن باسمها. الحاضر

Šunkovar TESCOMA PRESTO ، ولكن في المتاجر - فقط "لحم الخنزير Tescoma".

Lenka ، أحسنت !!! مقتنعة أنني بحاجة إليها!
جئت اليوم إلى Teskomu لدينا ، في نهاية الشهر وعدوا ببيعهم ، سأنتظر

أحسنت!!! مقتنعة أنني بحاجة إليها!

تانيول ، خذه بدون تردد! أعدك ، لن تصاب بخيبة أمل ، مائة بالمائة!

أضع هويتي.

ماذا عن الدجاج؟ مفرمة لحم أم خلاط؟ أو القطع أيضا؟

أضع خاصتي.

فزهي؟ كنت ذاهبة غدا! لم أستطع المقاومة ، أليس كذلك؟
لذلك ، أنا أيضًا ، كنت منهكًا تمامًا بالأمس ، حتى قالت فيرا أنه يمكنك الطهي في ساعتين! حسنًا ، أسرعت مع زلة! كدت أسقط القدر عن الموقد!

Šunkovar TESCOMA PRESTO ، ولكن في المتاجر - فقط "لحم الخنزير Tescoma".

على سفينة المدفعية ، فهي ليست موجودة في الكتالوج الآن ولا يتم البحث عنها عن طريق البحث

ماذا عن الدجاج؟ مفرمة لحم أم خلاط؟ أو القطع أيضا؟

انتظر لحظة. لم أكتبه بوضوح ، أليس كذلك؟ أيجول ، من 500 جرام. اخترت الجزء الذي كان أكثر بدانة ومكعبات لحم الخنزير. كل شيء آخر (200 جرام لحم خنزير و 500 جرام دجاج) في وعاء الخلاط تكسر.

أردت حقًا الذهاب إلى متجر الإفطار! نظرت إلى المتاجر عبر الإنترنت - لقد قاموا بتفكيكها جميعًا ولم يتركوا شيئًا !!!

كنت ذاهبة غدا!

أظهر Tyzh - إلى الأمام ومع الأغنية !!

وما هو الحد الأقصى لوزن اللحم المشمول ، في بيلوبوك بقدر 1400 ذهب إلى مقل العيون ، لكن هنا ؟؟؟

على سفينة المدفعية ، فهي ليست موجودة في الكتالوج الآن ولا يتم البحث عنها عن طريق البحث

إيرك ، اللعنة ، لم أتعرف عليك! أنت دائمًا ما تغير ملابسك بطريقة ما دون سابق إنذار ، لا يمكنني التعرف عليها! هل أنت حقيقي لا؟
نعم ، في Artposud الآن ليس على الإطلاق ، وفي الكتالوج أيضًا.

Lenus ، سآخذها بمجرد ظهورها ، لا أريد أن أطلبها ، ثم ستخرج في الوقت المحدد ، لذلك سأدفع نصف تكلفة التوصيل.

أظهر Tyzh - إلى الأمام ومع الأغنية !!

نعم ، لقد اتضح أنكم تعملون بمحرك مثلي! فقط في انتظار الضوء الأخضر ، في بداية منخفضة ، وبعد ذلك!

بعقب

تشكل شركتنا!

لم أكتبه بوضوح ، أليس كذلك؟

في عملية فهم ماذا وكيف أفعل ، أضع الأسس ، إذا جاز التعبير ، حتى لا أفكر لاحقًا ، لكن أفعل
سؤال آخر. ليس لدي عجن. ماذا يعجن؟ في صانع الخبز؟ حسنًا ، ليس بيديك. أنا غير قادر على مثل هذا العمل الفذ

وما هو الحد الأقصى لوزن اللحم المشمول ، في بيلوبوك بقدر 1400 ذهب إلى مقل العيون ، لكن هنا ؟؟؟

يحتوي مارين تيسكوي على 1 - 1.1 كجم من اللحم. كان لدي كيلوغرام واحد ، لذلك بعد إضافة جميع المكونات ، لم يتبق الكثير من المساحة في لحم الخنزير. كان ينبغي أن أبقى على بعد 1 سم من الحافة ، لكن كان لدي المزيد. لذلك اعتقدت أنه من الممكن دفع 100 جرام أخرى من اللحم. لكن عليك التركيز على 1 كجم ، يمكنك مائة كجم ، ولكن يمكنك 900 جم.

تشكل شركتنا!

Aaaaaaaaa ... كيف صحيح!

ليس لدي عجن. ماذا يعجن؟ في صانع الخبز؟ حسنًا ، ليس بيديك. أنا غير قادر على مثل هذا العمل الفذ

وهنا لا أستطيع أن أقول أيغولتشيك. ينصح بالعجن باليد لمدة 20 دقيقة. ولم يخطر ببالي صانع الخبز. حسنًا ، جربها ، ثم ستقول. هل لديك مجموعة بالصدفة؟ يمكنك أيضًا التدخل هناك عن طريق تثبيت سكين بلاستيكي.

سؤال آخر. ليس لدي عجن. ماذا يعجن؟ في صانع الخبز؟ حسنًا ، ليس بيديك. أنا غير قادر على مثل هذا العمل الفذ

عندما يغلب الكسل ، أضرب اللحم المفروم في صانع الخبز ، فقط أسحب الغطاء على الدلو.

[ليسكا]

ليسكا، هذا عظيم! لم أكن لأخمن القبعة ، بصراحة!

وفي الخلاط الثابت هل من الممكن الاختلاط؟ خلاف ذلك ، أنا أيضًا أستعد عقليًا لصانع لحم الخنزير. هناك مقلاة للهليون ، هناك لحم ، هناك رغبة في الأكل ... لكن لا يوجد لحم خنزير

وفي الخلاط الثابت هل من الممكن الاختلاط؟

عير ، لذا فأنا خلاط ، وأطلق عليه اسم عجن ، لأنه يمتلك القوة الكافية لعجن العجين الصلب. الخلاطات مختلفة في القوة. وهكذا يتضح على الفور أن الخلاط هو ما تحتاجه تمامًا.

لدي صانع لحم الخنزير هذا في المخزون لأكثر من شهر ، لكن لسبب ما لا أرغب في الكشف عنه

أكثر من شهر في المخزون

ان نفس .. وهلك بعد ذلك ؟؟ ولم تقل شيئا لأصدقائها ...

لدي صانع لحم الخنزير هذا في المخزون لأكثر من شهر ، لكن لسبب ما لا أرغب في الكشف عنه

هل تمزح؟ شيء كهذا موجود في المنزل لكنه لا ينفخ شارب!

الصيحة !!! وهناك محرض !!! يبقى انتظار لحم الخنزير! واه ...

[فلاديزيا]

فلاديزيا,

وماذا يمكنني أن أقول دون اختباره؟

دون اختباره؟

س س س .. بدون اختبارها ، تم جرف صافرة خضراء في غضون ساعتين.

[ليسكا]

ليسكا، اللعنة ، زيادة الزواية هناك nagalyakala ، لا يمكنني الخروج بأي شكل من الأشكال! والفضول له معنى!

قم بعمل "اقتباس" وانظر. زوجة الابن في زيارة.

Aaaaa! أنا بالكاد وصلت إلى الاقتباس ، وقد هزمتني!

لينا تريده .............

جئت اليوم إلى Teskomu لدينا ، في نهاية الشهر وعدوا ببيعهم ، سأنتظر

يجب عليك أيضًا الذهاب إلى المتجر وطلب. لحم الخنزير يبدو فاتح للشهية والعصير))

لينوك ، طلبت مرة أخرى قائمة أمنيات أخرى. : girl_cray: لم يكن ذلك ضروريًا. لدينا بيلوبوك وأنا ، لكن الصداقة معها بطريقة ما لم تنجح.

لينا تريده ...

اصبري قليلا. قريبًا ، على ما أعتقد ، سيكون معروضًا للبيع في كل مكان!

لحم الخنزير يبدو فاتح للشهية والعصير))

آها ، تان ، آه العصير! لكن هذا ، بالطبع ، يعتمد على اللحم. يقولون أن صدور الدجاج ، على سبيل المثال ، اتضح أنها جافة قليلاً. وليس لدي ذلك فقط من الساقين ، ولكن أيضًا القليل من لحم الخنزير الدهني. لذلك اتضح أنه كثير العصير. سأريكم عن قرب أي واحد: