نخالة الحبوب الكاملة ، خبز التمر والمكسرات - صورة وصفة على Mcooker: أفضل الوصفات

نخالة قمح كامل ، تمر و خبز مكسرات

الفئة: خميرة الخبز

خبز الحبوب الكاملة بالنخالة والتمر والمكسرات

مكونات
دقيق الحبوب الكاملة	550 جرام
نخالة القمح	50 غ
ماء	380 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
سكر بني	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
زيت الجوز	25 جرام
حليب مجفف (نستخدم أبسط أغذية الأطفال)	4 ملاعق صغيرة
بانيفارين	1 ملعقة كبيرة. ل.
تمور في ديسبنسر	50 غ
جوز مقطع	50 غ

طريقة طهو

البرنامج 3 (الحبوب الكاملة)
قشرة متوسطة
1 كجم

ملحوظة

البرنامج القياسي مأخوذ من "كتاب الوصفات". المكرر بشكل خلاق. اتضح أنه لذيذ.

وصفات مماثلة

خبز القمح الكامل 50:50 بالنخالة ومربى الفاكهة (مشرف)

خبز القمح 65 درجة مئوية مع عجين النخالة من شعير الجاودار غير المخمر (الكسندرا)

خبز القمح الكامل مع النخالة (مشرف)

دينيسينكو

سأكون سعيدًا إذا أعجبك ذلك ، لقد فوجئت بنفسي عندما خرج مثل هذا الوحش لأول مرة ، اعتقدت أن السقف سيكون مدعومًا. منذ ذلك الحين خبز عدة مرات.

هناك أيضًا خيار بالبذور ، ككعكة سأضع الصور هنا. (بدلاً من 100 جرام من التمر والجوز ، 100 جرام من البذور المحمصة المختلفة (عباد الشمس ، بذور السمسم ، الكتان)

في الوقت نفسه ، من المثير للاهتمام معرفة رأي الخبراء بشأن مسحوق الحليب في خبز الحبوب الكاملة. إنه موجود في الوصفة الأصلية ، وفي معظم وصفات المؤلف فقط الماء. كيف يؤثر الحليب الجاف على الخبز؟ أو يمكنك فقط استبدال الماء بالحليب العادي بدلاً من مسحوق الحليب؟

دينيسينكو

في تطوير الوصفة ، نوع مختلف من الخبز نفسه مع الحبوب فقط:

وصفة:
ماء - 380 مل
زيت السمسم - 30 غرام

دقيق الحبوب الكاملة - 550 غرام
نخالة القمح - 50 غرام
دقيق الشوفان العادي - 25 غرام
حليب مجفف - 4 ملاعق صغيرة. (نستخدم أبسط أغذية الأطفال)
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر بني - 1 ثانية. ل.
خميرة - 1 ملعقة صغيرة
بانيفارين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

بذور اليقطين والسمسم وبذور القنب - 100 غرام.
(مقلي قليلا)

البرنامج 3 (الحبوب الكاملة)
قشرة متوسطة

في عائلة الخبز كان اسمه "الصحة".
1 كجم

يانسون

فيما يتعلق بسؤالك من المنشور السابق حول دور الحليب ، صادفت معلومات تفيد بأنه يلعب دور المستحلب ، ويساعد على مزج هذه المكونات المختلفة في كتلة متجانسة.
بالطبع ، يمكن استبدال مسحوق الحليب بأمان بالحليب العادي ، فقط قلل من كمية الماء وفقًا لذلك.
ونعم ، نصيحة من كتاب عن الخبز: من الأفضل غلي الحليب وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة (أفضل قليلاً دافئة) ، وبعد ذلك فقط ، سيكون الخبز أكثر ثراءً من الحليب الخام. على الرغم من ذلك ، ربما تعلمون جميعًا هذا.

دينيسينكو

شكرا على التوضيح
أي أعتقد أنه في أي وصفة تحتوي على الحليب المجفف والماء ، يمكن استبدالها بالحليب العادي.
التجريب

تاتيانكا

لدي سؤال: إذا كنت أريد فقط دقيق الحبوب الكاملة وجميع أنواع البذور ، فما مقدار الدقيق الذي يجب وضعه - نفس 550 جرامًا أو إضافة 75 جرامًا (50 نخالة ، 25 دقيق الشوفان). وسوف تحتاج المياه إلى أن تقل؟ لدي 500 جرام من الدقيق للخبز المتوسط و 330 مل من الماء للحبوب الكاملة العادية في كتاب الوصفات. شكر

دينيسينكو

تاتيانكا

حسنًا ، أنا لست مستشارًا كبيرًا جدًا. أنا شخصياً كنت أتقن تقنية ART منذ ثلاثة أشهر فقط ، وربما يجيبني شخص أكثر ذكاءً وخبرة

سأشرح بقدر ما أستطيع فيما يتعلق بالوصفة نفسها. كان لدي حبة كاملة قياسية في كتاب الوصفات - 600 دقيق + 380 ماء. نظرًا لأنني أحب خبز الحبوب الكاملة حقًا ، فقد بدأت في تجربته. في البداية ، استبدلت 50 جرامًا من الدقيق بالنخالة (تجسست على شخص ما في الوصفات) ، ثم من أجل المتعة ، قمت بصب دقيق الشوفان في وجبتي ، لا شيء أيضًا. تم تحديد الوزن الأمثل "للإضافات" بشكل تجريبي حتى 100 جرام - جميع أنواع البذور والمكسرات والفواكه. لكن مع ذلك أراقب kolobok.الحقيقة في هذه الوصفة ، إذا لم تتغير الذاكرة ، فلن أضف أي شيء إلى الدفعة.

وفقًا لكتاب الوصفات الخاص بي للحصول على رغيف متوسط - 750 جرام وفقًا لعينة الوصفة ، فأنت بحاجة إلى 500 جرام من الدقيق مقابل 310 ماء. لكن النماذج مختلفة. أقوم أولاً بتشغيل كل وصفة تحت بلدي. ويمكنك دائمًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق أو رش الماء إلى الدفعة.

اصنع 500 × 320 واعتمادًا على النتيجة ، أضف الدقيق أو الماء إلى الدُفعة. أتناول دقيق الشوفان العادي وليس الحبوب ، لذلك أعتقد أنه لا يؤثر على النسب ، لأنه يظل كاملاً في الخبز.

نجاح!

تاتيانكا

دينيسينكو ، شكر! سنحاول. كما ترون ، لدي خبرة أقل - 3 أرغفة فقط ، والآن الرابع ، حبوب كاملة مع بذور. دعنا نرى ما يخرج

ككتوز

مساء الخير! أحببت خبزك كثيرًا ، أريد أن أحاول خبزه. أود فقط أن آخذ جزءًا أصغر ، كيف يمكنني حساب حوالي 300 جرام من الدقيق بشكل صحيح؟

مشرف

اقتباس: kaktuz