100٪ خبز الحبوب الكاملة

100٪ خبز الحبوب الكاملة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين القمح الكامل + النخالة (الشوفان)	400 جرام 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	270 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• ملحوظة! لقد استخدمت دقيق Altai Health ، لعلامة تجارية مختلفة من دقيق الحبوب الكاملة قد تحتاج إلى كمية مختلفة من الماء.
  
• 
  

برنامج الطبخ:

الوضع الأساسي

ملحوظة

بعد أن تلقيت توبيخًا من الوسيط ، قمت بتصحيح الوصفة ونشرها في temka منفصلة. الوصفة على الموقع معلقة في موضوع الطحين الكامل وقد تم اختبارها بالفعل من قبل مستخدمي المنتدى ..
الخبز ذو المذاق المحايد البسيط ، رائحة الخبز الغنية ، يتناسب مع كل شيء. تبين أن الوصفة كانت ناجحة للغاية ، فأنا أخبز أرغفة صغيرة بانتظام.

مساء الخير! دقيق القمح الكامل ... ما هو؟ عندي قمح خشن .. هل هذا هو ؟؟

دقيق القمح الكامل ... ما هو؟ عندي قمح خشن .. هل هذا هو ؟؟

حسنًا ، نفس الشيء تقريبًا.

يمكن أن يسمى الدقيق الذي يتم الحصول عليه أثناء عملية طحن واحدة "الحبوب الكاملة" (حيث تظل جميع أجزاء الحبوب الكاملة: معاطف الفاكهة والبذور والأجنة وجزيئات السويداء ، وما إلى ذلك في الدقيق).

يمكن تسمية الدقيق المنتج أثناء طحن ورق الحائط بالدقيق الخشن ، نظرًا لمحتواه في عدد كبير من الأجزاء الخشنة من قشور الحبوب. على الرغم من أن الاسم الصحيح لا يزال "دقيق ورق الجدران".
اختلافها عن دقيق الحبوب الكاملة هو أن قشور الفاكهة يتم إزالتها جزئيًا من الدقيق الخشن ، ويتم اختيار كمية صغيرة من النخالة وإزالة الجنين جزئيًا. كما أنه أكثر اتساقًا في الحجم ،

ولماذا تم اختيار الوضع "الأساسي" لهذه الوصفة وليس وضع "الدايت" المصمم خصيصًا لدقيق الحبوب الكاملة؟

لأنه من هذا الدقيق (Altai health) - من الأفضل أن نخبز على الطحين الرئيسي ، لسبب ما يتصرف مثل الطحين الأبيض العادي ومع ارتفاع طويل تخمر العجين منه ، وأحيانًا يسقط الخبز.

ولأكون صادقًا ، بدأت عمومًا في استخدام العنصر الرئيسي لكل شيء - إنه الأكثر نجاحًا ، ولا توجد ثقوب فيه.

الأشعة فوق البنفسجية. مكعب.

وإذا لم تتم إضافة النخالة إلى خبز دقيق الحبوب الكامل هذا (حسنًا ، ليس لديّها) ، فما مقدار الماء نفسه أو يجب تقليله؟

[260 مل]

اعتقد انك تستطيع 260 مل - ولكن هذا مع الدقيق FOR ، مع طحين آخر ، ربما أكثر ..

[مكعب]

مكعب لقد خبزت من نفس الدقيق على نظام غذائي
السقف جيد ، الفتات ممتاز. أنا أخبز هذا الخبز بالعجين المخمر الفرنسي.

وهنا الخفض
لقد تبين أن شيئًا ما جيد جدًا ، لا يمكنني تكبير الصور ، للأسف ، لكن لا يزال من الواضح أن الخبز مخبوز جيدًا.

[باسجا]

باسجا الخبز رائع !!!

أنا أخبز هذا الخبز بالعجين المخمر الفرنسي.

- لكن ، كما ترى ، هذا أمر مختلف تمامًا ، أفضل بكثير من جميع النواحي !!

التوصية بالخبز على "أساسي" تشير إلى الخبز مع الخميرة.

[مكعب]

مكعب، أوه ، وعندما كنت أخبز بسرعة فائقة ، خبزت في نفس الوضع ، لم يخطر ببالي حتى وضعها في الوضع الرئيسي. نعم ، عش إلى الأبد. تعلم القرن.

لأنه من هذا الدقيق (Altai health) - من الأفضل أن نخبز على الطحين الرئيسي ، لسبب ما يتصرف مثل الطحين الأبيض العادي ومع ارتفاع طويل تخمر العجين منه ، وأحيانًا يسقط الخبز.

ولكي أكون صادقًا ، بدأت عمومًا في استخدام الأساسي لكل شيء - إنه الأكثر نجاحًا ، ولا توجد ثقوب فيه.

إنه لأمر مؤسف ، لم أنتظر إجابة ووضعتها على وضع "الدايت". لا يزال الخبز. حسنًا ، حسنًا ، سيكون هناك شيء يمكن مقارنته به.


القبة "تخذلنا". في المرة القادمة سأحاول على "الأساسية".
الخبز لذيذ.

[zalina74]

zalina74 يا له من خبز جيد! فقط رائحة حلوة من الصورة

لم يغرق السقف بشكل خاص ، ولم يكن ملحوظًا تقريبًا.
لقد توصلت إلى الاستنتاج هنا (كتبت بالفعل في وصفة أخرى) أن الدقيق الخاص بي دائمًا ما يكون جافًا جدًا - لأنني أخزنه في المخزن ، حيث يكون دافئًا وجافًا (هناك يمر أنبوب التسخين) ، لذلك ربما لدي المزيد من الماء للوصفة ، من غيره .. خيار آخر هو تقليل الماء في الوصفة بمقدار 10 مل.

[zalina74]

zalina74 يا له من خبز جيد! فقط رائحة حلوة من الصورة

لم يغرق السقف بشكل خاص ، ولم يكن ملحوظًا تقريبًا.
لقد توصلت إلى الاستنتاج هنا (كتبت بالفعل في وصفة أخرى) أن الدقيق الخاص بي دائمًا ما يكون جافًا جدًا - لأنني أخزنه في المخزن ، حيث يكون دافئًا وجافًا (هناك يمر أنبوب التسخين) ، لذلك ربما لدي المزيد من الماء للوصفة ، من غيره .. خيار آخر هو تقليل الماء في الوصفة بمقدار 10 مل.

شكرًا ، سأحاول تقليل الماء وأخبز على "Basic".

خبز لذيذ ، إضافة ملعقة كبيرة من الغلوتين.

مرحبًا ، من يمكنه الإجابة: دقيق الدرجة الأولى والحبوب الكاملة مختلفان تمامًا؟ هل يمكنك عمل شيء من الصف الأول؟ شكر.

[الدقيق والحبوب والنخالة والبراعم والنشا - أنواع وخصائص]

هذا عذاب مختلف تماما.

تأكد من قراءة هذا الموضوع بشكل إعلامي: الدقيق والحبوب والنخالة والبراعم والنشا - أنواع وخصائص

تجربتي مع دقيق الدرجة الأولى: يخرج منه الكعك والفطائر بشكل جيد ، لكن لا يمكن صنع عجين مثل الزلابية منه. يتميز عن الدرجة الممتازة بالتركيب المتنوع للقمح المستخدم في المعالجة ، وليس بطريقة الطحن (مثل الدرجة الممتازة ، فهو مطحون جيدًا).

يمكن استخدام الحبوب الكاملة (طحن خشن) لصنع كل شيء والخبز والعجين الخالي من الخميرة.

لقد خبزته الليلة الماضية ، لقد كان مخبوزًا بشكل مثالي ، لقد ارتفع جيدًا ، لكن طعمه كان طازجًا. فقط بدون طعم ، لا يشعر بالملح ولا السكر ... هنا. أو بسبب هذا العذاب.

خبزتها الليلة الماضية ، خبزتها بشكل مثالي ، صعدت جيدًا أيضًا ،

لكن الطعم لطيف. فقط بدون طعم ، لا يشعر بالملح ولا السكر ... هنا. أو بسبب هذا العذاب.

صحيح تمامًا ، يجب أن يكون لهذا الخبز طعم محايد: "رمادي" نموذجي ، السكر فيه أقل بمرتين من المعتاد ، بالإضافة إلى ذلك .. النخالة تضيف الخبز الطازج إلى الخبز.
لذيذ مع الأجبان الحارة ، مع كتلة ساندويتش من الجبن حار.

قد يكون فطيرًا ، لكن مع السجق ، احتفظوا مع ابنتي بنصفه! شكرا على الوصفة!

[مكعب]

مكعبأخبرني ، هل يستحق إضافة البانيفارين إلى الدقيق؟
لديّ فقط طحين "Belovodye" ، لا أعرف كيف سيتصرف عند الخبز وفقًا لمثل هذه الوصفة.
ولا أريد أن تصبح التجربة الأولى حزينة

[مكعب]

مكعبأخبرني ، هل يستحق إضافة البانيفارين إلى الدقيق؟

أعتقد أنه من الممكن إضافة. لن يكون الأمر أسوأ.

شكر!

إليك ما هو مثير للاهتمام - تم خبز الخبز من نفس طحين Altai Health عمليًا وفقًا لنفس الوصفة ، والفرق الوحيد هو في وضع "النظام الغذائي".
نتيجة لذلك ، حصلت بالفعل على خبز أسود ، من حيث اللون والذوق. ماذا يعني؟

شكرا لك اليوم:



ليس طويل القامة ولكن لذيذ جدا.

نتيجة لذلك ، حصلت بالفعل على خبز أسود ، من حيث اللون والذوق. ماذا يعني؟

بالمناسبة ، نعم ، اتضح نفس الشيء ، على الرغم من أن الدقيق في حالتي كان دقيق القطر.

شكرا جزيلا لك ، تبين أن الخبز ممتاز وعالي ولذيذ جدا ، مخبوز بدون نخالة ، ماء 260 مل. حتى الآن كنت أخبز الحبوب الكاملة بالبذور ، لذلك كنت خائفًا من "حيادية" الذوق ، وعبثًا! حقا لذيذ جدا ، بالتأكيد سأخبز. نعم ، لدي دقيق طوطم سبايك ، طحن خشن ، أثناء عملية العجن لم يضيف فتات واحد.

شكرًا على الوصفة ، تبين أن الخبز ممتاز ، لقد تم خبزه من دقيق Altai Health ، واضطررت إلى إضافة سائل ، لقد ارتفع جيدًا ولذيذ. إليكم كيف انتهى الأمر.

هذا العام ، أحرق صانع الخبز المفضل لدي HITACHI ، واشترى Panasonic وحاول خبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملة "Altai Health" وفقًا لوصفتك ، أريد أن أشير إلى أن الخبز في الوضع الرئيسي يرتفع بشكل ضعيف ، يمكنك القول أنه لا يرتفع على الإطلاق ، لقد أضفت تفاحة مبشورة ، لكنها لا تزال تغلي لا ، دقيق الحبوب الكاملة رائع مع العجين المخمر ، ولكن هنا لمعرفة الأسعار ، يبدو أنك بحاجة إلى ضعف كمية الخميرة. Kolobok وكل شيء آخر وفقًا لفئة الماجستير.وصفة الخبز هذه لا تفشل فقط بالنسبة لي ، ولكن أيضًا لابنتي. يظهر الخبز مثل الخباز في الصورة.
يجب تعديل الوصفة ، إما زيادة كمية الخميرة ، أو إضافة دقيق عادي من 50 إلى 50 ، أو تغيير وضع الخبز (النظام الغذائي على سبيل المثال 5 ساعات)
نسيت أن أقول ، خميرة مختبرة.

آخر مرة قمت فيها بكل شيء حسب الوصفة ، لكنني أضفت 2 ملاعق كبيرة من نبتة الكفاس ، واستبدلت السكر بدبس السكر -1 ملعقة كبيرة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، ولم أضف النخالة ، أضفت 0.5 ملعقة أخرى من الزيت النباتي ، دقيق "التاي هيلث" ، هذه المرة تم عصر الخميرة ، وخبزها على "الأساسي" ، كما أنني أحببت هذا الخبز على "الأساسي" ، وهذا ما حدث هذه المرة. يتم الحصول على هذا اللون من نبتة كفاس.

لقد خبزته حسب وصفتك ولكن من دقيق القمح الكامل "الشيء الفرنسي" ، تبين أن الخبز صالح للأكل ، لكن من الطوب المسطح وبداخله كثيف إلى حد ما. مجربة ومصنوعة من الماء - 260 مل ، 1 ملعقة صغيرة. الأكاذيب. الخل و 1 1/4 ملعقة صغيرة. الخميرة وحصلت على خبز جيد. هذا هو خبزي الأول. شكرا جزيلا على هذه الوصفة !!!

لقد خبزته حسب وصفتك ولكن من دقيق القمح الكامل "الشيء الفرنسي" ، تبين أن الخبز صالح للأكل ، لكن من الطوب المسطح وبداخله كثيف إلى حد ما. مجربة ومصنوعة من الماء - 260 مل ، 1 ملعقة صغيرة. الأكاذيب. الخل و 1 1/4 ملعقة صغيرة. الخميرة وحصلت على خبز جيد. هذا هو خبزي الأول. شكرا جزيلا على هذه الوصفة !!!

و 400 غرام من الدقيق؟ ما الخل هو جوهر؟
كنت سأخبز الخبز من دقيق "الشيء الفرنسي" ، ثم قرأت هذا!

من دقيق القمح الكامل "الشيء الفرنسي":
دقيق - 400 غرام
نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 260 مل.
خل المائدة 9٪ - 1 ساعة ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة - 1 و 1/4 ملعقة صغيرة.
مخبوزة في وضع "الدايت" وحصلت على خبز حبوب جيد.
الآن ، ومع ذلك ، وجدت دقيق Altai Health والخبز المخبوز بدقة وفقًا للوصفة الرئيسية لهذا الموضوع وبالطبع هذا الخبز ممتاز !!!!! لا يمكن مقارنة "الشيء الفرنسي" بالخبز المصنوع من الدقيق. الجنة و الارض !!!!

نعم ، لقد تناولت 400 جرام من الدقيق وملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان والماء - 260 مل والخل - 1 ساعة. ل. - طاولة 9 ٪ ، خميرة - 1 و 3/4 ملعقة صغيرة. (صانع الخبز باناسونيك SD-ZB 2502) ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح - 1 ملعقة صغيرة. ل. ، سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. وخُبز على وضع "الدايت" وحصل على خبز حبوب جيد. الآن ، ومع ذلك ، وجدت دقيق Altai Health وقمت بخبزته بدقة وفقًا للوصفة الرئيسية لهذا الموضوع وبالطبع هذا الخبز رائع !!!!! لا يمكن مقارنة "الشيء الفرنسي" بالخبز المصنوع من الدقيق. الجنة و الارض !!!!

شكرا على الاجابة. لقد قمت بالفعل بوضع الخبز من الشيء الفرنسي ، تويلتو بدون خل النخالة ، مع زيادة في الماء بمقدار 20 مل ، نسيت أن أضع السكر (كابوس !!! أدركت للتو) والملح + 0.5 ساعة. ل. ... سارت عملية العجن بشكل جيد ، لكن ماذا يحدث الآن؟

بلى!!!! أتساءل ماذا يمكنك أن تفعل؟ إذا لم يتم وضع النخالة ، فمن الناحية النظرية ، يجب أخذ كمية أقل من الماء. حسنًا ، لا شيء ، الجميع يبدأ من هذا القبيل. كل شيء سيكون على ما يرام.

بلى!!!! أتساءل ماذا يمكنك أن تفعل؟ إذا لم يتم وضع النخالة ، فمن الناحية النظرية ، يجب أخذ كمية أقل من الماء. حسنًا ، لا شيء ، الجميع يبدأ من هذا القبيل. كل شيء سيكون على ما يرام.

لقد ذاق طعم لذيذ ، إنه لأمر مؤسف فقط أن السقف فشل!
مخيف (حرفيا) لذيذ

لسبب ما ، اعتقدت أنه يجب خلط دقيق الحبوب الكاملة مع مكيف الهواء حتى يرتفع الخبز ... وهنا اتضح - لا يوجد سوى دقيق الحبوب الكاملة في الخبز ...
لذلك كنت مخطئا؟

إذا كنت تستخدم "الشيء الفرنسي" ، فيمكنك المحاولة والتجربة والإضافة. ولكن مع "Altai Health ، لا تحتاج إلى إضافة وهي ترتفع بشكل جيد."

نشر من "الرد رقم 30 أكتوبر 20. 2012 ، 10:00 ":
مكتوب - خميرة جافة - 1 و 1/4 ملعقة صغيرة.
نشر من "الرد رقم 31 أكتوبر 20. 2012 ، 11:13 ":
نقلا عن أعلى وظيفة قرأناها - خميرة - 1 و 3/4 ملعقة شاي.
يمكن ملاحظة أن المؤلف قد قام بتعديل وصفته. و لماذا؟؟؟
وأين هو صحيح؟ اتضح أنه يجب وضع نصف ملعقة صغيرة ، إما أكثر أو أقل.

من الصحيح أن تتحقق من نفسك باستمرار لتكون على دراية بعدد الإشارات المرجعية. لذلك ، نتحكم دائمًا وفقًا للجدول في كمية الدقيق والمكونات الأخرى للحصول على الخبز بمختلف الأحجام https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

وفقًا لوصفة المؤلف ، 400 جرام من الدقيق + القليل من النخالة ، لذلك يكفي 1-1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة النشطة.

شكر. أنا مجرد مبتدئ. لهذا أنا صعب الإرضاء. لا أريد رمي الخبز في سلة المهملات.

شكر. أنا مجرد مبتدئ. لهذا أنا صعب الإرضاء. لا أريد رمي الخبز في سلة المهملات.

من المفيد للمبتدئين أن يتعرفوا على أساسيات الخبز مع هذا الموضوع ، الخبز مرة أخرى لم ينجح ، كل شيء تم بشكل صارم حسب الوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

نفد الطحين ... واضطررت إلى إضافة 70 جرامًا من الجاودار إلى 330 جرامًا من التشيكي. الخبز ممتلئ الجسم ولكنه لذيذ. من أجل ذوقي ، يجب إضافة المزيد من الملح .. خبز على نظام DIET.

خبز رائع !!! لقد قمت بخبزته مرتين بالفعل ... لكن بدون النخالة. أخذت 260 مل من الماء مقابل 400 جرام من الدقيق. أضافت المرة الثانية الأعشاب الإيطالية للنكهة ..... جيدة جدًا أيضًا!
أوصي للجميع.

[مكعب]

مكعبشكرا على الوصفة! هذه هي المرة الثانية التي أخبز فيها هذا الخبز ، الآن فقط بعلامة تجارية مختلفة من الحبوب الكاملة ، "شوتشكا الفرنسية". حسنًا ، نظرًا لأنه موصى به لـ x / p Panasonic ، فإن الدقيق لن يفشل ، على ما أعتقد. أنا لم أغير كمية الماء مثل المرة الأولى ، كل المكونات كانت حسب الوصفة. في المرة الأولى التي تبين أن الخبز ممتاز ، وضعت قشرة متوسطة ، والآن أخبزها على طبقة خفيفة.

هكذا اتضح ، تجعد السقف قليلاً ، لا أعرف لماذا. لكن الخبز لذيذ.

شكرا جزيلا على الوصفة لك.
أخذت كل شيء بدقة حسب ما هو مكتوب.
الخبز ممتاز!
صحيح ، صغير جدًا على مولينكس الخاص بي. سأزيده بمقدار النصف.

سؤال لمؤلف الوصفة: ما هو ترتيب وضع المكونات؟ كم ساعة للطهي في صانع الخبز؟

الوصفة تقول - الوضع الأساسي (أساسي)

بما أن العجين يعجن على الفور (ليس عن طريق المؤقت) ، يمكنك إضافة المكونات بأي ترتيب. أو طريقة كتابتها من أجل x / موقدك. لن يكون هناك اخطاء

حافظ على توازن الدقيق السائل - هذا مهم!
رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

للمساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

خبز لذيذ. في ال جي "الفرنسية" المخبوزة

من دقيق القمح الكامل "الشيء الفرنسي":
دقيق - 400 غرام
نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 260 مل.
خل المائدة 9٪ - 1 ساعة ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة - 1 و 1/4 ملعقة صغيرة.
مخبوزة في وضع "الدايت" وحصلت على خبز حبوب جيد.
الآن ، ومع ذلك ، وجدت دقيق Altai Health والخبز المخبوز بدقة وفقًا للوصفة الرئيسية لهذا الموضوع وبالطبع هذا الخبز ممتاز !!!!! لا يمكن مقارنة "الشيء الفرنسي" بالخبز المصنوع من الدقيق. الجنة و الارض !!!!

من فضلك قل لي ما هو حجم ولون القشرة الذي اخترته؟ شكرا جزيلا لك!

[وزن الرغيف]

يبلغ وزن المكونات الجافة حوالي 430 جرامًا ، مما يعني أن وزن المخبوزات الجاهزة سيكون حوالي 600-650 جرامًا. لذلك عليك أن تضعه على لوحة النتائج وزن الرغيف في حدود 600-700 جرام تقريبًا ، اعتمادًا على x / الموقد.
وزن الرغيف يؤثر فقط على وقت الخبز.