ادجيكا مخمر بدون خل و سكر (طماطم ، فلفل ، ثوم ، فجل و ملح)

ادجيكا مخمر بدون خل و سكر (طماطم ، فلفل ، ثوم ، فجل و ملح)

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
طماطم حلوة سمين ناضجة	5 كجم
فلفل حلو مقشر سميك الجدران	5 كجم
ثوم مقشر	500 جرام
فجل حار	500 جرام
الفلفل الحار	8-10 قطع.
الملح الصخري	حسب الذوق ، ابدأ بـ: لا قمم

طريقة طهو

• نقوم بتنظيف الفجل الحار والفلفل الحار بالقفازات!
• اضبط الحدة بمقدار البذور المتبقية في الفلفل الحار. بدون بذور ، يكون الطعم خفيفًا نوعًا ما ، ولكنه يعتمد أيضًا على جودة الفلفل.
• اغسل جميع الخضروات وجففها جيدًا. لا نحتاج إلى رطوبة إضافية.
• نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
• اضف الملح واخلط جيدا. لهذه الكمية ، أعتقد أنه يجب أن تبدأ بـ 5 ملاعق كبيرة من الملح. في وقت لاحق بعد التخمير ، يمكنك إضافة بعض الملح عندما يتناسق الطعم.
• نحافظ على الدفء لمدة ثلاثة أيام تحت الشاش في وعاء من المينا أو الزجاج حتى لا يتأكسد.
• سوف رغوة Adjika ، لذلك يجب خلط غطاء الرغوة بشكل دوري مع الكتلة الكلية.
• ثم نحتفظ به في مكان أكثر برودة لمدة عشرة أيام ، ونخلطه أيضًا في بعض الأحيان.
• تصب في برطمانات معقمة جافة ، حيث ينتهي التخمر عمليا.
• أثناء التخزين الإضافي ، قم بهز الغاز وإطلاقه بشكل دوري.
• بحلول العام الجديد سوف تتوقف عن التجول!
• جاهز للأكل على الفور تقريبًا. يحفظ في الثلاجة لفترة طويلة تحت الأغطية العادية.
• في بعض الأحيان ، عند التقديم ، أضيف بضع رشات من القفزات-سونيلي أو الكزبرة الطازجة المفرومة جيدًا.

الطبق مصمم ل

أطباق

ملحوظة

لزجة طبيعية لذيذة جدا ، سهلة التحضير ومتناغمة في التركيب. مثالية للمانتا والزلابية.
كمية متساوية من الفلفل والطماطم تزيل بعض الماء المرتبط بالوصفات مع المزيد من الطماطم. لذلك ، يتحول الجديكا إلى سمكا وأكثر إشراقًا.
وكثيرًا ما نأكله مع الخبز الأسود والزبدة.
شاركت صديقي في القرم فيكتوريا الوصفة. فيكا! شكرا جزيلا لك! الآن أنا مع أديكا ، وليس من موسم إلى آخر!
هنا ، تظهر مجموعة كبيرة إلى حد ما من الجرار ، أصنع نصفها أو ربعها.
يحتفظ صاحب الوصفة بهذه الوصفة لأكثر من عام في زجاجات بلاستيكية عادية أو في حاوية بلاستيكية كبيرة على الشرفة أثناء طقس الشتاء في القرم.
يمكنك تعديله حسب ذوقك عن طريق تغيير كمية الفجل الحار والفلفل الحار. لكن أولاً ، قم بعمل مجموعة صغيرة من الوصفة.

وصفات مماثلة

ادجيكا محلية الصنع بدون طهي (إلينكا)

ادجيكا بدون طبخ ، "مخلل" (LiudmiLka)

ادجيكا نيء بالزيت النباتي (بدون خل و تخمير) (يوليا ك)

[رادا- dms]

رادا- dms، يا ، ولكن لماذا تخمر ؟. لأنني ، بصفتي أميًا ، لم أخمر شيئًا من هذا القبيل ، ولكن على الفور ما أكلوه ، وما وضعوه في الثلاجة دون تخمير.
لكنني أفهم ، لم أفعل ذلك من خمسة كيلوغرامات ، لكن قليلاً ، نصف لتر ، لتر كحد أقصى.

[ليريل]

ليريل، عير ، لماذا نفسد الملفوف؟ من أجل أن يظهر الطعم نفسه ، لتطوير خصائص مفيدة ، يكون تخمير حمض اللاكتيك موجودًا على الفور.
وبعد ذلك لن تتجول في الثلاجة.
يختلف الطعم الطازج والمخمّر اختلافًا كبيرًا ، وهذا الأخير أكثر نعومة ولذيذًا.
نتيجة لتخمير حمض اللاكتيك ، نحصل على منتج يعتبر أكثر تغذية من المنتج الأصلي. بفضل عمل البكتيريا الصديقة ، يتم إثراء الطعام المخمر بمغذيات جديدة - مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية والبروتينات وفيتامينات ب وفيتامين ك 2.
"أعيد اكتشاف فيتامين K2 في السنوات القليلة الماضية ، وهو مفتاح تحويل الكالسيوم في الجسم.بدونه ، يترسب الكالسيوم في الأنسجة الرخوة (اقرأ تصلب الشرايين) ويغسل من الأنسجة الصلبة (اقرأ التسوس وهشاشة العظام). يوجد هذا الفيتامين في المنتجات الحيوانية. ومصادرها النباتية الوحيدة هي الخضار المخمرة وفول الصويا ".

ولكن مع كل هذا ، يبدو لي أن البكتيريا يجب أن تعمل في ظروف مواتية ، وليس في البرد ، حيث يتوقف عملها أو يتوقف تمامًا.

[رادا- dms]

رادا- dms، سيكون عليك المحاولة والقيام بذلك. فقط أفعل القليل ، فلن يقاومه ولن ينمو ، إلا إذا أخفيه

[ليريل]

ليريل، إخفاء ومقارنة! ستخبرني لاحقا! مرحبا بكم في الأكل الرئيسي! نحن أيضًا نأكل أولاً بالملاعق ، ثم نهدأ ، وبشكل صحيح ، مع الترتيب ، أقدمه بالفعل إلى الأطباق.

[رادا- dms]

رادا- dms، مثير جدًا للاهتمام ، يحتاج الأطفال إلى القيام بذلك على سبيل التجربة! شكر!

[بابا ناتا]

بابا ناتا، ولكن عليك القيام بالقليل للاختبار. خذ 1 كغم من الطماطم والفلفل لكل منهما ، ستحصل على بضع برطمانات. لصحتك!

هذه هي الطريقة التي أعدت بها والدتي نبات الجدي ، والآن أنا أفعل فئة Adjika !!!

[رادا- dms]

يجب أن تبدأ بـ 5 ملاعق كبيرة من الملح

من خمسة شاي / حلوى / مقاصف؟

رادا- dms، وصفة شيقة جدا وغير معقدة على ما يبدو ، شكرا!

[رادا- dms]

رادا- dms، Olenka ، الخادع الخارق !!! أؤكد !!!! الفتيات يفعلون ذلك ، إنه لذيذ جدًا !!!

[رادا- dms]

رادا- dms، وصفة ممتعة ، أريد أن أجربها! هل وزن الفلفل مقشر بالفعل؟ أصنع غورلودر: 1.5 كجم طماطم ، 200 جرام فجل ، 100 جرام ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. نحن نأكل على الفور. لكن لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
لا يوجد سكر في وصفتك. وإذا كانت الطماطم ليست حلوة؟ هل التحلية مسموح بها؟

هذه هي الطريقة التي أعدت بها والدتي نبات الجدي ، والآن أنا أفعل فئة Adjika !!!

انا أدعم! طبيعي ، نحن حقًا نحبه!

من خمسة شاي / حلوى / مقاصف؟

مقاصف بدون قمم. لأكون صادقًا ، لم يتم الإشارة إلى المبلغ المحدد في الوصفة ، لذلك قمت بذلك بالعين. علاوة على ذلك ، فإن "الملح غير الملحي" يختلف من شخص لآخر. جربه ، نحن نحب ذلك حقًا بدون خل. والطعم عالمي ، والاستخدام عالمي!
ناتوسيا! شكرا على الدعم! أذواقنا تتفق معك! ما هي نسبتك من الفلفل والطماطم يا ناتوس؟

هل وزن الفلفل مقشر بالفعل؟ أصنع غورلودر: 1.5 كجم طماطم ، 200 جرام فجل ، 100 جرام ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. نحن نأكل على الفور. لكن لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
لا يوجد سكر في وصفتك. وإذا كانت الطماطم ليست حلوة؟ هل التحلية مسموح بها؟

أعتقد أنه إذا أضفت القليل! السكر ، لن تكون هناك جريمة ، فقط دعه يتخمر لفترة أطول قليلاً ، لأن السكر ينشط التخمير. وهكذا ، نعم ، في بعض الأحيان تريد تخفيف حموضة الطماطم.
بالمناسبة ، سيتم أيضًا تخزين نسختك بشكل طبيعي إذا تخمر ببطء.
وزن الفلفل المقشر هو لي.

وزن الفلفل المقشر هو لي.

شكر!

أولغا ، لقد كنت أفعل ذلك لفترة طويلة ، بالعين)) أي اعتمادًا على كمية المنتجات. لكن هناك دائمًا طماطم أكثر من فلفل. ملح بالسكر حسب الرغبة. وأضيف أيضًا الأسبرين ، ثم إن جهازي ليس بيروكسيد ، ولكن طازجًا ، يتم تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة. إذا لم نأكله ، فأنا استخدمه للتتبيل واللحوم واليرقات. شيء من هذا القبيل. الوقت متأخر الآن ، سأحضر صورة غدًا!

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt، حسنا، شكرا!
لكن هنا توجد كمية متساوية من الفلفل والطماطم ، وهو ما أحببته ، أن الاتساق جيد ، والطعم ليس طماطم بحتة.
لم أسمع عن الأسبرين ، سأجربه بطريقة ما ، لكن بشكل منفصل. شكرا على النصيحة!

أول ، مرة أخرى ، كل شيء يتم بالعين ، ونحن نفعل ذلك على الجهاز)) إذا قمت بعمل نفس الكمية ، فقد اتضح أنها سميكة جدًا ، وأنا أرق قليلاً)) على الرغم من وجود العديد من الخيارات في منطقتنا)))

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttوكم تضع من الاسبرين؟
أنا أعرف خصائصه المطهرة القوية.
أنا أصنع الطماطم في علب مع الأسبرين ، وليس الغرز ولكن تحت. بلاستيك. كشك. جيد جدا يستحق ذلك ، حتى في الشقة.

[كوكوشكا]

كوكوشكايا ليليا ، فعلنا هذا أيضًا ، سكبنا الطماطم بالماء العادي وتحت غطاء من النايلون ، رغم أننا احتفظنا بها في القبو. طماطم فائقة المخادع ، مثل الطماطم البرميلية ، أضع الأسيكا في أوعية للطعام ، وللتخزين لفترة طويلة في زجاجات سعة 1.5 لتر ، وفي منطقة النضارة ، أضع حبتين لكل زجاجة. مرة أخرى ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأسبرين ، فأنا لا أضع الأسبرين ، فلماذا يمكنني أن أخلص هناك.
لي عليك)

[ليتوهكا ttt]

وصفة رائعة! أقوم بالسنة الثانية بنفس النسب ، فقط بدون الفجل ، ولكن مع الأسبرين ، مثل ليتوهكا ttt... منذ الطفولة ، حملت اسم "gorloder") من دفعة العام الماضي ، بقيت زجاجة لتر واحد في الثلاجة ، ولم يتم تقسيمها إلى طبقات ، ولم يتم تغميقها إلا قليلاً خلال العام. يعجبني أيضًا عندما يكون هناك الكثير من الفلفل الأحمر - يكون اللون ساطعًا بشكل لا يصدق!
لم أحاول أن أتخمر ، كنت أخشى أن يتفكك. ولكن ، على الأرجح ، سأصنع ما لا يقل عن 0.5 كجم من الطماطم و 0.5 كجم من الفلفل للاختبار. لا يوجد مكان آخر للتخزين ببساطة - في الثلاجة بالفعل 4.5 لترات غير مخمرة.

[فوتينا]

فوتينا، سفيتلانا
لدي أيضًا في العام الماضي في الثلاجة ، طعمها طازج! فقط اللون قد أغمق قليلاً! لذيذ حاد! لا بيروكسيد! سميك إلى حد ما.

لم أحاول أن أتخمر ، كنت أخشى أن يتفكك. ولكن ، على الأرجح ، سأصنع ما لا يقل عن 0.5 كجم من الطماطم و 0.5 كجم من الفلفل للاختبار. لا يوجد مكان آخر للتخزين ببساطة - في الثلاجة بالفعل 4.5 لترات غير مخمرة.

دعنا نقارن لاحقا! يبدو لي أن أي تقشير إذا كانت الطماطم مائي. عند التمرير ، أزيل العصير الإضافي من هذا ، بحيث يكون أكثر سمكًا ، بحيث يبدو جميلًا على المانتي ولا يستنزف من الرغيف.

سأؤكد مرة أخرى على سبب إعجابي بالوصفة. على وجه التحديد لأنها لا تحتوي على الخل ولا السكر ولا أي إضافات أخرى!

أوه ، لقد تخمرت ، ولا! لدينا العديد من الخيارات لارجيكا! هذا جفاف هذا العام ، الطماطم والخضروات مثل أي مكان آخر بأسعار رائعة!
ومع ذلك ، نعم ، كل شيء طبيعي! خالية من السكر والخل!

[رادا- dms]

رادا- dms، أولغا ، اضبط الأفيكا على التخمر. ستمر ثلاثة أيام - أريد وضعها على الشرفة لمدة 10 أيام. في البرد ، وتحت الشاش أيضًا ، أم يمكنك شد الوعاء بغشاء ملتصق؟

ممتاز ممتاز! لقد فعلت ذلك أيضًا وخمرت لمدة 10 أيام ، وأخلطها بملعقة كل يوم. فقط بدون الفجل الحار والفلفل الحلو ، ضعفي الطماطم ، والبوش المر ، مما في الوصفة. لذيذ جدا والتخمير هو المهم. أريد حقًا تجربة هذه الوصفة الآن.

[جين 44]

جين 44جين! أنا سعيد جدًا لأنك قررت تجربة هذه الوصفة! شكر!
على لوجيا ، إذا لم يكن الجو حارًا جدًا وليس شديد البرودة ، في مكان ما حوالي 20-22 ، يمكنك حمله. فقط لإبعاد الشمس. يمكنك فقط تغطيته بطبق ، لكن لا تنسى أن تقلبه كل يوم. الفيلم ليس ضروريا بأي حال. حظا سعيدا!

لذيذ جدا والتخمير هو المهم.

هذا صحيح ، إيريشا ، هذا هو أهم شيء هنا ، والحصول على المزيد من الفلفل الأحمر! تحقق من نسبنا أيضا!

أنا سعيد جدًا لأنك قررت تجربة هذه الوصفة! شكر!

شكرا لك! بالنسبة لي على "أنت" ممكن (وضروري).
لقد نسيت أيضًا أن أسأل ، لكنني فعلت ذلك بالفعل ، أطلب المستقبل. الفلفل في الوصفة أحمر سميك الجدران. اشتريت واحدة باهظة الثمن مستوردة ، لحمية وحلوة. أم كان من الممكن الالتفاف حول الفلفل الروسي مقابل 50 روبل؟
على الشرفة الآن - لا يزيد عن 15 درجة. وقد أعطت المنازل بالفعل تدفئة ، هناك أعلى. لا توجد شمس. صحيح أنهم يعدون بصيف هندي ثان قريبًا. ولكن لا توجد خيارات - لوجيا؟ سأحفظ من الشمس لكن درجة الحرارة 20 درجة. أنا بالكاد سأقدم.

كلما كان الفلفل أكثر سمكًا وحلاوة ، كان الطعم واللون أغنى. الذي يتم بيعه الآن ، مثل منتجاتنا المحلية ، لا أوصي به.
والطماطم ضرورية للحصول على مذاق مثالي. على الرغم من أنهم غالبًا ما يضعون أي مستوى دون المستوى في أديكا لسبب ما ، فقد رأيت مثل هذه النصيحة ... بالنسبة لي ، من الأفضل أن تفعل أقل من ذلك ، ولكن أفضل ... Zhannochka ، سأنتظر انطباعاتك ، أنصحك بتجربة مانتي.

كلما كان الفلفل أكثر سمكًا وحلاوة ، كان الطعم واللون أغنى. الذي هو معروض للبيع الآن ، مثل بلدنا ، محلي ، لا أوصي به.
والطماطم ضرورية للطعم المثالي. على الرغم من أنهم غالبًا ما يضعون أي مستوى دون المستوى في أديكا لسبب ما ، إلا أنني رأيت مثل هذه النصيحة ... بالنسبة لي من الأفضل أن تفعل أقل من ذلك ، ولكن أفضل ... Zhannochka ، سأنتظر انطباعاتك ، أنصحك بتجربة مانتي.

لذلك فعلت الشيء الصحيح بشراء فلفل أحمر مستورد!
أنا نفسي لا أستطيع الانتظار! أمامنا عشرة أيام أخرى! سأكتب بالتأكيد!

[جين 44]

جين 44نعم ، جرب قليلاً ، فجأة أضف الملح أو أضف القليل من السكر.

كم هو مثير للاهتمام ، ولكن إذا فتحت الجرجير المعلب وبدأت تخمر معي - هل هي ميزة إضافية فقط؟ لا ترميها بعيدًا ، لكن اتركها تشرب بشكل صحيح؟

كم هو مثير للاهتمام ، ولكن إذا فتحت الجرجير المعلب وبدأت تخمر معي - هل هي ميزة إضافية فقط؟ لا ترميها بعيدًا ، لكن اتركها تشرب بشكل صحيح؟

على الأرجح لا ، لأنه من غير المعروف ما هي البكتيريا التي ستسود في نباتك المعلب. على الأرجح خطأ ، لن أخاطر به.

Zhanna44 ، جرب قليلاً ، فجأة أضف الملح أو أضف القليل من السكر.

أولغا ، لقد جربتها اليوم. للملح - جيد ، لكن السكر يطلب القليل. سوف أصحح الطعم في المساء. شكر!

اليوم ، جمعت أيضًا جميع المكونات (آخرها كان الفجل) وقمت بتخمر الأفيكا. نصف السعر المحدد. دعنا ننتظر ، الآن من الأفضل عدم وضع أنفك في المقلاة ، على الفور ينفجر حتى تمزق

[جين 44]

جين 44، بالطبع ، يجب أن يتم تذوقها ، لأن الطماطم أصبحت الآن حلوة يصعب العثور عليها! حظا سعيدا! هل هو بالفعل صالح للأكل بالنسبة لك؟

يبكي على الفور

لا شيء ، سوف يستقر الطعم ، لذلك لن يثقب. اليوم ، قمنا بقلي شرائح اللحم الجيدة ، وحصلت على طبق ساتسيبيلي اللذيذ ، وعالي الجودة ، ووضعت بلدي. لذلك كان الوعاء كله مصنوعًا في المنزل ويحكم عليه. لم أكن أتوقع حتى أنه سيكون مناسبًا لشرائح اللحم. لكنني لم ألح شرائح اللحم على الإطلاق.
لكنها لا تزال بحاجة لرؤية ...

هل هو بالفعل صالح للأكل بالنسبة لك؟

نعم ، لا بأس! أزلت جميع البذور من الفلفل الحار ، لكن الطعم حار بشكل مبهج. بدأت أيضًا بقرص اللسان قليلاً ، كما يجب أن يكون عند التخمر. العملية جارية والطقس يساعد - إنه أكثر دفئًا!

لا شيء ، سوف يستقر الطعم ، لذلك لن يثقب.

بدأت تتخمر ، وخفت الرائحة.

[جين 44]

جين 44، أزلت أيضًا في هذه الدفعة ، لذلك يمكنني تناول الطعام بالملاعق. حتى أنني أعتقد ذلك بعد ذلك. لأنني سأفعل خيارين - مع البذور وبدونها. إكسوكات، فكل شيء يسير على ما يرام. من الصعب عمومًا إفسادها. السؤال الوحيد في الحموضة والخطورة ، لكن الأمر يعتمد على المواد الخام.
حظا سعيدا يا بنات!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولغا ، حاولنا اليوم استخدام الجدي. شكرا جزيلا لك ، حقا أحب ذلك! إنه لأمر رائع أن يتم تخزين مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي لفترة طويلة (على عكس نبات البقرة حسب وصفتي)!

[جين 44]

جين 44، Zhannochka! مشرق ، جميل ، صحي ، بدون خل! ممتاز! سعيد لأنك أحببته ، وحتى تذوق مع أجنحتي المفضلة! شكرا للتقرير المشرق!

نحن نأكل الجديكا كل يوم. مع بدء موسم الأنفلونزا ، وظننت أنه يتم الحصول على وقاية جيدة! يعتبر الثوم والفجل من مضادات الفيروسات ، والفلفل مصدر لفيتامين سي ، والتخمير الطبيعي يعطي وجود بكتيريا حمض اللاكتيك. ولا خل!
الآن أصبح ذوقي متناسقًا تمامًا - فقد أصبح أكثر نعومة ، وأضيفت الحلويات ، وحتى الحمض تلاشى في الخلفية. لا يتجول. يقف في الثلاجة تحت الأغطية العادية.

يوافق على! انها مثل هذه! إنه لأمر مؤسف ، ينتهي بسرعة (لقد قللت كمية المكونات 5 مرات - لا مكان لتخزينها!).