|
 الكاتب واندا فاسيلفسكايا ، أثناء سفره في الصين ، انتهى به المطاف في دير مع البوذيين. عندما حان وقت الغداء ، اكتشفت أن طعام الرهبان لم يكن نباتيًا على الإطلاق ، كما ينبغي أن يكون وفقًا للنظام الأساسي ، ولكنه الأكثر شيوعًا ، وهو اللحوم. كانت تقدم: أوزة مقلي ، عصافير مع ملفوف ، مقلي ، دجاج مع مكرونة وفطر.
كم كانت الضيفة متفاجئة عندما علمت أن أياً من الأطباق المقدمة لا يحتوي على جرام واحد من اللحم! و وزة، والدجاج ، والعصافير ، وقد صنعت بالفعل من ... فول الصويا. ربما لن تتفاجأ إذا تذكرت أنه قبل الحرب بوقت طويل مر فول الصويا منتصرا عبر بلادنا على شكل حلويات "قوقازية". ثم أطلقوا عليهم ببساطة فول الصويا. نحن الأولاد وقعنا في حبهم على الفور. كانوا مثل الشوكولاته ورخيصة جدا! قيل لنا في المدرسة أنه لا يمكن صنع الحلوى من فول الصويا فحسب ، بل من آلاف الأشياء الأخرى.
ومع ذلك ، فإن مسار نبات الحلوى حول الكوكب لم يبدأ على الإطلاق منتصرًا. في البداية لم يعرفوا حتى ماذا يسمونه. كارل لينيوس نفسه ، حتى أنه تردد. أولاً قمت بتعيين اسم واحد ، ثم قمت بتغييره إلى اسم آخر. جاءوا بأسماء بعد لينيوس. ضحك المهندس الزراعي الأمريكي ك. بايبر: "القصة كاملة باسم فول الصويا!" وفقط عالم النبات الروسي آي ماكسيموفيتش اكتشف أخيرًا كيفية إدامة النبات بشكل صحيح. ودعا فول الصويا المزروع بخشونة (هناك العديد من الأنواع البرية أكثر).
كشخص ملاحظ ، لاحظ ماكسيموفيتش أن فول الصويا يشبه إلى حد بعيد فاصوليا... كان علي أن أجد طريقة سهلة للتمييز بينهما. وجد ماكسيموفيتش شعيرات. يتم تغطية جميع الأوراق والسيقان بكثافة بشعيرات فول الصويا. إنه شعور مثل ورق الصنفرة الملمس. الشعيرات مهمة جدًا للنبات. الحماية من الآفات - نطاطات أوراق البطاطس. لم يتجاهل المربون هذا ويحاولون تربية أصناف خشن. نطاط الأوراق لا يلمس الأوراق الخشنة.
بدأوا في البحث عن المكان الذي جاء منه المخلوق الاستثنائي. تحولنا إلى التاريخ. تم العثور على اسم الطبيب الأسطوري شين نون. مؤسس الزراعة في الصين. كان أول من ذكر فول الصويا في كتاباته منذ ثلاثة آلاف سنة قبل الميلاد. ثم اتضح أن شين نونغ لم يكن هناك. لقد تم اختراعه ببساطة ، لأنه لا توجد معلومات محددة عنه! لكن فول الصويا موجود - على الأقل في الحياة اليومية - لعدة قرون. في الصين والدول المجاورة ، صنعوا الحليب والجبن والزبدة منه ، وبالتالي فعلوا بدون بقرة عادية.
أما بالنسبة لبقية العالم ، فهو بالكاد يعرف عن فول الصويا. الشخص الوحيد الذي أصبح مهتمًا به هو مستكشفنا فاسيلي بوياركوف ، الذي زار الشرق. نُشرت "حكاياته" - ملاحظات السفر - في هولندا في منتصف القرن السابع عشر وتم تسليمها إلى الأرشيف. لقد تذكروا فول الصويا بعد أكثر من مائتي عام ، عندما افتتح المعرض العالمي في فيينا عام 1873. هنا رأى الأوروبيون هذا النبات لأول مرة. تعلمنا أنه يمكنك صنع صلصة لا تضاهى من فول الصويا ("فول الصويا" في الترجمة تعني الصلصة) والصابون وحتى القهوة. بدأوا في البذر. لكن المخلوق المحب للحرارة في أوروبا لم يكن محظوظًا. لم تكن هناك أيام دافئة كافية. وإذا تمكنت من زراعة الفاصوليا ، فإن غليها كان عقابًا مطلقًا.
أقوى بعشر مرات من البازلاء. إذا تمكنت من غليها ، فأنت لا تريد أن تأكلها. تدخل طعم غير عادي.
بشكل عام ، رفضت أوروبا الوافد الآسيوي الجديد. وفقط شخص واحد لم يفقد الثقة به - مهندسنا الزراعي الروسي V. Ovsinsky. كان معروفا بأنه رجل غير عادي. كان دائما يخترع شيئا. تم رفض الحرث باستخدام لوحة القوالب وابتكر نظام حرث "بدون حرث" ، وهو أمر مفيد للغاية هذه الأيام. بعد أن علم بالفشل مع فول الصويا ، أدرك أن الأمر كله يتعلق بأصناف النضج المبكرة. أجرى عملية حسابية ووجد أن فول الصويا في أوكرانيا هو الوحيد الذي يمكن أن ينضج ، والذي سيبقى في غضون مائة يوم. من البذر إلى الحصاد. هرع على الفور إلى الصين وبعد بحث طويل وجد المواد التي يحتاجها. عندما عاد ، أنشأ اتحادًا مبكرًا لمدة 100 يوم. كانت لديها بذور بنية اللون ، وقد تأقلمت في الفاصل الزمني الصحيح. صحيح أنها أعطت القليل من الحبوب.ثم ابتكر Ovsinsky نوعًا آخر - بالبذور السوداء. أنتج فول الصويا الأسود المزيد من المحاصيل ، لكنه تطلب عشرة أيام إضافية.
مع اليد الخفيفة لـ Ovsinsky ، ترسخ عشب الحلوى في روسيا. في الحقبة السوفيتية ، احتلت مئات الآلاف من الهكتارات في الشرق الأقصى. وبملاحظة الحقيقة ، يجب الاعتراف بأنه في أوكرانيا ، حيث كان يعمل مهندسًا زراعيًا ، لم ينتشر فول الصويا على نطاق واسع حتى الآن ، على الرغم من أن الكثير من العمل قد تم إنجازه. في وقت من الأوقات ، حتى قبل الثورة ، تم أخذ الحبة المتقلبة تحت جناح "المالك الريفي". لقد حاول بكل طريقة ممكنة الترويج لثقافة فول الصويا وبدأ في تلقي الكثير من الرسائل ، والتي لم يستطع مراقبوها دائمًا الإجابة بشكل صحيح.
في الجفاف الهائل لعام 1899 ، عندما كان عباد الشمس ، الذي اعتاد على قلة الرطوبة ، بالكاد على قيد الحياة ، أعطى فول الصويا المحب للرطوبة حصادًا ممتازًا. في حيرة من هذا التحول في الأمور ، اقترح المستشار العلمي لمجلة D. Fedorov أن يتخلى الفلاحون عن بذر عباد الشمس ويأخذون عشب اللبن الرائب. وضرب مثالا. لقد زرعت إسفينًا كبيرًا من فول الصويا بجوار حقل عباد الشمس.
في العام التالي ، 1900 ، اتضح أنه رحيم مع مزارعي الحبوب. شتاء معتدل ، ربيع دافئ. صيف ممطر. لقد تم زرع فول الصويا كثيرًا. ولكن كما لو كان من المفارقات ، في هذه السنة المباركة ، أن كل شيء انقلب في الاتجاه المعاكس. أعطى عباد الشمس حصاد ممتاز. فول الصويا - سبع مرات أقل! تدفقت الرسائل الغاضبة على مكتب تحرير المجلة. لم يكن المستشار د. فيدوروف ، الذي كان قد جمع البذور بنفسه ، يعرف ماذا يجيب القراء.
تبين أن المهمة معقدة. المفارقة! يحقق فول الصويا المحب للرطوبة ربحًا في عام جاف ، وخسارة في عام رطب! يتصرف عباد الشمس الذي يتحمل الجفاف بالعكس. يتذكر فيدوروف كل تفاصيل الطقس في عام 1900 ويفهم أخيرًا ماهية الأمر. تبين أن الصيف ، بشكل عام ، كان ناجحًا. لكن قد اتضح أنها جافة. استمر الجفاف لمدة 30 يومًا تقريبًا. زرع في وقت سابق - لن تكون هناك مشكلة. لكنهم تأخروا كثيرا. وقد أدى الجفاف وظيفته. لقد أخرت ليس فقط فول الصويا ، ولكن أيضا عباد الشمس. بدا أنه يتعمد إبطاء النمو. وعندما سقيت زخات حزيران / يونيو الأرض ، سارع للحاق بالركب.
واختلق. لا يمكن فول الصويا.
كان عام 1929 لا يُنسى بشكل خاص في كل هذه الاضطرابات. في بداية الصيف ، كان هناك جفاف مرة أخرى. ومرة أخرى هلك كل شيء: البطاطس ، والبنجر ، حبوب ذرة, دوار الشمس... فول الصويا ، كما لو كان على الرغم من الشمس القاسية ، يتباهى ويتألق بكل شعيراته. وكلما كان الجفاف أقوى ، وكلما أصبح الجفاف أكثر إيلامًا ، بدا اللباس الاحتفالي الجريء من العشب اللبني أكثر إشراقًا على خلفية الانحلال والدمار العام.
- فوز! - صاح المهندسون الزراعيون. - فول الصويا هو أكثر المحاصيل مقاومة للجفاف.
"لا ، ليس انتصارًا بعد ،" اعترض المربي أ. ديرزافين ، الذي تابع عن كثب سلوك المخلوق الخشن.
وكان على حق. كل شيء سار على ما يرام حتى حان وقت الولادة. هنا بدا أن فول الصويا يتعثر.
أزهرت أزهارها ، لكن ملابس الأعياد تلاشت. وعندما تم ربط الحبوب الأولى ، أخذت الأمور منحى سيئًا للغاية. بدأ فول الصويا في التقدم في السن أمام أعيننا. أين ذهب الجمال السابق!
هذه المرة عرف ديرزافين بشدة سبب التغيير. كان لديه أرقام.
في بداية حياته ، ينفق عشب الحليب نصف كوب من الماء يوميًا ليتبخر. ومن الإزهار إلى حشو الحبوب - ثلاث مرات أكثر. كأس ونصف في اليوم لمصنع واحد!
لذلك ، في سهول أوكرانيا القاحلة ، هناك الكثير من المشاكل مع فول الصويا. الشرق الأقصى مختلف. من هنا ، بعد الحرب الروسية اليابانية ، أخذ الأمريكيون البذور لزراعتها في ولاياتهم الجنوبية. كان مناخ تلك الأماكن مناسبًا تمامًا للمخلوق المحب للرطوبة. في البداية ، تم تربية فول الصويا قليلاً ، ثم تم تربيتها أكثر فأكثر. أخيرًا ، تفوقت على منتج فول الصويا الرئيسي - الصين. استغرق الأمر الكثير من الأرض. واشتعلت النيران في الغابات وظهر الجبن. فقط هم لا يخمرونها بالقشدة الحامضة ، ولكن ... بالليمون المطفأ. أو الجص. عند تخثره ، اشطفه بالماء النظيف. يعتبر حليب الصويا طبيًا. يبدو أنه يحل محل الأنثى ويمكن أن يكون مناسبًا حتى للأطفال الرضع.
إنه لأمر رائع ألا تتقدم أي من المحاصيل التي ينموها الإنسان هذه الأيام بسرعة فول الصويا! على مدى السنوات العشر الماضية ، تضاعفت الرسوم المفروضة على هذا الكوكب تقريبًا.من ناحية أخرى ، ضاعفت إفريقيا المحصول أربع مرات خلال نفس الفترة ، وأمريكا الجنوبية في حوض نهر المسيسيبي. في دلتا لها. لقد وفروا مساحة لثقافة مربحة. كنا في عجلة من أمرنا. لم يبقوا سلالات ثمينة. لا بلوط ولا رماد ولا شجرة زنبق. لخصت مجلة American Forestry Journal الاستنتاج المحزن: على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، تم تدمير ما يقرب من نصف الغابات بالأرض. ذهب ثلث الأخشاب فقط إلى العمل. تم حرق الباقي للتو ...
انجرف الأمريكيون بعيدًا عن طريق فول الصويا لدرجة أنهم بدأوا في عمل تنبؤات رائعة. حسب خبير التغذية في جامعة أريزونا دبليو هيل أن فول الصويا سيوفر فرصة للتغذية في الولايات المتحدة ليس 214 مليون شخص ، كما كان الحال آنذاك ، ولكن 15 مرة أكثر - ثلاثة مليارات ونصف المليار! للقيام بذلك ، سيُطلب من الجميع تناول 12 رطلاً من الفاصوليا يوميًا. وكمكمل رطل ونصف من الخبز قليلا الفيتامينات والأملاح المعدنية.
من الصعب تصديق ذلك بالطبع ، لكن من يدري؟ بعد كل شيء ، من السهل جدًا تحويل الفاصوليا إلى حلوى وأوز ودجاج وحتى عصافير! والحليب الناتج منها مشابه جدًا لحليب البقر لدرجة أنه "يهرب" ، ويتحول إلى رغوة على درجة حرارة عالية. تم تحضيره بكل بساطة. انقع لمدة يوم في ماء نظيف. يدفعون.
يغلي ويصفى. من الحليب 10 مرات! لكن عشب الحليب لديه أيضًا العديد من المشاكل. كيفية التعامل مع الآفات ، وكيفية التسميد ، وكيفية استخدام الضوء المناسب؟
الآفات؟ حاولوا القتال بمساعدة الكيمياء. تم استخدام ماتيلباراثيون والميتاميل ضد مغرفة الذرة. فحص طاقم جامعة إلينوي ما حدث. بدأت جحافل المجارف في الانخفاض ، ولكن بعد ثلاثة أسابيع كان عدد اليرقات أكثر بثلاث مرات مما لم يتم علاجها بأي شيء. كانت الطفيليات المفيدة التي كانت تتحكم في المغرفة أكثر تأثراً بالمواد الكيميائية. وفول الصويا - إنه يدافع عن نفسه ، فليس لشيء أنه خشن!
قبل الإخصاب ، تحتاج أيضًا إلى التفكير. في نفس ولاية إلينوي ، تم نثر عدة أكياس من الأسمدة النيتروجينية في الحقل ولم تحصل على زيادة في المحصول. ثم تمت زيادة المعدل وسكب أربع مرات أكثر. ومرة أخرى نفس الصورة. هنا خاطر المجربون بإعطاء الكثير من النيتروجين. استجابت النباتات لهذا ليس بالزيادة ، بل بالنقصان. انخفض النمو وانخفض المحصول. فقط الخير يضيع سدى. بعد كل شيء ، فول الصويا لديه إمدادات النيتروجين الخاصة به - بكتيريا العقيدات. النيتروجين الذي يحصلون عليه هو أكثر قيمة للنباتات من النيتروجين الحر الذي يتم جلبه.
وفي ولاية مينيسوتا ، أعطت نفس التقنية زيادة في المحصول. على ما يبدو ، كانت التربة هناك أسوأ. في التربة السيئة ، ثبت أن الإخصاب مفيد.
أخيرًا ، الضوء. كيف ترتب النباتات في الحقل بحيث تستفيد بشكل أفضل من ضوء الشمس؟ وجد المهندس الزراعي I. Belikov في الشرق الأقصى أن فول الصويا سيجمع بعد ذلك الضوء الساقط تمامًا إذا كانت مساحة كل نبات على شكل مستطيل ممدود.
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
