لحوم الصويا - لذيذة ومعافاة بشكل سليم

[إذا كنت قد جربت فول الصويا الملبس ، المسمى لحم الصويا في السوق ، والمطبوخ وفقًا لتوصية الحزمة ، فإن أفضل ما يمكنك قوله هو "حسنًا ، بروتين ، لكن ..."]

لحوم الصويا - لذيذة ومعافاة بشكل سليم

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
لحم الصويا	100 جرام
صلصة الصويا	50 مل
مسحوق البابريكا)	1-2 ملعقة صغيرة
عسل	1 ملعقة صغيرة
بقدونس	حزمة
أعشاب جافة	1-2 ملعقة صغيرة
(زعتر ، حكيم ، نعناع ...)
بذور التوت الحارة	المذاق
(كراوية ، العرعر ، البرباريس)
الماء الساخن (100 درجة مئوية)	300 مل

طريقة طهو

• إذا كنت قد جربت فول الصويا الملبس ، المسمى لحم الصويا في السوق ، والمطبوخ وفقًا لتوصية الحزمة ، فإن أفضل ما يمكنك قوله هو "حسنًا ، بروتين ، لكن ..."
• لا يوجد الكثير من الأطعمة الغنية بالبروتين للنباتيين ، واضطررت إلى تجربة أكثر من مرة مع لحوم الصويا الجافة والمذاق - وكل ذلك بدون نتيجة ترضي أذواقنا ...
• حتى انقلبت كل الأفكار حول الطهي السليم رأساً على عقب. أو بالأحرى - على العكس من ذلك ، سقط كل شيء في مكانه!
• منذ عدة سنوات ، صادفت نسخة مطبوعة من الوصفات التي يُزعم أنها كورية (لا أكثر ولا أقل!). ومن بين الأشياء المبتذلة من حيث التحضير وتكوين الأطباق ، وجدت طريقة ذواقة تمامًا لاستعادة لحم الصويا.
• ولسنوات عديدة حتى الآن ، لم يقم أي من الضيوف الذين يأتون عن طريق الخطأ إلى عشاء عائلي بدفع القطع غير المفهومة بأدب إلى حافة الطبق ...
• أولئك الذين حاولوا طهي لحم الصويا يتذكرون أنه من الضروري سلقه في الماء.
• لن نفعل هذا!
• إذا قمت بملء القطع الجافة بالماء ، فسيظل نفس المذاق (أو بالأحرى عدم الطعم) ، مهما حاولت لاحقًا إصلاحه - القشدة الحامضة أو الطماطم أو أي شيء آخر: سيكون الطعم في صلصة المرق فقط ، ولكن في الداخل
• هذه هي المنتجات التي نحتاجها (من الأعشاب في الصورة - الزعتر ، التوت المجفف - البرباريس).
• 
• في وعاء مناسب ، اخلطي مكعبات الصويا مع البقدونس المفروم والفلفل الحلو.
• نقوم بغلي العسل وصلصة الصويا وبذور الأعشاب والتوت مع الماء المغلي ، بعد إذابة العسل ، نسكب الصويا مع هذا التتبيلة ، ونقلب بسرعة وتسخين حتى تمتلئ (على نار خفيفة أو في غلاية مزدوجة ، كما في الصورة).
• ثم شغلي خيالك واصنعي من فول الصويا:
• بيث ستروجانوف
• 
• يُقلى الكراث المقطع إلى حلقات في الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يُضاف الصويا ويُقلى لمدة 3-5 دقائق مع البصل مع التحريك من حين لآخر ؛ يُسكب صلصة الطماطم في كراسنودار ويُتبل بالتوابل (الكزبرة ، جوزة الطيب ، الفلفل) ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء على نار خفيفة.
• تصنع صلصة "كراسنودار" من عصير التفاح - وهذا ينقي الطعم ويزيل النشا المعدل كمكثف.
• إذا كنت لا تطبخ في أيام الصيام ، فحاول سكب الكريما الحامضة بدلاً من معجون الطماطم - ستصبح أيضًا لذيذة جدًا ومليئة بالعصارة.
• سلطة دافئة من الملفوف الصيني مع الطماطم و nigella (كاليندزي ، نيجيلا ، سيدان) جيدة كطبق جانبي. تقلى كل شيء بسرعة بالتسلسل - حبة البركة ، والطماطم ، والملفوف حتى تنضج نصفها: بحيث تصبح ساخنة ويتم الحفاظ على الفيتامينات.
• ميداليات الباذنجان
• 
• قم بطحن فول الصويا والبصل في مطحنة اللحم في الخلاط (وليس في البطاطس المهروسة!) ، أضف السميد وجبن الصويا كموثق (إذا لم يكن الصائم - البيض والسميد والجبن الصلب المبشور).
• نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونسكبه فوق التتبيلة: عصير الليمون والزيت والملح.
• اصنعي كعكات من اللحم المفروم بحجم أكواب الباذنجان ، وضعيها في برج (كرات اللحم على شكل دوائر) واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة.
• كطبق جانبي ، غالبًا ما أستخدم سلطات خضروات طازجة: أحب حقًا سلطة آيسبيرج مع طماطم الكرز والمكسرات المحمصة - مع صلصة الليمون والثوم.
• شرحات
• 
• اخلطي فول الصويا المفروم والبصل والثوم مع السميد (إذا لم يكن صائماً - مع البيض والسميد والجبن الرائب).إذا كان الخيار قليل الدهن ، فمن الأفضل خبزه في الفرن ، وإذا كان الموثق بيضة ، فمن الممكن في مقلاة.
• في أيام الصيام ، تحتاج إلى الجمع بين الأطعمة البروتينية المختلفة للحصول على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. لذيذ جدا وصحي: قطع الباذنجان إلى شرائح. فلفل أحمر حار ، خالي من البذور المحترقة ، وفص ثوم - يقطع جيدًا ؛ يُقلى الثوم والفلفل بسرعة على نار عالية ، يُضاف الباذنجان والملح ويُقلى على نار متوسطة لمدة سبع دقائق ، ويُرش ببذور السمسم.
• كما يمكنك عمل حشوات من فول الصويا المعاد تكوينه: للبيتزا - اللازانيا - المسقعة - الزريزى ...
• تجربة!

الطبق مصمم ل

2-3 حصص

ملحوظة

لا يُنتهك العسل والفلفل الحلو وصلصة الصويا والبقدونس

يمكنك التلاعب بالذوق عن طريق تغيير المكونات الموجودة بين قوسين فقط. وتذكر أن هذه مجرد مقدمة - سيتم إنشاء اللحن الرئيسي بواسطتك أثناء تحضير طبق من فول الصويا المحضر.

عندما لم يكن لدي غلاية مزدوجة ، تمت العملية برمتها على الموقد في قدر.
كان من الضروري هنا مراعاة العديد من الفروق الدقيقة:
- فول الصويا خفيف ويطفو على السطح ، لكننا نحتاجه لينتفخ ويمتص ماء مالح ؛
- علاوة على ذلك ، فإن التتبيلة ليست ماء ، ومن غير العملي سكبها ، وبالتالي يوجد الكثير منها بالقدر اللازم للنقع ، وليس السباحة فيه ؛ والمكعبات في الأعلى قد تظل نصف جافة ... ؛
- اضطررت إلى تغطيتها بالقمع - أخذت طبقًا بقطر أصغر قليلاً من القدر ، وقلبته رأسًا على عقب وضغطت على فول الصويا ، وثرمس فولاذي مملوء عليه كعامل ترجيح ...

وعلى نار صغيرة - لا تغلي! نحن نحافظ فقط على درجة الحرارة لتسريع العملية (لا يمكنك أيضًا إشعال النار - ثم ستغرق لفترة أطول - ليلاً ، على سبيل المثال)

أستخدم حاليًا غلاية مزدوجة (انظر الصورة) - هذه هي الطريقة الأسرع والأكثر خالية من المتاعب: 20 دقيقة وأنت انتهيت! ليست هناك حاجة للقمع واختبار الجاهزية أسهل في الإزالة. الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى الخلط مرتين أو ثلاث مرات حتى تنقع الأجزاء العلوية ليس فقط بالبخار ...

[القليل عن الصويا]

القليل عن الصويا

فول الصويا ليس مجرد مصدر للبروتين ، بل هو بروتين يمتصه الجسم بشكل كامل مع استهلاك طاقة أقل من اللحوم العادية. يحتوي على النسبة المثلى من الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية والعناصر الدقيقة والكبيرة (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك ، إلخ). فول الصويا غني بفيتامينات المجموعة ب ، د ، هـ ، والتي تسمى فيتامينات طول العمر.

يعتبر فول الصويا أيضًا منتجًا طبيًا: يتم تضمين إنتاج الصويا في البرامج الوطنية لمكافحة السرطان ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية وبعض البلدان الأخرى. يتم تضمين فول الصويا أيضًا في النظام الغذائي لمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والإصابات الإشعاعية ...

لحم الصويا هو بروتين الصويا المركب. يتم ضغط دقيق الصويا منزوع الدهن حتى تغير ألياف البروتين هيكلها. ومن ثم يتم إعطاؤهم شكل وملمس منتجات اللحوم المختلفة - اللحم المفروم أو الجولاش أو القطع. بالطبع ، هذا ليس لحمًا حقيقيًا ، لكنه يحتوي على أكثر من نصف البروتين وقليل من الدهون ولا يحتوي على كولسترول على الإطلاق. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على القليل من الايسوفلافون وفيتامين ب 6 الضروري للإنسان. لذلك ، يتم الترحيب بإضافة الأعشاب والتوابل المختارة بشكل صحيح وصلصة الصويا (التي تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية وفيتامينات ب) والنبيذ الأحمر.

براعم فول الصويا مفيدة للغاية: فهي تحتوي على بروتين نشط وجميع الفيتامينات التي يحتاجها الشخص تقريبًا. ومع ذلك ، لا يمكن أن تؤكل نيئة ، يمكن أن تتسمم. لمنع حدوث ذلك ، يكفي سلق براعم فول الصويا في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا - وهذا مخصص للسلطات. أو توضع في طبق للطهي في النهاية وتترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

حسنًا ، سأخبرك عن توابلي المفضلة بعد قليل.
حتى الآن ، احتفظ بمكان فقط حتى لا أخلط بينه وبين المعلومات الأخرى.

إيرينا ، هل يمكن أن تكون هذه اللحظة للأغبياء؟

نقوم بغلي العسل وصلصة الصويا وبذور الأعشاب والتوت مع الماء المغلي ، بعد إذابة العسل ، نسكب الصويا مع هذا التتبيلة ، ونقلب بسرعة وتسخين حتى تمتلئ (على نار خفيفة أو في غلاية مزدوجة ، كما في الصورة).

أي أنك تضع فول الصويا في كوب عادي ، واملأه بالتتبيلة ووضع الكوب في غلاية مزدوجة؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟
نشأ السؤال لأنني عادة ما أضع كل شيء على الرف السلكي في قدر بخاري ، وبالطبع لا يوجد أي شك في أي صلصة.

في يا من. أنا أيضًا لا أقوم بغلي القطع المسامية أو نقعها في الماء العادي (باستثناء هليون الصويا). أقوم دائمًا بإعداد مرق الأعشاب والخضروات أولاً وأضع فول الصويا فيه فقط. عادة ما يكون لدي أسلوب العمل الفلاحي: البردقوش أو الأعشاب البروفنسالية ، البصل والثوم ، معجون الطماطم. حسناً ، صلصة الصويا. الأعشاب الأخرى ممكنة.

Nagira ، سأحاول بالتأكيد صنعه وفقًا لوصفتك

[جلفه]

جلفه، تانيا

أي أنك تضع فول الصويا في كوب عادي ، وتملأه بالتتبيلة وتضع الكوب في غلاية مزدوجة؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟

تمامًا مثل هذا ، في الصورة ، الوعاء موجود بالفعل في الغلاية المزدوجة (تم اختيار الوعاء الزجاجي خصيصًا لحجم وعاء الغلاية المزدوجة ، حسنًا ، لا أحب البلاستيك ...)
وإذا كنت على رف سلكي ، فستحصل على نفس الطهي في الماء: لا طعم إضافي

[ناجيرا]

ناجيرا وصفة رائعة!
لا أتوقف أبدًا عن دهشتي بمذاقك الرائع ووصفاتك الأصلية! أحب أن أكون في مكان ضيوفك!

[ناجيرا]

ناجيرا
إيريشا ، أخبرني من فضلك ، هل يمكن تحضير فول الصويا بنفس الطريقة؟ لدي هذا الهليون:

فقط ، أود أيضًا أن أعرف كيف يتم تحضيره ، نبيع جافًا

[كروشيه ، كيتي]

بنات شكرا!
كروشيه ، كيتي، أطبخ الهليون بطريقة مختلفة: علينا ترك لونه الطبيعي وصلصة الصويا وبقع الفلفل الأحمر
لذلك ، أنقعها في مرق البطاطس والخضروات: دائمًا ما أطبخ البطاطس المهروسة مع البصل غير المقشر وفصوص الثوم (انظر وصفتي لفطيرة PASTER ، التي وصفتها هناك).
"الهليون" للنقع هو أيضًا في وعاء مع سكبه في غلاية مزدوجة ، فقط عليك أولاً كسرها إلى قطع.

ثم مخلل. على الرغم من أنه قيل بصوت عالٍ إنني لم أستخدم الخل ولا العنب ولا التفاح ، على الرغم من أنني اشتريتهم بشكل مختلف عند ظهورهم لأول مرة: اعتقدت أنه بديل لخل الخشب غير الصالح للأكل ، والذي كان في العهد السوفيتي فقط ... ولكنه لم يذهب لذلك استخدم عصير ليمون.
الآن لن أخبرك بالنسب - لا بد لي من كتابتها وكتابتها ، لقد كنت أفعل ذلك بالعين (بتعبير أدق ، على اللسان) لفترة طويلة.

سأدرج فقط المكونات الرئيسية: عصير الليمون والزيت النباتي والثوم والكزبرة المطحونة (مسحوق) والفلفل الأخضر (الأسود). أعترف أنني ألعب بالتوابل إلى حد كبير مثل "الاكتشاف" الأخير - جذر الخولنجان (galanga ، galgant ، Alpinia galganga). على الرغم من التشابه الخارجي مع الزنجبيل ، إلا أن الطعم يذكرنا به بشكل غامض للغاية: ليس حادًا جدًا ، ولطيفًا ، وحتى مع روائح إضافية خفية

العودة إلى الهليون: لا تصفي المرق كله منه ، ولكن حتى يظل نصف مغمور تقريبًا ، اسكبي التتبيلة في ماء مالح ، وحركي تحت القهر وفي الثلاجة طوال الليل.

[مارجيت]

مارجيتعزيزي شكرا على الكلمات الصادقة!

... أحب أن أكون مكان ضيوفك!

أوووه ، أنت لا تعرف ما تريد ، أنا أجربهم
زوجي ليس من سلالة خنازير غينيا على الإطلاق ، فهو لا يأكل المظهر المشبوه (وبصرف النظر عن البطاطا المهروسة ، كل شيء تقريبًا مشبوه) سيستمر تذوق الضيف لمدة عامين - ثم ربما سيحاول ، لكن الضيوف لن يخرجوا

[النيجيريون]

زوجي ليس من سلالة خنازير غينيا على الإطلاق ، ولا يأكل المظهر المريب

قرأ رجالي في مكان ما أن لحم الصويا ليس جيدًا للرجال. لذلك ، بشكل قاطع لا يسمحون لي بشراء هذا المنتج ... لذلك ، زوجي النيجيريون تستطيع ان تفهم ...

[ناجيرا]

ناجيرا
الأيرلندية ، شكرًا جزيلاً لك على التعليمات التفصيلية حول كيفية صنع الهليون الصويا!

قرأ رجالي في مكان ما أن لحم الصويا ليس جيدًا للرجال. لذلك ، بشكل قاطع لا يسمحون لي بشراء هذا المنتج ... لذلك ، زوجي النيجيريون تستطيع ان تفهم ...

في الأسبوع الماضي ، كان هناك برنامج تلفزيوني (لا أتذكر الاسم ، لم أقم بتشغيله لأول مرة) ، وكان يتحدث عن لحم الصويا ، وبالتالي هناك ، لم يُنصح الرجال دون سن الخمسين بشكل قاطع باستخدام فول الصويا ... والنساء ، على العكس من ذلك ، يوصى به بشدة ، خاصة بعد 35 عاما ...

ملاحظة.زوجي لا يريد حتى أن يسمع عن لحم الصويا ، ولم ير هذا البرنامج ...

قبل ذلك ، كان لا يزال هناك برنامج حول حقيقة أن 90٪ من فول الصويا يُزرع في الولايات المتحدة ويتم تعديله وراثيًا فقط

[ناجيرا]

ناجيرا
في الأسبوع الماضي ، كان هناك برنامج تلفزيوني (لا أتذكر الاسم ، لم أقم بتشغيله في البداية) ، وكان يتحدث عن لحم الصويا ، ولذلك لم يُنصح الرجال دون سن الخمسين بشكل قاطع باستخدام فول الصويا

بالضبط! هذا ما كتبت عنه الآن ينظر الفلاحون بشيء إلى صلصة الصويا

أوووه ، أنت لا تعرف ما تريد ، أنا أجربهم
زوجي ليس من سلالة خنازير غينيا على الإطلاق ، فهو لا يأكل المظهر المشبوه (وبصرف النظر عن البطاطا المهروسة ، كل شيء تقريبًا مشبوه) سيستمر تذوق الضيف لمدة عامين - ثم ربما سيحاول ، لكن الضيوف لن يخرجوا

أوه ، أنا خائف! أضم صوتي إلى رأي زوجك ، سأطلبه بعد عامين ، بعد كل أذواق الضيف!

[ضرر الصويا للرجال]

يا فتيات ، كم كتبت عن فول الصويا
بشكل عام هناك العديد من قصص الرعب في حياتنا ولكن صدق الجميع ...

1. ضرر الصويا للرجال: إذا كان الأمر كذلك ، فلن يكون هناك الكثير من الصينيين ، ولن يكون اليابانيون أذكياء جدًا
لم أر قط توصيات لفول الصويا "للنساء فقط" في المطبخ الشرقي
حقيقة أن فول الصويا مفيد لنا بالتأكيد لا يعني أنه سيء ​​للرجال - وإلا فسيتم حظر الزنجبيل على النساء. هل أنت مستعد للتخلي عنها؟ (هذا ليس sazalexter) ولكن هذا هو أقوى منبه جنسي للرجال. ماذا لو قتل الأنثى الغريزة؟ !!
بالطبع ، هناك حاجة إلى إجراء ، كما هو الحال في كل شيء - ليس ثلاث مرات في اليوم ، سبعة أيام في الأسبوع ، هناك فول الصويا ...
IMHO - يقولون الكثير من الهراء على التلفزيون

وزوج ناجيرا كان يأكل فول الصويا لفترة طويلة ، انتهت سنتا اختبار في مكان ما في عام 1998. لا تشكو

2. فول الصويا من الولايات المتحدة الأمريكية والمعدّل وراثياً - من المحتمل أن تكون كمية من فول الصويا الأمريكي مستوردة ، ولكن بشكل أساسي لتقليل تكلفة إنتاج منتجات اللحوم (النقانق ، الزلابية - هل تأكلونها؟ نحن - لا ...
ونشتري فول الصويا لدينا ، وتحظر زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا (والأمر باهظ الثمن بشكل مدهش ، وقد توصل نفس الأمريكيين من شركة مونسانتو (الذين ابتكروا فول الصويا المعدّل وراثيًا واستولوا على السوق منذ عام 1995) إلى استنتاج مفاده أنه ليس من المربح زراعة مثل فول الصويا ، من المولد الكلاسيكي

لقد ولدت في إقليم كراسنودار وأعلم أن فول الصويا في إقليم ستافروبول ومنطقة روستوف ينمو منذ عام 1924!
على الرغم من أن أهل ميشوريين عملوا بشكل أساسي في الشرق الأقصى - أولاً وقبل كل شيء ، هذه هي منطقة أمور ، التي تعطي ما يصل إلى 60٪ من جميع أنواع فول الصويا المحلي ، إقليم بريمورسكي ، إقليم خاباروفسك ، بالإضافة إلى ذلك ، يزرع فول الصويا في الأرض غير السوداء - في سامارا الأولى (تمامًا كما في كوبان) ، ثم في جبال الأورال) أشتري فول الصويا المحلي من الأسواق الزراعية ، وأعرف العديد من الشركات التي تنتج كل شيء من فول الصويا هذا باستثناء صلصة الصويا.

بشكل عام ، إذا كنت خائفًا من كل شيء ، ففي الشتاء فقط الجزر والملفوف والبنجر ولا الموز والبرتقال ، وحتى الخيار والطماطم ...
نهج معقول يميز المعرفة من TV Noodle

على النساء سيكون ممنوعا الزنجبيل. هل أنت مستعد للتخلي عنها؟

أنا شخصياً سهل ، لكني غير مبالية بالزنجبيل. لكنني أشتريه بانتظام لبعض الأطباق ولزوجي الذي يحب الزنجبيل.

[ناجيرا]

ناجيرا بمجرد أن يتغير النبات ، فلن يصبح أبدًا ما كان عليه في الطبيعة. تغيرت أم لا؟ التفاح ، على سبيل المثال ، تزرع الأصناف الأمريكية في منطقة القوقاز لدينا في مكان ما منذ بداية الثمانينيات ، ثمار مثيرة جدًا للاهتمام ، ليست مثل الزعفران أنتونوفكا وبيبين ، لقد جربها بنفسه ، وأخبر والده ، وهو مهندس زراعي من حيث المهنة والدعوة ، شيئًا عن ذلك ، فهناك فول الصويا أم لا....
شيء عن الصويا 🔗
هل يعتقد التقنيون الذين تمت مقابلتهم أن فول الصويا المستخدم في مشروعهم معدّل وراثيًا؟
تم توزيع الردود الـ 300 الواردة على النحو التالي:
في 63 إجابة على السؤال المطروح ، أجابوا بالإيجاب ؛
103 أعطى إجابة سلبية ؛
وجدت صعوبة في الإجابة في 126 حالة ؛
استخدم أحيانًا في 8 إجابات.

ناجيرا يالك من فتاة ذكية !!!! كل شيء مفصل ، واضح ، واضح ، لا يدخر الوقت ، ذكي. سوف أشارك عملي مع فول الصويا هنا. : girl_red: أضع الملح والتوابل في الماء الساخن ، يمكنك أن تأخذ الخلطات الجاهزة (khmeli-suneli ، الكاري ، للحوم ، Garam masala ، إلخ) اعتمادًا على النتيجة المرجوة وطهيها حتى تصبح طرية ، ثم إذا كانت للسلطة ، اتركها لتتبيل بالليل. أقوم بغسلها في الصباح ، نعم ، نعم ، لغسل قطع البهارات ، وإلا فإنها يمكن أن تفسد مظهر واتساق الطبق ، على سبيل المثال ، سلطة الشتاء ، أضغط عليها إذا لزم الأمر. هنا.

أنا آسف جدا لفول الصويا أيضا. المنتج نفسه رائع ، إن لم يكن لهذه الهندسة الوراثية. ولكن إذا كان الأمر يتعلق بذلك ، فلا يمكنك الآن الوثوق بأي شخص وتحتاج إلى أن يكون لديك معمل خاص بك لاختبار جميع المنتجات. لا أعرف ما إذا كنت سأصدق النقش على العبوة "مصنوع من فول الصويا آمور غير المعدل وراثيًا" ...
وكيف تختار البطاطس؟ لا توجد نقوش عليها على الإطلاق. والآن حتى سكان الصيف يكتسبون بذرة غير معروفة تنمو منها البطاطس مع الجراد أو جين خنفساء البطاطس في كولورادو ، أو حتى البشر. لا أعرف ... على مدى السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية ، لم أحصل على البطاطس المقرمشة والعطرية ، كما في طفولتي. كل شيء ينهار ويصبح طعمه مختلفًا تمامًا.

حول الذرة والبازلاء التي أحبها كثيرًا جدًا بشكل عام حافظ على الهدوء وحول الفواكه والخضروات بدون طعم ورائحة ...
لذا فإن فول الصويا ليس الوحيد الذي يقع عليه اللوم. المشكلة عالمية. كان فول الصويا كبش فداء.

[ناجيرا]

ناجيرا أشياء مثيرة جدا للاهتمام! أشكركم على طرح هذا الموضوع ومشاركة تجربتك معنا ، ولقد صنعت لحم الصويا بالزنجبيل الطازج وهو أيضا لذيذ جدا. العسل وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل الطازج المبشور. حسنًا ، هذا هو تتبيلتي المعتادة لأجنحة الدجاج ، حسنًا ، بدأ فول الصويا في القيام بذلك أيضًا لكنني كنت مهتمًا بوصفاتك ، سأجربها أيضًا ، تأكد !!! ومن المثير للاهتمام مع الكزبرة ، أخبرنا بالنسب pliz ... وخولنجان ، أيضًا ، هي المرة الأولى التي أسمع فيها أنهم يستخدمونها. ما هذا على أي حال ؟؟؟ كم تريد؟ وبالاقتران مع ماذا ، حتى لا يعيق الطعم؟
بالنسبة لسؤال الكائنات المعدلة وراثيًا ... حاولت صنع لحم الصويا وتناول منتجات الصويا منذ سبع سنوات عندما بدأت الصيام. ومنذ ذلك الحين أنا وزوجي والصغير في الصوم وليس في الصوم. لانها لذيذة !!!

[Milvok ، Asteria ، BlackHairedGirl]

Milvok ، Asteria ، BlackHairedGirl الفتيات ، شكرا لدعمكم!

وأنا مندهش للغاية لأنك أيضًا لا تطحن فول الصويا في الماء ، وهذا ما يعنيه الإبداع.

بلاك هيرد جيرل ، أنا أيضًا أحب الزنجبيل ، لكن في الآونة الأخيرة يبدو لي تطفلًا جدًا ، أينما وضعته
وأخيرًا رأيت المعلومات التي كانت دائمًا في متناول اليد - حول رائحة الخولنجان الأكثر ثراءً ورقة من عائلة الزنجبيل نفسها ، ولذا أردت ... ولكن أين أبحث
وأنا أعلم أن قوة الفكر شيء عظيم ، لكن الاجتماع مع جالجانت لا يزال غير متوقع في مفترق الطرق ...

كالجان (جالانجا ، جالجانت ، ألبينيا)
(lat.Alpinia officinalis ، Alpinia galanga ، Alpinia chinensis (عائلة Zingiberaceae-Ginger)
لا ينبغي الخلط بينه وبين الخولنجان الصيدلية - نصب القليل من السينكوين (lat.Potentílla erécta) (عائلة Rosaceae - Pink) - دون أن نفهم أن هناك اسمًا مزدوجًا - سعيد ، لقد أحضرت جذور Potentilla من الصيدلية لا شيء ...
حسنًا ، ثم كان هناك اجتماع عند مفترق الطرق مع جالانجال جالانج حقيقي ...

تكون نواتج جذمور Galgant real أرق وأخف من تلك الموجودة في الزنجبيل ، وينقسم الجلد بصريًا كما لو كان مقسمًا إلى مقاطع حلقية.
وتجاوزت الرائحة كل التوقعات ، ليست عدوانية ، ناعمة وقوية منعشة ، حتى زوجي أحب الرائحة حقًا ، رغم أنه لم يمسك شيئًا من الزنجبيل فيه ، وأدركته بوضوح كخلفية.
طعمها مثل الزنجبيل وأصعب بكثير ؛ لقد نسيت ذلك ، من الجيد أن أقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وصغيرة.
لقد وجدت صورة واحدة فقط على الإنترنت وليست جيدة بما يكفي للتعارف ، لكن صورتي انتهت بعد ... سأشتريها وألتقط صورة ، حسناً؟

لقد نسيت أن أكتب أن الخولنجان ، مثل الزنجبيل ، غالبًا ما يستخدم في شكل مسحوق ، ولكن نظرًا لأن الزنجبيل في المسحوق هو أكثر التوابل غير المحبوبة ، فإن الخيار مع مسحوق الخولنجان يناسبني

قل لي ، هل توجد رائحة ليمون في الخولنجان مثل الزنجبيل؟ أم رائحة مختلفة؟

[بلاك هيرد جيرل ،]

بلاك هيرد جيرل ، يا امرأة سمراء ، لقد جعلتني أشقر تمامًا
لقد أمضيت المساء كله في البحث ، حتى أن تانيا جيفتشيك كانت تتلاعب - "وما هي رائحة الزنجبيل حقًا مثل الليمون"

على الرغم من أنني أستمتع / أعاني من الروائح أكثر من تلك التي حولي ، إلا أن أنفي (أو دماغي) لا يستطيع تحللها إلى مكونات دقيقة ... بشكل عام ، أرى الروائح على شكل باقات ويمكنني تسمية "زهور" فردية فقط إذا كانت حصتها 25٪ على الأقل ، وهذا هو التركيب الكلي ، والذي يشار إليه عادة في المكونات الأثيرية.

أصدر Zhivchik حكمًا لا لبس فيه - رائحة الزنجبيل الطازج مثل الليمون ... وذهبت للبحث في التركيبة الدقيقة (هذه مكونات تحتوي على أقل من 5٪ في الزيت ، أو حتى أعشار ، أو حتى مئات من المائة)
بشكل عام ، السترال في الزنجبيل (وهو "المسؤول" عن رائحة الليمون) ، وإن كان بكمية ضئيلة (تصل إلى 2٪ ، حسب مكان النمو!) ، إلا أنه موجود ، ولكن ليس في الخولنجان.

ومع ذلك - الرائحة الرئيسية للزنجبيل (اللات. زنجبير) 70٪ الزنجبيلena (zingiberen) ، وهذا المكون غائب في kalgan. لديهم عنصر ماكرو واحد مشترك - سينول (أحادي الحلقة برائحة الكافور الأثيرية ...) وأيضًا في الخولنجان يوجد 25 ٪ من الأوجينول (وهو مسؤول عن رائحة القرنفل ، هي).

نتيجة لذلك ، يمكنني أن أستنتج: في الطهي ، يرجع استبدال الزنجبيل بالخولنجان أساسًا إلى حدته ، ولكن في العاشر - ببساطة من خلال وجود رائحة حارة

[ناجيرا]

ناجيرا إيه ... لقد تعلمت الكثير من الكلمات الجديدة في وقت واحد ... وهذه الكلمة ، tsingiberen ... cineole ... ev جينول ... هذا كل شيء ، مطحون بالذكاء ويشم رائحة الليمون أكثر بالنسبة لي ، وهذا كل شيء ... بشكل عام ، لديه رائحة مثيرة للغاية ... والخولنجان (galgant) غير موجود في منطقتنا تمامًا كتوابل ، على الأقل لم أقابله بعد. وبالتالي لن أزعج نفسي. على أي حال ، شكرا على المعلومات الشيقة.

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل حسنًا ، أنا ... ليس عن قصد ... لم أرغب في سحق أي شخص ... لا العقل ولا أي شيء آخر

حسنًا ، لقد أشرت إلى حكم خبيرة رائحة الأنف الرئيسية لدينا - تانيا-زيفتشيك: قالت "رائحته مثل الليمون!" وحفرت (حفرت لنفسي) - أن هناك سيترالًا ، وإن كان بكمية صغيرة - هنا ، كما كانت ، خلعت قبعتي أمامك مع Zhivchik لدرجة أنك حساس للغاية ، ولم تجادل في مشاعرك ...

قل لي يا فتيات ، إذا كنت أكره صلصة الصويا ، ألن أحب لحم الصويا أيضًا؟ انا لم اجربها مطلقا من قبل.

[ناجيرا]

ناجيرا لقد أصبتني. الآن أنا في كل مكان بالأسواق أبحث عن هذا الخولنجان أو الجالجنط ، وأعتقد أيضًا أن الزنجبيل قوي جدًا في الرائحة وما هو مفترق الطرق؟

كما أصبت بفكرة صنع "لحم" الصويا. اشتريت "فول الصويا بنكهة اللحم البقري" في متجر خاص (لا يسع المرء إلا أن يخمن أنه لم يكن هناك أثر للطعم هناك ، وأنه يختلف عن "فول الصويا بنكهة الدجاج" فقط في اللون الداكن وشكل القطع). جمعت توابل الأعشاب "مما كان (ج). تم العثور على الزنجبيل في المنزل فقط أرض جافة. بالنسبة للرائحة ، أضفت جذر الفجل الطازج المبشور. لقد قمت بتخمير كل شيء بالعسل ، وأضفت صلصة الصويا وطهيها على نار خفيفة لمدة 6 دقائق في طاقة منخفضة في الميكروويف. وفي نفس الوقت قمت بقلي البصل. مع الجزر مع معجون الطماطم (حسنًا ، صلصة كراسنودار لا تعيش معنا كنوع) ، متبلة ، مضاف إليها الماء المغلي وهذا الهيكل الذي كان يضعف في الميكروويف.الآن هو يغلي على نار منخفضة ، دعونا نرى ما يحدث.

قل لي يا فتيات ، إذا كنت أكره صلصة الصويا ، ألن أحب لحم الصويا أيضًا؟ لم أجربها من قبل.

صلصة العصير لها طعم ورائحة واضحان ، ولحم الصويا ، على هذا النحو ، ليس له طعم أو رائحة. في صلصة الصويا المتبلة ، سوف تنقع هذه القطع فقط. ثم اصنع مرق اللحم الذي تريده واضرب نكهة صلصة الصويا. أنا شخصياً ، هكذا أفهمها ...

[كابريس]

آسف للغياب الطويل لأسباب وجيهة
و كابريس - شكر خاص لجميع الإجابات التوضيحية

ناجيرا لقد أصبتني. الآن أنا في كل مكان بالأسواق أبحث عن هذا الخولنجان أو الجالجنط ، وأعتقد أيضًا أن الزنجبيل قوي جدًا في الرائحة وما هو مفترق الطرق؟

تانيا ، بخجل رهيب ، ضللت
"Perekrestok" هي سلسلة متاجر في العديد من مدننا ، ولكن لديك ...آسف ، لم أنظر إلى المكان الذي تعيش فيه عندما بدأت في الإغواء

ربما ، يمكنك أن تنمو الخولنجان بنفسك إذا كان لديك حديقة. نحن هنا لا ، لم أكن في حيرة من أين أحصل على الشتلات. لكن بالتأكيد يمكنك ذلك

بالمناسبة ، وجدت صلصة كراسنودار في أحد المتاجر الروسية. صحيح ، بعد الوقائع. لكنني اشتريتها على أي حال ، فقط في حالة. لم يلهمني لحم الصويا بنكهة اللحم البقري ، على الرغم من أن الصلصة كانت لذيذة. في بعض الأحيان ، سأجرب لحم الصويا بنكهة الدجاج. ربما سيكون أكثر ليونة وألذ ...

[ناجيرا]

ناجيرا حسنا. لدينا أيضًا جميع أنواع محلات السوبر ماركت ، فمن غير الواقعي أن تتجول في كل شيء مرة واحدة. بالتأكيد هناك هذا الجالجانت في مكان ما. سوف تسعى! (ج) اختفى هنا لحم الصويا من البيع في مكان ما

ربما يمكنك أن تنمو الخولنجان بنفسك ،

يُباع الخولنجان المجفف في الصيدلية. أم قلت شيئا خاطئا؟

أزيل بناء على طلب المضيفة.

[يوغي]

يوغي لا ، نحن لا نتحدث عن الإساءة ، لأنني في الأساس آخذها من أجل المنشور ، لكنني الآن لا أراها في أي مكان ...

[تانيوشا]

يُباع الخولنجان المجفف في الصيدلية. أم قلت شيئا خاطئا؟

تانيوشا، كلا ، في أبريل كتبت:

كالجان (جالانجا ، جالجانت ، ألبينيا)
(اللات. ألبينيا أوفيسيناليس ، ألبينيا جالانجا ، ألبينيا تشينينسيس (عائلة Zingiberaceae - الزنجبيل)

لا يجب الخلط بينه وبين صيدلية الخولنجان - منتصب مخلب (اللات. Potentílla erécta) (عائلة Rosaceae - وردي) - لم أفهم أن هناك ضعف في الاسم - سعيد ، أحضرت جذور Potentilla من الصيدلية لا شيء ...
حسنًا ، كان هناك اجتماع عند مفترق الطرق مع جالانجال جالانج حقيقي ..

الشيء المضحك أنه عند مفترق الطرق ، اختفى الخولنجان أيضًا ، حسنًا ، حسنًا ، لكنني الآن أعرف ما هو وما هو الذوق

[ناجيرا]

ناجيرا حسنا. لدينا أيضًا محلات سوبر ماركت من جميع الأنواع ، فمن غير الواقعي أن تتجول في كل شيء مرة واحدة. بالتأكيد هناك هذا الجالجانت في مكان ما. سوف تسعى! (ج) اختفى هنا لحم الصويا من البيع في مكان ما

تشكيلتنا أصبحت أيضًا فقيرة - "شريحة دجاج واحدة" ، وأقل ما أحبها ...

بالمناسبة ، قرأت أيضًا في مكان ما أن فول الصويا والمنتجات المصنوعة منه ليست مفيدة لقوة الذكور ... ربما لا يجب أن تخاطر بالصحة الجنسية لأحبائنا؟

[كابريس]

بالمناسبة ، قرأت أيضًا في مكان ما أن فول الصويا والمنتجات المصنوعة منه ليست مفيدة لقوة الذكور ... ربما لا يجب أن تخاطر بالصحة الجنسية لأحبائنا؟

أي أنه لا يؤثر على الصينيين - لا يزال هناك الكثير منهم! وعلى رجالنا - هذا ...

كابريسانا معجب بما وجدته في اسرائيل !!! صلصة كراسنودار لكن لماذا تنظر إلى وسائط الفزاعة بثقة كبيرة؟

لقد ألمحت بالفعل إلى زوجي ... كان يأكل الصويا منذ عام 1998 ... يبلغ من العمر 56 عامًا ... لا أشتكي !!!!
وحول حقيقة أن الدماغ يفترض أنه يجف (من فول الصويا) - هذا ليس صحيحًا! قام زوجي بنشر أعمال منشورة واحدة تلو الأخرى - باختصار: عن التاريخ الجيولوجي المحلي. وهي شيقة وسهلة المنال وعلمية .. حاشا للجميع حتى تعمل العقول!

إنه لأمر مدهش بكل بساطة: من ينزلق في قصة رعب - من يخاف من "تحت الحزام" - ها أنت ذا ، خاف ، ومن يحتاج إلى رأس - إذن لديك فتى مثير!

[ناجيرا]

ناجيرا، لم أقل شيئًا عن "جفاف الدماغ". أولئك الذين ليس لديهم عقول ، هؤلاء ليس لديهم ما يجف ، وعن الفاعلية - حسنًا ، لقد قرأت هذا. وقد قرأها زوجي أيضًا. لذلك ، رفض الفلاحون بلادي أكل هذا. بشكل عام ، فكرت وقررت أنه إذا لم يرغبوا في ذلك ، فلن أنفق أموالي التي كسبتها بشق الأنفس على المنتج الذي لا يحظى بشعبية في العائلة. لا أكثر ولا أقل أعتقد أنه منطقي تمامًا

[كابريس]

كابريسعذرا عن الدماغ ليس موجها اليك لا سمح الله - هذا كله من نفس الرابط حول الفاعلية:

ناجيرابشكل عام ، فكرت وقررت أنه إذا لم يرغبوا في ذلك ، فلن أنفق أموالي التي كسبتها بشق الأنفس على المنتج الذي لا يحظى بشعبية في العائلة. لا أكثر ولا أقل أعتقد أنه منطقي تمامًا

منطقي تماما!
قبل أن تكتب مباشرة:

ربما لا ينبغي أن نجازف بالصحة الجنسية لأحبائنا؟

أجبته أنه ليس لدينا مخاطر

قبل أن تكتب مباشرة: أجبت أنه ليس لدينا مخاطر

وهنا يتضح شيء واحد إلى آخر: وأنت لا تنفق على منتج لن يذهب إلى الأسرة ، وفي نفس الوقت تهتم بنساء رجالك (من يدري ، ولكن ماذا لو كان الأمر كذلك حقًا؟)

أنا لم أتناول اللحوم منذ عام! وأشعر بالدهشة.اكتشفت أن هناك مجموعة من الأشياء الجيدة الأخرى)) لم أكن قد خمنت بها من قبل ..))

أنا لا أتبع أحداً. الأسباب:

1. عندما أمشي بجوار قسم اللحوم ، أرى "تقطيع أوصال"

2. عند تربية الدجاج والخنازير وغيرها ، يتم استخدام الهرمونات والمضادات الحيوية ؛ وبعد القتل ، يمر اللحم بحشوة إضافية من الكيمياء.

أنا لم أتناول اللحوم منذ عام!
أنا لا أتبع أحداً. الأسباب:

ولنفس الأسباب لا أنصحك بتناول سمك الشبوط أو السلمون المرقط أو السلمون.

يبدو لي أنك بحاجة إلى التمسك بالوسط الذهبي والاستماع إلى جسدك. سيخبرك دائمًا بما ينقصه وماذا يريد أن يأكل بالضبط.

[ناجيرا]

ناجيرا، شكرًا على الطريقة الممتعة للعمل مع فول الصويا. رائع!

أنا لا آكل اللحوم أيضًا ، لكنني أتفق تمامًا مع مارغيت في أنك بحاجة إلى الاستماع إلى جسدك! أحيانًا أرغب حقًا في السمك ، على الرغم من أنني لا أحبه على الإطلاق ثم أبتعد عن الرائحة لفترة طويلة ، ربما لا يوجد ما يكفي من الفوسفور أو شيء من هذا القبيل ...

أما أسباب رفض اللحوم: لا أعتقد أن هذا مهم (للمناقشة) ؛ كل ما في الأمر أن الشخص اتخذ قراره ويعيش هكذا ودعه يعيش بسلام شريطة ألا يكون متعصبًا ولا يبشر في كل فرصة.

[لافندر]

أحيانًا أرغب حقًا في السمك ، على الرغم من أنني لا أحبه على الإطلاق ثم أبتعد عن الرائحة لفترة طويلة ، ربما لا يوجد ما يكفي من الفوسفور أو شيء من هذا القبيل ...

ووه ، اعتقدت - أنا الوحيد ... أيضًا السمك ليس كثيرًا بسبب الرائحة ، وأحيانًا لا أستطيع المقاومة ، أطفئ حاسة الشم وأكل

لافندر، وفي كل شيء آخر أتفق معك أيضًا

شكرا على طريقة استعادة لحم الصويا! لأول مرة اتضح أنه لذيذ جدا! مطبوخ بالبصل والجزر والفلفل وملفوف بكين وبذور السمسم وصلصة المحار + سكب في التتبيلة المتبقية.
إذا كنت لا تمانع ، هل يمكنك نشر الوصفة نفسها بشكل منفصل مع رابط إلى "الاسترداد"؟
حتى ذلك الوقت