|
Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية
|
|
 يبدو أن الحكاية الخيالية الروسية القديمة "الجد زرع اللفت" لا تتعلق باللفت ذي البشرة الصفراء المعتادة ، ولكن عن العلف - اللفت. إن اللفت هو الذي يزرع مثل هذه المحاصيل الجذرية الهائلة التي تتطلب المساعدة. خمسة أو ستة كيلوغرامات.
ليست مسطحة من تلقاء نفسها ، ولكنها مستديرة أو حتى طويلة ، على الإطلاق مثل اللفت في حديقتنا. غالبًا ما تكون بيضاء اللون ، وأحيانًا مع لمعان أرجواني في الأعلى.
حاول مزارعو العشرينيات ، الذين أغرتهم المحاصيل الهائلة ، زراعة اللفت أكثر فأكثر. كتل حية ضخمة ، مثل أرغفة السكر ، عالقة من الأرض في الخريف. ارتفعت قممها فوق التربة ، متلألئة فاتح للشهية بلون أزرق باهت غير لامع. اللب الأبيض الهش ، مثل الثلج المضغوط ، يشعر بالعصير مثل البطيخ أو البطيخ.
كان هذا العصير هو الذي خذلنا. عندما قاموا بتحليل المحتويات ، اتضح أن الخضار العملاقة تتراكم القليل من العناصر الغذائية. في سلسلة طويلة من المحاصيل الجذرية المستأنسة ، فإنها تأخذ مكاني الأخير. لم يكن من دون سبب أنه قبل الثورة تجرأ ملاك الأراضي فقط على زرعها. ثم سُمعت أصوات الشك: هل تستحق النمو؟ الكثير من الماء! وانخفضت المساحة الواقعة تحت الخضار العصرية.
ومع ذلك ، تدخل مربي الماشية: إنتاج الحليب ينمو! اتضح أن اللفت من الخضروات المنتجة للحليب! ومرة أخرى ، يصبح النبات الفاخر مرغوبًا وعصريًا. يقوم النيوزيلنديون والأستراليون بالفعل بإطعامهم الأغنام. مربح. لا داعي لأن تزعج نفسك وتحفر الكتل المائية. تم نقل الأغنام إلى الخدمة الذاتية. إذا كنت تريد أن تأكل ، احفرها بنفسك. حفر. وكيف! حتى أنهم وجبة دسمة! لذلك تبدأ هجمات الاختناق. حسنًا ، قدمها بشكل صحيح ، لا تكن جشعًا!
توجد جنة اللفت الحقيقية في إنجلترا ، حيث يعمل الندى الوفير كل ليلة (بالضبط النوع الذي يمنع الخيار من النمو) على إحياء الغطاء النباتي ، وتعمل الخضروات العملاقة بشكل ممتاز. قبل مائة عام ، توصل البريطانيون إلى القول المأثور "اللفت هو جوهر الاقتصاد كله". لقد كادوا يؤلهون هذا النبات ويعتقدون أن البلاد تدين له بكل نجاحاتها في تربية الماشية وفي أشياء أخرى كثيرة.
الآن يبدو أن الجميع يفهم أنه من الخطر طرد هذا المخلوق من الحقول. إنه أمر جيد لأنه يمتد إلى الشمال أكثر من غيره. من أجل الدائرة القطبية الشمالية. في التندرا الجليدية. ما الذي يمكنك استبداله به؟
 ومع ذلك ، مع مراعاة الموضوعية ، يجب على المرء أن يعترف بما يلي. على الرغم من أننا نحصل على المزيد من الحليب من الثقافة الجديدة ، لكن أي نوع؟ الآراء مختلفة هنا. يقول البعض أن مذاق الحليب أفضل. البعض الآخر عكس ذلك. وأن منتجات الألبان أصبحت أسوأ ، كما أوضحوا أن اللفت ، مثل اللفت الأصفر ، له طعم "لفت" حاد. تعطيها زيوت الخردل (بعد كل شيء ، أقارب الخردل). أجرى مربو الماشية ، بالطبع ، دراسات خاصة ، كم عدد هذه الزيوت في العلف وكم يجب أن تأكل البقرة دون الإضرار بالحليب ونفسها؟
اتضح أنه لا يزيد عن ستة جرامات في اليوم. هذا يعني ما لا يزيد عن 30 كيلوغرامًا من اللفت يوميًا. ماذا لو أرادت بقرة أن تأكل أربعين؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن الضروري إخراج أصناف يقل فيها زيوت الخردل. أو لا على الاطلاق. والآن ، بعد فهم هذه المشكلة الصعبة ، لاحظ علماء النبات أن طعم اللفت يتناقص في تلك العينات حيث يتم تشريح الأوراق بشكل أكبر. لذا ، فإن الأمر يستحق اختيار مثل هذه النماذج - ويتم حل المشكلة؟
ربما لذلك. ولكن بعد ذلك تنشأ مشكلة جديدة. ماذا لو كانت الأبقار لا تحب الطعام الجديد؟ دعونا نقارن مع أذواقنا البشرية. بعد كل شيء ، لطالما تم تربية أنواع مختلفة من اللفت في الحديقة تقريبًا بدون زيوت الخردل. المحاصيل الجذرية طرية جدا ، كثير العصير. لكن الآراء انقسمت. يعتبر البعض أن هذا اللفت لا طعم له تمامًا. يا له من لفت بدون حاد يحرق فمك؟ فقط عشب! ولهذا السبب ، لا يتم إعطاء الأفضلية للمحصول الجذري بقدر ما يتم إعطاء الأفضلية "للقمم" - وردة من الأوراق. يصنعون سلطة منهم. يزعمون أنه أكثر أنواع السلطة مالحًا.والأهم من ذلك ، أرخص مصدر لفيتامين سي.
الألمان لديهم رأيهم الخاص حول اللفت. من بين جميع الأصناف ، لطالما احترموا أكثر أنواع اللفت الصغيرة من منطقة Teltow بالقرب من برلين. إن جذر اللفت Teltovskaya هو حجم بيضة دجاج ، وشكله يشبه المغزل: ليس مسطحًا ، ولكنه طويل. لا يوجد الكثير من العصارة فيه ، لكن اللب رقيق جدًا ، حلو ومرضي ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية. وعلى الرغم من أن مظهر الخضروات الجذرية لا يترك انطباعًا مثيرًا للإعجاب ، إلا أن طعم التوابل اللاذع يتم تذكره إلى الأبد. يبدأ عشاق الطعام في البحث عن خضروات نادرة. يتم طلبه في حفلات العشاء. كما أن مطاعم برلين في السنوات السابقة ، بمساعدة اللفت Teltowskaya ، جندت عملاء دائمين.
أخذوا الفتاة الصغيرة التي لا تضاهى إلى مدن ألمانية أخرى. نحن أيضا نشحن للخارج. بالطبع ، لم يتمكن البستانيون التيلتيون من الحفاظ على احتكارهم لفترة طويلة. شيئًا فشيئًا ، بدأوا في زراعة الخضروات المفضلة لديهم بالقرب من هامبورغ وماغديبورغ ، حيث تشبه التربة تلك الموجودة في تيلت. نشأ هناك ، حتى أنه تحسن مظهره. لكن الجودة لم تكن هي نفسها ...
قام البريطانيون بنفس المحاولة. منذ القرن السابع عشر ، كانوا يعتبرون سادة موسيقى الراب. ذهب اللفت بالضبط من هناك. لكنهم لم يحالفهم الحظ مع اللفت Teltow.
صحيح ، لقد أصبح أكثر فرضًا معهم ، وطول وتحول إلى اللون الأصفر. لكنها فقدت حلاوتها وحدتها. لا أعرف ما إذا كان أي شخص قد اقترح على البريطانيين أو إذا فكروا في الأمر بأنفسهم ، لكنهم قرروا أن الأمر كله يتعلق بالتربة. للحصول على ذلك ، أرض Telt! دعنا نذهب إلى ألمانيا. حفرت. أحضروها. لقد زرعنا اللفت. ومرة أخرى الفشل. حتى في موطنهم الأصلي ، فشل اللفت. ما الذي تفتقر إليه الآن؟
حاول الألمان في هامبورغ أيضًا إحضار الأرض من خارج برلين. تصب في طبقة سميكة. لقد قدموا رعاية شاملة لم تتلقها أغلى وأغلى الخضروات. لكن كل شيء تحول إلى أشلاء. كلما كانت الرعاية أفضل ، كلما انحرف الكنز المتقلب عن المعيار. نشأ الانطباع: لكي يصبح اللفت مثاليًا ، كان عليه أن يخترق ويضغط من خلال الطين العنيد والثقيل والكثيف.
 في النهاية ، كان الأمر مرتبكًا لدرجة أنه لم يستطع أحد معرفة نوع التربة التي يحتاجها المخلوق المؤسف. حتى مؤلفو الكتب المدرسية والكتيبات المشهورة كانوا مخطئين. أكد مؤلف كتاب "الحديقة الروسية" ، الذي صدر ثماني طبعات ، ر. شرودر أن اللفت Teltovskaya يحتفظ بصفاته فقط على التربة الرملية. وإذا زُرعت على الطين ، فإنها تفقد مذاقها اللطيف ، وتصبح هزيلة ، وفضفاضة ، وفارغة بالإضافة إلى ذلك. يعتقد البعض الآخر أن الوضع كان عكس ذلك تمامًا ، وأن التربة تحتاج إلى الطين ، وتتدهور على الرمال.
تم حل الارتباك من قبل المهندس الزراعي ف. جوميلفسكي. في الواقع ، يعيش اللفت Teltovskaya بين مجموعة واسعة من رمال براندنبورغ القاحلة. هذا هو السبب في أن العديد من كتالوجات البذور تدعي أنها تتطلب تربة رملية فقيرة. في الواقع ، جزيرة من الطين الثقيل الكثيف تتوغل في بحر الرمال الخالية من الدهون. على جزيرة طينية ينمو مخلوق فريد من نوعه.
بشكل عام ، لم يكن من الممكن أبدًا الموافقة على طفل برلين في الخارج. وفي وطنها بدأت تختفي تدريجياً. لم يعد الخبراء من جمهورية ألمانيا الديمقراطية ، الذين ألفوا الكتاب الرائع "ثمار الأرض" ، يذكرون ذلك. ولا يمكنك أن تفقد هذا التنوع. لها العديد من المزايا إلى جانب الذوق. الإضافة الأولى هي أنه يتم الاحتفاظ بها جيدًا. الثاني - هناك الكثير من الطعام في اللب! الثالث - لا يتأثر بمرض الراب الخطير الآخر - العارضة ...
ومع ذلك ، فإن هذا الأخير له ما يبرره فقط في ظل برلين. وعندما زرعوا بالقرب من لينينغراد ، مرضت. سبب؟ حتى الآن لا يسعنا إلا تخمين ذلك. هل يمكن أن تكون تربة منطقة Teltow غير مناسبة لقلوب؟ أو ربما لم يكتسب اللفت الصغير الذي ينمو في عزلة مناعة في الوقت المناسب؟ اللفت الأصفر بتروفسكايا أمر مختلف. لقد نمت على نطاق واسع لفترة طويلة. كانت كيلا مريضة أكثر من مرة. وعندما أصيب بالعدوى الاصطناعية ، نجا.
حان الوقت الآن للحديث عن بعض الأعداء الآخرين لقبيلة الراب. تحتل البراغيث الترابية المرتبة الأولى من حيث الضرر. هذه حشرة صغيرة ، بحجم حبة الدخن.يقفز بشكل مثالي ، مثل البرغوث الحقيقي. حوالي ثلاثين سنتيمترا. إنه لا يلمس الجذور البالغة ، ولكنه يحلق الشتلات بشكل نظيف ، في حين أنها ليست خشنة بعد.
في بعض الأحيان عليك أن تعيد زرع كل شيء.
كان لدى الفلاحات الروسيات ، بالطبع ، طريقة للتعامل مع البرغوث. لقد فعلوا ذلك. أخذوا لوحًا صغيرًا ، بحجم اللوح الذي يُكوى عليه الكتان. لقد لطخت بالقطران وتحركوا ببطء فوق التلال. ارتدت البراغيث الترابية وعلقت. أولئك الذين لديهم وقت قصير تصرفوا بشكل مختلف. لقد وضعوا دلاء قديمة من تحت القطران رأساً على عقب على الحواف ، مما يمنح الحشرات الحق في القفز والالتصاق في وقت مناسب لهم. لا يزال آخرون يرشون المحاصيل برماد الفرن أو مجرد غبار الطريق السريع. ربما كان ذلك بسبب تراكم المزيد من القطران فيه ، والذي يقطر من العربات المارة؟
هذه الحيل جيدة أو سيئة ، لكنها كانت مناسبة فقط للحدائق النباتية. في الحقول ، طور الفلاحون استراتيجية مختلفة. لقد اخترنا معلمًا موثوقًا به - يوم بطرس. جاء ذلك في نهاية يونيو. حتى لا تلمس البراغيث اللفت ، كان من الضروري تدبر لزرعها بطريقة تجعلها تحصل على منتج قابل للتسويق بحلول يوم بيتر. لهذا ، زرعت البذور في نهاية أبريل. وحتى ظهور البراغيث ، كان للشتلات وقت لتخشن. لم تلمس البراغيث الشتلات الصعبة. ومع ذلك ، فإن اللفت المبكر غير مناسب للتخزين. بالنسبة للإمدادات الشتوية ، فقد زرعوا في وقت متأخر ، عندما غادر أسطول البرغوث بالفعل. وحل وقت البذر مرة أخرى في يوم بطرس. يبدو أن هذا هو سبب تسمية اللفت الأصفر لدينا بتروفسكايا.
 ويستخدم البستانيون الفنلنديون طريقة مختلفة للحماية. تزرع البذور في خطوتين. يتم حرث حقلهم حتى يتم الحصول على النتوءات والأخاديد. يتم البذر الأول في التلال. الثاني - بعد بضعة أيام - في الأخاديد. هنا ارتفعت درجة حرارة الشمس - وظهرت براعم. على التلال والأخاديد. يخرج البرغوث للتغذية ويلتقي براعم مختلفة الأعمار. يختار منها أكثر رقة - تلك التي تزرع في الأخاديد. عندما يكون مشغولاً معهم ، فإن البراعم المبكرة على التلال سوف تكون خشنة ولن تكون متاحة للحشرة.
والآن يبقى الإجابة على السؤال الذي سيظهر بالتأكيد: كيف حدث أن اللفت ، الذي رعى أجدادنا الشماليين ، اختفى فجأة من مجال رؤية المهندسين الزراعيين؟ لقد اختفى تمامًا لدرجة أنه لم تذكره جميع الكتب المدرسية. والسبب في ذلك هو البطاطس. كان هو الذي أخرج الجمال الأصفر من الحقول والحدائق. وهذا النسيان يكلف الفلاح في بعض الأحيان غاليا. كان هناك مثل هذه الحالة. بعد صيف جاف في مدينة فيتيبسك ، تم نشر كتيب بعنوان "اللفت - المنقذ أثناء فشل المحاصيل". اقترح مؤلفه ، ج. بوروخوفيتش ، خطته الإستراتيجية الخاصة. عندما يجف الخبز من حرارة الصيف وعندما يتم جمع فتات الحبوب الباقية ، لا تفقد قلبك ولا تستسلم. زرع اللفت على القش. اللفت نبات عالي السرعة. يستغرق الأمر ستة أو سبعة أسابيع فقط من البذر إلى الحصاد. سيكون لديها الوقت لتنضج قبل الخريف. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الوقت سوف تختفي البراغيث بالفعل ولن تضطر إلى القتال معها. ثم اجمع الجذور. صر. اخلطي نصفين بالدقيق واخبزيها. Borokhovich ثالثا والملعب. كان الخبز ألذ من الخبز العادي. والمزيد من فيتامين. بالإضافة إلى ذلك ، لم تتقادم بسرعة كبيرة ، والتي ضربت بوروخوفيتش بشكل خاص. ثم ، عندما تأتي أفضل الأوقات ، لم يعد بإمكانه ترك اللفت والاستمرار في خبز الخبز غير المتصلب.
يمكن تفسير هذه الحقيقة الأخيرة بسهولة تامة إذا اعتبرنا أن اللفت يحتوي على الكثير من السكريات وأن نصيب الأسد منها هو الفركتوز والجلوكوز. في حد ذاتها ، تكون مفيدة أكثر بكثير من السكروز ، الذي يكاد يكون غائبًا في اللفت. إذا كنت تتذكر أن عسل الحنطة السوداء أبقى الخبز طازجًا لأيام طويلة ، فإن التفسير هو نفسه هنا. يتبلور الفركتوز بشكل سيئ ، فهو مرطب للغاية. يسحب الخبز الرطوبة ولا يجف بسرعة.
لذا ، فإن هؤلاء الفلاحين الذين لم ينسوا اللفت كانوا يخرجون من موقف صعب. ان لم دقيق القمحثم قاموا بحشو الحديد الزهر باللفت وقلبوه ووضعوه في فرن روسي. اتضح أن اللفت على البخار للغاية ، والذي لا يمكنك تخيله بشكل أبسط. إذا تم تكرار نفس الإجراء في اليوم التالي مرة أخرى مع الكتلة المبخرة ، فسيتم الحصول على ما يشبه الحلويات الشرقية.على عكس الحلويات الشرقية ، كانت الحلويات الشمالية أكثر صحة لأنها تحتوي على أفضل مجموعة من السكريات.
من خلال ملاحظة الحقيقة ، تحتاج إلى إبداء تحفظ: في تلك السنوات البعيدة ، لم يكن اللفت من الفلاحين كما هو الآن. ليس أصفر ، لكن متنوع. في الربع الأخير من القرن الماضي ، كان سوق Sennovsky الشهير في سانت بطرسبرغ مليئًا باللفت المتنوع. تم التقاطها مثل الكعك الساخن. محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار ، على الرغم من أن طعمه مر قليلاً.
ولكن بعد ذلك بدأ لفت آخر ، بتروفسكايا ، بالتسرب إلى السوق. كل عام أصبح أكثر ، وأقل ملونة. كان المؤيدون المتنوعون ساخطين. أطلقوا على بيتروفسكايا لون واحد ، مملة ، قبيحة. في الواقع ، لم تتألق بألوان متنوعة. لكن لم يكن فيها مرارة. لم يبد المشتري في بطرسبرغ أي مقاومة للوافد الجديد ، وشيئًا فشيئًا اختفى اللفت المتنوع تمامًا من الرفوف. الآن ، قلة من الناس يتذكرونها.
لكنهم تذكروا أحد أقارب اللفت ، الذي كان مشهوراً في يوم من الأيام ، ثم نسي. يظهر في أسواق العاصمة عند انتهاء الصيف وتناثر أوراق الخضار. عندما يأتي الشتاء هنا في روسيا الوسطى. الجورجيون الذين يجلبون هذه العشبة من الجنوب يسمونها tsitsmata. بالروسية - الجرجير... حزمها تشبه حزم الشباب أوراق الهندباء... مذاق نادر. يحل محل أوراق اللفت بالنسبة لنا ، والتي يصعب الحصول عليها في مناخنا القاسي في الشتاء.
مغامرات اللفت لا تنتهي عند هذا الحد. هناك قصة أخرى رويت. فلاح معين يدعى سيدورينكو كان يربي الدجاج. في الصيف ، كانت حيواناته الأليفة ترعى مع الدجاجات المجاورة. ولم يكونوا مختلفين عنهم. ومع ذلك ، في الشتاء ، عندما تم دفع قطيع الثرثرة إلى كوخ خانق ومكتظ ، بدأت التغييرات. كانت دجاجات بطلنا في القاعات الضيقة تحمل بيضًا أكثر بكثير من الجيران ، الذين كانوا يجلسون في نفس حظائر الدجاج النموذجية تمامًا. بحلول الربيع ، تبين أن الدجاجات المجاورة كانت خاملة ، كما لو كانت قد فقدت متعة الحياة. على العكس من ذلك ، بدا آل سيدورنكينز مثل الرياضيين ، كما لو أنهم قضوا الشتاء في الهواء الطلق ، في مكان ما في سوتشي.
من عند بدأ المستوطنون يشكون في أن سيدورينكو كان يخلط نوعا من المخدرات في العلف. ربما حتى الهرمونات؟ تغلب عليهم الفضول ، فجاءوا وسألوا بصراحة: ما هو سبب مثل هذه البهجة غير المفهومة؟
قاد سيدورينكو الضيوف إلى المطبخ حيث توجد قن الدجاج. أخذ قطعة خبز ، وفتح باب القفص ، وعلق الجزء العلوي من القطعة على خطاف معلق من السقف. عند رؤية الطعام ، اقترب الدجاج على مضض. نقر أحدهم للاختبار لكنه لم يأكل ، ثم استبدل المالك الخبز بالخيار. ترك الطعام الجديد انطباعًا أكثر إيجابية على سكان بيت الدجاجة. تم تذوق العديد من الطيور بالفعل. ولكن ، على ما يبدو ، كانوا ممتلئين ، وسرعان ما اختفى الاهتمام بالخيار.
- انظر الان!
بهذه الكلمات ، أزال Sidorenko خيار وعلق لفت أصفر مستدير. ما بدأ هنا! قفز الدجاج من مقاعدهم واندفع إلى وسط بيت الدجاجة ، مثل لاعبي كرة القدم على الكرة. لقد دفعوا بعضهم البعض من أجل الاقتراب من الجولة العزيزة. نظرًا لأن اللفت كان معلقًا عالياً وكان من المستحيل الوصول إليه ، كان عليهم القفز وقطف قطع من اللب الأصفر بسرعة البرق أثناء الطيران.
قال الجيران "أنت رجل حكيم سيدورينكو. الآن سنطعم طبقاتنا باللفت. لكن لماذا تعلقها ، وحتى عالية جدًا؟ أليس من الأسهل رمي الحوض الصغير؟
لا ، لم يعرف الجيران ما هو الهدف من هذه الفكرة. وهذا هو بالضبط في جعل الدجاج يقفز. الشتاء طويل ، وبدون الجمباز ستهتز أي صحة. ثم إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فستقفز حتمًا. لذلك كانت طبقات Sidorenko تقفز طوال فصل الشتاء. وحملوا المزيد من البيض.
وكانوا يبدون جيدين جدا.
ما علاقة اللفت به؟ على الرغم من حقيقة أنه بالنسبة للطيور هو اللذيذ والأكثر جاذبية. وبطبيعة الحال ، مفيد جدا. كل من السكريات وفيتامين سي.
أ. سميرنوف. قمم وجذور
قراءة الآن
كل الوصفات
|
