Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

سأخبز نصف حصة لأول مرة وفقًا لهذه الوصفة غدًا ، والعجين جاهز بالفعل ، ومن الغريب جدًا نوع المعكرونة الذي سيظهر. أحب الثقيل ، الرطب ، العطر ، آمل أن يكونوا كذلك

أحب الثقيل ، الرطب ، العطر ، آمل أن يكونوا كذلك

نعم ، هذا بالضبط ما تحصل عليه!

كانت هناك كتل مؤسفة

لدي أيضًا كتل هذا العام ، في الماضي لم أكن أخبز. ألن تؤثر على هيكل الفتات؟

[ليدي]

ليدي, فيرا، لقد تخليت عن خميرة لفيف هذا العام ، في ذلك العام كان لدي ثقوب معهم. اشتريت هذا العام Krivoy Rog Lux. لقد فوجئت بنفسها ، لكن العجين ، والعجين الموجود بالفعل في العلب ، ارتفع بشكل مستقيم وفقًا لخوارزمية Zest. كانت العجينة جيدة بشكل خاص! في الصباح ، عندما رفعت الجفن ، لم أصدق عيني ، ربما زاد الزوج 4 أو 5 مرات. إذا كنت أعجنها ووضعتها في قدر ، فقد كانت في الأسفل. عندما فتحته ، رأيت عجينًا قد ارتفع ولم يسقط تقريبًا تحت الغطاء. لقد كتبت بالفعل أعلاه أن المقلاة كانت 9 لترات ، ولم تغلق بإحكام ، وتركت فجوة وغطتها بـ 2 مكروشكي. كان الجو باردًا في المطبخ ليلاً ، وكانت الغلاية على الأقل ، وكان يتم تشغيلها ليلاً فقط بسبب العجينة. وقد أوقفوه بالفعل.
كان الكسرولة على الطاولة ليلاً. في الصباح بالكاد انتظرت حتى يستقر قليلاً ، ويبدو أنني تعثرت خلف الانتفاخ. بعد العجن ، وقفت لمدة 1.5 ساعة ، وتقريبا نفس الشيء في الأشكال.
لم أغير شيئًا تقريبًا في الوصفة. كان الحليب فقط يخبز. لم يحضروا لي البيض بعد ، وبالأمس عندما كنت سأضع العجين ، هرعوا ، ولدي 4 بيضات فقط في المنزل. شعرت بالضيق ، ثم تذكرت أنه كان هناك سناجبان متبقيان في الثلاجة. يذوب ، ويوضع 4 بيضات وبروتين في العجين ، ويترك 1 بروتين في التزجيج.
وتغيرت عملية تقليب العجين قليلا. ولأول مرة كنت أعجن العجين في العجن ، وكنت كسولًا جدًا لتغييره مرة أخرى واتسخ الأطباق ، قمت أولاً بطحن الصفار في وعاء العجن ، أولاً بالملح ، ثم بالسكر. بشكل منفصل ، باستخدام خلاط غاطس ، هدم البروتينات. تُسكب الزبدة المذابة في صفار البيض مع السكر ، ثم الحليب مع الخميرة. لقد غيرت المرفق إلى الخطاف وبدأت في سكب الدقيق بالفانيليا وبرش البرتقال. وزن الدقيق 1 كجم بالضبط ، وبقي الكثير. لم تكن هناك قطع. تم إدخال البروتينات المنهارة بدقة في نهاية الدفعة. ينقل إلى قدر ويترك طوال الليل.
كان لدي إضافات منقوعة مسبقًا في الكونياك - الزبيب الأبيض والأسود ، والمشمش المجفف ، والكرز ، والفواكه المسكرة ، واللوز والجوز. أضع 300 غرام في العجينة.
أكتب بمثل هذه التفاصيل حتى لا أنسى نفسي حتى العام المقبل ، على الرغم من أنني قمت أيضًا بتدوين ملاحظات على قطعة من الورق
لقد تحولت إلى عجينة واحدة كبيرة لأكثر من 600 جرام ، و 5 في قوالب ورقية لـ 260-270 جرام من العجين ، و 2 صغيرة ، وضعوا فيها 165 جرامًا من العجين.
لدي فرن منضدية ، بسعة 46 لترًا ، يصعب وضع كل شيء في وقت واحد ، ويتم توصيل العديد من القبعات عند الخبز.
يخبز في 180 '، بالحمل الحراري ، والبخار. إنه ليس مزلاجًا في الوقت المناسب.
قال الزوج إن ذلك لا يكفي. لذلك سأخبز غدًا أيضًا دريم والإسكندرية.
لم نعطها لتقطع اليوم ، لقد لطختها وذهبنا إلى العمل. اقطع واختبر غدًا.

نيليا ، كعكات عيد الفصح جميلة

ليدي ، فيرا ، هذا العام تخليت عن خميرة لفيف ، في ذلك العام كان لدي ثقوب معهم

واعتقدت أنها كانت مشاكلي مع هذه الخميرة. الذين لا أسألهم ، كل شيء على ما يرام مع لفيف ، ولكن لسبب ما لا. هذا العام اشتريت خاركوفسكي في غلاف أصفر للمعجنات ، كل شيء سار بشكل رائع.

[نيلا]

لقد أفسدت شيئًا هذا العام! : girl_sad: ارتفعت العجينة بقوة ، رفتها ، ووضعتها في الفرن مبكرًا. اتضح أنه منخفض نوعًا ما. انت الشخص الملاممن الإحباط كسرت أصغر واحد وأكلته مع والدتها ش ش ش ش !!!! لذيذ على أي حال! رطب ، غني ، معطر! شكرا ايزيومكا !!!



نيلا, نيلياكعك عيد الفصح وسيم !!

خاركيف في غلاف أصفر للمعجنات ،

ولم أسمع قط عن مثل هذه الخميرة! نحن لا نبيعهم ، بأي حال من الأحوال لم أرهم. لدي شبكة خبز جافة ، دكتور أوتكر. لكنني لم أجرؤ على تناولها ، أردت الالتزام بالوصفة قدر الإمكان.

[نيلا]

وزن الدقيق 1 كجم بالضبط ، وذهب الكثير

نيلا, نيلياأي هل ذهب كل الدقيق مباشرة إلى العجين؟ ليس النصف؟

هذا العام تخمر عجينتي بخميرة لوكس لمدة 12 ساعة. وضع 35 غراما منها ، وعادة ما تكون قوية جدا. لكن الانطباع أنه أضعف من ذي قبل. في ذلك العام ، كانت العجين أكثر نشاطًا عند 30 جرامًا. وفي هذا ، بعد العجن 4 ساعات ارتفع! وفي قوالب لأكثر من ساعتين.

غدا سأخبز الحلم والإسكندرية

اول مرة؟ أو هل سبق لك تجربة معهم؟ طيب المذاق؟
الكعك في الصورة لذيذ !!
غدا سأخبز Sonadorin في التخمير البارد. يعجن بالفعل كل شيء ، اختبأ

[شهية]

وتحولت كعكات لفيف عيد الفصح!
فعلت كل شيء حسب الوصفة ، إلا أنني ضربت البيض بدون تقسيم. فقط لرغوة بيضاء كثيفة. أخذ الدقيق الإيطالي مانيتوبا.
وضعت القليل من العجين في القوالب ، حوالي 1/4 في قالب ، وكنت أخشى أن يهربوا. لكن لا ، لم يصنعوا الأمر قليلاً: تبرز القبعات بعناية من الحواف الخشنة للقوالب الورقية) لكن اتضح أنها جميلة جدًا)
تم قطع أحدهم ، حسنًا ، لذيذ جدًا !!! الفتات مثالية: جيدة التهوية وليست جافة وليست متكتلة ، والطعم حلو إلى حد ما. بشكل عام ، المثالي) يمكنني أن أتخيل متى سيكتسبون "القوة" ، مممم ...
شهيةشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك! لعبت بسرور)
ملاحظة. "تريل" مع الفانيليا أينما ذهبت. إحدى السيدات ، التي رفعت حاجبها مفاجأة ، علقت على "زلة": - حسنًا ، يا لها من رائحة لذيذة ولذيذة ، تشبه بشكل مثالي حلوى الفانيليا! هل هذا مكانة؟
نعم ، مكانة. في خزانة المطبخ

نيليا ، الخميرة مثل هذا
.
حقًا ، لا أعرف لماذا قررت أنها مخصصة للمخبوزات؟ لكني أحببتهم.

البنات ، سؤال آخر للموهوبين في الوصفة يقول 200 جرام من الزبيب ، أتبع ارتباط الزبيب بالكونياك ، هناك 400 جرام ، أم من الممكن فقط من يحب الزبيب أكثر أو أقل ، هل يؤثر بطريقة ما على العجين؟

[jslada]

هل ذهب كل الدقيق إلى العجين على الفور؟ ليس النصف؟

داشا ، لا ، لا ، ربما لم أكتبه بوضوح. في المساء ، قمت بطهي جميع المكونات على الطاولة للتدفئة وفي نفس درجة الحرارة. بما في ذلك 1 كغم من الدقيق غرقت في الإبريق. ثم سكبت نصفها في العجين ، وفي الصباح على العجين النصف الثاني.
لم أقم بتقليل الخميرة ، بل أضع ما يزيد قليلاً عن نصف درجة 100 جرام. غدا سأحاول كيف يكون مذاقها ، لن تشعر بالخميرة.

اول مرة؟ أو هل سبق لك تجربة معهم؟ طيب المذاق؟

الحلم لم يختبئ بعد ، قررت أن أجرب الحلم الجديد. وأنا حقا أحب الإسكندرية. صحيح ، وصفتي ليست من المنتدى ، لقد كانت منذ فترة طويلة. لكن هناك خلافات ليست كبيرة مع منتديات الإسكندرية.

أخذ الدقيق الإيطالي مانيتوبا.

Lidochka ، لذلك أخرجت مانيتوبا خميرة Lvov الضعيفة! لا أعرف ، ربما أصبحوا بالفعل أفضل في الجودة. لكن في ذلك العام ، عانت بعض كعكاتي من هذه الخميرة ، حتى تم استبدالها بـ Kryvyi Rih. هذا العام لدي أيضًا منحل من YLvovskys ، اشتراه زوجي. لا أعرف حتى ما إذا كنت سأخاطر معهم أم لا

لقد أحببتهم.

لا ، لم أقابل مثل هؤلاء الناس هنا. إنه لأمر مؤسف ، أود أن أجربهم.



jslada, جوليابالتأكيد يفعل! العجين يجعل الزبيب أثقل ، لذا فإن وضع الكثير منه محفوف بالمخاطر ، 400 جرام لكل 1 كجم من الدقيق كثير!
أضع الخليط (كتبت أيهما أعلاه) ، أقل بقليل من 300 جرام ، يكفي. لكن كان يمكن أن يكون أقل.

نضع العجينة بمعدل 2/3

اعجن في محضر الطعام لمدة 25 دقيقة

لا تقل لي ما إذا كنت تعجن "بخطاف" أو بفوهة "K" شكرًا لك!

كعكات عيد الفصح لم تنجح ، فهي تُخبز في الفرن ، لكن بالفعل برائحة العجين البيروكسيد ، وضعت الأوبارا في الساعة 9 صباحًا ، في الساعة 9 مساءً ، سكبت ابنتي الطحين المتبقي ، عدت إلى المنزل من العمل الساعة 22:30 ، مختلطة بالزبيب ، انتظرت ساعة حتى ارتفعت في العلب. بشكل عام ، بخيبة أمل. ، لا أدري ما هو الخطأ ؟!

[كارجورج]

كارجورج, جورجعجن العجين بخطاف ، وعجن العجين الرئيسي بخطاف.

انتظر ساعة حتى يرتفع في قوالب

سفيتلانا))), سفيتلاناربما يكون هناك الكثير من الخميرة ، وبالتالي مفرط التشبع.
يقول الإثبات القصير أيضًا أنه في ساعة واحدة ارتفعت مثل هذه العجين.
لقد استغرقوا أكثر من 4 ساعات للراحة في القوالب ، ومع ذلك لم يصلوا إلى النهاية. ولم يكن هناك وقت ، فوضعته في الفرن. وبسبب قلة القوة نسفت الأسطح بالكامل.
لكن الرائحة طيبة.

[نيلا]

كان لدي ثقوب معهم في ذلك العام

واعتقدت أنها كانت مشاكلي مع هذه الخميرة

ماذا بالضبط؟ ذات مرة كان لدي أيضًا عجين لـ Kryvyi Rig ، نووي حراري



نيلاكل شيء على ما يرام معهم ، عدا العجين يأتي بسرعة. الشيء الرئيسي هو أنه سيكون دافئًا بعد عجن العجين. بالأمس قمت بعمل دفعتين. العجينة في الحاوية كانت مناسبة لمدة 1.5 ساعة .. لم ألاحظها في الأشكال. كان المطبخ 32 درجة.
لكنني قمت بالتجربة ، لم أفكر في الحرارة (حسنًا ، كان الجو دافئًا ، كان هناك متسعًا ر) لكنه لم يرغب في الخروج

كعكات عيد الفصح لم تنجح ، فهي تُخبز في الفرن ، لكن بالفعل برائحة العجين البيروكسيد ، وضعت الأوبارا في الساعة 9 صباحًا ، في الساعة 9 مساءً ، سكبت ابنتي الطحين المتبقي ، عدت إلى المنزل من العمل الساعة 22:30 ، مختلطة بالزبيب ، انتظرت ساعة حتى ارتفعت في العلب. بشكل عام ، بخيبة أمل. ، لا أدري ما هو الخطأ ؟!

لم أفهم ألم ترتفع؟



أولغا في بييا عليا ، وأخشى الاحتفاظ بها لفترة طويلة. الخميرة لا تفقد قوتها؟ أضعها في الفرن على الأقل t ، افتح الباب وهي مناسبة بشكل أفضل هناك. وليس لدي وقت للانتظار طويلا ، فأنا لا أخبز فقط لنفسي

خرج العجين جيدًا ، وبدأت رائحة الكحول والنبيذ تستقر. استغرق الأمر 8 ساعات. عجن العجين على خطوتين في صانع الخبز.
ما هو محرج حتى الآن: العجين قد تجمع بشكل جيد في كعكة. يبدو أنه يجب أن يكون أرق. لقد فعلت كل شيء بالجرام ، على ما يبدو مثل هذا الدقيق. بالمناسبة ، أفعل ذلك في Zhelayevskaya الكازاخستانية.
ويبدو لي أيضًا أن كعكات عيد الفصح لن تكون كافية ، ربما كان من الضروري عمل السعر الكامل. من ناحية أخرى ، النتيجة غير معروفة. إذا اتضح جيدًا ، فيمكنك ارتدائه ليلاً وتخبز غدًا. إذا لم ينجح شيء ما بشكل صحيح ، فلا يزال هناك وقت لوصفة أخرى.
في العام الماضي ، صنعت كاسترد سفيتا ، اتضح أنه رائع ، لكنني افتقرت إلى القليل من السكر في الذوق والرائحة ، لذلك قررت تجربة هذه الوصفة.

يجب أن يعمل زوجان من كعكات عيد الفصح الجيدة
بالأمس كان لدي 4 أطفال وطفلين. من جزء كامل.

صباح الخير جميعا!

لم أكن هنا منذ فترة طويلة ، ولم أستطع حتى استعادة كلمة المرور ، لكنني أقسمت على اسم المستخدم أنه مشغول ، إنه غريب))))) حسنًا)))))

هل جرب أحد هذه الكعكة مع الخميرة السائلة ودقيق الحبوب الكاملة؟

تعجبني حقًا هذه الوصفة عدة مرات ، الأولى منذ وقت طويل جدًا)))))))))) حيث تم شراء صانع الخبز ، ثم جلست هنا)))) أخذت الوصفات هنا)))))))))
الآن لا يُسمح لابني بالدقيق الأبيض والخميرة ، لذلك أحاول العثور على وصفة أو تغييرها ، لا أعرف أين أتوقف وكيف أترجم ، إذا تم استبدالها ، تمامًا أو بالصف الثاني ...
آمل ألا تكون أفكاري مشوشة للغاية هنا وأن يتضح ما كتبته هنا)))))))

شكرا لكم جميعا مقدما !!!

[كرات اللحم]

كرات اللحمهل كانت 3.5 ساعة في الأشكال المناسبة لك؟ ثم نمت بقوة في الفرن؟ اليوم وقفت لمدة ساعتين وبدا لي أن الوقت قد حان ، لكنهم لم ينمووا حقًا في الفرن ، لكنني أردت قبعة كثيرًا. إذا كنت أؤيده لفترة أطول قليلاً غدًا ، ألن يكون بيروكسيد؟ أنا خائف.
اليوم شعرت بالضيق لأنني لم أكبر.

نعم بالأشكال. حتى ما يزيد قليلاً عن 3.5 ساعة. ونشأوا في الفرن وانطفأت القبعة! أضعها في فرن بارد. خبز جيد لك! آمل أن أتمكن من المساعدة

ها هي كعكات العجين المخمر ، صنعت كريمة جيلاتينية بدون بيض.

# pid = 315864

djemma ، ما أجمل كعك عيد الفصح.



إليكم كعكات عيد الفصح الخاصة بي ، في العام الماضي لم أكن أعرف كيفية إدراج الصور ، لكنني سأريكم الآن.

سنكتشف الطعم يوم الأحد. في العام الماضي ، كانت لذيذة للغاية ، على الرغم من أن العجين لم يرتفع تقريبًا ، ولكن هذا العام كل شيء كما في الصور من Iziuminka ، شكرًا جزيلاً لها على مثل هذا عضو الكنيست.

[ليدي]

وعلى أي خميرة؟ لقد سقطت في لفيف عند 17 درجة على لوجيا في أربع ساعات. كان هناك نوعان من الطواجن بنفس نسبة العجين. أحدهما أوبال والآخر ليس كذلك.

ليدي، أنا أيضًا لم أحب لفيف في عبوة 100 جرام ، هذا العام كنت أخبز عليها وفقًا لـ Pokhlebkin ، في البداية كانوا "آه" - متهورون جدًا ، ثم بالكاد ... لكنني لم أر خاركوف ... على الرغم من في خاركوف و أعيش.
حول Myasoedovsky ... أخبز في 55 ، Kryvyi Rih ، دقيق Makfa في عبوة بيضاء ، أشتريه منذ الخريف. تناولت هذا العام 400 جرام من الحليب (حليب مخبوز) ، وبعد 15 دقيقة ، كل شيء طبقًا للوصفة. جمعت كيشا العجين في كرة بسرعة واحدة ، وعجنها لمدة تزيد قليلاً عن 20 دقيقة. إلى فقاعات رقيقة الجدران على السطح. الآن سأزين.
حول الكتل ... كانت هناك أوقات أيضًا. انتبه لطحن الصفار بالسكر ، فأنا أطحن أولاً ، مثل المؤلف ، بخلاط ، ثم أخفقه بخلاط يدوي.

لدي كعكات عيد الفصح! خميرة كريفوي روج ، دقيق دنيبروملين. الوقت هو نفسه كما هو الحال في Zest masterclass. لم يكن علي تغيير أي شيء.
شكرا جزيلا على الوصفة لك

يجب أن يعمل زوجان من كعكات عيد الفصح الجيدة

ثلاثة. قالب كبير غير لاصق واثنين من الورق. هذا لا يكفي ، حتى لو اعتبرنا أن هناك 2 كولومبيين آخرين في الطريق.
سوف لا يزال وضعه. لا أعرف أيهما حتى الآن: Myasoedovskaya الثاني أو الكاسترد من Svetta. أعتقد

أنا أخبز. كان السقف ممزقًا ، على الرغم من أنني دافعت عنه لفترة طويلة وكنت خائفًا أكثر ، لأن العجين قد وصل بالفعل إلى حواف القالب. حسنًا ... مموهة بالزجاج. لكن ما زلت مستاء ، السقف لم ينكسر.

يا آلهة! لقد فعلتها!!!
بشكل عام ، لأول مرة ، كان الشخص الذي تعامل مع الاختبار فقط من المتجر ، كل شيء سار بشكل جيد للغاية. كل شيء يتم بدقة حسب الوصفة. صحيح ، خلال الدفعة الثانية ، لم يتمكن المؤلف من الحصول على مثل هذه الكرة كما في الصورة ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، كنت أكثر خوفًا. هذا للمرة الأولى ، للمرة الثانية ، ارتفعت العجينة أربع مرات ، وليس لدي أي فكرة عن الخميرة التي أحضرها زوجي من السوق ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، بدون اسم وتاريخ انتهاء الصلاحية. ولكن نظرًا لأن هذا هو أحد الأماكن القليلة التي يتم فيها تقديم الخميرة الحية ، وكان هناك قائمة انتظار ، فقد انتهزت الفرصة ...
في المرة الأولى لم أشعر بالرائحة ولكن بعد الارتفاع الثاني شممممممممممممممممممممممممم
دخلت الحقيقة في ذهول ، كيف تتدخل الزبيب ، بحثت في غوغل ، لكن يبدو لي ، بطريقة ما أنه تحول بشكل محرج بالنسبة لي. في آخر عملية تدقيق في العلب ، ارتفعوا جيدًا أيضًا ، لكن لسبب ما كانوا في مكانهم أثناء الخبز ، حتى يبدو لي أنه لم يسقط كثيرًا ، ربما لم يكن من الضروري فتح الباب وسحب المقلاة بالماء؟
الفتيات ، ليس خارج الموضوع ، ينصحون الكعك اللذيذ الخالي من الخميرة؟ الدفعة الثانية من هؤلاء لن أتقنها ، لكن تبقى حفنة من الزبيب ...

أنا أيضا خبز. سنحاول يوم الأحد. تبدو رائعة. قل لي يا فتيات ، لقد قرأت أن الكثير من الناس يجمدون كعكات عيد الفصح ، كيف ومتى يكون من الأفضل جعلها طازجة أو تركها تنضج؟

كعكات عيد الفصح لم تنجح ، فهي تُخبز في الفرن ، لكن بالفعل برائحة العجين البيروكسيد ، وضعت الأوبارا في الساعة 9 صباحًا ، في الساعة 9 مساءً ، سكبت ابنتي الطحين المتبقي ، عدت إلى المنزل من العمل الساعة 22:30 ، مختلطة بالزبيب ، انتظرت ساعة حتى ارتفعت في العلب. بشكل عام ، بخيبة أمل. ، لا أدري ما هو الخطأ ؟!

وسقطت عجينتي في 3 ساعات ولم تعد ترتفع بعد الآن (((. لقد اتخذت أنا وزوجي خطوة يائسة وأضفنا القليل من العجين الطازج إلى العجين النهائي حتى يرتفع العجين الموجود في العلب. من الجيد أن الأمر استغرق نصف جزء فقط. 2 من 3 حبات كسر بشكل سيئ تم تمديد pasochki قليلاً ، لكننا سنعرف كيف سيتذوقون يوم الأحد فقط.

[شهية]

شهيةشكرا جزيلا على الوصفة. غنت هذه الوصفة وواحدة أخرى. لقد أخطأت في تقدير الخميرة قليلاً ، ووضعتها كما في الوصفة ، لكن خميرتي ذكية جدًا ، ونتيجة لذلك ، انفجر السقف قليلاً. ومع ذلك ، بعد التزجيج بالجليد ، لا يمكن ملاحظة العيوب الخارجية. الرائحة رائعة ، لا يمكننا انتظار عيد الفصح لتذوق وإسعاد أقاربنا بهدايا حلوة. شكر!

[منى 1]

وسقطت عجينتي في 3 ساعات ولم تعد ترتفع بعد الآن (((. لقد اتخذت أنا وزوجي خطوة يائسة وأضفنا القليل من العجين الطازج إلى العجين النهائي حتى يرتفع العجين الموجود في العلب. من الجيد أن الأمر استغرق نصف جزء فقط. 2 من 3 حبات كسر بشكل سيئ تم تمديد pasochki قليلاً ، لكننا سنعرف كيف سيتذوقون يوم الأحد فقط.

نعم إنه محزن ... أحاول إذا سنحت فرصة للعجن بعد أوبال العجين أخشى ألا يرتفع مرة أخرى



منى 1, تانيا، الجمال!!!!!



نعم ، هذا Myasoedovky الغامض! اليوم أضع حصتين في الثلاجة بفاصل ساعتين. استقر العجين الأول بعد 6 ساعات ، والثاني هو بالفعل 8 ، وسحب من الثلاجة وهو دافئ. الخميرة هي نفسها لفيف ، فقط العبوات مختلفة



نيلاتقرأ نيليا صندوق الرسائل الشخصية

أنا أيضًا ممتن للوصفة. عملية سهلة للغاية ونتائج رائعة. باسوتشكا ، كما نحب - عبق ، رطب ، لذيذ

/userpics/148851/P80406-204216~~V]

يقول أن مثل هذا الاختبار قد ارتفع في ساعة

لا أعرف من الذي حصل على مقدار الارتفاع ، اليوم نخبز بالخميرة الفرنسية الطازجة والدقيق الكندي القوي ، أي كل شيء على ما يرام ، لكننا انتظرنا لمدة ساعتين تقريبًا في فرن دافئ. لقد خبزوا بشكل ممتاز وجميل لكنهم لم يجربوه بعد !! هل تعتقد أنه بخير ، الكثير من وقت التدقيق؟ شكر!

[كارجورج]

انتظر التدقيق لمدة ساعتين تقريبًا في فرن دافئ. لقد خبزوا بشكل ممتاز وجميل لكنهم لم يجربوه بعد !! هل تعتقد أنه بخير ، الكثير من وقت التدقيق؟ شكر!

كارجورج, جورجيعتمد وقت التدقيق على العديد من العوامل. ساعتان أمر طبيعي. لن تكفي ساعة واحدة ، ولذا فهو طبيعي.
هذا العام ، تم إثبات هذه الوصفات وغيرها لما يقرب من 5 ساعات. على الرغم من أن العجين كانت مرحة للغاية.
حقيقة اعجبتني النتائج. الروح تأتي منهم خمر ، مسكر.
بشكل عام ، أنا أحب التدقيق الطويل.
لذلك أعتقد أنه إذا كان لديك كعكات جميلة ، فإن المذاق سيكون ممتازًا.
حظا سعيدا!

Olga VB و Olya وأنا خائف من الصمود لفترة طويلة. الخميرة لا تفقد قوتها؟ أضعها في الفرن عند الحد الأدنى ، افتح الباب وهي مناسبة بشكل أفضل هناك. وليس لدي وقت للانتظار طويلاً ، فأنا لا أخبز فقط لنفسي

لا ، فيرا ، لم يفعلوا ذلك.
وبالمناسبة ، أتناول الخميرة أقل من المعتاد (عبوة من ساف-غولد 12 جم للحصول على وصفة كاملة) ، لكنها تعمل بشكل جيد وبكميات من هذا القبيل.
وأنا أيضا في الفرن تحت المصباح الكهربائي وزعت.
كان لدي 1/4 قوالب كبيرة ، وعند الخبز ، خرجت كعكات عيد الفصح 3-4 أصابع فوق القالب. وهذا على الرغم من حقيقة أنهم كانوا مترددين قليلاً خلال هذا الوقت.
لقد كتبت بالفعل أعلاه أنني حقًا أحب التدقيق الطويل.
بالطبع ، إذا كان الوقت قصيرًا ، فأنت بحاجة إلى الإسراع. لكن يمكنك أن تعجن بالتوازي أي مع فاصل زمني قدره ساعتان لكل دفعة تالية ، دون انتظار انتهاء العملية للدفعة السابقة. وحتى لو صمدوا لفترة طويلة ، فإن النتيجة من حيث الكمية والوقت ستكون هي نفسها تقريبًا.
بالطبع ، ستحتاج إلى أطباق ومساحة أكبر بثلاث مرات ، لكن صدقوني ، ستكون النتيجة أكثر إثارة للاهتمام.
صدقوني ، الذوق أكثر إثارة للاهتمام مع إثبات طويل. على الأقل هذه هي الطريقة التي يعمل بها بالنسبة لي.
بالمناسبة ، هناك وصفات أسرع بنتيجة جيدة جدًا. ربما ستكون أكثر عملية للبيع.
حظا سعيدا!

بنات ، كيف العجين في اشكال المتاح؟ لا أحب كعكات عيد الفصح كبيرة جدا .. وتقريبا كم يتم الحصول عليها من هذه المكونات؟

[ماوكلي]

تحافظ على العجين في قوالب يمكن التخلص منها؟ لا أحب كعكات عيد الفصح كبيرة جدا .. وتقريبا كم يتم الحصول عليها من هذه المكونات؟

ماوكليناتاشا مخبوزة بإتقان في أشكال ورقية! لقد حصلت من 1 كعك عادي 12 بأشكال متوسطة 9 * 9 سم ، وضعتها عند 1/3 من الارتفاع ، حوالي 240 جرام

ربما تكون هناك بعض الفروق الدقيقة ، ولكن في الأشكال الورقية ، تبين أن الجوانب "عارية" ، عندما قطعت النموذج لأرى "كيف هو هناك" ، بقي الجزء العلوي على الورق. قبل أن أضع العجينة ، مسحتها برفق بيدي. نفط. ربما القوالب ليست هي نفسها (مثل العادية ، مثقبة). جزء من المعدن. قدور ، مثل العام الماضي ، تبين أنها طبيعية. هذا ، بالنسبة لي ، استنتجت: في أواني الجدة - إنه أكثر موثوقية ...

بالأمس صنعت مشروبًا من خميرة Pakmaya الجافة ، 5 ملاعق صغيرة كاملة. من CP لمعيار واحد (20 جرام). بعد 4 ساعات ، زاد ثلاث مرات ، وبعد ساعة أخرى انخفض قليلاً ، بحوالي 1 سم وظل كذلك حتى النهاية ، لا لأعلى ولا لأسفل.
عجن العجين بعد 9.5 ساعات.لسبب ما ، كان كثيفًا جدًا في الاتساق ، وليس مثل الفطائر. على الرغم من أنني فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة. نطاط مستقيم عند الضغط عليه. لقد تساءلت بالفعل كيف سأخلط الزبيب فيه ؟!
على الرغم من أنه بعد الإثبات أصبح كما في الصورة في Iziuminka. أتساءل لماذا حدث هذا؟
ونتيجة لذلك ، تصبح العجينة لزجة وليست لزجة وناعمة وتتخلف عن الجدران! عند العجن ، يتم إدخاله في kolobok ، ولكن بعد إيقاف العجن ينتشر قليلاً.
الآن لقد قمت بالفعل بترتيبها في أشكال.
سوف أخبز في قوالب ورقية متوسطة في MV و AG وواحد كبير في 3L MV.




قرأت في الموضوع عن النسبة المئوية المختلفة للبروتين في الدقيق ، ولم أهتم بها من قبل. والآن وجدت علبة خاصة بها 12٪ بروتين بوميشيك كروبنوف وكان هناك 10.3٪ ماكفا أخرى. العجين ، الذي يحتوي على 12٪ بروتين فقط ، يكون أكثر متعة عند اللمس ، ولا يلتصق على الإطلاق ، من الساتان. وحيث كان 50/50 في العجين (12٪ و 10.3٪) ، ثم يلتصق أكثر قليلاً ، يتحرك بشكل أسوأ من الجدران.
أتساءل عما إذا كان سيكون هناك فرق في كعكات عيد الفصح الجاهزة ؟!

ينتشر قليلا. أتساءل لماذا حدث هذا؟

أعتقد أن هذا ناتج عن حقيقة أن الدقيق المختلف يحتوي على كميات مختلفة من البانيفارين (الغلوتين) ، وبالتالي يتصرف بشكل مختلف أثناء الخلط.

[جورج_ارس]

ربما تكون هناك بعض الفروق الدقيقة ، ولكن في الأشكال الورقية ، تبين أن الجوانب "عارية" ، عندما قطعت النموذج لأرى "كيف هو هناك" ، بقي الجزء العلوي على الورق.

جورج_ارس, جورج، تحولت كعكات ممتازة!
بالنسبة للقوالب الورقية - وأنا لا أخلعها بعد الخبز ، فهي لا تزال في القوالب. حسنًا ، ربما على كولي واحد لنرى كيف يتم خبز القاع والجدران
أولاً ، بهذه الطريقة تجف الكعكة بدرجة أقل أثناء التخزين ، وثانيًا ، تكون أكثر جمالًا وصحة إذا أخذتها بيديك. كما أنه يساعد الكعكة على عدم السقوط إذا كانت العجينة طرية للغاية. عادة ، في هذه الحالة ، توضع كعكات عيد الفصح على البرميل في وسائد ناعمة وتُقلب حتى تبرد كعكات عيد الفصح

ربما توجد فروق دقيقة ، لكن اتضح أن جانبي "عارية" في أشكال ورقية ..

يوجد.
أنا أيضًا أحبها أكثر في المعدن ، لكن لدي القليل منهم. على الورق الأجمل أن نعطي مرة أخرى. لذا ، حول الفروق الدقيقة. فعلت هذا هذا العام: لقد قطعت دائرة وجوانب فوق القالب نفسه من ورق الخبز (لدي باكلان) ، وأدخلت كل شيء في القالب ودهنته بالزبدة. نتيجة لذلك ، تكون الجوانب هي نفسها الموجودة في القوالب المعدنية. كان الجزء السفلي مقليًا قليلاً ، وكان علي تنظيفه بمبشرة جيدة بعد التبريد. من الضروري تدوين ملاحظة مفادها أنه في المرة القادمة سأضع رقائق معدنية على ورقة خبز - قرأت أنها تحمي من الإفراط في القلي.
المزيد عن الورق ، ربما يكون شخص ما في متناول اليد. أخرجت الكعك من الفرن ووضعته في البراميل اللينة. ثم قلبته ثلاث مرات حتى لا ينهار من جانب واحد. عندما يبردوا تمامًا ، أخرجت الكعك وأزلت الدائرة والجوانب من الورق وأعدتها في قالب ورقي.
بالمناسبة ، لقد استخدمت نفس الأكواب وشرائط الورق للخبز في الدفعة التالية - لأنها كانت نظيفة تمامًا.

أن الدقيق المختلف يحتوي على كميات مختلفة من البانيفارين (الغلوتين) ، لذلك يتصرفون بشكل مختلف عند العجن.

لا ، فهمت! ألم أفهم لماذا أصبح العجين كثيفًا أثناء العجن ، وبعد أن جربه أصبح لينًا مرة أخرى؟ في الوصفة ، يجب أن يكون العجين بسمك عجينة البانكيك ، لكنني صنعته أكثر برودة

العجين لا يمكن التنبؤ به ، مثل المرأة ... إذا استقرت ، فإنها تصبح أيضا "ليونة" ...
شكرا على النصيحة! أنا أيضًا أضعهم دائمًا في "السرير" بعد الخبز وأقلبهم بشكل دوري حتى يبردوا.

[جورج_ارس]

لا يمكن التنبؤ بها ، مثل المرأة ... إذا استراحت ، فإنها تصبح أيضًا "أكثر ليونة" ...

جورج_ارسيا جورج حسنًا ، أنت ممثل كوميدي! لقد سخرت!
ولدي بالفعل كعكات عيد الفصح الجاهزة! القوالب الجاهزة لا تستقر في القوالب الورقية ولا أضعها على البرميل ، بل أضعها عموديًا.
هؤلاء هم من AG. تحولت هذه القبعات الرائعة! جولة ، رودي!

في الواقع ، الفراشات المجيدة!
والخبز ، وأبحاث الطهي الأخرى ، تحتاج فقط إلى أن تكون في حالة مزاجية جيدة ومرضية (بالطبع ، قدر الإمكان ...)

[ضوء لانا]

ضوء لانا, سفيتا، جميلة!

لا ، فيرا ، لا تخسر

عليا شكرا! نحن بحاجة للتفكير في الأمر!




جورج_ارس, جورج، أو ربما قاموا بتمزيق النموذج الورقي بقوة وسرعة؟ لقد عرضت صفحاتي في 159 صفحة ، أنا متأخر جدًا! خبزت في السنة الأولى ، لست مسرورًا بكمية العمل التي تجعل الأمر أسهل. خصوصا لا أخبز نفسي فقط

[ويكي]

ويكي، يا لها من نصيحة رائعة - سأستخدمها بالتأكيد ، حتى أنني قمت بتدوينها ، حتى لا ننسى / نخسر. سيكون من الجيد تقديم هذه النصيحة إلى موضوع "إهمال الاختراعات مكر" الأغانيلا يمكنك التخلص من أمثال الكلمات) ، سيكون مفيدًا للكثيرين.

ما هي المظالم؟
على سبيل المثال ، لا أشعر بالأسف من أجل المال مقابل قوالب معدنية / قابلة للفصل / سيليكون ، فأنت تستخدمها مرة واحدة في السنة ، ثم تحتاج إلى تخزينها في مكان آخر. على الرغم من أنني أمتلك منزلًا خاصًا ولدي مطبخ صيفي واسع إلى حد ما ، حيث أقوم بتخزين العناصر النادرة الاستخدام ، إلا أنه ليس من المطاط أيضًا.
والأشكال الورقية رخيصة وتبدو جميلة فيها. لكني لا أحب الجوانب - لحياتي. الورق أمر مختلف تمامًا.
من أجل الوضوح ، سأريكم: الشكل الكبير عبارة عن شكل معدني غير لاصق ، والآخران من الورق. في هذه الحالة ، تكون الجوانب متشابهة تقريبًا ولا شيء عالق.
لم يتم إدراج الصورة

لا ، فيرا ، قمت بقصها عموديًا بالمقص ، ثم قمت بقصها بقطر من الأسفل بعناية ، وخلعت قميصي (لماذا لا أستطيع خلع ملابسي؟ ..). وبقوا عراة والجلد على الورق. حسنًا ، في كلمة واحدة ، لم يعجبني ذلك. يجب أن أجرب ، مع مراعاة النصيحة ، لكنني لا أخبز أشياء عيد الفصح كثيرًا. سأحاول شيئًا آخر ، بطريقة ما ... (تلك الموجودة في الصورة من أواني الألومنيوم) شكرًا لك على انتباهك.

لقد كتبوا هنا عن خميرة Pakmaya الجافة ، وبالأمس كنت أخشى أن أفعل ذلك ، مشيت نصف المدينة بحثًا عن خميرة طازجة) ، ونتيجة لذلك ، هذا ما حدث ، مع طازجة