كعكة "ثلاثة شوكولاتة -2"

[كعكة الشوكولاتة بدون طحين:]

كعكة "ثلاثة شوكولاتة -2"

الفئة: الحلويات

مكونات
كعكة الشوكولاتة بدون طحين:
البروتينات	3 قطع.
صفار	3 قطع.
شوكولا مرة	70 جرام
زبدة	30 جرام
السكر	40 جرام
موس الشوكولاتة الداكنة:
حليب	260 جرام
السكر	30 جرام
صفار	3 قطع.
كريم 35٪ (سوط)	200 جرام
الجيلاتين	10 جرام
شوكولاتة داكنة مفرومة	80 جرام
موس شوكولاتة الحليب:
حليب	260 جرام
السكر	30 جرام
صفار	3 قطع.
كريم 35٪ (سوط)	200 جرام
الجيلاتين	10 جرام
شوكولاتة الحليب المفرومة	80 جرام
موس الشوكولاتة البيضاء:
حليب	260 جرام
السكر	30 جرام
صفار	3 قطع.
كريم 35٪ (سوط)	200 جرام
الجيلاتين	10 جرام
شوكولاتة بيضاء مقطعة	80 جرام

طريقة طهو

• شكل -24 سم.
• 1) كعكة إسفنجية شوكولاتة بدون دقيق: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الخبز. يخفق البياض مع قليل من الملح مع إضافة السكر تدريجيًا حتى تتشكل ذروة مستقرة. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع الزبدة. اتركيه ليبرد قليلًا مع التقليب في صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التقليب جيدًا بعد إضافة كل صفار. نضيف بياض البيض المخفوق في النهاية. تخلط بلطف مع ملعقة. انشر الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة متساوية فوق القالب ، مغطاة برق للخبز. أخبز لمدة 10-12 دقيقة. يبرد البسكويت الناتج تمامًا. ثم بحذر (البسكويت طري جدًا) ضعه على طبق ، اضبط الحلقة من الشكل المنفصل حوله. ضع الجدران بفيلم كثيف (استخدمت فيلمًا في لفافة ، يتم لف باقات الزهور فيه). غادر.
• 2) يتم تحضير جميع الموسيات الثلاثة باستخدام نفس التكنولوجيا.
• موس الشوكولاتة: ينقع الجيلاتين في ماء بارد. سخني الحليب. يقلب برفق مع صفار البيض الممزوج بالسكر. يغلي المزيج الناتج حتى يتكاثف قليلاً. يُرفع عن النار ويُضاف الشوكولاتة المفرومة ثم ينقع الجيلاتين ويُعصر. تبرد الكتلة الناتجة وتضاف الكريمة المخفوقة في النهاية.
• 3) التجميع: نضع موس الشوكولاتة الداكنة فوق بسكويت الشوكولاتة. ضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا (استغرق الأمر ساعتين). ثم أضيفي موس شوكولاتة الحليب وضعيها في الثلاجة مرة أخرى. عندما يتصلب الموس ، ضع آخر موس الشوكولاتة البيضاء وأعده في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يتصلب الموس العلوي أيضًا ، يُسكب سطح الكعكة بطبقة من الشوكولاتة البيضاء رقيقة قدر الإمكان. دعها تتجمد في الثلاجة.
• 4) طلاء الشوكولاتة البيضاء:
• 37 جرام ماء
• 75 جرام سكر
• 75 جرام شراب الجلوكوز
• 50 جرام حليب بارد
• 75 جرام شوكولاتة بيضاء
• ~ 5-7 جم جيلاتين
• نقع الجيلاتين في ماء بارد. يُغلى الماء والسكر والجلوكوز (103 درجة مئوية) ، ثم يُرفع عن النار ، ويُضاف الحليب البارد ، ثم تُقطع الشوكولاتة. يقلب ويضاف الجيلاتين. يجب أن تكون الكتلة متجانسة تمامًا ، بدون كتل من الشوكولاتة. قم بتبريد الكتلة إلى 30-35 درجة مئوية واستخدمها على الفور.
• 5) التزيين: تزيين الكيك بالشوكولاتة قبل التقديم.
• الوزن التقريبي: 1.5 - 2 كجم
• القاطع:
• 

ملحوظة

أقترح نسخة أخرى من كعكة الشوكولاتة الثلاثة الشهيرة. اتضح أنه طري ، مثل بودنغ خفيف ، حلو إلى حد ما وشوكولاتة. قشرة الشوكولاتة الرقيقة الخالية من الطحين مناسبة جدًا لهذه الكعكة.

مصدر: 🔗
سأقول على الفور - تراجعت قليلاً عن المصدر.
- في الوصفة الأصلية للكريمة ، استخدم 35٪ فقط قشطة ، لكنني استخدمت الحليب وكريمة الخضار المخفوقة.
- الأصل يحتوي على وصفة الصقيل لكن لم يكن لدي ما يكفي من الشوكولاتة. كديكور ، قطعت ما تبقى من الشوكولاتة بسكين ورشها على الكعكة.

[أنشيك]

أنشيك,
أعتقد أنني الأب الأول لمثل هذا الجمال ، القص رائع ، الألوان رائعة ، الصورة جميلة. خفف من ضعفي ، وأخذ قطعة مقطوعة: فتاة - نعم: شكرًا لك ، في الإشارات المرجعية!

[أنشيك]

أنشيكبلطف! رائع! محبوب!

شكر!
في المرة الأولى التي قمت فيها بطهيها لدكتور أمي - كانت مغرمة جدًا بمختلف أنواع الهلام. حتى الآن تسأله الأسرة فقط))) سأفعل ذلك 3 مرات بالفعل

رائع! وموس الشوكولاتة البيضاء ليس بالتأكيد شوكولاتة بيضاء ، بل حليب؟

رائع! وموس الشوكولاتة البيضاء ليس بالتأكيد شوكولاتة بيضاء ، بل حليب؟

من المحتمل أن يكون خطأ ، حسنًا ، لا يمكن أن يتحول إلى أبيض من الحليب))))
الوصفة رائعة. سأطبخه بالتأكيد. من المحتمل أن أتدرب مقدمًا على جرعات صغيرة))

البنات ، موس الشوكولاتة البيضاء يحتاج إلى شوكولاتة بيضاء. لقد تم اصلاحه

tyts

[أنشيك]

أنشيك، كعكة رائعة! شكرا على الوصفة! يبدو رائعا جدا! ولا يوجد اختبار على الإطلاق! كيف يشبه طعم الكعكة؟ لم أجرب هذا قط! كيف تبدو؟

إنه دقيق للغاية بنكهة الشوكولاتة اللامعة. والأهم من ذلك ، أنه لا يوجد شعور بأن الكعكة موجودة بشكل منفصل عن الحلوى نفسها. كل شيء متناغم للغاية!

في المرة الأولى التي تبين أنها معوجة ، لكنني سأأخذ في الاعتبار أخطائي ، تم إصلاح الفيلم بشكل سيء هناك. لكن هذا لم يؤثر على الذوق الذي لا يضاهى. شكرا على الوصفة الرائعة !!!

[نفس الشيء]

نفس الشيء، وسيم جدا! ومزخرف جيدا

سيحصل زوجي على DR قريبًا ، وأنا أعرف بالفعل نوع الكعكة التي سأخبزها !!
شكر!!!

[نفس الشيء]

في المرة الأولى تبين أنها معوجة

نفس الشيء,
لا داعي لأن أعرج ، كعكة رائعة وصور رائعة

هذه كعكة لذيذة! لقد صنعت أيضًا لحماتي في عيد ميلادها وصُدم الجميع بالجمال والذوق! حاول ألا تندم !!!


فقط وصفتي مختلفة قليلاً

Natashyla ، شارك وصفتك

Natashyla ، شارك وصفتك

وفقًا لهذه الوصفة التي صنعتها
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

آه ، صانع الخبز لديه هذه الوصفة أيضًا. لكنني أرتديها على وجه التحديد لأنه يحتوي على بنية مختلفة - الحلوى. نحن نحب هذا أكثر

الفتيات ، أذكركم مرة أخرى بأن الروابط النشطة إلى الموارد الخارجية محظورة.

الفتيات ، أذكركم مرة أخرى بأن الروابط النشطة إلى الموارد الخارجية محظورة.

لا أكثر

سأقوم بإدخال القاطع الخاص بي أيضا ... بصفتي محبًا حقيقيًا للشوكولاتة ، لم أستطع المرور بهذه الكعكة. لقد صنعت أيضًا الإصدار الكلاسيكي ، لكن هذا تم تعليقه معي أكثر))) إنه أكثر حساسية وأخف من الإصدار الموجود على الكريمة ... فقط أصنع المزيد من الشوكولاتة ، 100 جرام من كل نوع لنصف قياسي))) طعم الشوكولاتة الغني جدًا اتضح ... للمؤلف

أصبحت الكعكة مفضلة ، ولطيفة للغاية ، طعم الشوكولاتة ، أنا أطبخ فقط بالكريمة الطبيعية ، شكرا جزيلا للمؤلف!

الفتيات ، قولي لي من فضلك ، هل الموس لها نفس الكثافة؟

سوف احاول !

البنات قولي لي من أين أحصل على شراب الجلوكوز أو كيف أستبدله ؟؟؟ يبدو أنني لم أقابل في متاجرنا ، ربما لم أهتم ...

يمكنك طهي الشراب بنفسك (معكوس). الوصفة في مكان ما ولكن ...
شراب الجلوكوز الجاهز أفضل. إنه نظيف وشفاف ولا ظلال غير ضرورية

قل لي ، هل يمكنني حتى إخراجها مع الغاناش للزينة؟ أم أن الغاناش ينزلق منه؟

[مايامي]

مايامي، آسف ، لماذا تسوية كعكة الموس؟ إنه مستقيم

لذلك أصنع دائمًا 3 شوكولاتة "عارية" ، أحب أن أرى الطبقات! إذا قمت بطهيها تحت المصطكي ، فأنا أحاول إضافة كعكات بسكويت رقيقة بين الطبقات من أجل الاستقرار. أو أخرج الدواخل من البسكويت ، وترك "صندوقًا" واحدًا (أسفل ، جدران ، سقف) وأملأ منتصف سوفليه. لأكون صادقًا ، لا أقوم بتغطية السوفليه بالغاناش ، لأنني أظن أنه سيكون مشكلة.

وللتذوق - إنها شوكولاتة تمامًا ، وطعم الشوكولاتة الداكنة هو أكثر شيء. يبدو لي أنه سيكون بالفعل مع الغاناش
إفلاس.

آسف ، لماذا تتسطح كعكة الموس؟ انه مستقيم تماما

لعمل زخارف تحت عنوان)

أخرج الدواخل من البسكويت ، وتركت "صندوقًا" واحدًا (أسفل ، جدران وسقف) وأملأ منتصف سوفليه.

أوه ، فكرة رائعة) شكرا لك!

[مايامي]

مايامي، يمكن عمل الزخارف ذات الطابع الخاص على مرآة زجاجية ولا حاجة إلى غاناش ، سيكون بالتأكيد غير ضروري هنا

ليست هناك حاجة إلى ganache ، سيكون بالتأكيد غير ضروري هنا

حسنًا ، شكرًا ، فهمت) لدي فقط عشاق هذه الكعكة ، لكن أعطهم زخرفة المصطكي)

مصنوع وفقًا للوصفة الأصلية ، الكل في كريم لأول مرة - جاء جيدًا بشكل مدهش. هناك ، بالطبع ، شيء تجده خطأ في الكمال الداخلي ، ولكن كيف بدونه

منامور ، صورة رائعة!

لذلك أنا طهي nakanesto هذه الكعكة. تبدو الكعكة متطورة ، مع حد أدنى من الزينة ونوع من اللعاب. الطعم حساس للغاية. أنا أتذوق. تمامًا مثل آيس كريم الشوكولاتة. وكعكة البسكويت ، لدهشتي ، لذيذة جدًا ، وهي مناسبة تمامًا هنا.

لقد بحثت في العديد من الوصفات لمثل هذه الكعكة. وهم مختلفون قليلاً في كل مكان. حسنًا ، لقد فعلت ذلك وفقًا لما أعجبني أكثر. قررت أن أرى الوصفة هنا. اتضح ذلك بنسختي. سأريك كعكتي بعد ذلك.