عجينة الخميرة "في حالة سكر"

عجينة الخميرة "في حالة سكر"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للعجين:
خميرة طازجة	30 جرام
ماء دافئ	0.5 ش
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
طحين	3-4 ش. ل (قشدة حامضة)
للاختبار:
بيض	2 قطعة
السكر	0.5 ش
فودكا	1 - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
الكريمة الحامضة	3 ملاعق كبيرة. ل
زبدة	200 جرام
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1 ملعقة صغيرة
حليب	0.5 ش
طحين	~ 1 كجم

طريقة طهو

• 

• للعجين ، خففي الخميرة الطازجة والسكر في ماء دافئ وأضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك. يجب أن يكون الخليط قوام القشدة الحامضة. الزبدة ، إذا كانت باردة ، ترفع من الثلاجة ، وتقطع إلى قطع ، وتترك على الطاولة لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. لا تحتاج إلى إذابته

  بعد حوالي نصف ساعة ، يجب أن يتكوّن عجيننا جيدًا ويرتفع.

  للعجين ، يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغويًا. إذا كان العجين مخصصًا للمعجنات الحلوة ، يمكنك إضافة الفانيلين.

  يُمزج مزيج البيض مع العجينة المتطابقة. أضف الفودكا والقشدة الحامضة والزبدة اللينة والزيت النباتي واحدًا تلو الآخر. تخلط جيدا كل هذه الكتلة.

  ثم يضاف إلى هذه الكتلة ، في أجزاء صغيرة ، نصف دقيق ، ويخفف بالحليب الدافئ ويعجن العجين. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة.

  نترك العجينة الجاهزة لمدة ساعة في مكان دافئ لترتفع.

  بعد ساعة ، اعجن العجينة مرة أخرى ، أضيفي الدقيق المتبقي واعجنها بالكامل.

  اتركي العجينة لترتفع مرة أخرى لمدة 50-60 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام. يمكن استخدام هذا المبدأ لتحضير العجين في صانع الخبز.

  شكلي العجين في المنتج الذي تخطط لصنعه. إذا كانت هذه كعكة ، فإننا نشكلها في قالب كيك بطريقة تناسبك. تناولت فطائر فواكه مجففة بالمشمش والتفاح. لذلك ، قمت على الفور بتكوين كرات من العجين للفطائر.

• نشكل الفطائر ونغطيها بمنشفة ونتركها لترتفع. 10 - 15 دقيقة قبل الخبز ، دهن الفطائر بالصفار أو الشراب من مشروب الشاي واخبز منتجنا في الفرن.

  
• وهذه فطائر محشوة بالكبد
• 

ملحوظة

الكعك محلية الصنع على مثل هذه العجين لها طعم ممتاز.
يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في الوصفة في درجة حرارة الغرفة.
هناك وصفات لاختبار "السكر" على أنواع مختلفة من الكحول. عادة ما يأخذون ما لا يقل عن 1 ملعقة صغيرة من الكحول ، و 1 ملعقة كبيرة كحد أقصى. ل. لكل 1 كجم من وزن العجين (محسوب كحول).
يمكنك تحضير خلاصات الكحول مسبقًا. على سبيل المثال ، على 70 'كحول مع إضافة الحماس والزعفران. صبغات اللون الأحمر والبرتقالي ستمنح العجين خصائص ممتازة ونكهة خاصة.

[نيلا]

نيلا، Nelechka ، أحاط علما ، شكرا!

[نيليا]

نيلياوصفة رائعة. الفطائر شهية للغاية ، وأنا أحب حشو الفواكه المجففة ، لكني اعتدت على طهي المزيد من اللفائف. لم أطبخ مع الكبد منذ فترة طويلة ، لذا عليك تجربة وصفتك.

[نيلا ، نيليتشكا]

نيلا ، نيليتشكا، بينما في الإشارات المرجعية ، بعد المنشور سأجري "اختبارات".

[نيلا]

شكرا على الوصفة غير العادية لعجينة الخميرة.! تبدو الفطائر مثل الزغب. سأطبخه بالتأكيد في نهاية الأسبوع المقبل.نيلا، وإذا وضعتها على صينية خبز على فترات ، هل ستكون رقيقًا مثل صفيحة الخبز؟ من الضروري تكرار طريقة "الهبوط" بالقرب من بعضها البعض. شكرا لك مرة أخرى! نسيت أن أسأل: ما هو وزن عجين فطيرة واحدة؟

هنا ، المزيد عن موضوع الكحول في الخبز:
الكحول في المخبوزات وعجينة الخبز
بيرة في عجينة الخبز

رائعة لإضافة الفودكا إلى عجينة الفطائر والبان كيك

لم أحاول هذا حتى الآن! إلى الإشارات المرجعية!

نيليشكا ، واو ، ما pyshnyuliks !!!
والكثير!
بالضرورة! سأحاول بالتأكيد طهيها ، لأنك لا تستطيع أن تغمض عينيك عن الفطائر.
نيليشكا ، شكرا على الوصفة!

[تاتكا 1]

تاتكا 1, تاتياناإذا كانت الوصفة مفيدة ، سأكون سعيدًا.
francevna, علاءمع الكبد يتم الحصول على فطائر لذيذة جدا. ليس بالضبط مع حشوة حلوة. الحشو الحلو جيد ايضا. لكن مع ذلك ، فإن العجين ليس غنيًا تمامًا.
مارينا مم, ماريناتذكرت! يبدو أنني وعدتك منذ فترة طويلة بكتابة وصفة العجين هذه؟ حسنًا ، كما يقولون ... متأخرًا أفضل من عدمه!
فيلي, عيد الحب، أنا دائما أضع الفطائر بإحكام على ورقة الخبز. وقبل ذلك ، عندما كانت جميع المخبوزات تُصنع في فرن غاز كبير. ولكن بعد ذلك كانت العائلة أكبر مرتين ، وكانت نسب العجين أكبر. الآن لدي فرن كهربائي بسعة 46 لتر وصفيحة خبز أصغر بكثير. لكنني لا أحب أن أخبز في تمريرين ، كما أنه من غير العملي بالنسبة لي تشغيل أجهزة إضافية. لذلك ، يتم فرض نوبة ضيقة. لكني أكرر ، نادرًا جدًا ما يتم خبز فطائر بلدي من مسافة بعيدة. لا تزال هذه عادة من والدتي. تبين أن جزءًا من هذه العجينة يبلغ 1.5-1.650 كجم تقريبًا ، أقسمها إلى كرات تزن حوالي 55 جم.
مشرف, تاتيانا، سمعت وقرأت عن استخدام الكحول والسلع المخبوزة غير الخميرة. لكن بصرف النظر عن الكب كيك ، يبدو أنني لم أجربه في أي مكان آخر. لذلك لم أكتب أي شيء. شكرا على الإضافة! لا يزال يتعين عليك محاولة صب الفودكا في الفطائر / الفطائر
ناستاسيا 78, اناستازياسأكون سعيدا إذا جربت هذه العجينة. وسأكون أكثر سعادة إذا قدمت تقريراً عن الموضوع.



ريتوسليا, ريتا، حسنًا ، من الجيد أنك ركضت وأعطت التقدير! ربما يمكنك تجربة هذه الكعك؟

[نيليا]

لا يزال يتعين عليك محاولة صب الفودكا في الفطائر / الفطائر

نيليا، انظروا إلى هذه الفطائر "الفودكا" للتعارف ، أتمنى أن تنال إعجابكم https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...36115.0

أوه ، Tanechka ، مثل وصفة فطيرة في الوقت المناسب
اليوم ، وجدت كيسًا من الكفير نصف لتر في درج فواكه بالثلاجة. وضعتها ونسيت
لقد اعتقدت للتو أنه يجب علينا خبز الفطائر غدًا! وهنا أنت أيضًا تسرع مقدمًا مع الإشارة

[نيلا]

نيلا, نيليا، نعم ، كانت هناك حالة ، كنت مهتمًا بفطائرك وانتظرت. الآن سأنتظر حتى يتمكن الجميع من تجربتهم معي.
أضفت أيضًا الكحول فقط إلى الفطائر وأضفت هذه المعجنات ، لا في الخميرة ولا في عجينة الفطائر ، هناك مجال للنشاط.

[نيليا]

مثل وصفة فطيرة في الوقت المحدد

نيليا، لصحتك! أنا في انتظار الانطباعات

[نيلا]

نيلانيليا فطائر جميلة! أعدت جدتي عجينة الخميرة مع إضافة الفودكا للكعك ، وأحيانًا استبدلتها بالبطاطا المسلوقة. شكرًا للتذكير ، لقد كنت أفكر للتو هذا العام في كيفية طهي كعك عيد الفصح وفقًا لوصفتها.

في بعض الأحيان ، استبدله بالبطاطس المسلوقة

لدينا هذا في اعماق المنتدى البطاطا - تستخدم للعجين

اتضح أن العجين الرائع ، والخبز منه يخرج من القالب
وأرغفة ، أرغفة ... يا لها من رغيف ساحر على البطاطس

بشكل عام حاول إضافة البطاطس بأي شكل من الأشكال إلى العجينة ولن تندم فهناك وصفات كافية مع البطاطس في المنتدى

[نيليشكا]

نيليشكا، شكرا لاجابتك على سؤالي! أقسم العجينة أيضًا (أعلقها على الميزان) بحوالي 55-60 جرامًا. لم أقرر بعد ما هو الملء ، على الأرجح اللحوم ، بالملفوف والبيض المسلوق والحلو دائمًا - مربى التفاح أو المشمش المجفف.

[إيلونا]

إيلونا، غالبًا ما أخبز مع مرق البطاطس. لا أتدرب على البطاطس نفسها ، ولكن غالبًا على مرق البطاطس. أنا أحب ذلك أيضا. لكنني لم أستخدم البطاطس أو الكحول في كعكات عيد الفصح. أضفت العسل فقط ، أحب هذه الكعك.
عيد الحبهذه الفطائر مع البصل الأخضر والبيض المسلوق لذيذة جدا. هذه واحدة من الطبقة المفضلة لدي.
تاتيانا، لقد جربت الفطائر مع الفودكا اليوم. سأذهب إلى الموضوع وأعد تقريرًا.

هذه الفطائر مع البصل الأخضر والبيض المسلوق لذيذة جدا.

نيليشكا ، أنا أيضًا أحب هذا الحشو ، وأضيف أيضًا الجبن مع الشبت هناك.

آلا ، لم أجرب قط الجبن مع الشبت والبصل الأخضر والبيض. سأحاول بالتأكيد وهكذا ، أنا أحب فكرة الجبن

[نيليا]

نيليا، يمكنك الاستغناء عن البيض ، فقط الجبن + الشبت + البصل الأخضر.

أو مجرد الجبن بالملح والبصل الأخضر

أنا أحب الجبن مع الأعشاب والملح والفلفل الأسود كملء للزلابية. نحن لا نحب الجبن الحلو في الزلابية.

لم أحاول قط اللبن الرائب مع الشبت في البصل الأخضر

انظر هنا ، أنا أحب هذه الوجبات الخفيفة

سلطة الطماطم الحمراء مع الجبن القريش (مشرف)

ذهبت ونظرت إلى السلطة. كم غير معروف لدينا في المنتدى! لكن لا يمكنني أن أكرر بالضبط ، الصنوبر بالنسبة لنا مثل الكافيار الأسود بسعر

حبات الصنوبر بالنسبة لنا مثل الكافيار الأسود بالنسبة للسعر

نيليا ، أشتري حبات الصنوبر ومكسرات أخرى مثيرة للاهتمام بسعر 100 جرام لكل منها ، وأستخدم فقط "التجزئة الصغيرة" لملعقة صغيرة ، إذا احتاج شيء ما للتذوق. المكسرات لدينا باهظة الثمن الآن ، ولن تهرب لشراء الكثير
أو أستخدم هذا الخيار كثيرًا ، فقد اتضح أنه أكثر ربحية

فتات البندق (للنباتيين والنباتيين) (مشرف)

وتجول في اختياراتي هنا ، ستجد الكثير من الأشياء الشيقة لنفسك ، وصفاتي بسيطة ولكنها ممتعة
وليمة (محتوى القسم والمدونة)

[نيليا]

نيلياما أجمل الفطائر! أنا أيضًا أحب النوبة الضيقة ، وإلا فإنها تتلاشى على ورقة الخبز. شكرا على العجين ، سأجربه في بعض الأحيان.

[تاتيانا]

تاتيانا، بالنسبة لنا ، أصبحت حبوب الصنوبر من الفضول. إنهم لا يكبرون معنا ، لكن لشراء ... أنت تفهم. لذلك ، فإن السعر أعلى بكثير بالنسبة لهم. في المتاجر ، يمكنك أن تجد فقط في السوبر كبيرة. لكن في البازارات ، في أقسام الفاكهة المجففة ، يتم بيعها ، ولكن هناك مظهر غير قابل للتمثيل تمامًا ، وهذا واضح لأنهم ليسوا في الطلب ، وكل الشروط قد فات موعد استحقاقها. إنه أمر خطير للغاية أن تصطدم به.
سفيتا، شكرا لزيارتكم! سأكون سعيدًا إذا جربت وصفة هذه العجين. وشارك انطباعاتك!



سفيتا، سأضيف حول نوبة ضيقة!
زوجي ماكر! إنه لا يحب الفطائر الموجودة على الحافة ذات القشرة. وسوف يقطع الوسط دائمًا. هذا ما لا أخبره به ، لكنه لا يزال يختار الوسط. لا فائدة من القتال! لكنني أيضًا ، دون أن ألاحظ ذلك بنفسي ، إذا كان هناك خيار للحافة أو الوسط ، فسوف أقوم بتمزيقه من المنتصف. لذلك ، غالبًا ما يكون لدينا فطائر ذات قشرة متطرفة

Nelechka ، لكن عجينتي مناسبة بالفعل ، والآن سألتصق باللحوم والملفوف. وإذا بقيت ، سأصنع فطيرة مع البرقوق المجمد والستريوزل عليها. اضطررت إلى إضافة الكثير من السوائل ، والدقيق في منزلي جاف جدًا ، والتدفئة تغلي في كل مكان. والعجين مظهره رائع! : اصحاب

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولغا ، أنا أنتظر رأيك في الاختبار ، شئنا أم أبينا ، أنا قلق
نعم ، في المرة الثانية يجب إضافة الدقيق بعناية. لهذا السبب كتبت أن حوالي 1 كجم ستختفي. لدي كيف. والبيض مختلف ، ويمكن إضافة السائل بطرق مختلفة. والدقيق مختلف. كما أنني عجن الفطائر التي كانت تحتوي على الكبد. لقد غيرت الدقيق ولم آخذه بعين الاعتبار. ثم اختلطت بالزيت النباتي. لكن لا شيء ، كل شيء سار!

[نيلا]

نيلا، لا تقلق ، ثم أضفت المزيد من الماء. العجين ممتاز ، بلاستيك ، أنا بالفعل أخبز.

أولغا ، يا لها من فطيرة جميلة ، بأغصان منحوتة!

أنا بالفعل أخبز.

حسنًا ، ونعم نذهب ، عليا ،
بجمالك
ما الذي تعيقه في الظلام؟
أو إخفاء FSE للصباح؟
فقط مثيرة جدا للاهتمام
هذه العجين المخمور ...
يمكن أن تثير أيضا
ابدأ بتناول الفودكا ، لا تشرب

[عين]

عين, تاتيانا، صف دراسي! مستمتع وسعيد!
أنا أيضًا أنتظر أوليا بفطيرة رودي!

[نيلا]

نيلا، قمت بتزيين الكعكة بسرعة ، لقد احتلت كل الطاولات. طويت السوط وسحقته في يدي ومزقته بالمقص. الآن سوف تبرد الفطائر ، وسوف نأكلها مع المرق. إذا كنت تضحك ، فتحت النافذة ، وبعد خمس دقائق دخلت الكلاب تحت السياج. الحشو عبارة عن لحوم ، على ما يبدو ، رائحة قد مرت عبر المناطق.


لقد أحببت العجين ، فهو بلاستيكي للغاية. سوف تسحقها في كعكة ، لا تتراجع. حلو جدا. يمكنك حتى أن تقول إنها حلوى صغيرة. ناعمة جدا. مخبوز على مكفا ويضاف إليه ملعقة ونصف من البراندي ولا طعم له.
أضافت نيليا ، شكرًا على الوصفة ، إلى مجموعتها المفضلة.
أقوم دائمًا بإضافة الفودكا إلى الفطائر المقلية وأي منتجات مقلية ، عند خبز الكعك والبانيتون والكونياك.

Olchik ، فطائر الصورة!

إضافة ملعقة ونصف من البراندي ، لا يشعر بالطعم.

لذلك نكتب: كونياك - في القهوة ، في العجين - فودكا!
من فضلك قل لي ، بينما تتذكر: احتفظ بالسكوكا على المصحح قبل الخبز؟

[عين]

ما الذي تعيقه في الظلام؟
أو إخفاء FSE للصباح؟

نحن لا نهمل في الظلام
الجمال يجب أن يأكله المبصرون!
صرير موسكا تحت الطاولة
الزوج يصرخ بسعادة ،
إنها تنفجر خلف الأذنين!
هل ستعيش حتى الصباح
قطعة فطيرة على الأقل؟



عينتانيوشا! وهنا من الصعب الإجابة. تعتمد طريقة عمل العجين أيضًا على الخميرة والوصفة ودرجة الحرارة في المطبخ.
أفعل كل شيء عن طريق النظر ، فطائر عالقة ، مدهونة ببيض السمان الممزوج بالكريمة ، منتفخًا إلى حالة "شبه الانفجار" ، ووضعها في الفرن على درجة حرارة عالية.
إذا لم يكن هناك وقت ، فعندئذٍ عند 170 درجة ، أضعها على الارتفاع قليلاً في الفرن ، ثم أرفع درجة الحرارة قليلاً للحصول على نتيجة مدبوغة.
ولكن هنا ، في دارشا ، مثل هذه الرقصات مع فرن بلدي.
اليوم كان التدقيق لمدة 25 دقيقة.
نعم ، لقد خبزت بخميرة جافة Saf-Moment ، نصف عبوة لكل العجين ، ودائمًا ما أضع القليل جدًا.

لذلك نكتب: كونياك - في القهوة ، في العجين - فودكا!

شامبوسيك نيلك وأولكه!

رادا- dmsلهذا السبب كتبت أن حوالي 1 كجم ستختفي. لدي كيف. والبيض مختلف ، ويمكن إضافة السائل بطرق مختلفة. والدقيق مختلف. كما أنني عجن الفطائر التي كانت تحتوي على الكبد. لقد غيرت الدقيق ولم آخذه بعين الاعتبار. ثم اختلطت بالزيت النباتي. لكن لا شيء ، كل شيء سار!

Nelechka ، كنت أعجن في HP بعد العجين ، في النهاية أدخلت الزيت والملح بالماء. لذلك انسكب 1 كجم من الدقيق على الفور هناك.

في الظلام نحن لا هامستر ... الزوج يصرخ بسعادة ،

مع زوجك تستطيع وفي النور!

أكل هذه الفطائر

اليوم كان التدقيق لمدة 25 دقيقة.

نعم ، سأكتبها

شامبوسيك نيلك وأولكه!

ليست مجموعة كاملة ... دويتو ... سأكون الثالث

ليست مجموعة كاملة ... دويتو ... سأكون الثالث

نعم ، أفشل في شيء ما ...
حتى لا تكسر تقاليدك
أقول: "ستكون أنت الثالث - أعطي سنًا!"

[أولينكا]

ووه ، ما الفطائر التي لم أنتظرها البارحة! ولم أحصل على الشامبو!
للأسف لا أعرف كلمة قافية ، الجواب بسيط!
أولينكا، أنا مسرور جدًا لأن مساء أمس كان ناجحًا ، وأن أسرتك وأحبائك كانوا يسعدون بشكل جيد!
اعتدت أيضًا أحيانًا إضافة الكحول إلى عجينة الفطائر المقلية ، لكن منذ ذلك الحين ماروشكا لقد أحضرت وصفتي الخاصة لعجينة الفطائر المقلية إلى HP ، هذه الوصفة عالقة معي ، والآن أصبحت الفطائر المقلية وفقًا لوصفتها فقط. وأنا لا أسكب الكونياك في العجين في الكعك ، ولكن لدي دائمًا مجموعة من الفواكه المجففة والمكسرات المنقوعة في الكحول مسبقًا ، ولا يزال هذا الكحول يدخل العجين.
تانيشكا، لقد أجابك أولجا بالفعل عن التدقيق. أنا أيضًا أجد صعوبة في قول ذلك في الوقت المناسب ، بسبب ما لم أكتشفه أبدًا ، لكني أنظر إلى المظهر. مع زيادة الفطائر أو الفطيرة بشكل كبير ، تضخم ، وكذلك الفرن. وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. ولكن عادة ما تقف لمدة 15 - 20 دقيقة تحت المظلة ، ثم أقوم بتشحيمها بطبقة وتشغيل الفرن. صفيحة الخبز بالقرب من الفرن ، وأثناء تسخين الفرن ، لا تزال المنتجات تظهر. ولكن عندما تقوم بالتشحيم بفرشاة ، عليك أن تكون حذرًا للغاية ، بالكاد تلمس العجين ، تشويه الطلاء حتى لا تزرع المنتجات. بعض المنتجات المشكلة على الفور مغلفة.

أنا أيضا نقع الفواكه المجففة. لسبب ما بدأت بالدهن على الفور حتى لا تسحق العجين وتبريده. حسنًا ، لا يجفوا من الأعلى أثناء تفريقهم. لذلك ، توصلت إلى كريم لاستخدامه ، فهم لا يعطون فورًا فيلمًا على السطح. وأقوم بتغطيته بساط غير لاصق حتى لا تلتصق المنشفة بالفطائر المدهونة.
نيليشكا ، شكرًا على التوصية باختبار ماروشكا ، أشعر بالفضول.

[نيلا]

نيلانيليشكا ما الفطائر
رقيق ، رائع للغاية! شكرا على الوصفة! أنا أيضًا أحب هذا القوالب ، لقد خبزته أمي بهذه الطريقة ، وأنا أحب ذلك كثيرًا.أخذته إلى الصناديق)

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttناتاشا شكرا لزيارتكم! سأكون سعيدًا إذا جربت هذه العجينة ، فأنا أقدرها

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

[نيليا]

نيليا، تهانينا!!!

نيل بميدالية!

[طاه]

طاهأشكركم على انتباهكم وصفتي البسيطة! لم أكن أتوقع ، لكنها لطيفة للغاية! منذ العام الماضي كنت سأقوم بنشر الوصفة في المنتدى وأخرت كل شيء.
إلميرا, جاليناشكرا لاهتمامكم وتهانينا!

[نيلا]

نيلانيليا مبروك! شكرا على الوصفة الرائعة!

نيليا بانتصار! أعطني المزيد من الوصفات الجيدة والمختلفة!

نيليتشكا ، مبروك! أنت الأفضل!

[يفجينيا]

يفجينيا, ناتاشا, جاليناشكرا لك على كلماتك الرقيقة واهتمامك وتهنئتك!