عجينة الخبز مع مرق الحبوب وعصيدة القمح

عجينة الخبز مع مرق الحبوب وعصيدة القمح

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
برغل القمح في أكياس الطبخ (80 جم)	حاسب شخصي 1
سائل من حبوب الطبخ (مرق)	180-190 جم
السكر	2 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
خميرة	0.5-1 ملعقة صغيرة
سميد	2 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي (يمكن أن يكون زبدة أو شحم الخنزير)	40 جرام
طحين 1 s (أو w / s)	~ 600 جرام

طريقة طهو

• في هذا الاختبار ، ستحتاج إلى جريش القمح للطبخ في أكياس ، لأنك تحتاج إلى كل من العصيدة والمرق.
• يشبه مجموعتي هذا:
• الخميرة ... إذا كنت ستخبز في نفس اليوم ، فقم بإضافة 1 ملعقة صغيرة ، لكني أضفتها على الأقل - 0.5 ملعقة صغيرة ، لأن العجين في رأيي أفضل بعد التخمير الليلي وهذه الكمية كافية تمامًا لرفع جيد بين عشية وضحاها في الثلاجة.
• يمكنك أن تأخذ القليل من الدقيق ، العجين سيكون لزجًا قليلاً في البداية ، ولكن بعد الطي يصبح أكثر مرونة.
• هيا بنا نبدأ ..
• قم بطهي العصيدة وفقًا للتعليمات الواردة على العبوة: ضع كيسًا في 1 لتر من الماء المغلي المملح (1/4 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر) واطبخه لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة.
• أخرج كيس العصيدة الجاهزة وازن ، كقاعدة عامة ، الوزن سيكون 360-380 جم ** (انظر الملاحظة). بعد ذلك ، يمكنك قياس الكمية المطلوبة من السائل - أقل مرتين من الحبوب النهائية. إذا كان وزن الكيس الذي يحتوي على العصيدة 360 جرامًا ، فإن 180 جرامًا كافيًا من السوائل.يمكنك قياس المرق على الفور في وعاء HP وإضافة السكر ووضع العصيدة والتمرير عبر أي برنامج عجن لمدة 5 دقائق للتوحيد وتركه يبرد حتى يسخن قبل إضافة الخميرة. ثم تضاف الخميرة والسميد. قم بتشغيل HP للعجن وانتقل لمدة 10 دقائق.
• 
• يُسكب الدقيق المنخل والملح ويضاف الخضار أو الزبدة (يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير). قم بتشغيل برنامج عجين الخميرة.
• بعد نهاية البرنامج ، انقل العجينة إلى وعاء حجمي (لدي 4 لتر مستطيل) مع النقطية. الزيت في القاع. باستخدام يدي الزبدة ، وزعي العجينة على المنطقة السفلية بالكامل واطوِها باستخدام طريقة Stretch and Fold ، والتقاط الجوانب المتقابلة من العجين بالتناوب ، مع طيها باتجاه المنتصف. اقلب العجينة وافردها وأغلق الغطاء وضعها في البرد لمدة 12-24 ساعة.
• 
• عادة ما أعجن في المساء للخبز الصباحي وأتحقق دائمًا من ارتفاع العجين في الثلاجة ، لأنه على الرغم من كمية الخميرة الصغيرة (أضع 0.5 ملعقة صغيرة) ، فإنها ترتفع بسرعة كافية. في كثير من الأحيان ، للتأمين ، بعد 4-5 ساعات أعجن أو أطوي العجين قليلاً مرة أخرى.
• العجين مناسب لخبز مجموعة متنوعة من منتجات الخبز. بالنسبة لي ، فإنه يطير بعيدًا في شكل خبز مقسم من samushnitsa. في الصباح ، أقوم بتقسيم العجين من الثلاجة إلى أجزاء من 26 إلى 27 جم ، ثم أغمسها في البذور ، ثم انشرها على الأخاديد واتركها تجلس في ساموشنيتسا دافئة لمدة 25-30 دقيقة. تخبز لمدة 12 دقيقة و 3 دقائق في فرن مغلق. سريع جدا ولذيذ! مع قشرة رقيقة ومقرمشة رائعة كما نحب! لذلك تجاربي لا تصل إلى الفرن! آمل حقًا أن يحدث ذلك ، أو أن بعضكم سيحاول هذه العجينة في الفرن أو على شكل خبز في HP!
• 

برنامج الطبخ:

"عجينة الخميرة" في خب

ملحوظة

لماذا بالضبط القمح؟
أنا أحب عصيدة القمح منذ الطفولة. صحيح ، قبل البيع كان جريش القمح "Artek" ، ولكن الآن في الغالب "Poltavskaya" رقم 2 ورقم 3 - له طعم مختلف قليلاً. إصدار Uvelkovskaya مشابه جدًا في المظهر والذوق لـ "Artek". الحبوب في الأكياس مريحة لأنه يمكنك فصل هذا المرق بالذات. حتى وقت قريب ، تم أكل ثريدتي ، وسكب المرق ، دون جدوى ، كما اتضح. في المرق ، كما هو الحال في الحبوب ، يوجد كمية كبيرة من البروتين ، ولكن لخبز هذا المرق هو مجرد هبة من السماء! بانيفارين أو جلوتين في شكل سائل. ميزة أخرى هي أن مرق القمح له طعم محايد ولا يتغير لونه ؛ فعندما يبرد ، سيبقى نفس لون القش الأصفر ، على عكس جريش الشعير ، على سبيل المثال.
يتم تخزين المرق جيدًا في الثلاجة ويمكن إضافته ببساطة كجزء من سائل إلى أي عجينة خميرة للحصول على تأثير دقيق "قوي".
حسنًا ، وميزة أخرى هي أن جريش القمح مصنوع فقط من القمح الصلب ، مما يعني أنه سوف يشبع منتج الخبز لدينا ليس فقط بالبروتين الإضافي ، ولكن أيضًا بجميع أنواع الفوائد التي يفتقر إليها الدقيق العادي.

** ملاحظة - بعد انتهاء الطهي ، يجب إزالة كيس العصيدة على الفور ، إذا تركت لفترة أطول ، فإن الحبوب ستمتص المزيد من السائل ، لذلك سيكون من الضروري تعديل كمية السائل والدقيق بطريقة مختلفة.

يولينكا ، هذا كل شيء!
أشتري مثل هذه الحبوب بانتظام ، لكن بطريقة ما لم يكن العجين في ذهني.
رائع!
سأحاول بالتأكيد.
شكرا لك يولينكا!

Ritulechka ، شكرا لزيارتكم !! جربها! اعتدت أن أخبز الخبز بدقيق الشوفان ، لكني الآن أعاني من القمح! وحاول إرفاق المرق بالعجين - إنه يعمل بشكل رائع !!

حسنًا ، أنا ، مثل هذا القرص الدوار ، مع سجل متعثر ... سأحاول تغييره إلى إصدار مبتدئ.
شكرا لك ، يول))

[ناتاشا]

ناتاشا، بالتأكيد ، أعتقد أن كل شيء سينجح مع العجين المخمر! بدأت في وضع الخميرة مع 1.5 ملعقة صغيرة (ملعقة من HP) على هذا الجزء من العجين. بالطبع ، صعدت بسرعة إلى أعلى وعاء HP بنهاية البرنامج ، لكن من حيث المبدأ لم أكن بحاجة إلى مثل هذا الارتفاع السريع ... لذلك قمت بتخفيض الكمية تدريجياً إلى 0.5 ملعقة صغيرة ، وأعتقد أنه يمكنني أخذ أقل؟

أعتقد أنني يمكن أن آخذ أقل؟

حسنًا ، لست قويًا في الخميرة ... لا أستخدمها (من الكلمة على الإطلاق)))

خبز اليوم في صانعة الأميرة سمبوسة. جزء من عجينة الوصفة يكفيني مرتين. خبزت نصف العجينة بالأمس ، وقضيت الباقي في الثلاجة لمدة 30 ساعة. العجينة ناضجة وليست حامضة. ثم كل شيء كالمعتاد: قسمت العجين إلى شرائح ممتلئة الطول بعرض 4 سم ، ثم إلى قطع 27 جم ، وغمسها في البذور ، وبذور السمسم ، وبقايا بذور الكمون ، ووضعت البذور للتدقيق في ساموشكا ساخنة لتدفئة (الصورة رقم 1) ، مغلقة قفل ، بعد 30 دقيقة قمت بتشغيل الجهاز. الخبز 12 دقيقة + 3-5 دقائق التعرض في طبق عينات مغلق.

أن جريش القمح مصنوع فقط من القمح الصلب

انها حقيقة؟ ورخيصة القمح مباشرة في عبوات بسيطة من السيارة أيضا؟ (إذا كان الأمر كذلك ، فعندئذ يمكنك أن تأخذ البرس وتصنع المعكرونة؟ أتذكر أنني اشتريت مكفة قمح ، لكنها أكبر قليلاً من السميد ومن الخارج لا تشبه القمح المعتاد.
الوصفة رائعة!

شكرا لك سفيتيك !!

انها حقيقة؟ والقمح المستقيم رخيص في عبوات بسيطة من TS أيضًا

هكذا يقولون ، وليس فقط على ويكيبيديا! يكتبون في مكان ما أنه فقط من أصناف صلبة ، في مكان ما "في أغلب الأحيان" ، وإذا كانت مصنوعة من لينة ، فعندئذ فقط من أصناف زجاجية عالية. أيضًا ، قد يختلف لون الجريش من المصفر (إذا كان من القمح الربيعي) إلى البني المائل للرمادي (إذا كان من القمح الشتوي).

هل يمكنني أخذ الدرس وصنع المعكرونة؟

ثم حبوب القمح وحجر الرحى أفضل !!

ثم حبوب القمح وحجر الرحى أفضل !!

لا يزال يتعين العثور على حبوب ldyk العرقية ، ولا أعرف أين يبيعونها ، ولكن يوجد قمح في كل متجر. (حجر الرحى حلم ، ليس لدي سوى آلة شيطان صينية ، أصنع دقيق الأرز عليها ، ولم أجرب آلة أخرى بعد

لا يزال يتعين العثور على الحبوب ، ولا أعرف أين يبيعونها ، ولكن يوجد قمح في كل متجر.

في الوقت الحالي ، ضع المعكرونة جانبًا وجرب الخبز على العصيدة! لديك الجهاز اللازم وتجربة خبز الخبز فيه أيضًا!

[يوليا ك]

يوليا ك, جوليا، كيف يا جميل! وصفة رائعة! أحسنت! لذلك أنا أيضًا أحب وأحترم عصيدة القمح وهي من القمح الذهبي الشفاف. الآن لدي القمح # 2 والكثير من البرغل. هل يجب أن أحاول خبز رغيف صغير L11 أو L12؟ ليس لدي samsushnitsa. ظننت أنني لست بحاجة إليه ، ولكن ربما على العكس من ذلك يظهر لي كما يقول الأطباء؟ والعبارة التي تقول إنك تحتاج إلى غمس القطع في البذور أو السمسم ، تم غزوها عمومًا. نعم ، أنا معجب جدًا!

[أليشكا]

أليشكايسعدني أن الوصفة لفتت انتباهكم !! سيكون من الرائع تجربة فريكات أخرى!

ليس لدي جهاز قائم بذاته

أوه ، آسف ، نعم ... اتضح أنه جهاز رائع للخبز السريع!

من كان يظن. بعد كل شيء ، أخذتها من أجل الفطائر بنفسي ، لكنني لم أكن معجبًا بها بشكل خاص ، فهي في الفرن أكثر حسب ذوقي ، ولم أرغب في تنظيف الجهاز من بعدهم على الإطلاق. لكن لفائف الخبز قابلة للتحويل وبدون أي تزييت تتطاير مثل تلك اللطيفة! كيف سيظهر جهاز سامسونج للبيع - خذها دون تردد !!

[يوليا ك]

يوليا ك، Yulichka ، وصفة خبز شيقة للغاية. شكرا لك ، أخذها إلى البنك الخنزير.

[ناتاشا]

ناتاشا، سأكون سعيدًا إذا كان مفيدًا!

شكرا لك على الوصفة الجديدة الشيقة للفائف الخبز ، غير عادية جدا ، في المساء سنذهب لحبوب القمح وسأحاول .... لدي سؤال في HP Panasonic 2511 ليس برنامج عجين الخميرة ، هناك فطائر وبيتزا ، أيهما أفضل لعجن هذه العجين؟ !

[ايرينا]

حدث لي شيء اليوم مع الإخطارات - لم أر الإجابات في الموضوع.
ايرينالم أكن أعرف أنه ليس كل صانعي الخبز لديهم برنامج "عجين الخميرة" .. على الأرجح لديك "بيتزا"؟ أقوم بعمل عجن أولي على أي برنامج - من الممكن عمل فطائر غير مخمرة. ثم بعد إضافة الدقيق والملح والزبدة ، ضعيها في برنامج العجن مع التدقيق ، أي على الأرجح على "بيتزا" في حالتك.
في HP "عجينة الخميرة" تدوم ساعة و 25 دقيقة. 55 دقيقة منهم مجرد تدقيق.

[يوليا ك]

يوليا ك, جوليا، أعدت العجين ... ساموسوشكي مخبوز ... اتضح جيدًا ...

[هيلين]

هيلين، Lenochka ، شكرا لتقرير الصورة! رودي السمين !! هل صنعت العجين بالتدقيق الليلي أم ماذا؟

[يوليا ك]

خبز مخبوز اليوم. مخبوز في HP Panasonic ، بالكامل في البرنامج الأول ، في قالب من الألومنيوم المحمص. أنا لم أطبخه ، بلبلت حبيبات القمح رقم 2 وثلاث ملاعق صغيرة من بذور الأمارلس لمدة 15 ساعة. إليكم ما حدث.



قطع الخبز



يوليا ك, جولياشكرا على الوصفة اللذيذة!

[أليشكا]

أليشكاهذا خبز !!! ورغيف وفتات 5 زائد!

لم تطبخ جريش القمح المنقوع # 2 لمدة 15 ساعة

هذا يعني ماذا يمكنك أن تفعل أيضًا!
شكرا على الصورة! خرج خبز رائع! لمثل هذا الخبز ، هناك حاجة إلى وصفة منفصلة!

[جوليا]

نعم، جوليامع الليل ...

[يوليا ك]

يوليا ك, يولوصفة جيدة وخبز لذيذ
صُنعت العجينة من الخميرة الطازجة (8 جم). كان ذلك ضروريًا بسرعة ، لذلك قمت بعمل خيار دون أن تنضج. العجين رقيق جدا. بعد برنامج "عجين الخميرة":


دافعت عن 45 دقيقة. خبز 10 ':



شعرت الحبوب قليلا
و manyunya من xn:

كل شئ يوجد "كمين" واحد فقط ذهب طحينى 380 جم وليس 600 جم لم يذكر أحد هذا حتى الآن.

[ألوشكا]

ألوشكاشكرا لتجربة الاختبار وتقرير مصور مفصل !!

ذهب طحيني 380 جم ، وليس 600 جم

واو ، هذا هو الفرق! يبدو أنني أعجن بشكل مفاجئ أكثر!

[يولينكا ،]

يولينكا ، بالطبع سأحاول أيضًا استخدام حبوب من شركة أخرى ، ولكن عند 600 جرام سيتحول إلى فتات. فاجأ نفسه. ولكن ، فقط في حالة ، من الأفضل أن تبدأ بدقيق أقل قليلاً.

ولكن ، فقط في حالة ، من الأفضل أن تبدأ بدقيق أقل قليلاً.

نعم ، أنت بحاجة إلى تدوين هذه الملاحظة في ملاحظة الوصفة ..

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27يا له من جمال! يا لها من مثلثات ممتلئة الجسم! يمكنك خبزها بطبقة دسمة من الجبن والثوم
على طريقة دونات الثوم للبورشت. حسن جدا! أحسنت!

[ألفتينا]

يمكنك خبزها بطبقة دسمة من الجبن والثوم
على طريقة دونات الثوم للبورشت.

ألفتينا، يتم الحصول على خبز طري جدا

[يوليا ك]

يمكنك أيضًا الخبز في صانع السندوتشات .. أو في صانع العجة .. أو في صانع البيتزا ... وحتى الوصول إلى الفرن)))
يوليا ك، شكرًا على التذكير بشأن الحبوب
سأحاول بالتأكيد

[كاتكو]

كاتكوكاتيوشا ، آها! يمكنني التفكير في أي جهاز! جربها!