خبز بسيط القمح الحنطة السوداء

خبز بسيط القمح الحنطة السوداء

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	3 1/4 أكواب
طحين الحنطة السوداء	3/4 كوب
ماء	300 مل
السكر	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	1 ملعقة صغيرة
حسنًا ، يمكنك أيضًا إضافة بذور الكتان.	1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• إذن ، وصفة الجرعة حسب الحجم:
• - لدي وعاء قياس بأقسام في المليلتر بسعة إجمالية 800 مل. في رأيي ، تم تركه من نوع من الخلاط. لذلك قمت بقياس الدقيق بهذه الحاوية ، حيث أسكب 150 مليلترًا من دقيق الحنطة السوداء (إذا تمت ترجمتها إلى 200 مل من الكؤوس ، فقد تبين أنها 3/4). أسكب باقي دقيق القمح ، اتضح أن 650 مل. (3+ 1/4 أكواب) إذا كان هناك وعاء قياس كبير ، فمن الأفضل قياس الدقيق به. لذلك سيظهر الخطأ أقل من القياس بالنظارات. والدقة مهمة جدا.
• وفقًا لذلك ، أصب أولاً المكونات السائلة (الماء والزيت) في مولينكس 2000 الخاص بي ، ثم الملح (في الماء) ، ثم الدقيق وفوق خميرة الدقيق والسكر الحبيبي. في المواقد الأخرى - راجع بنفسك التسلسل الموصى به.
• أساليب
• - الوزن 1000 جرام
• - لون القشرة - غامق
• - الوضع على mulinex 4th (مع التسخين الأولي)
• بعد الخبز ، لا أخرجه على الفور واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى في الفرن للخبز.
• من الضروري التحكم في الدُفعة في المرحلة الأولية (عندما يتحول الموقد إلى ثورات العجن السريع). في كل مرة يظهر الموقف التالي. يحدث العجن بعجين جاف. لذلك ، يجب أن تمسك الكعكة بملعقة ضيقة خشبية أو بلاستيكية في الدقائق الخمس الأولى من العجن حتى يمزجها السكين من خلاله ، بينما تلتقط المزيد من الدقيق. خلاف ذلك ، سوف تقوم السكين بلف الكعكة غير الممزوجة على الدلو ولن يعمل العجن. في التجارب المبكرة ، أضفت المزيد من الماء ، ولكن تبين بعد ذلك أن الخبز غير مطبوخ ولزج من الداخل. في الجزء السفلي على طول المحيط ، يتم تشكيل إخماد (أقسام عجين غير متصاعدة بدون مسامية). لذلك ، لا يمكنك سكب الكثير من الماء.
• يبدو أن طحين الحنطة السوداء يمتص أولاً الكثير من الرطوبة ، وعندما يخبز يبدأ في التخلص منه. لذلك ، فإن العجين الضيق أفضل عند العجن من الفتات اللزج في الخبز الجاهز.
• سأكون ممتنا لو تفضلتم بالتعليق على هذه الوصفة. م ب. هناك عيوب في هذه الوصفة. أو شيء غير واضح؟
• بالنسبة لهذه الوصفة ، أستخدم دقيق مخبز القمح / الدرجة - "Predportovaya" ، والحنطة السوداء - "Kudesnitsa". أشتري إما في Lenta أو في Okey في سانت بطرسبرغ.
• هنا واحد بعد 20 دقيقة من نهاية الدفعة. ارتفع بالفعل قليلا:
• 
• والآن برد الخبز.
• 

ملحوظة

لقد انهار ميزان المطبخ مؤخرًا ، لذا أجبرتنا الحياة على الانتقال من تجارب اختيار الوصفة حسب وزن المكونات إلى اختيار المكونات حسب الحجم. بالمناسبة ، يؤلف الخبازون المحترفون في الخارج وصفاتهم من حيث الحجم. يعتبر هذا أكثر صحة. على وجه الخصوص ، تحدث مع الشعب الألماني. لكني لا أتظاهر بأنني موثوق.

وصفات مماثلة

خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز (مشرف)

خبز القمح الحنطة السوداء "مفيد" (إلينا ك)

خبز القمح الحنطة السوداء مع عجين الجاودار (أوميلا)

أنا حقا أحب نكهة الحنطة السوداء في الخبز. هل ترتفع بشكل جيد معك؟

في الهيكل والشكل ، واللون الداخلي يشبه إلى حد ما Darnitsky. على الرغم من أن الفتات لونها رمادي قليلاً والقشرة أخف. القشرة العلوية وعرة قليلاً ، لأن العجين جاف بكثافة في المرحلة الأولية ، وبالتالي تكون الكعكة وعرًا ، وبالتالي فإن النسخة النهائية أيضًا تحتفظ بهذه العيوب بعد الرفع.
لكن طعم ورائحة الحنطة السوداء جيدة أيضًا. عندما أضفت المزيد من الحنطة السوداء ، أولاً ، تبين أن الفتات أكثر لذة ، وثانيًا ، مذاقها جيدًا ، تمامًا مثل عصيدة الحنطة السوداء.:-))) في النسخة المقترحة ، في رأيي ، كل شيء كاف.
من الضروري مساعدة صانع الخبز في بداية العجن وإمساك الكعكة حتى تقلب السكين بشكل أفضل !!!
إنه يرتفع جيدًا ، لكنه بالتأكيد لا يخرج من الدلو مثل القمح. انه واضح. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد تصلب والفتات جيدة ، ومسامية وليست رطبة ، كما هو الحال عند نقل الحنطة السوداء أو صب الماء.