خبز الحنطة السوداء مع بذور الكتان

خبز الحنطة السوداء مع بذور الكتان

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	350 جرام
طحين الحنطة السوداء	100 جرام
ماء	350 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
بذور الكتان	30 جرام

طريقة طهو

• كوب 240 مل
• الوضع الرئيسي

وصفات مماثلة

القمح - الحنطة السوداء مع نسبة عالية من دقيق الحنطة السوداء (بصري 73)

خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز (مشرف)

خبز القمح والجاودار والحنطة السوداء "باقة" (بوكا)

[جروشا]

جروشاأخبرني ، أليس هناك الكثير من الماء ، خاصة مع العسل؟ أم أن بذور الكتان تسحبها بعيدًا؟ هل تضيفه على الفور أم على إشارة صفارة؟

[يوليتكا]

يوليتكا، لقد قمت بتنزيل كل شيء دفعة واحدة. وكمية الماء - لقد صنعت خبزًا جيدًا بهذه الكمية. القليل من العسل ، أضع شراب القيقب هذه المرة. ربما ، فقط في حالة ما إذا كنت بحاجة إلى اتباع kolobok (لم أتبعه ، لم أكن في المنزل)

[جروشا]

جروشاأخبرني ، أليس هناك الكثير من الماء ، خاصة مع العسل؟ أم أن بذور الكتان تسحبها بعيدًا؟ هل تضيفه على الفور أم على إشارة صفارة؟

لا يوجد الكثير من السوائل لمثل هذه النسبة ، دقيق الحنطة السوداء يأخذ السائل بقوة شديدة ... انظر إلى وصفات خبز الحنطة السوداء الأخرى ، لا يوجد سائل قليل هناك ، مقارنة بالخبز العادي

[أنسول]

أنسولقبل الكتابة ، نظرت في وصفات "الحنطة السوداء" وقارنتها (تلقيت طلبًا منزليًا لخبز الحنطة السوداء في الصباح) ، هذا هو الحد الأقصى لكمية الماء ، ولكن من الواضح أن الفائض سيمتص بذور الكتان. انظروا ماذا ترى الحملان في الصورة!

غالبًا ما أخبز الحنطة السوداء على الكفير من Fugaski ، فهناك نسبة ..
الكفير 100 مل
حليب 300 مل
دقيق الحنطة السوداء 100 غرام
دقيق قمح 450 غرام
الدخن دقيق. 100 جم أكثر من لك ، و 50 جم أكثر من السائل.
يبدو لي أن البذور لا تستطيع امتصاص السوائل في مثل هذا الوقت القصير ، لأنه في الوصفات مع إضافة بذور أخرى ، لا تزيد كمية السائل ...
IMHO الخاص بي هو الحنطة السوداء التي تأخذ كل الرطوبة

نعم ، لقد ألقيت نظرة على وصفة Funaska وقمت بإعدادها مسبقًا. لكن لديها خبز الحنطة السوداء! وبالنسبة للقمح فأنا أعلم أن الحليب مطلوب أكثر من الماء (380 مل من الماء يستبدل بـ 420 مل من الحليب).
دعنا لا نجادل ، سأحاول خبزها اليوم ، إذا كان بإمكاني الآن شراء بذور الكتان من صيدلية قريبة. أنا لا أمانع ماء الحنطة السوداء

نعم ، لقد ألقيت نظرة على وصفة Funaska وقمت بإعدادها مسبقًا. لكن لديها خبز الحنطة السوداء! وبالنسبة للقمح فأنا أعلم أن الحليب مطلوب أكثر من الماء (380 مل من الماء يستبدل بـ 420 مل من الحليب).
دعنا لا نجادل ، سأحاول خبزها اليوم ، إذا كان بإمكاني الآن شراء بذور الكتان من صيدلية قريبة. أنا لا أمانع ماء الحنطة السوداء

نعم ، أنا لا أجادل ... بالمناسبة ، أضعها بنفسي اليوم وفقًا لوصفة فوغاسكا ... وسكبت بذور الكتان ... أنا أنتظر ...

الفتيات،
من يخبز خبز الحنطة السوداء ، أخبرني ،
هل يمكن استبدال دقيق الحنطة السوداء برقائق الحنطة السوداء الفورية؟
عندما كنت أعرف طعام الأطفال ، لم أجد معنا عصيدة الحنطة السوداء النقية.

لقد خبزت وفقًا للوصفة مع دقيق الشوفان ، واستبدلت الرقائق تمامًا بالحنطة السوداء الفورية ، واتضح أنها رائعة جدًا! فقط أثناء الخلط أضفت الماء بما لا يقاس بالمعنى الكامل للكلمة!
وصفة خبز الشوفان من طبيب الأسنان.

بالأمس خبزت الحنطة السوداء على الماء ، مضغ ، تذوق ، تقرير ، لم يكن هناك بذور الكتان في الصيدلية ، فقط شاي الأعشاب "إديل -5" ببذور الكتان. بقدر ما أفهم ، يتم ببساطة إزالة الدهن من البذور وتعبئتها ، حيث لم يكن هناك شيء غيرهم في الكيس ...
كما توقعت ، كان هناك الكثير من الماء ، وخنق 100 غرام من الحنطة السوداء وتطلبت إضافة الدقيق. أضفت الحنطة السوداء والقمح.ذهبت بخير ، لكن السقف تراجع قليلاً في النصف ساعة الماضية. عند الخروج ، كان الوزن 880 جرام في السياق - الخياشيم الصلبة والمسامية ، الطعم ممتاز ، عسل الحنطة السوداء.
سأخصص هذه الوصفة لتناسب "الدقيق" الخاص بي
وصفة خبز الحنطة السوداء من فوجاسكين رائعة ، لكنها منتجات ألبان! ليس من الممكن دائمًا الحصول على حليب حقيقي ، وتخزين الحليب هو في الأساس خليط من شيء ما مع شيء ما وليس الحليب. إنه لأمر مؤسف أن نترجم الطعام والوقت ... نعم ، وسيأتي الصوم الكبير قريبًا ... حان الوقت لإتقان الخبز على الماء

ما أجمل الخبز !!!
سأحاول بالتأكيد أن أخبز!

[يوليتكا]

يوليتكا سعيد لأنني أحببت الخبز ... طبعا كل شخص يعدل الوصفة لأنفسهم ...
ناتالكا شكرًا ، أتمنى أن تنال إعجابك أيضًا ...

موقد ريفي لقد تناولت عصيدة الحنطة السوداء ، ولا يمكنني العثور على الدقيق بأي شكل من الأشكال ، لكن يبدو الآن أنني لن أبدو كثيرًا - العصيدة تعمل جيدًا

[جروشا]

جروشا، أنا هادئ تمامًا بشأن مثل هذه التعديلات ، لأن لدينا جميعًا منتجات ونماذج مختلفة من المواقد. سأحاول الليلة صنع هذا الخبز بدقيق قمح آخر أكثر لزوجة - عالي الغلوتين ، فئة كبار الشخصيات "أمينة". لقد اختفى تقريبًا "Kolosok" بالأمس على دقيق Belotserkovskaya المرن والعطاء ، وسيتعين البحث عن بذور الكتان الحقيقية في السوق.

لقد تناولت عصيدة الحنطة السوداء ، ولا يمكنني العثور على الدقيق بأي شكل من الأشكال ، لكن يبدو الآن أنني لن أبدو كثيرًا - العصيدة تعمل جيدًا

لا افهم اذا تم استخدام الدقيق او العصيدة في الوصفة ؟؟؟ وفتح الصندوق للتو ... للعصيدة ، ربما ، هناك حاجة إلى المزيد من الماء ...

خبزت على مولينكس بدون الخروج عن الوصفة. طيب المذاق! ولكن ما هي كمية المياه التي يجب تناولها في المرة القادمة؟ أو ربما أقل قليلا من الخميرة؟

[يوليتكا]

يوليتكا تحتوي العصيدة أيضًا على الحليب ... لذلك على حساب الماء ، لا أعرف حتى إذا كان الأمر يستحق التقليل (إذا كان الأمر يتعلق بالعصيدة)؟!

ناتاليا سعيد لأن الخبز أحب

جروشا ، قال زوجي: "رائع!" يرفض عمومًا أكل الخبز باستثناء الجاودار ، وحتى في ذلك الحين فقط وصفة واحدة من جينادي ، لكن حتى بالأمس قطعها لنفسه عندما يأكل ، لم يذهب لتناول الطعام الأسود.

مساء الخير!
لقد خبزت هذا الخبز مرتين. كلتا المرتين لذيذ جدا !!!!

لكن في المرتين تراجع السقف - لماذا إيه؟ فعلت كل شيء حسب الوصفة

وبذور الكتان - فقط صب كل شيء؟
اشتريتها للخبز - اخبز ..... اشك .... كاملة ام طحن؟

تظهر الصورة أن البذور الموجودة في الخبز هي حبوب كاملة

نعم أرى صورة.
هنا في وصفة أخرى يكتبون من يقليهم ، من يطحن ...
لذلك أنا أتساءل ما هو الأفضل)))

أفضل من ذلك - كما تحب شخصيا ، حتى يتخذ الجميع الخيارات.
افعلها بنفسك وستفهم بشكل أفضل
البذور المطحونة لها طعم خاص.

غالبًا ما أخبز الحنطة السوداء على الكفير من Fugaski ، فهناك نسبة ..
الكفير 100 مل
حليب 300 مل
دقيق الحنطة السوداء 100 غرام
دقيق قمح 450 غرام
الدخن دقيق. 100 جم أكثر من لك ، و 50 جم أكثر من السائل.
يبدو لي أن البذور لا تستطيع امتصاص السوائل في مثل هذا الوقت القصير ، لأنه في الوصفات مع إضافة بذور أخرى ، لا تزيد كمية السائل ...
IMHO الخاص بي هو الحنطة السوداء التي تأخذ كل الرطوبة
[/ مثل

شكرا جزيلا. الآن أخبز الخبز في باناسونيك حسب وصفتك. اتضح أنه رائع. لم أنتظر حتى يبرد ، لقد فصلته عن الحرارة. لا أستطيع أن أمزق نفسي. والرائحة مم ...

لقد خبزته عدة مرات ، لكن لسوء الحظ لم يكن جميلًا ومخبوزًا ...
في كل مرة يسقط السقف وتكون الفتات رطبة. تحتاج حقًا إلى فهم نسبة الطحين والماء.

شكرا لك Grusha على الوصفة. قررت إضافة الجوز بدلاً من البذور. اتضح أنه لذيذ. لقد أضفت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن الكعكة لن تفعل ذلك. يضاف 20 مل من الماء .. بعد الخبز تدل قليلا. لكنها ما زالت تعمل بشكل جيد. غير مبلل من الداخل. وها هي الصورة. كان لدي دقيق الحنطة السوداء ، وليس العصيدة ، لذلك ربما تحولت إلى لون أغمق

خبزت هذا الخبز بالأمس. بعد قراءة الوصفة ، اعتقدت أيضًا أن كمية الماء كبيرة جدًا بالنسبة لـ 450 جرام من الدقيق.ثم رأيت في التعليقات أن العديد من القشرة العلوية سقطت وتأكدت أكثر في هذا الرأي.
لذلك ، قمت في البداية بتخفيض كمية الماء إلى 270 مل. وفي نفس الوقت قمت بتخفيض الخميرة (لدي باكمايا جافة) إلى 1.5 ملعقة صغيرة. في عملية الخلط ، رأيت أن الكعكة كانت لا تزال طرية ولزجة للغاية ، وكان علي إضافة حوالي 70-80 مل أكثر. دقيق القمح (لم أكن أزن ، لكنني صببت الدقيق ببساطة في كوب قياس ، وأضيفت منه تدريجياً). تمت إضافة الجزء الأخير من الدقيق بعد الإشارة إلى إضافة الفاكهة المجففة ، والتي يتم توزيعها في الفرن الخاص بي قبل 15 دقيقة من نهاية الدفعة الرئيسية. ظل رجل خبز الزنجبيل أكثر ليونة من خبز القمح العادي ، لكنه لم يجرؤ على إضافة الدقيق بعد.
نما الخبز إلى ثلثي الدلو ، وبعد الخبز لم يسقط ، القشرة العلوية محدبة ، مع صدع صغير ، حوالي ثلث مساحة القشرة العلوية. الفتات غير مطاطية ، حتى أنني أود أن أقول ، جافة قليلاً ، لكن مع وجود مسام غير منتظمة ، في النصف العلوي من الفتات (أقرب إلى القشرة العلوية) في منتصف الرغيف ، تشكلت مسام ضخمة في مكان ما في منتصف قطرها سنتان! المسام نفسها مستديرة وبيضاوية على حد سواء ، وهناك العديد من المسام "المسطحة" للغاية ، وفي النصف العلوي من الرغيف تكون المسام بشكل عام كبيرة جدًا. لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة لخبزتي ، لأنه لم يكن هناك وقت في الصباح ، وقد ذهب بالفعل نصف الرغيف.
تغيير آخر في الوصفة: استبدال العسل بالسكر بمقدار 1.5 ملعقة كبيرة وخفض الملح إلى 0.5 ملعقة صغيرة. كان طعم الخبز خفيفًا بعض الشيء ، لذا أعتقد أنه كان بإمكانك الاحتفاظ بالملح وإضافة المزيد من السكر.
لكن ، بشكل عام ، أحببت الخبز ، هذا هو أول خبز قمح حنطة سوداء أحصل عليه بسقف غير مكسور لذا شكرا للمؤلف على الوصفة!