خبز القمح والجاودار على الزبادي (صانع الخبز)

خبز القمح والجاودار على الزبادي (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	150 جرام
دقيق القمح	250 جرام
كفاس جاف	2 ملعقة كبيرة. ل.
صب الماء المغلي	100 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
راست. زيت (أنا أستخدم زيتون)	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
أكتيفيا الزبادي الطبيعي (أو غيره) بدون مواد مالئة	1 كوب
+ كفاس طبيعي عادي
+ كفاس مخمر جاف =	340 مل

طريقة طهو

• لدي وضع لخبز الجاودار في صانع الخبز الخاص بي ، وقد نصح مؤلف وصفة الكفير الأصلية (نصح؟) الوضع الرئيسي (أربع ساعات).
• 

ملحوظة

من هو المؤلف ، من أين حصلت عليه - لا أتذكر !! Sclerotik ... ربما يكتشف المؤلف نفسه وصفته ، إذا قمت بنسخها من هنا على الإطلاق ... في الأصل ، كان الخبز على الكفير (الكفير 3.2 ٪ دهن + سكب كفاس جاف = 340 مل). اضطررت لإعادة الوصفة بشكل عاجل ، لأنه في اللحظة الأكثر أهمية تبين أنهم شربوا الكفير ... هرعت مع النقانق وحفر الزبادي في الثلاجة. هكذا وُلد الجاودار على الزبادي. الخبز ليس حامضًا ، وليس حلوًا (لا أحب خبز الجاودار الحلو) ، مع طعم الجاودار اللامع ، الخصب.

وصفات مماثلة

الخبز الأبيض على الزبادي (صانع الخبز) (جريجوريفا)

خبز العجين المخمر بالزبادي "المفضل" (أوميلا)

خبز القمح مع البرسيمون واللبن (إلتواء)

لقد جربته ، اتضح أنه لذيذ جدًا. لكن! سقط السقف وأصبح السطح مثل صفيحة عميقة. في رأيي ، الكثير من السوائل ، على الرغم من أنني صببت ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح. لم ألتقط صورة ، ولا يوجد ما يفخر به. هل السائل 340 جرام بالضبط؟

خبزت هذا الخبز بالأمس! لذيذ جدا ، شكرا للمؤلف.
كان كل شيء على ما يرام مع السقف - أضفت 240 مل من السائل (زبادي + بيرة داكنة (لم يكن هناك كفاس)). يخمر kvass الجاف بـ 100 مل من الماء المغلي ويوضع في الخبز بشكل منفصل عن السائل الآخر.

لقد جربته ، اتضح أنه لذيذ جدًا. لكن! سقط السقف وأصبح السطح مثل صفيحة عميقة. في رأيي ، الكثير من السوائل ، على الرغم من أنني صببت ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح. لم ألتقط صورة ، ولا يوجد ما يفخر به. هل السائل 340 جم بالضبط؟

السائل 340 مل بالضبط. السقف لا يسقط ، اتضح أنه ليس محدبًا ، مثل خبز القمح ، ولكن حتى. لكنها لا تسقط.

تحاول تصريف كل شيء في كوب واحد (هل تفعل ذلك؟). وهذا يعني أنني قمت بتخمير الكفاس الجاف ووضعه جانبًا أثناء الوزن والقياس ، وتركه ينتفخ ويبرد قليلاً. ثم أضيف القليل من الكفاس العادي هناك ، بحيث تصبح الكتلة أكثر برودة ولا تطبخ الزبادي (في الواقع ، الجعة والماء ستفعل ، إذا لم يكن هناك كفاس. لقد فعلت كل شيء بكل طريقة - كل شيء على ما يرام). بعد ذلك أضع الزبادي ، ثم أضفت كفاس مرة أخرى إلى 340 مل المطلوبة (من المستحيل صب الكمية المطلوبة من الكفاس على الفور ، حيث لا يُعرف مقدار الحاجة إليها). هذا يلغي إمكانية تجاوز السائل.

وقمت بقياس الدقيق بماذا؟ بالجرام أو من حيث الحجم (أكواب / مل). هنا في هذا المكان ، من المحتمل أيضًا نقص الدقيق. أو أن نسبة الرطوبة في الدقيق عالية.
من حيث المبدأ ، من الأفضل المحاولة عدة مرات لفهم ما إذا كانت هذه حادثة أو نمطًا واحدًا.

[الجاودار على اللبن]

الجاودار على اللبن
لدي وضع لخبز الجاودار في صانع الخبز الخاص بي ، وقد نصح مؤلف وصفة الكفير الأصلية (نصح؟) الوضع الرئيسي (أربع ساعات).

خبز لطيف جدا!
ما هو الوضع الذي قمت به؟

هذا ما أسميه: الجاودار وكتف منفصل لعجن خبز الجاودار.

قمت بقياس الدقيق بالميزان ، وقمت بحساب السائل بالوزن ، ولكن باستثناء الشعير ، في المرة القادمة سأعد كل السائل بالحجم

خبز رائع !! رقيق ، ذو رائحة رقيقة وطعم غير مزعج - مناسب تمامًا لكل شيء
فعلت كل نفس الشيء على الكفير وأضفت ملعقة من بذور الكراوية. رائع ، أوصي به للجميع
تم خفض النتيجة بسرعة إلى النصف أثناء شحن الكاميرا.
أو بدون فلاش
أنا آسف ، النتيجة في الصورة الصحيحة ضبابية: الكلب مدفوع تحت الكوع مع تلميحات شفافة
شكرا على الوصفة!

لقد خبزت الخبز حسب وصفتك بالأمس - لقد أحببته كثيرًا ، شكرًا! لم يكن هناك كفاس جاف في المنزل ، ولكن كان هناك سائل مركز ، كان علي أن أستخدمه - لقد عدت وأحصيت 12 جم (ربما تكون 10 جم كافية) ، واتضح أن زجاج الزبادي يبلغ 150 جم ، واتضح أن السائل 340 مل ، ولكن عند مزجه كان علي أن أضف القليل من الكفاس ، حيث تبين أن الكعكة جافة إلى حد ما ولم تلتصق بالنهاية. وهكذا يكون الخبز لذيذًا وناعمًا ووردًا جيدًا - أوصي

أنا خبزت الخبز. لقد أحببته كثيرًا للتذوق والإزعاج! فقط السقف يتحرك إلى الجانب عند الخبز ، لكنه لم يؤثر على الطعم! شكرا على الوصفة! سأستخدم في كثير من الأحيان

ناتاشا ، ليست المرة الأولى التي أخبز فيها! معجزة مش خبز !!!! فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، وضعت الزبادي على عيني (كان هناك الكثير من صنع منزلي).

: girl_pardon: shNata ، أنا أخبز الخبز مرة أخرى ويطرح السؤال: ونضع كفاس 2 ملعقة كبيرة. ل العادي أو من hb؟ أنا دائما أضع المعتاد ...

[وضع]

بالنسبة للموقد ، عادةً ما تستخدم ملاعق القياس ، والتي يتم تضمينها في المجموعة.
لن تكون هناك مشكلة إذا وضع و 2 ملاعق كبيرة عادية مع شريحة صغيرة ، لن يكون الفرق في وزن كفاس كبيرًا.كقاعدة عامة ، يتم تنظيم العجين بواسطة ميزان الدقيق والسائل.

ناتاشا ستصححني إذا كنت مخطئًا في وصفة خبزها

نعم ، أضعها من hb ، لن تكون كافية. العادي أفضل ، الخبز أفضل مذاقه !!! لقد صنعت قطعتين من الفجل😊