خبز العجين المخمر بالزبادي "المفضل"

خبز العجين المخمر بالزبادي "المفضل"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار (ترطيب 100٪)	200 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام.
دقيق القمح	200 جرام
زبادي طبيعي	110 جرام
ماء	75 جرام
ملح	9 د.

طريقة طهو

• امزج المبدئ النشط بالماء حتى تظهر الفقاعات ، صب في دلو من HP. يوجد أيضا الزبادي. يُغطى بالدقيق والملح. وضع العجين. بعد انتهاء الدفعة ، اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
• بعد ذلك ، ضع العجين بأيدٍ مبللة على بساط مبلل بالماء ، وشكله فارغًا. ضع في قالب مدهون واتركه في مكان دافئ (أتركه في كيس في فرن ميكروويف مغلق مع كوب من الماء المغلي) حتى يزيد بمقدار 2.5-3 مرات. يعتمد الوقت الدقيق للتدقيق على قوة الخميرة ودرجة حرارة ورطوبة الغرفة ويمكن أن يكون من 3 إلى 6 ساعات (لدي 4 ساعات).
• يرش بالماء قبل الخبز.
• اخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة 225 مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 175 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 20-30 دقيقة.
• تبرد على رف السلك. إذا رغبت في ذلك ، دهن القشرة بالزيت النباتي.
• 
• بالفعل من الاسم ، من الواضح أن هذا هو الخبز المفضل لدي. أخبزها باستمرار ، وأعجنها في كل من الحشوة وفي HP. تم تغيير نسبة الماء / الزبادي. مثله بأي شكل !!! نوصي!!

وصفات مماثلة

خبز الزبادي بدون عجن (بالفرن) (أوميلا)

خبز القمح مع البرسيمون واللبن (إلتواء)

القمح - خبز الجاودار على الزبادي (صانع الخبز) (فزاعة)

بالطبع سنحاول!

[لوزجا]

لوزجا ، قطعا !!!!

اليوم خبزت مرة أخرى. كان الزبادي 120 جرام. عند الخلط أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من دقيق القمح. وانفصل قليلا:

كسيوشا ، هل يمكنني أن أسألك سؤالاً - إذا كان لديك فرن كهربائي ، فما هو الوضع الذي تُخبز فيه هذا الخبز؟

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراءلم أفهم السؤال ؟؟؟ لدي فرن عادي بدون أجراس وصفارات. أنا أخبز ، كما كتبت:

اخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة 225 مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 175 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 20-30 دقيقة.

لا يمكنك خبز في HP؟

[xfqrf]

xfqrf ، كما يقولون ، لا شيء مستحيل ، بالنسبة لفرد يتمتع بذكاء (ج) جربه في الوضع شبه التلقائي ، أي بعد نهاية وضع "العجين" ، قم بإيقاف تشغيل HP. ثم يمكنك إخراج العجين ، وتشكيل فراغ ، وسحب الملعقة (ليس عليك إخراجها ، كما يحب أي شخص. أنا لا أسحبها للخارج ، لأن الخبز الخاص بي يلتصق بالكم) ، ضع الفراغ في دلو HP واتركه للتدقيق. بعد أن تخرج العجينة ، قم بتشغيل وضع "الخبز" 45-60 mrnut. شيء من هذا القبيل.

سأحاول أن أجعلها بسيطة ولذيذة اليوم بمجرد تشغيل الماء ، وإلا فلن يكون هناك ماء بارد ولا ساخن من الساعة 9:00. وسأقف في طباخ متعدد وأخبز فيه أيضًا. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك في ما حدث.

[تومانا]

تومانا ، حظا سعيدا! أريد أيضًا تجربته في جهاز الطهي المتعدد.

أوميلا شكرا جزيلا على الوصفة. الخبز رائع !!!! حتى زوجي ، الذي يحب كل شيء في المتجر ، قام بفحص الخبز. صحيح ، بدلاً من الزبادي ، أضفت الكفير. طعمها لاذع قليلا ، فقط كيف أحبها !!!
🔗
لم أستطع مقاومة وقطع قطعة خبز مقرمشة ساخنة
🔗
🔗
🔗
🔗
تم دهن الخبز في 4 ساعات بشكل جيد ، جيد جدًا ، الشيء الوحيد الذي تم توزيعه ببساطة كما يجب أن يكون على شكل قدر. دافعت عن 40 درجة في الوضع اليدوي. في المرة القادمة سأجربها في مقلاة كب كيك في الفرن. مساء أمس كسرت أرضية رغيف في وجه واحد وذهبت إلى الفراش باقتناع ... نعم ثم على الميزان ...

[تومانا]

تومانا خبز رائع !!! أربعة متسرب !!!! سعيد لأنك أحببته!

الجحيم في HP. أولاً ، في وضع العجين ، قمت بالعجن (30 دقيقة) ، بعد العجن الأول (بعد 20 دقيقة) ، تم إيقاف تشغيل HP وتشغيله للخبز (ساعة واحدة) بعد 5 ساعات:





النتيجة اعجبتني !!! طعم الخبز من الفرن لا يختلف !!!!!!!

[أوميلوتشكا]

أوميلوتشكا غدا سأحاول الخبز في HP.

[ناتاشا]

بلى، ناتاشا، جربها! دلو الحالي صغير ، لذلك أنت نفسك ترى الحجم!

وزد التخمير أيضًا ، إذا تناولت المزيد من الدقيق ، وإلا لم يتبق لدي سوى 200 جرام

لا ، غير مطلوب. يمكنك فقط الماء / الزبادي / الدقيق. كل ما في الأمر أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للتسلق.

حسنًا ، حسنًا

لذا ... استقر الخبز بقوة في عائلتي شكرا جزيلا !!!!! : girl_claping: لكن تجاربي لم تنته بعد حاولت اخبز الخبز في قالب من التفلون من تحت الكب كيك اوه يا بنات كان هذا. ما حدث .... باختصار ، كل شيء كان يسير على ما يرام حتى أخرجت النموذج .... لكن الخبز لم ينفجر !!!!! لقد تمسكت بالشكل ولا أتلف ......: جنون: والأهم من ذلك أن الفطيرة لم تحترق .... ولكن فقط كبرت أعني التقاطها بالفعل في شكل فتات أقصر شكل بارد مع قشرة عليا الحمد لله بالكاد مزقت كل شيء آخر تغرق تحت الماء! لكنني قررت عدم التخلي عن محاولاتي لخبز الخبز في الفرن !!! : النصر: إليك كيفية شراء قالب سيليكون للخبز سأحاول فيه! والآن أنا أخبز في طباخ بطيء.

[تومانا]

تومانا إذن ... أنا سعيد جدًا لأنك تعودت على الخبز !!! أما التفلون فيبدو أنه غير صحيح. لقد خبزت في كعكة مستديرة وفي الألمنيوم المصبوب ، ودهنت كل شيء بالزيت النباتي. وفي HP يوجد دلو تفلون أيضًا ، كل شيء متأخر. بالنسبة للمستقبل ، إذا تم عصر الخبز (أو أي معجنات أخرى) ، فأنت بحاجة إلى وضع النموذج على منشفة مبللة لمدة 5 دقائق. وفي السيليكون ، لا أحب الخبز.

حسنًا ، ما هي سنواتنا ....: النصر: حان الوقت للتجارب حتى الآن رائع .... * JOKINGLY * في نهاية الأسبوع المقبل سنذهب إلى داشا ونحاول الخبز في KhP. لديّ 250 قطعة لباد تسقيف kenwood 350 ولم أفهم التعليمات على الفور إلى 2 كما تم تمييز الوصفات بالألوان بشكل منفصل ، وأي منها لم يتم كتابته لي ، لكن لا يهم. لأنني سعيد معها. لكن ربما يجب اختيار النظام بدون الغلوتين (يبدو أن البرنامج يسمى كذلك) ، على الرغم من أنني قد أكون مخطئًا. ولذا شكرا على النصائح.

لكن ربما يجب اختيار النظام بدون الغلوتين (يبدو أن هذا هو اسم البرنامج) ،

حسنا انا لا اعرف!!! : - \ هل سيكون هناك وقت كاف للتدقيق في أي من البرامج. كتبت كيف أخبز. أطفئه وألقي نظرة على حالة الاختبار. وأنا أقوم بتشغيله فقط للخبز. حظا سعيدا على أي حال!

[الهدال]

الهدالالخبز جيد. ماذا لو قمت بتغييره؟ الدخن الجاودار هو أنسب لي .... والسؤال .. كيف يكون الزبادي مع الشعير؟ سيتم الجمع؟ لم أقم بإدخال مثل هذا المزيج في الخبز.

[Teen_tinka]

Teen_tinka ، غيره !! هنا اتضح 50:50 ، الجاودار: القمح. إذا كان هناك المزيد من الجاودار ، فستحتاج إلى المزيد من الماء. أما بالنسبة للشعير ، فأنا لا أعرف ، لا أستخدمه. لا تقبل Organizma. لا يسعني إلا أن أقول إنه لا يوجد طعم زبادي في الخبز الجاهز. طعمها مثل متجر أسود.

خبزك جميل جدًا بسقف محدب ، لكن تبين أن خبزي مسطح ، ما رأيك - ما السبب؟ هل احتفظت بالقليل أم الكثير؟ احتفظت به لمدة 4 ساعات ، وارتفع جيدًا .. لم يكن لدي زبادي ، استبدلت به الكفير

[ايريسيك]

ايريسيك وما قوام العجين؟ وكيف كان شكل السقف قبل الخبز؟ ظهرت الثقوب ؟؟؟ هل الفرن دافئ بدرجة كافية؟ وليس هناك صورة مقطوعة ؟؟ ما هي المسامية ؟؟ كبير ؟؟ على الأرجح ، توقف معك.

كانت الكعكة جميلة وحتى ، كانت العجين ترتفع جيدًا أيضًا ، لقد صنعتها في صانع الخبز ، هكذا اتضح:

[ايريسيك]

ايريسيك ، تبين أن الخبز كان جيدًا. بالطبع سقط السقف لكن لم ينهار !!!!! بالحكم على الفتات ، لم يتوقف العجين. بالنسبة لـ HP ، حاول تقليل كمية السائل لتبدأ بمقدار 20 مل.

شكر

تحول هذا الخبز ، ولكن الشيء الرئيسي هو الذوق! شكرا لك ، سوف نكرر!

[فريزيا]

فريزياخبز رائع !!! والثقوب التي تحتاجها !! يمكنك طرح القليل من الماء.

shl. وطلب شخصي من منى ؟؟؟ يمكنك وضع صور كبيرة .. حسنًا ، أنا لا أحب هذا الشيء الصغير !!! لا شيء يمكن رؤيته غير ممكن !!!! وبعد ذلك تأخذها في يدك - أنت تكتسح شيئًا !!! (من عند)

حسن!

لأول مرة أخبز خبز العجين المخمر ، لقد تم خبزه بالفعل في KhP. لقد بدأت في تجربة عجينة الجاودار المخمرة ، والتي تبين أنها سريعة جدًا ، كيف ستنتهي ، بينما السؤال هو. سأبدأ من البداية عن غير المعتاد. منذ 3 أيام أضع عجينًا للعجين المخمر. بعد 32 ساعة ، أضفت الماء والدقيق ، ووضعته على البطارية من خلال منشفة مطوية 4 مرات.من الجيد أن الجرة كانت مغلقة بشريط مطاطي للطعام. فيلم. دعمت الخميرة الفيلم بقبة. أودعته على وجه السرعة تحت الفيلم في الثلاجة ، ولكن بعد بضع ساعات في x-ke ، تضاعفت الخميرة ووصلت الآن إلى أكتاف الجرة. من الضروري إنقاذها بشكل عاجل والحليب الرائب المعد للتخلص منه. سكبت الزبادي بالكمية المطلوبة من الماء ، أضفت الملح والسكر من نفسي ، وقلّبنا حتى يذوب الأخير. حسبت الخميرة للدقيق والماء. وزنت العجين في وعاء ، وسكبت السائل المحضر ، وقلبه ووضعته على وضع "العجين" لمدة ساعة. استيقظت الخميرة ونمت مرتين. بسرعة نقله إلى HP. صببت الدقيق المقاس من خلال منخل. شغلت "العجين" ، بعد 20 دقيقة من العجن ، الوضع. لمدة 30 ثانية قمت بتشغيل "الخبز" ، بعد ساعتين كررت التلاعب. نتيجة لذلك ، بعد ساعتين و 45 دقيقة ، تضاعف الخبز وبدأت القبة في السقوط. تم تشغيل "الخبز". أثناء الكتابة ، حان الوقت للركض إلى الخبز. عند العجن ، كانت هناك رغبة جامحة في إضافة الدقيق ، لكنها ضبطت نفسها.

رسالة لمتابعة. كان الخبز يُخبز ، لكن السقف تراجع قليلاً. لذلك ، بعد كل شيء ، كان من الضروري إضافة الدقيق. أثناء العجن ، تشبث رجل خبز الزنجبيل بالجدران ، وكان عليه أن يساعده ، فقط بنهاية الدفعة بدأ في النزول بنفسه كثيرًا. كم من الدقيق تضاف؟ أم كان من الضروري زيادة وقت الخلط؟ ليس لدي 30 دقيقة من العجن في الفرن ، ولكن يمكنك تشغيل 10 دقائق من برنامج آخر أو إعادة "العجين" لمدة 10 دقائق. في النهاية ، يمكنك دائمًا إيجاد مخرج.

[هائل]

كان الخبز يُخبز ، لكن السقف تراجع قليلاً. لذلك ، بعد كل شيء ، كان من الضروري إضافة الدقيق. أثناء العجن ، تشبث رجل خبز الزنجبيل بالجدران ، وكان علينا مساعدته ، فقط بنهاية الدفعة بدأ في النزول بنفسه كثيرًا.

هائل ، يجب إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة (1 ملعقة كبيرة. لتر). في بداية الدفعة ، يمكنك المساعدة باستخدام ملعقة. يجب ألا يلتصق رجل كعك الزنجبيل بالجدران ، بل يشوه قليلاً من الأسفل. عليك أن توجه نفسك وفقًا لعجنتك ، لأن محتوى الرطوبة في الدقيق يختلف من شخص لآخر. حظا سعيدا!

ليس لدي 30 دقيقة من العجن في موقدي ،

وأين قرأت حوالي 30 دقيقة من العجن. أعجن العجين في البرنامج ، مدة العجن 20 دقيقة. وبعد ذلك يجب ترك العجينة في HP لمدة 20-30 دقيقة.

الجحيم في HP. أولاً ، في وضع العجين ، عجن (30 دقيقة) ، بعد العجن الأول (بعد 20 دقيقة) ، تم إيقاف HP

النتيجة اعجبتني !!! طعم الخبز من الفرن لا يختلف !!!!!!!

شكرا على الاستجابة السريعة. بعد تذوق الخبز المخمر ، أدركت أنني لا أريد استخدام الخميرة بعد الآن. : نيا: الآن السؤال هو ماذا نفعل بالخميرة ؟؟؟

أدركت حوالي 30 دقيقة من الخلط ، كنت مخطئا. لدي دفعة في وضع العجين - 20 دقيقة.

يمكنك تجميد الخميرة عن طريق تقطيعها إلى قطع 10-15 جم.

المسيح قام حقا قام!!! أنا لا أتحدث عن تخزين الخميرة ، ولكن عن استخدامها. بالأمس خبزت مثل هذا الخبز بنسبة تزيد مرتين تقريبًا. أخذت سائلًا أقل. وكان هناك بشكل عام 1 ملعقة كبيرة من الزبادي في السائل الكلي. ل العادي. عجنها على "العجين" ، دون انتظار العجن ، أوقفت الوضع ، بعد 30 دقيقة قمت بتشغيل "الخبز" لمدة دقيقة واحدة. كنت سأنتظر 4 ساعات ، ونتيجة لذلك ، بعد 1.5 ساعة من نهاية الدفعة ، كان علي تشغيل الخبز ، لأن العجين قد انزلق بالفعل من خلال الارتفاع المحدد له. السقف عبارة عن قبة ، العيب الوحيد: إنه صدع ضحل بشكل قطري تقريبًا ، لقد اندهشت بشدة من معدل نموه لدرجة أنني لم أبلل السطح بالماء قبل الخبز. : الانتصار: في القص المسام صغيرة ، تقريبا مثل الخميرة ، وخاصة في القاع.

[هائل]

هائل حقا قام !! أنا سعيد لأن لديك خبزًا جيدًا !!!

لكن العملية الثانية سارت بشكل مختلف: بعد 4 ساعات من التدقيق ، نقع الخبز في القبة وأردت عمل جروح ، لكنني لمستها قليلاً بسكين ، فتجعدت القبة وسقطت. ما زلت أنتظر ساعتين ، لكنه لم يستيقظ. لقد شوهت رجل وسيم بخطافتي. نتيجة لذلك ، يوجد خبز على الطاولة بسقف مسطح تمامًا ، وسقف رمادي به خطوط من الشقوق المزعومة.

[يفجينيا]

يفجينيا، أنا لا أقطع الخبز المبدئي.

شكر! لن أفكر حتى في الشقوق بعد الآن.

أنا أخبز هذا الخبز مرتين في الأسبوع ، أحب ذلك حقًا.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، مرحبا بكم في منتدى! أنا سعيد لأنك أحببت الخبز.

الهدال ، شكرا على الوصفة! اليوم خبزت خبزك على عجينة المخمرة الأولى (في HP)! كان الأمر مثيرًا ، لكن التجربة كانت ناجحة. صحيح أن السقف مستوٍ واتضح أنه حامض قليلاً ، لكن هذا بسبب الخميرة الصغيرة. لذلك سوف أكررها مرة أخرى!

[اليونا]

اليونا، سعيد لأنك أحببته. حاول تقليل السائل قليلاً.

[أوميلا]

أوميلاولكن هل من الممكن وضع هذا الخبز في الثلاجة طوال الليل للتبريد (لليوم)؟

[ناتاليا]

ناتاليامن الناحية النظرية ، كل شيء ممكن! تحتاج فقط إلى التحكم في ارتفاع العجين.

شكرا ، سوف أجرب)))))

حظا سعيدا!