خبز الشوفان بدون عجن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
* استزراع البادئ 100٪ ترطيب	100 جرام
* ماء	440 مل
* هرقل صغير	160 ق
* دقيق القمح	350 ق
* ملح	1 ملعقة صغيرة
* السكر	اختيار

طريقة طهو

تم استخدام عجين القمح الكامل المخمر.
مزيج المكونات.
توضع العجينة في شكل مدهون حيث يُخبز الخبز. أغلق الغطاء أو اربطه برقائق (استخدمت وعاء زجاجي بغطاء لفرن الميكروويف)
ضعه في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح ، احصل عليه للتدفئة لمدة 2-4 ساعات (بمجرد ظهور علامات على أن العجين قد نضج ، ضعه في فرن بارد) اضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واخبز بالبخار لمدة 20 دقيقة.
ثم نزيل البخار ونخفف الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة 45-50 دقيقة أخرى.
لقد أضفت 30 جم من البصل المجفف إلى العجينة وأثناء التخمير تعافى وأعطي بعض الرطوبة أثناء الخبز. لذلك ، تم خبزها لفترة أطول قليلاً ، مما أثر على سمك القشرة. لكن هذا لم يؤثر على طعم المنتج. تبين أن الرغيف كان خفيفًا.
الفتات عبارة عن فتحة أنف ، كثيفة ، مطاطية قليلاً ، وهي نموذجية للخبز بدون عجن.
أنا سعيد بالنتيجة. علاوة على ذلك ، فإن الخبز هو في الواقع نخالة. أخذت الدقيق ، الذي وضع وفقًا للوصفة ، من خليط من القمح الممتاز والقمح c / s - مع هذا أيضًا "ساعدت" الخبز.