خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق القمح 1 ج.	500 جرام
خميرة	9 الفن. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
الماء (أو مصل اللبن ، أو في النصف)	250 مل

طريقة طهو

• صانع الخبز "باناسونيك SD-255" ، برنامج "فرنسي" ، أي لمدة 6 ساعات من الخبز.
• أضع حوالي ربع الدقيق في دلو ، وأضف 9 ملاعق كبيرة من العجين المخمر في الأعلى ، ثم الدقيق المتبقي والملح والسكر والزبدة والماء (أو مصل اللبن).
• أضع الدلو في صانع الخبز واضغط على بدء.
• حاولت ذلك مع تأخير (مؤقت) وبدون تأخير.
• صحيح ، في البداية بحثت عن كثب عن العجين ليتم تعجنه بإحكام ، لأن طحين الدرجة الأولى يتطلب كمية أقل من الماء.
• الخبز رقيق ، حامض ، مخزن لمدة أسبوع ، تجف الحافة المقطوعة ببطء.

ملحوظة

شكراً جزيلاً للوكا ، لأن وصفتها هي التي جعلتني خبزًا رائعًا!

الصورة zalina74

وصفات مماثلة

خبز بالدقيق من الدرجة الأولى والثانية (إنوسيا)

خبز القمح الدائري من دقيق الدرجة الأولى (في الفرن) (أوميلا)

خبز لبن مصبوب من دقيق الدرجة الأولى (في الفرن) (أوميلا)

لقد صنعت هذا الخبز مرتين بالفعل
أحببت ذلك كثيرا جدا! لا توجد صور في الواقع لأنه لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - لقد قطعوها بسرعة
الطعم حساس للغاية ، حامض.

في المرة الأولى فعلت ذلك على الإطلاق مع إرجاء الليل. اتضح أن كل شيء رائع ، لقد كان رطبًا قليلاً.
في المرة الثانية التي تحكمت فيها في الكعكة والفتات - هذا ما تحتاجه!

المشكلة الوحيدة في المرتين تشققت القبة. أكل القشرة منه متعة ، لكن من الصعب قطعها بسبب ذلك

كيف تساعد "المتاعب"؟ ربما بعد ذلك. بمجرد دهنها بالماء عند الخبز. بهذه الطريقة فقط لا يمكنك ارتدائها طوال الليل.

* * * * *
نسيت أن أقول: لقد عجن العجين أولاً في برنامج "بيتزا" ، وفحصت الخبز ، ثم قمت بضبط البرنامج "الفرنسي" - لأعرف بالضبط أن العجين طبيعي.

أحسنت

لقد كنت أنتظر منذ فترة طويلة أن يتم ملاحظة هذا الخبز ، فهو يستحق الاهتمام!

لماذا ولماذا توجد تشققات ، راجع أساسيات الخبز ، موضوع "لماذا تتكسر قشرة الخبز".

بالنسبة لطريقة الخبز الخاصة بك ، سيكون هذا الموضوع مفيدًا. أعتقد أيضًا (بناءً على المقال) أنه في ظل ظروف الخبز في صانع الخبز ، قبل الخبز ، يجب ترطيب قشرة الخبز بالماء ، أي إضافة الرطوبة ، وخاصة في حالتك بوزن كبير من الدقيق (500 جرام).
بشكل عام ، إذا كان الخبز لذيذًا ، فإن التشققات ليست مخيفة.

حظا سعيدا ، تابع !!!

[خميرة خالية]

الوصفة رائعة.
حاولت ذلك اليوم. ارتفع الخبز جيدًا وأصبح قويًا وقويًا ولذيذًا جدًا. و الاهم من ذلك خميرة خالية (صنع على "الخميرة الأبدية" من لوكا - شكر خاص لها!

شكرا جزيلا لك فلاديمير فاسيليفيتش!
لاختبار الوصفة وتكييفها مع آلة الخبز Panasonic SD-255 الآن ليس هناك أي متاعب - "ضع" المكونات في صانع الخبز ، واختر البرنامج "الفرنسي" وفي الصباح سيكون لديك خبز لذيذ وصحي.

أنا خباز شاب لكني أحاول التجربة.
نظرًا لعدم وجود دقيق من الدرجة الأولى ، فقد استبدلت 500 جم من طحين الدرجة الأولى بـ 450 جم من أعلى درجة + 50 جم من الجاودار. كانت التجربة ناجحة. سأستمر في زيادة حصة طحين الجاودار تدريجيًا حتى أحضر خبز الجاودار إلى 100٪ (خلال هذا الوقت ، ستكتسب الخميرة قوة).

سوف أبلغ عن النتائج.

يوم جيد!
جربت هذه الوصفة عدة مرات ، وطوال الوقت بالنمط الفرنسي.
لم تحب الأسرة ذلك (صالح للأكل ، لكن كان هناك خطأ ما).
نتيجة للتجارب - في الليل ، على جهاز توقيت ، الوضع الأساسي (مع أو بدون إضافات).
أضع حوالي الساعة 23.00 ، أولاً وضع البيتزا ، أتحكم في الكعكة (دائمًا على هذه الطريقة !!!) ، ثم انتقل إلى الطريقة الرئيسية والمؤقت حتى الصباح.
خبز مخبوز دائمًا ، مع سقف ممتاز وفتات جيد.
العجين المخمر من Admin (kefir) ، كنت أستخدمه منذ الصيف ، إنه يتصرف بشكل مثالي. أولا أضع 0.5 ملعقة صغيرة. ذهبت الخميرة الآن.
لكن!!! يجب التحكم في رجل كعك الزنجبيل ، لأنه بهذه الطريقة يمكنك (ويجب عليك!) تجربة وصنع وصفات "لنفسك".
مع التركيبات المختلفة (الدقيق والإضافات) أنت تعرفها بنفسك وكلوبوكس مختلفة (القمح والجاودار).

"في البداية وضعت 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة ، والآن ذهبت."

هذا صحيح ، لأنه في عداد الوقت حتى الصباح ، تتمتع العجينة بالقوة الكافية للارتفاع من تلقاء نفسها ، علاوة على ذلك ، لإبعاد نفسها

عزيزي فلاديمير فاسيليفيتش! أنا ممتن جدًا لك على وصفتك للخبز المصنوع من الدقيق الأول مع العجين المخمر. وبالطبع ، شكر خاص للوكا على "الخميرة الأبدية" (اتضح في المرة الأولى وهي قوية جدًا). تم خبز الخبز لأول مرة في الفرن ، والمرة الثانية في صانع الخبز LG HB-152 CE. لكن كان علي إجراء بعض التعديلات. في وضع x / n الخاص بي "الفرنسية" 4 ساعات ، ومن الواضح أنه لا يكفي. قبل الخبز ، قمت بإيقاف تشغيل x / n خلال 5 دقائق واستمرت في التدقيق لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك تُخبز حسب برنامج "الكيك" لمدة 60 دقيقة. تبين أن الخبز كان ممتازًا ، مع طعم حقيقي للخبز. بعد ذلك ، لم تعد ترغب في الخبز باستخدام الخميرة العادية المضغوطة أو الجافة.

خبز العجين المخمر من الدرجة الأولى
دقيق من الدرجة الأولى - هل هو دقيق قمح؟
آسف على السذاجة ... أنا هنا مؤخرًا ...

دقيق لينا ودقيق من الدرجة الأولى من القمح ، وهناك أيضًا ورق حائط من الدرجة الثانية والقمح.

لقد خبزت خبزًا من طحين درجة واحدة مع خميرة أبدية.
في المرة الأولى التي لم تخرج فيها الخميرة ، وفي المرة الثانية ارتفعت بمقدار الربع فقط (في اليوم الثالث).
لذلك ، أضع الخميرة في 1 ملعقة كبيرة. بالملعقة أكثر ، لأنني اعتقدت أنها لن ترتفع ، وربما كان ذلك خطأً ، تحول الخبز إلى حامض. لكن الجميع لم يأكلوا شيئا. مخبوز بدون خميرة. لم أبّل الخبز بالماء ، أضع وعاء ماء في الفرن. استيقظت طوال الليل - 8 ساعات
واليوم نمت الخميرة في الثلاجة بالفعل إلى الغطاء (علبة سعة 1 لتر)
هذه صورة.

هذه صورة أخرى

تانيا_كين
ينمو البادئ لفترة أطول قليلاً حتى يبدأ في الارتفاع 3-4 مرات في بضع ساعات (3-6 ساعات). سترى النتيجة ستكون ممتازة!
يبدو أن هناك صورة للعجين المخمر في حالة جيدة في "فرنش ليفينز".

شكرا لمؤلفي الوصفة وثقافة البداية!
الخبز جميل ولذيذ. اتضح أن كل شيء بسيط ، لكن النتيجة ممتازة. تشبه مرونة الفتات الخبز الموجود في المتجر.
9 ملاعق كبيرة من البادئ أكثر من 250 مل في كوب. أخذت دقيق القمح من أعلى درجة ، وورق الحائط مع الجاودار في العجين المخمر. أضفت 1 ملعقة صغيرة من نبتة الكفاس و 1 ، 5 ملاعق كبيرة من مركز الشعير ، 1 ملعقة صغيرة من الخميرة ، لأن العجين المخمر كان صغيرًا جدًا. الوضع "الفرنسي" هو 3 ساعات و 32 دقيقة ، ولكن بعد التمرين الأول ، قمت بإزالة المضرب ، مما سمح للعجين بالنمو جيدًا.

[gorgo6a]

أنا أيضا خبزت هذا الخبز. يعجن على وضع العجين (ساعة و 25 دقيقة) ، ثم يوضع في مكان دافئ حتى يخرج (3 أو 4 ساعات). ثم وضع الخبز 1 ساعة. كانت رائحة الخبز مثيرة للاهتمام ، على عكس أنواع الخبز الأخرى.
طعمها مثل arnout من المتجر.

gorgo6a، في هذه الوصفة النكتة كلها أنه بدون خميرة المصنع. لهذا السبب حاولت خبزها ، وفجأة نفدت الخميرة ، وهناك حاجة إلى الخبز خبز من الخميرة البرية

شكرا جزيلا لمؤلف الموضوع. بفضله ، ألهمتني أول خبز بدون خميرة. لقد استخدمت MKZ من Admin (شكرًا أيضًا). مخبوز بالفعل 3 مرات + 1 كعك مرة. كل شيء لذيذ جدا. الرائحة إلهية في الشقة أثناء الخبز. لا تمزق الخبز.
لكن: المظهر غير قابل للتسويق (سقف مسطح ، يرتفع قليلاً جداً ، يفقد شكله عند خبزه في الفرن - ينتشر فوق صفيحة الخبز). السيطرة على رجل الزنجبيل. اتضح أن الفتات جيدة ، كبيرة المسام.
لذلك السؤال. ماذا تقترح لتصحيح هذا الوضع. ما هي المشكلة (هل يمكن أن تعطي مزيدًا من الخميرة للارتفاع وتجعل الكعكة أكثر برودة؟)

ليني
عند خبز الخبز في الفرن ، من الضروري تشكيله بصرف النظر عما إذا كنت ستخبزه في الموقد أو في قالب. إذا كنت ستخبز موقدًا ، فأنت بحاجة إلى تفريغ العجين على الطاولة والضغط على العجين من الحواف في المنتصف ، بينما تقلب العجينة في شكل دائرة. هذا يشكل هيكل الغلوتين.
ثم تحتاج إلى وضع كرة من العجين في طبق تدقيق ثم خبزها فقط. إذا انتشر العجين ، سواء كان قائما أو سائلا ، فمن الضروري في كل حالة النظر.

شكرا لك يوليكي.
1. العجين ليس سائلاً بالتأكيد - أنا أتحكم في الكعكة. على الرغم من أنه يبدو لي أن العجين المخمر يصبح أرق إلى حد ما أثناء التخمير. ربما تحتاج هنا إلى عجن العجين بشكل مفاجئ أكثر من عجينة الخميرة؟
2. وعلى حساب الوقوف - لا أعلم. أحاول زيادة التدقيق حتى مرتين ، على النحو الموصى به. أعرف بالفعل كيفية التحكم في عجينة الخميرة. وهنا يمكن أن تكون مختلفة بطريقة ما؟

لم أجرب هذه الوصفة بعد ، فقط ذاهب إلى. سأفعل ، سأبلغ.
من تجربتي الخاصة ، أعرف ما إذا كانت العجين قد توقفت ، فستكون هناك رائحة حامضة أثناء الخبز ، وقشرة البلوط شاحبة بشكل رهيب.
نعم ، ينضج العجين خلال فترة التحسين ، لكن بعد التشكيل يصبح أكثر كثافة مرة أخرى.

أريد أن أشكرك على الوصفة - فأنا أخبزها كل يوم تقريبًا.
لفترة طويلة لم تنجح (ربما لم تكن الخميرة ناجحة تمامًا) ، حتى فكرت في عجن العجين في وضع "الزلابية" ، ثم أخرج الملعقة وأضعها في الوضع "الفرنسي" مع مؤقت لمدة 7 ساعات (لدي باناسونيك 255). أنا آخذ 160 مل من الثقافات البادئة (كوب قياس من طباخ متعدد) اتضح جيدًا.

[الفتحات]

لذلك نمت أول ثقافة ابتدائية "أبدية" وفقًا للوصفة من الفتحات وقررت خبز الخبز عليها. اخترت الوصفة لفترة طويلة وتوقفت عند هذا لأول مرة. لكنها كانت خائفة لأن الخميرة كانت صغيرة جدًا وفعلت كما هو مذكور هنا:
العجن الأول على الوضع الزلابية (فقط بعد العجن كان من الضروري إضافة الدقيق إلى الكعكة ، لذلك كان هناك عجن آخر للبيتزا). ثم أخرجت ملعقة وجهاز توقيت حتى الصباح في الساعة 8:30 دقيقة. كنت قلقة جدًا من أن خميرتي لا تستطيع رفع العجين ...
في النهاية ، أنظر الآن (20 دقيقة قبل نهاية الخبز) - ارتفع العجين مرتين ، وزحف تقريبًا من الدلو ، لكن السقف سقط من خلاله وقشرة خبز فوق لون العجين العاصف. فقط في حالة ، أشعلت الفرن لأخبز هناك.
بينما كنت أقرأ المنتدى بحثًا عن إجابة وكتابة ، تم الانتهاء من الخبز في الفرن ، لكن الجزء العلوي ما زال خفيفًا وغرق في فقاعات صغيرة ، على ما أعتقد ، هل يستحق الخبز في الفرن؟
اتضح أن خميرتي ، رغم حداثتها ، كانت قوية وتركت لها الكثير من الوقت للتثبت؟ أم أنه كان من الضروري عدم إخراج الملعقة ووضعها بالفرنسية لعمل قطعة العظام وتثبيتها مرة أخرى؟ ولكن هناك وقت ، من 2 إلى 4 ساعات ، كنت أخشى أنه إذا قرر الموقد اختيار ساعتين فقط ، فلن يرتفع.
الخبازين ذوي الخبرة ، يرجى تقديم المشورة أيهما أفضل.
هذا هو خبزي في دلو:

[بيروجوك]

بيروجوك، على الرغم من صغر سن ثقافتك ، إلا أنها كانت ذكية! لقد أعطيت خبزك الكثير من الوقت لإثباته. يجب أن تراقبه وهو يتسلق. أنا متأكد من أنه مع التدقيق الأقصر ، ستحصل على خبز ممتاز. كل التوفيق لك!

لطالما اعتزّت بحلم خبز هذا الخبز. لكن الزوج يطالب دائمًا بحبوبه المتعددة. والآن غادر وبدأت على الفور في تحقيق حلمي. خرج الخبز في المرة الأولى. لقد صنعت دفعة (كنت أتحكم في الكعكة) ، وتركتها لترتفع بين عشية وضحاها ، والمخبوزات في الصباح لمدة ساعة واحدة. نحن نأكلها مع ابنتنا البالغة من العمر 11 شهرًا بكل سرور.

أخبرني أيها الأصدقاء ، هل تحتاجون إلى إطعام العجين المخمر قبل وضعه في القالب؟ أم يجب أن تلبسه فور وصوله إلى ذروته؟ وسؤال آخر: كم غرام 9 ملاعق؟ أطعم 100 ماء ، 100 طحين ، اتضح 200 غرام. العجين المخمر. هل هذا يكفي للخبز الفرنسي؟

أخبرني أيها الأصدقاء ، هل تحتاجون إلى إطعام العجين المخمر قبل وضعه في القالب؟

لا. لقد أطعمتها ونضجت ووصلت إلى الذروة. الآن نضعها في العجين وتتغذى هناك ، وبالتالي تحسين الجودة ورفع الخبز.
سوف تطعم 150 و 150 غرام. الماء والدقيق.أطعمه حتى يتحول نصف كيلو دفعة واحدة وما زال هناك طعام ...
كل التوفيق لك!

شكرا على الوصفة!
خبزت أول خبز من العجين المخمر باستخدام هذه الوصفة ، واتضح أنها مذهلة!
اختار الوصفة بسبب بساطتها)) - الزوج غير ضروري ، كل العمليات في HP.
باستخدام العجين المخمر الفرنسي ، دخل العمل لمدة 5 أيام.
يُخبز وفقًا لهذا الوضع - يعجن العجين مرتين ، ثم يستريح لمدة ساعة ، ثم يُخبز.
ارتفعت العجينة بشكل مثالي!
الثقوب مذهلة!
وهذه الرائحة! أهه! لا يدق خبز الخميرة!

[بوسيك]

بوسيكمبروك على البكر!
اتضح أنه وسيم!
أحسنت يبقيه!
ملاحظة. أنيا ، أنا فخور بك!

[بوسيك]

بوسيكمبروك على البكر!
اتضح أنه وسيم!
أحسنت يبقيه!
ملاحظة. أنيا ، أنا فخور بك!

شكرا لك يا فيكا ، لم أستطع فعل ذلك بدونك)))
اليوم أخبز على عجينة إيزيومكين

[كاتب عضو الكنيست من قبل المسؤول]

حاولت أيضًا أن أخبز هذا الخبز. من الجيد أنني تمكنت من التقاط صورة - ذهب نصفها ...
مستخدم كاتب عضو الكنيست من قبل المسؤول، مضاف الخميرة (1/2 ملعقة صغيرة) ، منذ أن تناولتها صغيرة ، ولم أخبز بعد بدون خميرة.

حاولت أيضًا أن أخبز هذا الخبز. من الجيد أنني تمكنت من التقاط صورة - ذهب نصفها ...
لقد استخدمت MK-sourdough من Admin ، أضفت خميرة (1/2 ملعقة صغيرة) ، منذ أن تناولتها صغيرة ، ولم أخبزها بعد بدون خميرة.

الخبز يبدو رائعا!
مخمر تماما وخالي من الخميرة؟

[مشرف]

مخبوز بدون خميرة ، مع خميرة MK من مشرف... يبدو لي أنها كثيفة نوعًا ما ... ربما لا تزال خميرتي ضعيفة نوعًا ما ، لكنني وضعتها في 7 ملاعق بدلاً من 9. بالمناسبة ، هل يجب عليك قياس الخميرة المرتفعة أو المترسبة بالملاعق؟

الناس الطيبين ، الرجاء المساعدة !!! قررت استخدام وصفة فلاديمير فاسيليفيتش (قللت النسب بمقدار 3/4 ، بدلاً من طحين الدرجة الأولى ، تناولت دقيقًا عالي الجودة ، بدلاً من السكر ، استخدمت 30 جرامًا من الزبيب ، ولم أترك السكر). باستخدام طريقة yuliya_k ، قمت أولاً بتنفيذ دفعة من ساعة و 30 دقيقة. ثم قررت الانتظار 3-4 ساعات. انتظرت لكن العجين لم يرتفع. الغرفة باردة لأن التدفئة التين. منذ حوالي 1.5 إلى 2 ساعة ، قمت بوضع x / الموقد على البطارية ، لكنني انفجرت من حافة النافذة. لذا فإن البطارية قليلة الاستخدام أيضًا. ماذا أفعل؟ لا أريد استخدام الخميرة من حيث المبدأ.

إذا كنت لا ترغب بشكل قاطع في استخدام الخميرة لمساعدة العجين المخمر ، فسيتعين عليك إطعام العجين المخمر لمدة 2-3 أسابيع حتى يدخل حيز التنفيذ الكامل

شكرا على الاكرامية. هذه مفاجأة. وصفة "الخميرة الأبدية" تقول أنها الأقوى في اليوم الثالث. اتضح أنك بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول. حسنا. سأحاول الخبز ، ثم ماذا يحدث

سوف تقرأ موضوعات عن الخميرة وسيصبح الكثير أكثر وضوحًا. والخبز المخمر يستحق العبث به

حسن. سوف احاول! إنه خطأي ، أردت الحصول على خبز العجين المخمر في أسرع وقت ممكن.

إذا كنت تريد حقًا خبز العجين المخمر ، فيمكنك طلب العجين المخمر الجاهز من الخبازين في مدينتك. أو أضف قطرة من الخميرة إلى العجين المخمر. ومع ذلك ، فإن كمية النباتات البرية سوف تهيمن على الثقافة الثقافية.

الناس الطيبين ، الرجاء المساعدة !!! قررت استخدام وصفة فلاديمير فاسيليفيتش (قللت النسب بمقدار 3/4 ، بدلاً من طحين الدرجة الأولى ، تناولت دقيقًا عالي الجودة ، بدلاً من السكر ، استخدمت 30 جرامًا من الزبيب ، ولم أترك السكر). باستخدام طريقة yuliya_k ، قمت أولاً بتنفيذ دفعة من ساعة و 30 دقيقة. ثم قررت الانتظار 3-4 ساعات. انتظرت لكن العجين لم يرتفع. الغرفة باردة لأن التدفئة التين. منذ حوالي 1.5 إلى 2 ساعة ، قمت بوضع x / الموقد على البطارية ، لكنني انفجرت من حافة النافذة. لذا فإن البطارية قليلة الاستخدام أيضًا. ماذا أفعل؟ لا أريد استخدام الخميرة من حيث المبدأ.

لديك بالفعل وصفة مختلفة تماما. بالطبع ، لست متخصصًا كبيرًا في العجين المخمر ، ولكن في هذه الوصفة ، يساعد دقيق من الدرجة الأولى على الاقتراب من الخبز ، حيث توجد بقايا من النباتات الدقيقة البرية ، في أعلى درجة تقريبًا لا يوجد شيء. لذلك ، من الصعب زراعة خميرة من الأعلى. من الواضح لي. يجب أن يساعد الزبيب من حيث المبدأ في التخمير ، لكنه يجعل الخبز أثقل. لكن على الرغم من ذلك ، ربما تكون مشكلتك الرئيسية هي الحرارة ...
أتفق مع Dachnitsa ، أضف قطرة من الخميرة إلى بعض برامج الحبوب الأساسية أو الكاملة واخبز! حتى يصبح أكثر دفئا
بالمناسبة ، هل سبق لك التخلص من المنتج؟

وبالكاد أزرع الخميرة. حدث أي شيء ، على طحين ورق الجاودار ، ظهر في البداية ، وبعد ذلك ، عند نقله إلى دقيق ممتاز ، تلاشت جميع العمليات تدريجياً ، ولم تعد شيئًا. ساعدتني الفتيات في المنتدى كثيرًا ، ونصائحهن لا تقدر بثمن ، لقد كرست الكثير من الوقت لدراسة تجربتهن في زراعة ثقافات العجين المخمر. لقد اعتدت الآن على زراعة العجين المخمر ، وإضافة القليل من النخالة إلى الدقيق الممتاز ، و 8 جرامات من النخالة لكل 100 جرام ، إذا كان العجين المخمر قويًا ، فيمكنك استخدام أقل. الآن تعيش خميرتي وتجعلني سعيدًا بخبز لذيذ. جربها ، ربما تساعد النخالة العجين المخمر على النمو بشكل أقوى ، لأن الدقيق الممتاز ليس مكررًا فحسب ، ولكن ربما توجد إضافات لتحسين جودة الدقيق ، وبالنسبة للعجين المخمر فهي غير مرغوب فيها وقد تكون مدمرة. على الرغم من اختلاف الدقيق عن الدقيق ، إلا أن MacFoo ، على سبيل المثال ، تحظى بتقدير كبير. إنه مناسب تمامًا لزراعة العجين المخمر ، لكنني وجدت طريقة للخروج كما هو موضح أعلاه.

حاولنا أن نخبز الخبز حسب هذه الوصفة ثلاث مرات ولكن الخبز حامض. ماذا قد يكون السبب؟ ربما العجين المخمر محمض بشكل مفرط؟ هل تحتاج إلى إعادة ترتيبها؟ أو ربما لم تنضج؟

[داريا د]

داريا د، من الممكن أن تكون الخميرة محمضة. ركز على زيادة الخميرة مرتين وعجن الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، قم بشمها وتذوقها - يجب أن تكون عطرة برائحة فاكهية خفيفة ، طعم حامض (ولكن ليس نوويًا حراريًا).
الخيار الثاني هو الإفراط في تعريض الخبز بالتدقيق. لكني ما زلت أميل إلى الخيار الأول.

قرأت ورأيت ما يكفي عن خبز العجين المخمر. حسنًا ، ممتع جدًا !!!! يجب أن نحاول على وجه السرعة!

قرأت ورأيت ما يكفي عن خبز العجين المخمر. حسنًا ، ممتع جدًا !!!! يجب أن نحاول على وجه السرعة!

نحن سعداء لجميع المبتدئين الجدد! كيف يمكن أن نساعد!

لقد وضعتها في الموقد ، ولكن بسبب الإهمال ، أضع الخميرة فوق كل الدقيق = (الآن أخشى أنها قد اختفت.

أخشى أن الأمر كما لو أنه ذهب.

الهدوء ، الشيء الرئيسي هو الهدوء! (من عند)
كل شيء سوف يختلط ، الموقد ذكي ، يعرف ماذا يفعل. لقد قاموا فقط بتعقيد مهمة الموقد ، لكنها ستنجح ، ولا يمكن أن يكون الأمر غير ذلك. وسننتظر منك أنباء من "جبهة الحبوب".

=) الأخبار الواردة من "واجهة الحبوب" جيدة ، وكان الخبز ناجحًا ، واتضح أنه رمادي ، ومخبوز بشكل مثالي مع وجود مسام متساوية. الأب ، الذي لا يحب الخبز الرمادي ، مسرور ، ويقول إنه في طفولته تم بيع هذا الخبز في وطنه. شكرا جزيلا على الوصفة والدعم

لوقا الامتنان الأبدي! والمؤلف
أنا أعتني بهذا الخبز في lg. هناك يطبخون فرنسية أقل ، لكن لا شيء. في المرة الأولى نبتت بشكل سيئ ، لذلك أضفت في المرات اللاحقة خميرة جافة من البرقوق ، مما قلل. ملأت يدها الآن بالخميرة والمعايير. ومع ذلك ، فأنا أخبز من دقيق الشمس. أضفت القليل من الجاودار - طبيعي جدًا.

هنا التقطت صورة لهذه المعجزة:

لقد خبزت هذا الخبز بالعجين المخمر. وضعت 4 طاولة كاملة. ملاعق. اتضح سوبر !!! شكرًا على الوصفة ، سأخبزها كثيرًا !!!

مرحبا.
ظهر صانع الخبز SD-257 مؤخرًا. أنا أجرب باستمرار.
أول خبز من العجين المخمر لدي وفقًا لهذه الوصفة ، تم تعديله لنفسي فقط:

دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 300 جم
نخالة - 7 ملاعق كبيرة. مع الجبل
بصل جاف - 3 ملاعق كبيرة. مع الجبل
ماء / حليب - 200 مل
سمسم
الباقي تقريبا وصفة طبية.

الخميرة ضعيفة ، سائلة (اعتقدت أنها لن ترفعها على الإطلاق ، كانت يدي تحاول التخلص من الخميرة ، وبالكاد يمكنني كبح جماح نفسي)
في الوصفة خففت الطحين ، لذلك تحمر بشدة ، لكن القشرة ليست شديدة الصلابة. أحببت السقف الممزق. يمكنك الحصول على المزيد من السكر لي.

لقد أبليت حسنا