لفة الإسفنج (فئة رئيسية)

[وصفة سبونج رول كيكرول اسفنج شوكولاتة كيكأسباب "كسر" اللفة اناستازيا. كيكوصفة \ "غاناش - صقيل \" للفة غشاجهاز تسوية العجين.ناتا 333أسئلة حول صنع لفةديزيالإجابة وتحليل الأخطاء في الخبز لفة كيكجهاز تسوية العجين ليكامزيد من التوضيحات حول أداة تسوية العجين كيك]

لفة الإسفنج (فئة رئيسية)

الفئة: الحلويات

مكونات
دقيق القمح
السكر
بيضة

طريقة طهو

اذا هيا بنا نبدأ. أعطي سلسلة من الإجراءات. أقصى قدر من توفير الوقت والجهد والأعصاب.
يمكن لأصحاب ماكينات المطبخ من كينوود صنع هذه المخبوزات على سبيل المزاح. أما البقية ، التي لا تغطيها Kenwoodomania ، فستكون أكثر صعوبة بقليل.
أريكم كيف تصنعون عجينة في كينوود لأن أحداً لم يعرضها من قبل. يصنع أصحاب الخلاطات اليدوية العجين وفقًا للتقنية التقليدية التي وصفتها في KX-1. إذا كان الخلاط اليدوي قويًا بدرجة كافية (من 400 وات) ، فيمكنك محاولة التغلب عليه كما هو موضح هنا.

نقوم بتشغيل الفرن للتسخين إلى أقصى حد.

اسكبي ملاعق من السكر في كوب واسكبي فوقه الماء المغلي. يقلب ، دعه يبرد. سيكون هذا هو الشراب الجاهز للنقع عندما تكون الكيكات باردة.

غطي صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الكتابة فقط. نحن لا نشوه أي شيء!

لنعد الكريم. أخذت 200 مل من الكريما الحامضة محلية الصنع وخرجت منها بخلاط مع ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف. سريع ولذيذ! يمكنك استبدال الكريمة الحامضة بكريمة الخفق. يمكنك استخدام الجبن.

ضعي 6 بيضات متوسطة الحجم في وعاء وأضيفي 200 جرام من السكر.

قررنا الخفق باستخدام خفاقة دائرية (وليس ملعقة!) بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق. يجب أن يعاني أصحاب الخلاطات اليدوية لمدة 10 دقائق لا أقل. نحن لا نركز على الحجم واللون الأبيض للكتلة. بعد 5 دقائق ، سيبدو بيضنا مع السكر هكذا.

ينخل 220 جم من الدقيق مباشرة في الوعاء على كتلة السكر والبيض.

بملعقة ، اعجن العجينة من الأسفل إلى الأعلى. ليس لوقت طويل! هنا تحولت هذه الكتلة

لسوء الحظ ، نسيت أن ألتقط صورة عن قرب لجهاز مناسب يمد العجين بسرعة على صفيحة خبز ولا يسحق الكتلة المخفوقة مرة أخرى. النقطة المهمة هي أننا نحتاج إلى شريط صلب إلى حد ما بحجم صفيحة الخبز ، وعند الحواف يجب أن يكون ارتفاع الأرجل 5 مم. يكفي بضع مرات فقط تشغيل مثل هذا الشيء فوق العجين ، وإراحة الساقين على الورقة وسيتم وضع العجين بشكل متساوٍ تمامًا. بشكل عام ، ينتجون \ "نقالات \" احترافية بأرجل من ارتفاعات مختلفة ، لكننا لن ننفق أموالًا مجنونة ، لكننا سنكيف شيئًا ما بأنفسنا أو نطلب من أزواجنا تقديم \ "مساعدة \" بسيطة - مسطرة بمطابقتين عند الحواف ، أو ها أنا غطاء من لقد قطعت صندوق الأحذية. إنه أمر سيء ، لكن من الواضح أن حوافه الجانبية أطول بمقدار 5 مم.

افرد العجينة على طول الورقة. ثم عبر. من المستحسن الزحف فوقه بأقل قدر ممكن من أجل تقليله. حصلت على مربعين 32 * 32 سم + مستطيل آخر 32 * 16 سم من هذا الجزء. نصحح العجين بأيدينا ونزيل الأماكن الملطخة حتى لا تحترق.

الآن نضع الخبز. هنا يجب أن نلبي شرطين مهمين. يجب أن يكون الفرن ساخنًا قدر الإمكان ويجب أن يكون الجزء العلوي أكثر سخونة من القاع. في الأفران الجديدة ، قم بتشغيل \ "التسخين العلوي فقط \" ، في الأفران القديمة ، ضع صينية الخبز على أعلى وضع. مهمتنا هي خبز البسكويت الخاص بنا بسرعة كبيرة ، في غضون 3-4 دقائق ، ولكن حتى لا يحتوي على قشرة سفلية ، فقط الجزء العلوي. بعد 3 دقائق ، بدت كعكاتي هكذا. يشير اللون الأصفر الباهت إلى الاستعداد - لا يمكنك لمس أو الشعور بأي شيء.

فور إخراجها من الفرن ، يجب إزالة الكعك من ورق الخبز. الحقيقة هي أن الحرارة المتبقية للمعدن تجفف هذا البسكويت الرقيق ، كما كان ، دون خبز. ويجب ألا نفقد مرونة الطبقة ، لذلك نزيلها على الفور ونضعها على الطاولة. نحن لا نحتاج إلى صر أيضًا - دع البسكويت يطبخ بالبخار من الأسفل. بمجرد أن تبرد الطبقات (5-10 دقائق) ، اقلبها وقم بإزالة الورق. انظر ، الجزء السفلي أبيض تمامًا وبلاستيك! لذا ، كل شيء ناجح!

نقلب الطبقات مرة أخرى ، ونواجهها بإسفنجة ، وننقع كل طبقة بعناية بمياهنا الحلوة قليلاً. نولي اهتمامًا خاصًا للحواف: فهي لا تزال أكثر جفافًا من الوسط ، على الرغم من كل جهودنا ، لذلك سنقوم بترطيبها أكثر بقليل.

الآن انشر الكريمة أو الحشوة بسكين. و \ "تسليط الضوء على البرنامج \" هو التفاف اللفة. لسنا في عجلة من امرنا ولا نكسر 5 سم دفعة واحدة !!! نرفع الجانب حرفيا 1 سم!

الآن ، حولها بعناية ، نبدأ في دحرجة لفاتنا ، دون الضغط لأسفل وفي نفس الوقت على طول الطول بالكامل. نشكل لفة ROUND ، إن أمكن.

حسنًا ، هذا كل شيء ، استدرنا. الآن نحول التماس لأسفل ونضغط برفق على طول الطول للالتصاق بشكل أفضل في الطبقات.

من الأعلى ، يمكنك الطلاء بنفس الكريم ورش \ "في السمة \" ​​يمكنك أن تأخذ فوهة وترسم سلسلة من \ "الحبال \" بإحكام متجاورة مع بعضها البعض وتشكيل نوع من الخلفية. يمكنك فقط خربشة متعرجة على الكريم بشوكة.

الآن يجب وضع القوائم في البرد طوال الليل على الأقل. ثم "يكتسبون الذوق" ويظهرون في كل مجدهم. تم قطع اللفة الملفوفة حديثًا بشكل سيء ، لذلك قمت بتجعيدها حتى أتمكن من إظهارها لك في الصورة الآن.

ملحوظة

وصفة سبونج رول كيك

رول اسفنج شوكولاتة كيك

أسباب "كسر" اللفة اناستازيا. كيك

وصفة \ "غاناش - صقيل \" للفة غشا

جهاز تسوية العجين.ناتا 333

أسئلة حول صنع لفةديزي

الإجابة وتحليل الأخطاء في الخبز لفة كيك

جهاز تسوية العجين ليكا

مزيد من التوضيحات حول أداة تسوية العجين كيك


اهلا عزيزي!
شيء جلسنا في مكان واحد ، لكن العام الدراسي قد بدأ وحان الوقت لتعلم شيء جديد أيضًا!
فكرت لفترة طويلة في اقتراحاتك \ "شيء أسرع \" ، \ "شيء ألذ \" وريلا لتعليمك كيفية صنع لفة البسكويت المفضلة لدينا. نتذكرها منذ الطفولة ، وغالبًا ما نشتريها ، لكننا لا نجرؤ على فعل ذلك بأنفسنا. يبدو أن كل شيء بسيط ، لكن التكنولوجيا مخيفة. لذلك ، نتجاوزه. تماما غير مستحق !!!!
لنفعلها؟ مع أي حشوة مع أي كريم. يتم ذلك بسرعة كبيرة: استغرق الأمر 40 دقيقة لعمل لفتين. لنبدأ بنصائح عامة.

1. حتى ننسى التفكير في صنع لفة \ "مثل مخبزنا \"! لتحقيق اللدونة وحتى بعض المرونة لمنتج البسكويت شبه النهائي ، يتم إضافة الكثير من المستحلبات المختلفة ، ومعاجين الخفق ، والمواد الهلامية لللفائف ، وما إلى ذلك إلى عجينة الخفق. وكلها تُضاف حتى تُسقط العجينة إلى كتلة أكثر ثراءً ولا تسقط + تنتشر في طبقة أرق + لا تنكسر عند الالتواء. لذلك ، سوف نتخلى عن أحلامنا في إنشاء متجر ونجعل أحلامنا ، المنزل ، صديقة للبيئة وصحية.

2. يمكن جعل عجينة الكيك الإسفنجية أكثر سائلة من الكعك ، وهذا لا يؤثر على النتيجة النهائية. لذلك ، إذا لم يكن لدى شخص ما بسكويت للكعك بعد. يمكن أن تعمل مع لفة الآن.

3. إذا كنت ترغب في عمل لفافة مع مربى البرتقال أو المربى (محلي الصنع أو مشتراة). قبل أن تنتشر على الطبقة ، قم بتسخينها في الميكروويف إلى حالة ساخنة. ينتشر المربى الساخن بطبقة أرق. طبقة البسكويت لا تخاف من التعبئة الساخنة.

4. يجب اختيار كريمة اللفائف بشكل أكثر نعومة ، بحيث لا تضغط على البسكويت عند فردها بشكل رقيق.

5. يتم خبز منتج البسكويت شبه النهائي في درجة حرارة عالية جدًا. 300-320 * ، بشكل عام ، الحد الأقصى في فرنك. عند درجة حرارة منخفضة ، تفقد الطبقة الكثير من الرطوبة أثناء الخبز وستتوقف عن كونها بلاستيكية.

تهدف جميع أعمالنا عند صنع وخبز لفافة الإسفنج إلى الحفاظ على الحد الأقصى لطبقة الإسفنج من البلاستيك بحيث لا يتم كسرها أثناء الدوران.

لقد عرضت لك عمدا الخيار الأكثر بدائية. بناءً على طلبك ، يمكنك تعقيد الوصفة وتحسينها عدة مرات عن طريق إضافة الكحول إلى التشريب ، وعمل نوع من الكريمة غير العادية ، وإضافة مواد مالئة ...ومع ذلك أجرؤ على أن أؤكد لكم أنه حتى في مثل هذه النسخة البسيطة في 40 دقيقة ، يمكنك صنع حلوى رائعة للشاي!
بالطبع ، يتم تجميد القوائم تمامًا وتخزينها \ "حتى الحدث \" في الفريزر. عند إذابتها (في غضون ساعة إلى ساعتين) في درجة حرارة الغرفة ، فإنها لا تفقد مظهرها أو طعمها. بالطبع ، هم في الثلاجة ، ملفوفون بإحكام في البلاستيك.
إنني أتطلع إلى أسئلتكم ، وبالطبع ، قوائم جيدة!

وصفات مماثلة

لفة الإسفنج "الدانتيل" (روداريا)

لفة الاسفنج (أنج كاي)

لفة البسكويت على الماء المغلي (سمك)

[كيك]

كيك
شكرا جزيلا لمثل هذا البرنامج التعليمي المفصل على القوائم. لم أنجح فيهم أبدًا ، وأنا أحبهم كثيرًا. لقد وجدت السبب بمساعدتك - كانت درجة الحرارة 200 درجة وتم تشغيل التسخين على الفور من الأسفل والأعلى ، ووضع صينية الخبز في المنتصف. على طول الطريق ، نشأ السؤال: ما هي سماكة العجين على ورقة الخبز بعد صقلها ، حوالي 1 سم؟

[أندريفنا]

كل الفتيات من أجل الصحة!
أندريفناصنعت "نقالة" بارتفاع 5 مم. عند الخبز ، ترتفع العجينة ، ولكن بعد أن تبرد ، تسقط مرة تلو الأخرى 5 مم. هذا هو الارتفاع الأمثل بالنسبة لي. إذا تم القيام به بشكل أعلى ، يكون الالتواء بدون تشققات أكثر صعوبة. إذا قمت بذلك أدناه ، فسيكون من الصعب جدًا تتبع الخبز حتى لا تجف الطبقة. ولكن إذا كانت هناك رغبة في صنع منتج نصف نهائي رقيق جدًا ، فيمكنك من حيث المبدأ التكيف. لكن هناك حاجة إلى سلسلة من التجارب.

إلى رسالتي أمس ، أود أن أضيف أن أصحاب الأفران الصغيرة يمكنهم أيضًا عجن العجين لـ 6 بيضات ، ثم خبز طبقات البسكويت بسرعة بدورهم. ستنتظر العجينة دون أي تدهور في الجودة تقريبًا. أسوأ. إذا تم تسويتها بالملعقة ، فسوف يتم تسويتها ، وبالتأكيد سيكون طين بيض وليس عجينًا.
أحب اللفائف الصغيرة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، كان من الممكن لف الطبقة الثانية عليها بعد طي الطبقة الأولى. ستكون لفة سميكة وفاخرة. أكلت لتناسب بدقة ، يكاد يكون غير محسوس في الخفض. أنها طبقتان من الملتوية وليست واحدة.

[كيك]

كيك، خذ رصيدًا ، فقط تساءلت لماذا تريد روحي - أنظر ، أريد أن تصبح لفة رائعة ، ملتفة بشكل رائع ، لذيذة - لا شكرًا لمشاركة الحيل

هذا ما تبقى بعد أخذ العينات

[أجش]

أجش، كانت هناك شقوق ، فقط هم تدحرجوا في الأعماق ولا يمكنك رؤية الشقوق تظهر ، إذا قمت بلفها بإحكام ، ثم فعلت ذلك بحرية أكبر ، والآن

جاءت أختي وأخذت عينة وقالت "مثل متجر" وطلبت وصفة

وإذا لم يكن هناك 300-320 درجة في الفرن؟ بعد 220 ، يكون السطر التالي هو الحد الأقصى بالفعل (أعتقد أنه 250). ماذا تفعل بعد ذلك؟

[ليس]

ليس ، لا أعرف ما إذا كنت سأعتبر عبارة "مثل متجر" مديحًا ، ولكن يبدو أنك تعجبك

ستحصل على وسام يسمى بعد الكيك عند الوصول دبابيس الشعر من البحر الأحمر. أو تفاوض مع شانتال- لديها مفاتيح ومجلدات مع أوراق الجوائز

NatalyAN ، اضبط الفرن على الحد الأقصى! أعتقد أن 250 * يجب أن تكون كافية لك أيضًا! حظا سعيدا!

ناتاشيك ، أنا أيضًا ، ليس 300 ، لكني لم أخبز في 3 ، ولكن في 5 دقائق - لذلك لا تخافوا ، لن يجف شيء ولن يبدأ في الانكسار

[كيك]

كيك، أشكرك كثيرا! أنا لا أتوقف عن الإعجاب بك أبدًا ، كم نحن محظوظون معك. تبين أن اللفة كانت لذيذة للغاية. يتم ذلك بسرعة كبيرة. يخبز لمدة 3 دقائق ، ويلتف بسهولة ، والأهم من ذلك ، يمكنك الارتجال معه كما يحلو لك. تم التشريب على أساس 1 ملعقة كبيرة من الماء ، 0.5 ملعقة كبيرة. السكر المضاف الروم. لقد قمت بتلطيخ كريم شارولوت (الكاسترد البروتيني المفضل لدي أكثر) وضع الكرز ، وفويلا ، تحفة فنية على الطاولة! (أعطيت الكاميرا ، لا أتظاهر بأنني ميدالية).

[250*]

ناتاشا ، كتبت حوالي 350 * ، آسف! بالطبع ، أردت أن أقول عن حقيقة ذلك 250* كل شيء سيصبح على ما يرام.
كولينوشا ، رينشك ، أنا سعيد جدًا لأنك فعلت ذلك دون أي مشاكل! أقول أنه لا يوجد شيء معقد ، ما عليك سوى فهم التكنولوجيا! ثمين جدا ، أيهما سريع ، أليس كذلك؟ ليس هناك الكثير من الضجة التي تتطلبها الكعكة.
كولينوشا شيء في رأيي شراب حلو ...إذا كان الكريم حلوًا أيضًا ، فسيكون كثيرًا بشكل عام ... على الرغم من أن مفهوم "الحلو" يختلف من شخص لآخر. لكن لا يزال لدي سكر أقل في كوب مما أضعه في نصف كوب.
في كتاب Kengis ، الذي أعتبره الكتاب المقدس لطاهي المعجنات محلي الصنع ، كل العصائر المشبعة حلوة جدًا ، حتى GOST يسمح بـ "أنحف" ... لكن الكريمات هناك لا تزال غير متخمرة ... على الرغم من عدم كل ...
الفتيات ، أنا سعيدة للغاية !!!! مع ذلك ، كانت شهادتي التربوية مفيدة بالنسبة لي ، فمعلم المدرسة الابتدائية هو مهنتي (حسب الدبلومة) منذ عام 1992. لذا فأنا أشرح لكم كطلاب في الصف الأول بنجاح.

[كيك]

كيكلقد وصفت على عجل أن الشراب ملكك أيضًا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0، وأقوم تلقائيًا بتقليل السكر في كل مكان في كل من الشراب والقشدة. في المرة القادمة سأزيد كمية الشراب قليلاً ، أحب ذلك عندما تنقع اللفة جيدًا (والبابا).

[تورتيزكي]

هذا ما حصلت عليه:

أول فطيرة متكتلة ، وآمل أن تكون أكثر نجاحًا في المستقبل
لا أعرف السبب ، لكن البيض تعرض للضرب المبرح (لا شك في نضارته) ، يبدو أنه رغوة. لكنها عندما نخلت عليهم الدقيق ، أنزلت البيض أمام أعيننا مباشرة وغرقت في قاع الوعاء ، على التوالي ، ثم ساء كل شيء

لكن الوصفة رائعة !! سريع وليس صعب !!
تورتيزكي الاحترام والاحترام

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، فتنة رغوة رغوة! ربما كان عليه فقط التغلب على المزيد. تكتب الكيك لمدة 5 دقائق ، لكن على سبيل المثال ، أضربها على الخلاط الخاص بي لفترة أطول! حتى الآن ، لم تكن الرغوة هي التي تظهر ، بل كتلة هوائية مستقرة ، والتي أحب أن أسميها رغوة قوية.
أهم شيء أنه صالح للأكل !!!! وسيأتي الباقي مع الخبرة
.

اليوم أفسدت ضيوفي أيضًا بلفافة! لم يكن لدي سوى ساعة واحدة. كنت في عجلة من أمري. دحرجت اللفة الثانية ما زالت دافئة قليلاً. ربما هذا هو سبب تصدعها قليلاً عند طيها. سريع جدا ولذيذ !!
هكذا بدوا عندما طويتهم:



لذلك ، عندما قمت بتزيينها من أجل يد سريعة.



ونسيت تماما أن أصور ما تبقى بعد أن غادر الضيوف !!!
كان الجميع سعداء جدا !!!

كيك !! شكر!! بفضلك ، ظهرت طعام شهي آخر في حصالة على شكل حيوان يمكن تحضيره بسرعة ،
إذا ظهر ضيوف غير متوقعين فجأة.

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، من الجانب سيُظهر كيفية تجعيد لفة الورق. و؟ لقد رأيت حبوب الشوكولاتة الخاصة بك (ذ) أنا سعيد لأن يدي لم تعد ترتجف وهم جميعًا مثل الجنود! ما هو الكريم بالداخل؟ في المرة القادمة ، تغلب على كتلة بيض السكر لفترة أطول قليلاً ، يبدو لي سائلًا. لأنه لم ينته.
الحرفي ، لا أعرف نوع الخلاط الذي لديك ، لذا سأقول إنني قمت بقياس الوقت على ماكينة المطبخ من كينوود. هناك قوة 800 واط وحتى خلاط كوكبي. يدور الخفق الحجمي في مسارين. وحش وليس آلة! تستغرق 5 دقائق. خلاط يدوي. لقد قمت بالحجز حول هذه التكنولوجيا ، إنها حقًا تستغرق وقتًا أطول للتغلب عليها.
أعتقد. أن كهرباء العمة باسي فيما يتعلق بموسم التدفئة تعطلت في الشبكة ، لذلك تم جلدها بشكل صحيح. يعمل كينوود بالنسبة لي على المحولات. منذ في الشبكة 190-200 فولت ، لا أكثر
أجش، لا يمكن أن تجعل "مجرد لفة" ، روح الشاعر لا تستطيع تحمله !!! قطعت البتولا للشاي! لماذا يوجد الكثير من الكريم؟ أضع الكثير فقط من الجبن القريش مع فكرة سرية أن الأطفال سيأكلون المزيد من الجبن القريش المفيد وأضع القليل من الكريمات الأخرى ، وأضع أرق.
سأخبرك أنهم كسروك قليلاً. وعلى الأرجح ، لم يبرد جيدًا. ولكن ابتلع؟ لذلك كل شيء على ما يرام!
فتيات صالحات!

أجش ، لا تتهرب! الجواب جوهري: ما الذي حصلت عليه من أجل الكريم الخاص بك حتى وجدت بشكل رائع؟

قشطة مع زبادي خوخ + خوخ فاكهة. شراب سكر الإشباع + أماريتو ليكيور. والكثير - لم يكن هناك مكان نذهب إليه. في عجلة من أمرنا ، ضرب كريم - أمي لا تبكي. لكن من القلب !!!

[أجش]

أجش، فكرة السجل هي مجرد سوبر! أخذته إلى الخدمة!
كيككالعادة يا رجل طيب! ببساطة لا توجد كلمات! وربما ليس في الموضوع ، هل فاتني دروس الماجستير الموعودة في العمل باستخدام فوهات الأكياس؟ أم أنهم ليسوا بعد؟

قشطة مع زبادي خوخ + خوخ فاكهة.

حسنًا ، لا يا هسكي ، لا يمكنك النزول بهذه السهولة. أي نوع من الكريمة ، ما الزبادي ، النسب؟

لفة البسكويت هي تجربتي الأولى مع عجينة البسكويت بشكل عام. عضو الكنيست Tortyzhka على لفات لم يكن بعد ، وأنا لم أقرأ KH ، حيث هو مكتوب عن البسكويت. لذلك ، سيكون من الممتع النظر إلى ما حدث من الخارج ، لأنني واصلت ضرب البيض المخفوق بالدقيق. وبعد ذلك لم تتردد في خبز ما خرج. لإضافتها إلى الأعلى ، تم ترك نصف الكعكة على ورق الخبز ، وكانت مثل الخبز المحمص. لكن بعد أن نقعها بشكل أفضل بالشراب وقمت بخبز كعكة أخرى ، ما زلت أحصل على لفافة لذيذة ، فقط مندي للغاية
هكذا خرجت:

[كيتارا]

كيتارا ، لأول مرة لطيف! سحبت ، كما يقولون ، "من العالم الآخر"! نعم ، لقد قاموا أيضًا بدحرجة موزة فيها ، لذا حاولوا بشكل إبداعي خبزها مرة أخرى في المستقبل القريب لمراعاة الأخطاء وتكرار كل شيء بنجاح أكبر. وإلا فلن يتم تذكره.

.... وتستهدف الدحرجة!

أنا لا أصوب الهدف. اليوم صنعت رابع لفة اوه وانا احبهم !! والشيء الرئيسي هو أنهم بدأوا دائمًا في الالتفاف في مثل هذا الأنبوب الجميل. اليوم تذكرت كلمات Tortyzhka أنه يمكن ضم اللفائف وصنع واحدة كبيرة وسميكة !!! لذلك قررت أن أجرب ولا أصنع سجلاً بل جذعًا !!
لم يكن الإرساء صعبًا على الإطلاق. التماس غير مرئي حقًا. الشيء الرئيسي هو عدم الانتهاء بشدة وتذكر أن تدهن الشوفشيك بالكريمة حيث تنضم. هنا ، حصلت عليها كبيرة وسميكة



وهكذا يبدو مثل القنب



وضعته في الثلاجة لتحضيرها. غدا سنحاول
لكن ما زلت أفكر في كيفية قطعها؟ أتساءل ما إذا كان لن ينهار؟

لكن ما زلت أفكر في كيفية قطعها؟ أتساءل ما إذا كان لن ينهار؟

أجش حسنا أنت حالم !!!!! موضوع سووو لتطوير! وبعد كل شيء ، لم أبدأ في رسم الجذع كالمعتاد على القطع ، لكنني تركته مفتوحًا! أنت فقط تضايق العميل: "انظروا كيف تبدو لفة". مثل حلقات الخشب! أحسنت!
كيف تقطع؟ نعم لرؤية ، ربما رأيت !!!!!!

أوه نسيت أن أسأل .... ما هو الكريم بالداخل؟

نعم ، نفس "شارلوت". هذه المرة قررت إرضاء زوجي. كما ترى ، لديه "المنزل" .... هذا عندما كريم الزبدة "شارلوت". + مضاف ليكيور + قطع من عصير الخوخ جيلي.

[كيك]

بعد هذه التحف ، لم أرغب في عرض ابنتي الصغيرة ، لكن من ناحية أخرى: أنا لست ساحرًا ، أنا فقط أتعلم

لقد قمت بضبطها لمدة أسبوعين ، واتضح أنها لم تستغرق سوى 40 دقيقة. صحيح ، لقد رشتها بمسحوق السكر فوقها (أنا لا أحب عندما يكون هناك الكثير من الكريمة ، لكنها أفضل بالنسبة لي - أسرع) وبدا لائقًا تمامًا.

صنع في Boshik 4757 نصف القاعدة. خبزت الكعكة لمدة 4 دقائق ، في المرة القادمة سأحتفظ بها لمدة 3 دقائق ، لأن الجزء السفلي بني. عندما خلعت الورقة ، فكرت: حسنًا ، هذا كل شيء ، لم ينجح الأمر ، ثم نقعها في شراب بعصير الليمون ، ووزعتها بالكريمة المخفوقة مع الحليب المكثف ، وكل شيء ملتف ولم يتشقق في أي مكان.



صحيح ، في المرة القادمة التي أقوم فيها بلفها ليس بالطول ، ولكن بالعرض ، ستكون أكثر سمكًا وسأحاول ثني الحافة الداخلية بمقدار 1 سم.



(جودة الصورة ليست جيدة جدًا ، لقد صورتها على هاتفي)

كيك، شكرًا جزيلاً لك على الفصل الرئيسي ، لن أجرؤ أبدًا على المشاركة.

والبسكويت رقيق: ربما كان من الضروري خفق البيض لفترة أطول للحصول على هيكل ناعم المسام؟

على الرغم من الأخطاء الكثيرة ، أنا سعيد جدًا بالنتيجة

[Lenusya!]

Lenusya! حسنًا ، فقط SUPER لأول مرة! وبشكل عام بالنسبة للفة ، حذرت من أنها سريعة! وبالجمع هو عموما مسألة دقائق!
البسكويت الرقيق زائد وليس ناقص! سيصمد ليوم واحد فقط سيذوب في فمك! لماذا تحتاج "المسام الدقيقة"؟ هل تتوق إلى المتجر؟
الآن اصنع حصة كاملة ، وليس نصف - ستعمل لفافتين ، واحدة للشاي والأخرى "في صناديق الوطن". هذا هو ، في المجمد بلا أبعاد ، حيث لدينا ، مضيفات ، "فقط في حالة" ، لدينا الأول. والثاني ، وكومبوت! ولفة.

الآن اصنع حصة كاملة ، وليس نصف - ستعمل لفافتين ، واحدة للشاي والأخرى "في صناديق الوطن". هذا هو ، في المجمد بلا أبعاد ، حيث لدينا ، مضيفات ، "فقط في حالة" ، لدينا الأول. والثاني ، وكومبوت! ولفة.

أخشى ألا ترتفع يدي لإزالتها من الصناديق. بواحدة ، أحصل على قطعة صغيرة ، لكن إذا صنعت قطعتين 🔗

إذا قمت بتحضير جزء كامل وخبز اللفائف واحدة تلو الأخرى ، فهل تستقر العجينة؟ هل من الأفضل ، على الأرجح ، أن تعجن مرتين نصف المعتاد؟

[Lenusya]

Lenusyaحسنًا ، ما الذي سيفسدك في 4 دقائق من الخبز ؟! امزج حصتين على الأقل مرة واحدة! مع ذلك ، ستعيد كتابة كل شيء في 15 دقيقة! تخبز واحدة أو أخرى على الأخرى ، وتمددها بسرعة كبيرة وترش مفرشًا كاملًا من البسكويت! ثم هناك مواد مالئة مختلفة في كريم أساس واحد وفي 40 دقيقة سيكون لديك 4 لفات مختلفة: بالفواكه والتوت والكاكاو. الشوكولاته والمكسرات ... ولكن حتى مع الآيس كريم!

سآتي إليك مع لفة. شكرا ، إنه سهل ولذيذ. فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن لم يكن هناك ما يتوافق. عندما مطوية قليلا متصدع. ما بك ما بك؟

أنايل ، ممتلئ الجسم. هذا متصدع. و "قليلا" ، لأنها مخبوزة بشكل صحيح. إنه لأمر مؤسف أنني لم أجد شيئًا لتسويته. على الأقل تقوم آلة الصب بتهريب العجين على صينية الخبز! في المرة القادمة ، حاول أن تجعل الطبقة أرق ، سيكون المزيد من المنعطفات في لفة ولن تتشقق على الإطلاق

الكعكة أرق. رائع ، كان نحيفًا عند الحواف ، لكنه كان سميكًا في بعض الأماكن. كنت خائفًا من الزحف ذهابًا وإيابًا باستخدام المسطرة ، وقمت بتسويتها قليلاً بملعقة. ولم يكن هناك وقت ، كان لابد من إحضار الطفل الصغير من روضة الأطفال ، وكان من الضروري الركض. كل شيء يتم بسرعة كبيرة ، أطول شيء هو الخفقان. وكل شيء آخر في غضون دقائق. ممتاز. الآن أنا وزوجي شربنا الشاي بلفافة. قشطة + حليب مكثف شهي.
نعم ، كنت لا أزال أصور مانيتي بملعقتي تحاول سرقة قطعة. أكلت عضة جيدة أيضا. هذا دليل على كيفية لصق الملعقة.
شكرا مرة أخرى لتورتيجكا!

[كيك!]

كيك!

لقد فعلتها! الصيحة!
مجرد خلاص عظيم لفصلك الرئيسي!
اتضح أنه من السهل حقًا بتعليماتك! وها ، لفة بلدي حتى كرة لولبية كما ينبغي! كريمة - كريمة مخفوقة الصورة سوف "تعمل" ، حصريا للتقرير ، ملفوفة طازجة ، قبل إرسالها إلى الثلاجة للتبريد. "ذيل الحصان" مقطوع ومذاق -! أثناء تبريد اللفة ، سأفكر في كيفية تزيينها.
شكر، كيك، مرة أخرى لعضو الكنيست والمشورة!

[هاسكين]

انها ...
1. و 200 جرام دقيق كالعادة؟
2. هل التدفئة العلوية والشواية نفس الشيء؟ هل أحتاج إلى تشغيل الشواية إلى أقصى حد؟
3. وهل هناك كلا الجانبين متعارضين في وقت واحد؟

حسنًا ، لقد تبليت كل شيء لنفسي والآن أقفز بين هنا و هاسكين محطة النجارة ...

دبوس الشعر أثناء اختفاء Tortyzhka ، سأكتب ، طحين ، أقرأه بنفسي ، مكتوبًا بواسطة Tortyzhka 220 gr. ، لدي فرن كهربائي ، لذلك لديّ شواية عشرية علوية - إذا كان لديك أيضًا ، فهذا هو ؛ تُخبز كل ورقة خبز على حدة لمدة 4 دقائق ، حسنًا ، اتضح بسرعة كبيرة ..

لا أعرف كيف حال أي شخص ، لكن احتفال DR الخاص بي عادة ما يستمر أسبوعًا. لقد صنعت أول لفة في حياتي للعمل غدًا.



ولفائف مارتيني مشربة وقشدة حامضة منه

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيف اللفة مجرد مشهد جميل! وكيف كانت الزهور ، مما صنعت؟

دبوس الشعر ، حسنا ، لا الفرامل !!!! حان الوقت للقيام بذلك. ولا تنظروا كيف يتم ترتيب الفرن !!!
مقيم في الصيف ، حسنًا ، لقد انتهيت !!!!! هل قمت بعمل واحد أو عدة مرات (والتي كانت كافية طوال أسبوع الإجازة)؟ شوكولاتة سميكة جدا !!! كنت أرغب في الثناء عليك على الزهور ، لكنك اشتريت .. يمكن للجميع الشراء ... على الرغم من ذلك ، ربما تتطلب اللفة السريعة أيضًا زخرفة سريعة. لقد فعلت ذلك على أكمل وجه !!! هل واجهت أي صعوبات أو انتهى بك الأمر في نفس الوقت؟

كان هناك اثنان من لفات الكعك. والثاني مع مربى المشمش رش ببساطة بالمكسرات. ملتف بسهولة ، فقط بشكل مدهش

أنا أيضا خبز لفات وأنا ممتن لفصل الماجستير عليها! اتضح ، على الرغم من أنها سميكة قليلاً (في المرة القادمة سأقوم بتمديد العجين أكثر قليلاً على صينية الخبز ، لكنها لذيذة ، جيدة جدًا ولا تزال متخثرة جيدًا! تضر الذوق وسوف تفعل في كثير من الأحيان!

الكعك ، أخبرني ، بالنسبة للموهوبين ، ماذا يعني ذلك: "أريكم كيفية صنع العجين في كينوود ، لأنه لم يعرضه أحد من قبل. يصنع أصحاب الخلاطات اليدوية العجين وفقًا للتقنية التقليدية التي وصفتها في KX-1. إذا كان الخلاط اليدوي كافيًا قوية (من 400 واط) ، ثم يمكنك محاولة إسقاطها كما هو موضح هنا ".
هذا يعني أنه إذا كان الخلاط ضعيفًا ، فاضرب البياض على حدة ، ثم بياض البيض بالسكر ، وما إلى ذلك باستخدام تقنية كعكة البسكويت؟
أنا حقًا لا أعرف مدى قوة الخلاط الخاص بي

[تزلج]

حسنًا ، الفتيات ... أخفقن الأمر بسرعة ، أنا سعيد جدًا! مثل هذا الشاي المربح للجانبين ، أليس كذلك؟ بعد كل شيء ، أنت تريد بسكويت ، لكنك كسول جدًا لتهتم بالكعكة أحسنت! لا ملكة جمال واحدة!
تزلج، وفك رموز كتاباتي.
بالنسبة لعجينة البسكويت ، يمكنك خفق البياض والصفار في نفس الوقت ، أي البيض الكامل مع السكر. لكن هذا يستغرق المزيد من الوقت. إن الخلاط الضعيف الذي يعطي عددًا صغيرًا من الثورات ويخاف من الأحمال الزائدة لن يصمد أمام مثل هذا الاختبار. في كينوود. كما تعلم ، 800 واط ونظام ضربات كوكبي مع خفاقة حجمية. بحيث يصبح البيض الكامل مع السكر في كتلة زغبية في غضون دقائق. إذا كان الخلاط ضعيفًا جدًا ، فاعمل بشكل أفضل مع التقنية التقليدية ، وفصل البيض والصفار. النتيجة هي نفسها. والحمل على الخلاط أقل.
اريد ان احذرك إذا لم يتم الانتهاء من خليط البيض والسكر بشكل كافٍ (لم يزداد حجمه ، كان أصفر ، وشعرت بحبوب السكر) ، فإن البسكويت ستشتم رائحة البيض بقوة وستبدو أشبه بالعجة. لذا راقب عن كثب!

أنا أحمل كعكة وأشكرك على الفصل الرئيسي. شكرًا لك على إظهار وإخبار كل شيء بوضوح شديد. اللفائف الخاصة بي ليست مزينة مثل غيرها ، لكنها لذيذة للغاية وقد حظيت بتقدير كبير من قبل جميع الأكل.

زوجي أكل 3 قطع هذا الصباح - هذا لم يحدث له في الصباح لكن بعد ذلك انفجر! حتى أنني شعرت بالخوف بطريقة ودية! قال إنه مع حشوة حلوى الكراميل هذه ، ذكّره لسبب ما بكعكة من العهد السوفييتي - "سلافيانكا" - كانت هكذا مع الحلاوة الطحينية في الكريمة - وقد أحبها كثيرًا. لقد طلبت جعل هذه القوائم في كثير من الأحيان! سأقوم بتخزين الحلوى!

أناستاسيا بودنغك أثار اهتمامي ، عندما قرأت للتو رسالتك بالأمس ، ربما التقط صورة وعرض صورة.

تذكرت أنني اشتريت شيئًا كهذا ذات مرة. اناستازيا هو؟ آسف على جودة الصورة - كنت في عجلة من أمري.

تذكرت أنني اشتريت شيئًا كهذا ذات مرة. اناستازيا هو؟

نعم هو!!! والشركة هي نفسها! فقط في الصورة طعمها الفانيليا ، لكن كان لديّ نكهة الكراميل! أضفت السكر إلى الحليب أثناء التسخين ، وقمت بغليه وضبطه ليبرد حتى يصبح أكثر سمكًا. لذلك اشتقت لهم. الآن سأحاول إضافة فتات حلاوة طحينية أخرى إليها في المرة القادمة!

أناستازيا ، فهمت كل شيء ، وعندما اشتريت بجواري كان هناك بودنغ بالكراميل ونوع آخر ، لذا فهذه ليست مشكلة. اشتريته تحسبا ، على الرغم من أنني لا أعرف أين سأطبقه ، لكنني أعرف الآن.

وذهبت للتو إلى السوبر ماركت المحلي الكبير ولم أجد هذه الحلوى هناك. لقد أخذته أيضًا احتياطيًا ، ثم تذكرت بالأمس أنني قرأت على الإنترنت ، وأنهم يصنعون منه كريمًا ، والآن قررت أن الوقت قد حان لتجربته أيضًا!

تنضج الكعكة بسؤال حول لفائف الشوكولاتة - ما مقدار الكاكاو الذي يمكنك وضعه في العجين؟

2-4 ملاعق كبيرة. تأكد من غربلة! وتخلط مع الدقيق المنخل. عندها فقط أضف إلى كتلة البيض.
يكمن الخطر في أن مسحوق الكاكاو يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون ، وأن البيض المخفوق يخاف بشدة من الدهون - فهو يسقط على الفور.لذلك ، نعجن بإيجاز شديد وبعناية شديدة. لا تخف من أن العجين أصبح لونًا "متسخًا" - سوف يخبز ويغمق. لا تتوقع الحصول على لفة "سوداء" - اللون في اللفائف المشتراة لا يعطى بالكاكاو أو حتى القهوة. لن أقول أي شيء. خلاف ذلك ، سوف يتطور رهابك على الحلويات المشتراة.
لتعزيز "الشوكولاته" في نفس بودنغ الفانيليا ، أضف الكاكاو والفانيلين مع نكهة الشوكولاتة عند الذوبان. حسنًا ، صب الشوكولاتة في الأعلى. أو دهنها بالكريمة ورشها بالشوكولاتة على تياتروشكا. وسيكون لديك "شوكولاتة شوكولاتة"

لقد خبزت لفة بالأمس ، اتضح أنها لذيذة. الشيء الرئيسي هو ما حدث. شكرا على العلم!

2. هل التدفئة العلوية والشواية نفس الشيء؟ هل أحتاج إلى تشغيل الشواية إلى أقصى حد؟

الشواية الخاصة بي تعمل فقط في وضع "الأحمق وليس الغباء" باختصار ، قمت بتشغيله ، الفرن يسخن ، وأنا أصنع العجين. لقد فعلت ذلك ، ووضعت ورقة الخبز على الرف العلوي وذهبت إلى الغرفة ، واقرأ ما يجب القيام به بعد ذلك. أعود إلى المطبخ ، والدخان يتصاعد من الفرن. بشكل عام ، في حوالي دقيقتين ، تحول الجزء العلوي من البسكويت إلى جمرة. من الجيد أن يكون الجزء العلوي فقط (لقد قطعته فقط عندما يبرد البسكويت). لكن الكعكة الإسفنجية ظلت رطبة بالداخل. ثم قامت بتشغيل الغاز وخبزها لمدة 3 دقائق أخرى. مع المغامرات ، لكن العائلة كانت راضية.

ككريم كان هناك عصيدة السميد (كوب حليب + 1.5 ملعقة كبيرة سميد) + 150 جرام زبدة مطحونة مع 1 كوب سكر.

[كيك]

كيك
شكرا جزيلا لفئة رول ماستر. إليكم ما حدث.

ولأول مرة ، تجعدت لفاتي بشكل مثالي ، ولم يكن هناك حتى تلميح إلى أنها ستتصدع في مكان ما. من 6 بيضات ، تم الحصول على طبقتين من البسكويت 30x38 سم. ينقع البسكويت بالشراب المكون من السكر + الماء المغلي + الفراولة المجمدة (فراولة + القليل من السكر ويطحن في الخلاط) رطب جيداً جيداً. ثم قمت بتلطيخ الكعك بالقشدة: قشدة حامضة + حليب مكثف ولفت. تم إرسال لفة واحدة على الفور إلى الفريزر مثل NZ ، والثانية تم دهنها بالكريمة: زبدة + حليب مكثف مسلوق ورشها بالفول السوداني المسحوق.
PS فاز بخلاط يدوي 400 وات لمدة 8 دقائق. صحيح أنه كينوود أيضًا

عند لفه ، تنكسر اللفة. لماذا ا؟