عجين الفطير (خيار سريع)

[للقصب:]

عجين الفطير (خيار سريع)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	4.5 ملاعق كبيرة.
سمن	1 عبوة كبيرة 500 جرام)
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
جعة خفيفة	1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• زجاج = 250 مل
  
• 
  
• ابشر المارجرين البارد على واحد خشن! مبشرة. ملح. يرش الدقيق بالتساوي على السمن من خلال غربال. لا تطحن! واخلطي قليلاً. ثم اسكب الجعة واعجن العجين بيديك بسرعة. العجين النهائي غير متجانس مع قطع السمن. خذ قدر الضرورة ، الباقي في الثلاجة.
  
• 
  
• للقصب:
  
• نرش السكر على اللوح ونفرد العجينة بسمك 3-5 مم (في الصورة ~ 3 مم). قطع "الألسنة". اخبز مع جانب السكر. كما أنني أرش (قبل الخبز) السكر على فراغات "الممر". اخبزيها على الرف العلوي للفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 * - 15 دقيقة.
  
• 
  
• إذا كنت تخبز نابليون ، فقم بتدويره على نحو رقيق وخبز أقل.
  
• 
  

ملحوظة

غالبًا ما تحتفظ ربات البيوت بمعجنات نفخة في الفريزر ، ولدي دائمًا زجاجة بيرة في الثلاجة ، والتي أصنع منها معجنات نفخة وفقًا لوصفة أمي.

هذه الكمية من المكونات تصنع ثلاث طبقات كبيرة من "الألسنة" ، أو كعكة واحدة كبيرة. تقوم أمي دائمًا بتشحيم هذه الكعكة بنوعين من الكريمة في وقت واحد (بدائل): الأول هو الكاسترد ، والآخر الزبدة بالحليب المكثف.

من العجينة المتبقية ، صنعت النقانق في العجين ، لكن بشكل عام ، يمكنك فعل أي شيء.

أتمنى لك وجبة شهية !

عظيم !!! جميل جدا وبسيط. طفلي مغرم جدًا بالنفخة ، ولست صديقًا للعجين. سأفعل ذلك بالتأكيد. أي بيرة بالدرجات؟

[نيكولين]

نيكولين ، أنا لا أشرب الجعة ، لذلك أشتري أي زجاجة ذات لتر خفيف أضعه في الثلاجة وأسكبه عند الحاجة. اليوم كانت تخبز - لم يخرج غاز. لم ألاحظ أي اختلاف في جودة المنتج النهائي.

يبدو لي أن جودة المارجرين أكثر أهمية.

وصفة العجين سريعة للغاية وتذوب النفخات في فمك.

يمكنك أيضًا صنع كعكة نابليون هذه:



حظا سعيدا !

يبدو لي أن جودة المارجرين أكثر أهمية.

وصفة العجين سريعة للغاية وتذوب النفخات في فمك. حظا سعيدا !

هل ستذهب الزبدة بدلا من المارجرين ؟؟ او المارجرين بالضرورة ؟؟

[خباز العصاميين]

خباز العصاميينأعتقد أن الزيت سوف يحترق. ليست حقيقة.

على الرغم من أن عجين الفطير ، الذي يتم لفه عدة مرات ووضعه في البرد ، يتم طهيه بالزبدة.

إنها فقط أن أمي تصنع هذه العجينة بهذه الطريقة ، وأنا كذلك أفعل.
في العهد السوفياتي ، كان المارجرين "الحليب". الآن إما "نفخة" أو "حليب". "النفخة" أكثر بدانة.

أود أن أجرب ، بساطة الوصفة تفوز.

الوصفة بسيطة جدًا حقًا ، لكن النتيجة رائعة دائمًا!
وفقًا لهذه الوصفة ، أخبز "نابليون" وأحبها حقًا. إليكم ما لرجل وسيم ، لم ينجُ جميعهم حتى جلسة التصوير:

ستجعل المكسرات جيدة مع الحليب المكثف المسلوق.
لدينا وصفة مماثلة في عائلتنا. بدلا من البيرة - القشدة الحامضة.

[فيكي]

فيكي ، وما نوع الكريمة التي تطبخين بها؟ يبدو لي ككاسترد.
هل خمنت بشكل صحيح؟

[فيكي]

فيكي ، وما نوع الكريمة التي تطبخين بها؟ يبدو لي ككاسترد.
هل خمنت بشكل صحيح؟

بالضبط! كاسترد. تحب عائلتي أن الكعك لا ينقع تمامًا ، لذلك لا يوجد الكثير من الكريمة والتشريب ليس طويلًا ، بل يتم نقعه قليلاً ويبقى في الثلاجة.
ويتم الحصول على الكعك وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في كيس.
ما زلنا بحاجة إلى صنع "ألسنة" ، فهي جميلة جدًا ...

[فيكي]

[اقتباس] ويتم الحصول على الكعك وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في كيس.
[/ اقتبس]

فيكي يعجبني أيضًا في هذه العجينة أن المنتجات المصنوعة منها لذيذة ومقرمشة حتى الفتات الأخير.

[اقتبس]
ما زلنا بحاجة إلى صنع "ألسنة" ، فهي جميلة جدًا ...
[/ اقتبس]

أنا كعكة

الكعكة رائعة !!!
هنا يعود الأطفال من دارشا وسأبدأ في الإنشاء .... لكن في الوقت الحالي ، أحصل على المعلومات فقط.

qween ، لا تضع مسحوق الخبز؟ هل يرتفع العجين بشكل جيد بفضل الجعة؟

ستجعل المكسرات جيدة مع الحليب المكثف المسلوق.
لدينا وصفة مماثلة في عائلتنا. بدلا من البيرة - القشدة الحامضة.

هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن المكسرات؟ عجين بالقشدة الحامضة بدلا من البيرة؟ ما هي النسب؟ وعلى ما تخبز المكسرات.

نعم ، بطريقة ما بالعين ...
عجينة من علبة سمن ،
ملح ، القليل من الصودا ، 200 غرام كريمة حامضة. طحين حوالي 2 كوب.
تكنولوجيا الطبخ هي نفسها.
اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

كانت المكسرات تُخبز في مقلاة من الحديد الزهر السوفياتي ، والتي يجب تسخينها على الموقد. افصل قطعة من قطعة عجين ، اصنع كعكة ، ضع كل قالب ، اضغط لأسفل بالنصف الآخر من المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
املأ كل نصف بالحليب المكثف المسلوق ، الصمغ في أزواج.

كان ذلك منذ وقت طويل ... لقد غرق هذا النموذج في النسيان بعد عدة تحركات ... الآن أحلم بشراء مكواة كهربائية متعددة الوظائف ، بحيث تكون رقيقة ، وفينية ، ومكسرات.

[gorgo6a]

qween ، لا تضع مسحوق الخبز؟ هل يرتفع العجين بشكل جيد بفضل الجعة؟

gorgo6a ، ليست هناك حاجة للبيكنج بودر. سوف يحاول البيرة لك.

مع القشدة الحامضة ، أطبخ عجين الفطير فقط للكيك. هذه العجينة أثقل. تبين أن الكعكة لذيذة ومرضية للغاية. كريم الزيت.

سأقوم الآن بإنشاء سمة مع وصفة للعجين للمكسرات ، تلك المخبوزة في البندق. أعدك أنك لم تأكل مثل هذه المكسرات المتفتتة (حسنًا ، على الأقل آمل ذلك).

دعنا نحصل على الجوز ، تجمد الناس تحسبا ...

سابقا

سرقت الوصفة ، واليوم أريد طهيها في المقلاة الهوائية ، وسأطهوها وأكتب ما حدث.

هذا عملي ، لكن بالطبع الطعم رائع.

[ماراكس]

ماراكسمن الجميل أنك أحببت الطعم.
ليس لدي مقلاة هوائية ، وأنا أفهم مبدأ تشغيلها تقريبًا ، لكن هذا العجين يجب أن "ينفتح" أثناء عملية الخبز. إذا نظرت إلى الفرن ، يمكنك أن ترى أن "الألسنة" تنمو أمام أعيننا. ألم يستيقظوا على الإطلاق؟

إذا قمت بتوقيع الصورة بأحرف لاتينية ، فيمكن تكبيرها للعرض

[ماراكس]

ماراكسإذا نظرت إلى الفرن ، يمكنك أن ترى أن "الألسنة" تنمو أمام أعيننا. ألم يستيقظوا على الإطلاق؟

لقد عطلت قليلاً عملية عجن العجين ، في المرة القادمة سأفعل ذلك بشكل مختلف. كما هو مكتوب ، "مختلط" ، لكن المذاق لذيذ للغاية ، زوجي صعب الإرضاء بشأن المطبوخة ، لقد كان مجنونًا بهم.

[ماراكس]

ماراكس ، كان يجب أن أخبر زوجي أن هذه ملفات تعريف الارتباط

أتمنى لك ثانية ، محاولة ناجحة! تبدو عملية العجن على هذا النحو - لقد جمعوا كل المكونات في كومة وهذا كل شيء.

لذيذ جدا ، وردة صغيرة فقط. أنصحك بشدة أن تبتلع لسانك. qween ، شكرا على الوصفة.

[ايلينا بو]

ايلينا بو ، أتمنى لك وجبة شهية . أنا سعيد لأنك أحببته.

السلام عليكم ايها الخبازون!
أنا حقا لم أفعل على الجعة والمارجرين
لكن حسب هذه الوصفة:
طحين 2.5 كوب ، زبدة 400 جرام ، 3/4 كوب ماء ، 1 بيضة ، 1/3 ملعقة صغيرة ملح ، حامض الستريك ، 4-5 قطرات ، سكر حبيبي 1 كوب.
فعلتها عدة مرات.
ولكن هنا لا ترتفع بشكل طبيعي ، على الأقل تنفجر.
كما لو أنها بدأت في الانتفاخ في البداية ، ولكن بمجرد أن يصبح السكر على القمة
يتحول إلى كراميل ، كل النمو يتوقف
حاولت تغيير الزيت إلى قطعة خبز صغيرة ولكن تقريبًا نفس الشيء
سأجرب وصفة qween ، على الرغم من أن Elena Bo ارتفعت أيضًا قليلاً

أنا خبزته اليوم أيضا. إنها لذيذة ، مثل البذور ، من المستحيل التوقف. ولقد توصلت أيضًا إلى اكتشاف هنا ، إذا قمت بتدويره بشكل أرق ، فستحصل على ملف تعريف ارتباط رائع.

[صوت استهجان]

صوت استهجان ، أتمنى لك وجبة شهية !

وبالأمس خبزت البرقوق والتفاح في هذه العجينة. وأكلناه مع الآيس كريم. Vkuuusno!

[gorgo6a]

gorgo6a ، ليست هناك حاجة للبيكنج بودر. سوف يحاول البيرة لك.

مع القشدة الحامضة ، أطبخ عجين الفطير فقط للكيك. هذه العجينة أثقل. تبين أن الكعكة لذيذة ومرضية للغاية. كريم الزيت.

سأقوم الآن بإنشاء سمة مع وصفة للعجين للمكسرات ، تلك المخبوزة في البندق. أعدك أنك لم تأكل مثل هذه المكسرات المتفتتة (حسنًا ، على الأقل آمل ذلك).

مرحبًا ، لقد كنت مهتمًا أيضًا بوصفات المكسرات ، وإلا فقد كانت النماذج الخاصة بي معطلة لمدة 5 سنوات بالفعل ، فقدت التمرين ، وبشراء مكواة الوافل الكهربائية ، أمطر زوجها بعد ذلك بقليل. الفتيات ، إذا كان لدى أي شخص مراجعات حول مكواة الوافل الكهربائية ، فاكتب ، فقد لا يستحق الأمر شرائها.

IZYA يوجد مثل هذا القسم ويسمى بمكواة الوافل هنا رابط له https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=199.0

لقد صنعت مثل هذه الألسنة ، كل ذلك حسب الوصفة ، لكنها لم تنهض كثيرًا. وخبزوا لفترة أطول. لكن المذاق ... تمامًا مثل البذور - من المستحيل أن تؤتي ثمارها

qween. غالبًا ما أصنع ألسنة وفقًا لهذه الوصفة ، لذيذة جدًا ، لكنني لم أفكر في كعكة ، شكرًا على التلميح ، سأحاول صنعها الآن.

[سوفيم]

سوفيم, مارغو أتمنى لك وجبة شهية .

مارغو ، اكتب - كيف تحولت الكعكة.
هذه العجينة تصنع أيضًا فطائر مفتوحة لذيذة مع حشوة لذيذة.

وهذه هي النتيجة

وأقرب

اتضح أن 8 كعكات فاتت بالكريمة وفي الثلاجة على الفور - أحب أن تكون الكعكة المتفتتة لذيذة جدًا

[مارغو]

مارغوخرجت كعكة جميلة جدا. أنا أيضا أحب النسخة المقرمشة.

ملاحظة: نعم ، بشكل عام ، لن أرفض أيضًا مشربة جيدة.

Qween،
شكرًا على المذاق المنسي منذ فترة طويلة للشهية التي كانت مفضلة في السابق. وفكرة البيرة رائعة.
قامت بتدويرها بشكل رقيق ، لذلك تحولت 6 أوراق خبز صغيرة.
ها هي ألسنتنا - متفتت ومقرمش. قمة السكر مع القرفة.
المقارنة مع البذور مناسبة للغاية. طيب المذاق!!!

لقد اشتكيت بالفعل إلى فيكا بطريقة ما من أنه لسبب ما توقفت الفطائر المنتفخة على الجعة عن الارتفاع ...

كانت هذه الوصفة واحدة من مفضلاتي (على الرغم من أنه لفترة طويلة ، كان لدينا نوعان فقط من بيرة Zhiguli و Moscow)

تذكرت مؤخرًا ، قررت أن أصنع "نابليون" الكعك لم يرتفع ، لقد بدوا أشبه برقائق كبيرة. قررت أنني كنت مخطئا بشأن شيء ما. بعد أن رأيت وصفة هنا ، تبدو كما لو كانت. كررته - نفس الشيء.

استنتجت أن الجعة الآن ليست صحيحة ، فهي ليست حية.
اشخاص!!! من لديه عجين جيد اخبرني اي بيرة تستعمل ؟؟

مكعب،
إذا كان سؤالك موجهًا إلي أيضًا ، فيمكنني القول إن البيرة كانت خفيفة ، وأرخص أنواع الدونر المعلبة البولندية بنسبة 4 ٪. لقد تناولته فقط من أجل الخبز ، ولم أتذوقه ، لكن في اليوم السابق أضفته عند خبز خبز الجاودار.
مرغرين حواء للخبز. دقيق من أعلى درجة (كانت العبوة ناجحة - كان الدقيق نوعًا ما قابل للتفتيت بشكل خاص)
كان العجين قبيحًا ، فخلطت الكتلة بيدي ، ربما لفترة أطول قليلاً من اللازم. ولم أتوقع أي شيء جيد من الخبز ، لكن اتضح أنه جميل.
أعتقد أنه يجب خلط العجين بشكل أسرع ، وأقل "تكسيرًا" ، بحيث لا يصبح خيطيًا ، بل "مفكوكًا".

مكعب،
إذا كان سؤالك موجهًا إلي أيضًا ، فيمكنني القول إن البيرة كانت خفيفة ، وأرخص أنواع الدونر المعلبة البولندية بنسبة 4 ٪.

أعتقد أنه يجب خلط العجين بشكل أسرع ، وأقل "تكسيرًا" ، بحيث لا يصبح خيطيًا ، بل "مفكوكًا".

أوه ، أخشى أن اسم البيرة هذا ليس مألوفًا بالنسبة لي

حول العجين شكرا على النصيحة. صحيح ، لقد فعلت ذلك من قبل (ومرات عديدة) ، ثم نجح كل شيء. لكن كان ذلك منذ وقت طويل ، ربما نسيت بالفعل التكنولوجيا وعجنتها كثيرًا.

[gorgo6a]

gorgo6a لديك ألسنة جميلة جدا!
ليس لدينا أيضًا أسماء منتجات مثل أسمائكم.

مكعبلا تعجن العجينة كثيرا ، يجب أن تكون "أشعث" ، بقطع من السمن ، وكما كتبت gorgo6a - البشع. وسيظهر كل شيء كما تريد.

بطريقة ما لا أتذكر حتى اسم الجعة التي أخبز منها. قد يكون ذلك جيدًا في كل مرة - شركات مختلفة ، لكنها بالتأكيد رخيصة.

وفعلتها !!! طيب المذاق!!! قمت بعمل نموذجين أوليين ، في الأول لم أقم بدهنه ببيضة مخفوقة (لم يتم الإشارة إليه في الوصفة الرئيسية) واتضح أنهما شاحبان ، والثاني مدهون واتضح أنهما وردي.
كويني ، شكرا!


الآن أعتقد ، هل هناك أي جهاز يقوم بفرك المارجرين على المبشرة؟ من الصعب ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ، لصحتك!

والسمن من الثلاجة يفرك بشكل كبير على المبشرة.

سأحاول الآن إدخال صورة للكعكة من هذا الاختبار.

وأنا لا أفرك - إنها معلقة على مبشرة مثل السربنتين والعصي ، عدوى ...
لا أستطيع أن أتخيل كيف يتمكن الناس من فركه ...
وأخذ سمن مختلف - لم يعط لي ...

[ميسليك]

ميسليك ومن الفريزر؟

ملاحظة: والصورة ، يمكن رؤية الصورة؟

[خباز العصاميين]

خباز العصاميينأعتقد أن الزيت سوف يحترق. ليست حقيقة.

على الرغم من أن عجين الفطير ، الذي يتم لفه عدة مرات ووضعه في البرد ، يتم طهيه بالزبدة.

إنها فقط أن أمي تصنع هذه العجينة بهذه الطريقة ، وأنا كذلك أفعل.
في العهد السوفياتي ، كان المارجرين "الحليب". الآن إما "نفخة" أو "حليب". "النفخة" أكثر بدانة.

Qween ، وصفة رائعة! غالبًا ما أقوم أيضًا بعمل "نفخة كسولة" في المنزل. ومع ذلك ، ليس من الضروري "مرتين ثلاث مرات" أن تطوي وتدحرج مثل تلك الحقيقية. اسمح ببعض الإضافات:

بدلاً من البيرة ، سيكون البيض مع الحليب رائعًا (بكمية عشوائية ، إذا كان الحجم فقط مثل البيرة في الوصفة). وإذا ، بدلاً من البيض الكامل ، ضع بعض صفار البيض ورجّها أيضًا بالحليب - سوف تذوب النفخة في فمك وتتحول إلى اللون الذهبي من تلقاء نفسها. بدون مواد تشحيم إضافية. مع القشدة الحامضة ، يعد أيضًا خيارًا ممتازًا ، ولكن يتم الحصول على كعكات بريمو غنية بالسعرات الحرارية ، على الرغم من أنها أيضًا الأكثر حساسية. بعد ذلك يمكنك فقط صنع كريم الكاسترد ، بدون زيت وحليب مكثف. وإلا سيطلق على الكعكة اسم "مليون كالوري".

حول اختيار السمن. من فضلك لا تأخذ المارجرين لتقشير العجين ، جرب إما الزبدة أو للخبز فقط. الحقيقة هي أن "النفخة" مصنوعة من الدهون الحرارية. معنى ترقيم الأوراق هو. بحيث لا يتم امتصاص قاعدة الدهون عند دحرجة العجين الفطير. وسيتم امتصاصه لأنه يذوب في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، يتم تجميد السمن (في المنزل) ، ويتم تعجن العجين بجهد قصير جدًا ، ثم يتم إعادته على الفور إلى الثلاجة. كل شيء حتى لا يكون لدى المارجرين وقت ليذوب وامتصاصه. المارجرين المنفوخ مصنوع من الدهون التي تبدأ في الذوبان (وامتصاصها) فقط عند درجة حرارة 42 * من الناحية التكنولوجية ، فهي مريحة للغاية - لا تحتاج إلى التبريد المستمر والتدليك على مبشرة (أو رقائق بالطريقة التقليدية) بسهولة. لكن معدتنا ، وخاصة بالنسبة للأطفال ، ببساطة غير قادرة على هضم هذا المارجرين! هذا حمل ثقيل جدا! لذلك ، لا تعذب صحتك ، فمن الأفضل ألا تكون قشاريًا ، ولكن أسهل على الجسم.
آخر شيء. بالإضافة إلى النقانق في العجين ، فإن هذه العجين تتحول إلى سمسا رائعة مع أي حشوة - لحم مفروم ، قرع ، لحم خنزير مقدد ، بصل ، تفاح !!!
Mueslik ، قم بتجميد المارجرين أكثر من ذلك بقليل ورش الدقيق على "السربنتين" الخاص بك على الفور أثناء عملية المبشور - ثم لن يلتصق معًا مرة أخرى في كتلة. كل شيء أعطي لك !!! الثلاجة المقدمة؟ دان! ثم لماذا مثل هذا الوجه

[كيك]

كيك شكرا على الاضافات المهنية!

[Qween]

البنات ، أخذت من الفريزر: - \ وما مبشرة تفركين؟
Qween ، الصورة لتفاجأ!

[كويني]

كويني، الصورة مرئية! لن أسأل عن الكريم ، فأنا لم أتغلب على الخمسة عشر السابقة.

ميسليك، كان لدي المارجرين في القسم الثاني. كانت أيضًا لزجة وذابت بسرعة كافية. تم نقل المارجرين بالكامل إلى القسم الأول.

كيك! أنا أفهم حقيقة أن السؤال لم تتم صياغته ، لكن ... في سوقنا في قسم الألبان يوجد زبدة مقابل 190 روبل وزبدة مقابل 85 روبل ، أعني بالسمن بالضبط تلك الزبدة مقابل 85 روبل. إنه يتجعد وأخف وزنًا من 190 روبل. هل هذا هو المارجرين الخطأ؟

[ميسليك]

ميسليك
فركت على نظير السوفيتي على أكبر الثقوب. كان السوفياتي فقط مستطيل الشكل ، وكان هذا مستديرًا. أعني ، لا بيرنرز ولا نيسر ديكرز. إذا لم يكن نظري ليس ألمانيًا ... لكنه يبلغ من العمر ثلاث سنوات بالفعل ...

[ميسليك]

ميسليك , دبوس الشعر ، هذه الصورة هي بروفة قبل MAYONESE.

أفرك المارجرين على مبشرة سوفيتية عادية "خشنة".

ذهبت للقتال في المايونيز بصور المايونيز.

دبوس الشعر ، لا أعرف ما هو "المارجرين".بشكل عام ، المارجرين عبارة عن مزيج من الدهون النباتية والدهون الحيوانية منخفضة القيمة. الآن كل شيء يسكب هناك ، دعهم يخبرون أو يعرضوا الوثائق ، هناك مائة في هذا المنتج ... إذا كان السوق هو السمن محلي الصنع؟ سيكون الأمر ممتعًا أكثر ... كنت سأشتري القليل للاختبار 9 مسبقًا ، كنت سأستمع إلى قصتهم حول التكوين) ، في المنزل كنت سأذيب قطعة في قدر أبيض وألقي نظرة على ما يمكن أن يقشر ويشم. ما عجل ... بشكل عام ، المؤشر هو متى سيبدأ الاحتراق. ارتفاع درجة حرارة حرق الدهون النباتية. من الحيوانات. لذلك كانوا قد نظروا - ظهرت الأبخرة بسرعة - فهذا يعني أن بعض شحم الخنزير الداخلي قد ذاب هناك أو تم غسل الزيت الفاسد وعجنه. سيبدأ في "الانفجار" - هذا يعني أن هناك الكثير من الماء ، وسوف يستغرق وقتًا طويلاً للتسخين وعديم الرائحة - في مكان ما حصلوا فيه على زيت النخيل أو زيت جوز الهند - إنه رخيص. في الشركات التي تبيع دلاء "للدهون العميقة" يسمى ... باختصار ، راقبها واشتمها في حالة تسخين ، وإلا فقد تشم رائحة كعكتك ... حسنًا ، كيف ذلك ...