خبز Vivare

[الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

خبز Vivare

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	100 جرام
دقيق القمح / الصف	450 ق
دقيق الجاودار مقشر	50 جم + 2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة مضغوطة	4 غ
ماء 20 درجة مئوية	295 ق
ملح	10 جرام

طريقة طهو

• لقد صنعت الدفعة في HP (5 * 5 * 7).

• تذوب الخميرة في الماء. اعجن العجين من جميع المنتجات ما عدا الملح. يضاف الملح بعد 5 دقائق من بداية الدفعة.

• العجينة طرية ولا تلتصق.

• نلف العجين وننقله إلى طبق تخمير. تخمر لمدة 60 دقيقة.

• العجين في بداية ونهاية التخمر.

• باستخدام الميزان ، قسّم العجينة إلى جزأين. دحرج كل منها على شكل كرة ، ثم غطها واتركها لمدة 30 دقيقة.

• شكل رغيف من كل كرة. طرحها بطول 35-45 سم.

• نقل إلى حصيرة الخبز.

• اضغط على كل قطعة ورشها بدقيق الجاودار.

• قم بعمل 4 قطع مائلة على كل جانب ، لتشكيل المعين. غطي واتركه للإثبات.

• إثبات لمدة 40-60 دقيقة.

• اخبزيها على الحجر بالبخار على حرارة 240-250 درجة لمدة 10 دقائق الأولى. اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• أخرجه ، بارد على رف سلكي.
• 
• الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

الطبق مصمم ل

2 خبز

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة إي كايزر والقولبة.
أصلي:
50 جرام دقيق الجاودار
450 غ من دقيق القمح Т65
320 مل من الماء 20 درجة مئوية
100 جرام سائل بادئ
(أو 25 جرام من ثقافة البادئ الجافة)
4 جرام معصور طازج
خميرة
10 جرام ملح
دقيق الجاودار لرش قطع العجين
تغييراتي. طحين. تقليل كمية المياه تبعاً لذلك. تقليل أوقات التخمير والراحة والتدقيق. إذا اتبعت جميع التوصيات الواردة في الوصفة ، فلن يعمل الخبز (((((
الخبز لذيذ. عادي ، وقت الغداء. نوصي!

وصفات مماثلة

خبز باللافندر والجوز (آنج كاي)

خبز مع الخميرة السائلة مع شحم الخنزير ومصل اللبن (آنج كاي)

خبز الخميرة بالفواكه مع دقيق الذرة والجاودار (آنج كاي)