أسهل وصفة خبز العجين المخمر

أسهل وصفة خبز العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
زيت عباد الشمس غير مكرر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء (مسلوق أو مستقر)	115 مل
دقيق القمح	540 مل

طريقة طهو

• أنا أستخدم هذه الوصفة لأخبز الخبز طوال الوقت.
• صنعت الخميرة "الأبدية" حسب هذه الوصفة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• فائدة خبز الخبز: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. ضع جميع المكونات في صانع الخبز بالترتيب الموضح أعلاه. عندما أضيف الدقيق ، أترك حفنة لضبط سمك العجين.
• 2. أقوم بتشغيل صانع الخبز على وضع "العجين".
• 3. بعد دقيقتين أنظر إلى قوام العجين. إذا لزم الأمر ، أقوم بإضافة الدقيق من الحفنة المتبقية ، في هذه الحالة من الضروري مقاطعة البرنامج وبدء تشغيله مرة أخرى.
• 4. بعد انتهاء برنامج العجن (بالنسبة لي يستغرق 1 ساعة و 30 دقيقة) أقوم بدهن الجزء العلوي من العجين بزيت عباد الشمس حتى لا يجف ولا يتشقق أثناء الخبز.
• 5. أترك العجين في صانع الخبز لمدة 2-3 ساعات حتى يرتفع 2-3 سم.
• 6. دهن سطح العجين بالحليب حتى تلتصق بذور السمسم ويرش فوقه.
• 7. أضع وضع "الخبز" (ساعة واحدة).
• 8. في نهاية الخبز ، بعد 10-15 دقيقة ، أخرجي الخبز وضعيه على الرف السلكي ، غطيه بمنشفة. يمكن تناول الخبز عندما لا يكون ساخنًا.

وصفات مماثلة

خبز بسيط جدا مع دقيق الجاودار كل يوم (الدوس)

خبز أبيض ، وصفة بسيطة (صانع الخبز) (فين سمسم)

خبز منزلي بسيط جدا (نينيل)

المعذرة ، الدقيق بالمل المشار إليه ، أليس كذلك؟ أم يجب أن تقاس بالجرام؟

بالملليلتر. كان أكثر ملاءمة بالنسبة لي.

ولكن كم ستكون بالجرام ، هل يمكن أن تخبرني؟

يحتوي كوب واحد بحجم 200 مل على حوالي 130 جرامًا من الدقيق ، أي يتم الحصول على 350 جرامًا من الدقيق. لا أنصحك بسكب كل شيء دفعة واحدة ، فمن الأفضل ترك حفنة وبعد دقيقتين من بدء العجن ، إذا لزم الأمر ، أضف الكل أو جزء.

مرحبا ، عاجلا. هل تحتاج إلى قلب جهاز التوجيه للحصول على الوصفة في الأوبارا؟

بدون عجينة. أنا حاليا أستخدم العجين المخمر. لقد غليت حفنة من القفزات في كوب من الماء لمدة عشر دقائق ، وقمت بتبريدها ، ثم استخدمت هذا المرق في صنع العجين المخمر كالمعتاد. من هذه الخميرة ، يرتفع الخبز بشكل أسرع وأعلى.

كما كنت مقتنعا ، ليست هناك حاجة لتشويه الحليب في الأعلى ، بعد ذلك لا يرتفع الخبز جيدًا.

بدون عجينة. أنا حاليا أستخدم العجين المخمر. لقد غليت حفنة من القفزات في كوب من الماء لمدة عشر دقائق ، وقمت بتبريدها ، ثم استخدمت هذا المرق في صنع العجين المخمر كالمعتاد. من هذه الخميرة ، يرتفع الخبز بشكل أسرع وأعلى.

أي ، فقط أخرج الخميرة من الثلاجة على الفور؟ فهل يستغرق الأمر وقتًا لبدء العملية؟

نعم ، دائمًا ما أخرج الخميرة من الثلاجة. لا يزال صانع الخبز يسخن العجين إلى درجة الحرارة المطلوبة أثناء صنع العجين. يرتفع خبز العجين المخمر من الثلاجة في 3 ساعات.

[zy05]

zy05 يقاس الدقيق بالجرام. موافق ، ليس من المناسب البحث عن علامة 540 مل في كوب قياس وصب الدقيق عليها. وإذا كان القياس في النظارات أكثر ملاءمة لك ، فمن الأفضل أن تكتب بالنظارات وليس بالمل. في كوب من 130-160 جم ​​من الدقيق. مفتاح نجاح الخبز الناجح هو الالتزام الصارم بالنسب.

الآن بدأت في القيام بذلك بشكل أسهل: تناول 3 أكواب من الدقيق لكوب واحد من 200 مل من الماء. لا أسكب الدقيق كله ، وأضيف الباقي ، إذا لزم الأمر ، بعد دقيقتين من العجن. ليس دائما نفس الشيء. في بعض الأحيان يجب عليك إضافة المزيد من الدقيق. أضع جميع المكونات الأخرى بالعين. يحدث أن أضيف بذورًا مقشرة ، إنها لذيذة. أضع 6-8 ملاعق كبيرة من العجين المخمر مع سطح صغير.

والآن أسكب الماء العادي ، من الصنبور ، لا أدافع عن أي شيء.كل شيء يرتفع بشكل طبيعي.

أود أن أخبركم بالتفصيل كيف يمكنني الآن ، بعد عام ، خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة.

1. أصب الزيت في دلو آلة الخبز على العين.


2. أضع السكر والملح على العين.


3. أضع العجين المخمر من الثلاجة بالعين. كيف أفعل ذلك - لقد كتبت في الرسائل السابقة.


4. أضيف ماء الصنبور إلى ثقافة البادئ المتبقية.


5. صب دقيق الجاودار.


6. يقلب ويترك حتى المساء في مكان دافئ ، ثم يوضع في الثلاجة.


7. صب 3 أكواب من دقيق القمح في منخل. زجاج 200 مل. من الأفضل عدم ادخار المال لشراء الطحين ، لشراء الطحين الأغلى ثمناً. كيف يرتفع الخبز يعتمد على هذا.


8. أسكب كوبًا واحدًا من ماء الصنبور (200 مل) في دلو صانع الخبز.


9. نخل الدقيق.


10. صب الدقيق في دلو مع ترك القليل لضبط سمك العجين.


11. أضع الدلو في صانع الخبز على وضع "العجين" وأتحكم في كثافته.


السائل يضاف الدقيق المتبقي



أسمك ، أضف ملعقة أخرى من الطحين دون غربله



الآن العجين بالسماكة المطلوبة

12. بعد 20 دقيقة من بدء الدفعة.


13. بعد 4 ساعات يرتفع العجين. يمكنك خبز.


14. الخبز مخبوز.


15. ضع الخبز على الرف السلكي وقم بتغطيته بمنشفة. الخبز ليس جاهزًا بعد ؛ إذا تم تقطيعه ساخنًا ، سيكون رطبًا. سيتعين علينا الانتظار حتى يبرد تحت المنشفة.


16. الخبز بارد. يمكنك القص والأكل. أنجيلا في الوجبة!

بطريقة ما لديك كل شيء عن طريق البصر. وصفة الخبز مفهوم واضح. والطحين بالمل؟
الفتيات اللواتي يتقنن هذه الوصفة ، يردن

مرحبا فاليريا! في هذه الحالة ، من حيث المبدأ ، لا يمكن أن تكون هناك وصفة واضحة ، لأنه مع نفس الكمية من الدقيق والماء ، يمكن أن تختلف كثافة العجين. يعتمد ذلك على جودة الطحين وصلابة الماء.

طحين بالمليلتر.

شكرا على الاجابة

طحين بالمليلتر.

لقد قمت بقياس 540 مل من الدقيق ووزنته. وأظهرت المقاييس 338 جرام.

فيكي شكرا. خمنت ، وزنتها أيضًا ، وحصلت على 325 جرامًا من الدقيق

Anastasia zy05 ، وقم بتدوين وضع العجين حسب العملية ، لديّ Panasonic 2502 وأريد دمج وضع العجين في وضع البيتزا أو Pelmeni

[لم يحدث شيء]

لم أنتظر ردًا من مؤلف الوصفة وخاطر بخبز الخبز.لم يحدث شيءفي ممارستي ، مثل هذه الفطيرة بدلاً من الخبز هي المرة الأولى

لم يحدث شيء

ليس من الجيد كيف ...
فاليريا ، وكم من الوقت يستغرق وضع "البيتزا" في صانع الخبز الخاص بك؟ يبدو لي أن هذا يجب أن يكون طريقة مناسبة لعجن هذا الخبز ورفعه. لدي "عجين" - ساعة ونصف ، منها أول 20 دقيقة تعجن ، ثم تسخين. لكن في مكان ما في المنتصف يوجد "قطعة أرض" - نوع قصير من الخلط. لذلك قمت دائمًا بإيقاف تشغيل هذا الوضع لخبز العجين المخمر بعد العجن وتركه يرتفع دون تسخين.

فيكي ، وضع البيتزا في HP -45 دقيقة (عجن -10-18 دقيقة ، ارتفاع -7-15 دقيقة ، عجن -10 دقائق ، ارتفاع -10 دقائق)

يستمر وضع العجين الرئيسي 2.20 (معادلة درجة الحرارة 30-50 دقيقة ، عجن مع ارتفاع 15-30 دقيقة ، ارتفاع 1.10-1.30).

من الواضح أن "العجين" غير مناسب. لا نحتاج إلى معادلة درجة الحرارة - هذا أمر مؤكد. كنت أقوده على "البيتزا" ، وأطفئها وأتبع الارتفاع. كما يرتفع - "خبز".

فيكا ، شكرًا لك - سأحاول تناول البيتزا

مساء الخير. من فضلك قل لي فاليريا كيف تحول الخبز في وضع البيتزا. لدي نفس Panasonic HP ، أفكر في المخاطرة أم لا.

ناتالي ، نعم ، أعجن العجينة على البيتزا لمدة 15 دقيقة ، ثم بين عشية وضحاها العجين في الثلاجة للتخمير ، في الصباح مرتين على برنامج خال من الغلوتين (بدون ملعقة) ثم أتركها في HP لترتفع 1.7-2 مرات لمدة ساعتين. كل شيء يتحول بشكل رائع - بفضل هذه التكنولوجيا (من Arka).
أنا فقط أخبز حسب وصفة مختلفة - قمح - خبز الجاودار من أميدالا وهذه الوصفة لم تنجح معي في المرة الأولى - لم أجربها مرة أخرى

شكرا سنحاول