خبز العجين المخمر

[ماعدا الملح]

خبز العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق خبز قمح درجة أولى	350 جرام
دقيق الجاودار	150 جرام
عجين الجاودار المخمر	100 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
خميرة طازجة	1 جرام
ماء بدرجة حرارة الغرفة	350 مل
دبس أو عسل	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• كل المكونات ماعدا الملحضعه في وعاء الخلاط واعجن على السرعة الثانية
  
• في غضون 5-7 دقائق. ثم يضاف الملح واعجن 3 السرعة لمدة 10-12 دقيقة.
  
• يجب أن تنفصل العجينة جيدًا عن جوانب الوعاء.
  
• نضع العجينة في وعاء مدهون:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• وتغطى بفيلم ، وتترك لمدة 2-2.5 ساعة ، بينما بعد أول 20 دقيقة ، ثم بعد 90 دقيقة من التدقيق ، يجب عجن العجين. يجب أن يزيد حجم العجين 2-2.5 مرة:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• نخرج العجينة ونشكل رغيفاً ونضعها في سلة مطحون جيداً:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• لاقتراب موعد الاختبار لمدة ساعتين.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• يمكنك استخدام مقلاة خبز عادية.
  
• عجينة مناسب جدًا لخبز الخبز في قالب.
  
• الخبز بالبخار لأول 5 دقائق عند 240 درجة مئوية ، وال 20 دقيقة التالية عند 200 درجة مئوية.
  
• يمكن تقديم الخبز على هذا النحو ، أي بدون نفخ الدقيق:
  
• 
  
• 
  
• لكن يمكنك القيام بذلك بتنظيف بقايا الدقيق من سطح الخبز:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• استمتع بمعجناتك!
  

ملحوظة

مصدر:
🔗

[أكسيوم]

أكسيوميا له من خبز رائع! أحسنت!
لكن ماذا يمكنني أن أقول ، كل خبز لديك هو مجرد معجزة!
ومع ذلك ، لدي طلب لك: دعنا نشير إلى محتوى الرطوبة في الخميرة ، وأعضاء المنتدى لدينا مخمرات مختلفة ، والجميع يريد خبز هذا الخبز.
وشيء آخر: هل ترغب في وضع الوصفة الخاصة بثقافة التخمير التلقائية من فرانسيسكو تيجيرو في قسم "ثقافات البداية"؟ أنا متأكد من أنها ستجذب الانتباه ، لأن العجين المخمر رائع للغاية!

[أكسيوم]

أكسيوم ، خبز جميل جدا ، رائع! وربما ألذ من السابق ، قمح الجاودار؟ أيهما ألذ؟ والسؤال الثاني - ما العجين المخمر المستخدم؟ (قفز ، حليب أبدي ، حليب مخمر ، زبيب ، أو ...؟)

[أكسيوم]

أكسيوميا له من خبز رائع! أحسنت!
لكن ماذا يمكنني أن أقول ، كل خبز لديك هو مجرد معجزة!
ومع ذلك ، لدي طلب لك: دعنا نشير إلى محتوى الرطوبة في الخميرة ، وأعضاء المنتدى لدينا مخمرات مختلفة ، والجميع يريد خبز هذا الخبز.
وشيء آخر: هل ترغب في وضع الوصفة الخاصة بثقافة التخمير التلقائية من فرانسيسكو تيجيرو في قسم "ثقافات البداية"؟ أنا متأكد من أنها ستجذب الانتباه ، لأن الخميرة فائقة الجودة!

مرحبا، فيكي !
شكرا لك على كلماتك الرقيقة!
لقد أصبحت صديقًا لك
اقتباس من أول مشاركة لموضوعك:
"شيء جيد ، إنه يعيش في الثلاجة ، ولا يطلب الطعام ، والأهم من ذلك ، الخبز من نوعية ممتازة!"
يعد تحضير مثل هذا المنتج شبه النهائي سهلاً مثل تقشير الكمثرى"

إنهم لا يسعون من الخير!

وعن خميرة التخمير العفوي - أعدك انشر وصفًا مفصلاً في موضوع KERVAS مع الصور في المستقبل القريب ، لذلك هناك حاجة إلى 4-5 أيام على الأقل ، ولا يزال لدي ما يكفي في الثلاجة:

[أكسيوم]

أكسيوم ، خبز جميل جدا ، رائع! وربما ألذ من السابق ، قمح الجاودار؟ أيهما ألذ؟ ...

مرحبا، بلاك هيردجيرل!

شكرا جزيلا لتقدير جهودي!

لن أتظاهر بالصدق ، سأقول إن طعم حبوب الجاودار لاذع قليلاً ، لكنه أفضل إعدادًا ، بالطبع ، فارمر!

... والسؤال الثاني - ما العجين المخمر المستخدم؟ (قفز ، حليب أبدي ، حليب مخمر ، زبيب ، أو ...؟)

في هذه الوصفة ، استخدمت عجين الجاودار (منتج نصف نهائي) من فيكي!
في اليوم السابق ، 3-4 ساعات قبل الطهي ، أقوم بتحديث 1: 1 ، أي بإضافة 100 غرام. دقيق الجاودار مقشر و 100 غرام. ماء دافئ.

ما زلت اكسيوم!

[أكسيوم]

أكسيوم وأنت لا تضيف الزيت النباتي إلى Farmersky على الإطلاق؟ وسؤال آخر - أنا حقًا أحب قواطعك ، ما الأداة التي تم استخدامها؟ ومتى - قبل الخبز مباشرة؟ وفي أي درجة حرارة يتم التدقيق؟ آسف للعديد من الأسئلة

[بلاك هيردجير]

مرحبا، بلاك هيردجيرل!
انا سعيد للاجابة على اسئلتك:

أكسيوم وأنت لا تضيف الزيت النباتي إلى Farmersky على الإطلاق؟ ...

لا يوجد زيت نباتي في وصفة خبز المزارع ، وحتى أنني لم أحاول ذلك.

أكسيوم ... ومع ذلك ... - أنا حقًا أحب أدوات القطع الخاصة بك ما الأداة التي تم استخدامها؟ ومتى - قبل الخبز مباشرة؟ ..

أقوم بدهن تحضير الخبز في سلة الخبز - لا بد لي من إجراء عمليات قطع قبل الخبز باستخدام هذه الأداة.

هل خمنت؟ نعم - إنها سكين كتابية ، رخيصة ولكنها حادة جدًا! لديه عيب واحد - النصل يصدأ بسرعة. لا تنس مسحه جافًا بعد الاستخدام!

أكسيوم .. وفي أي درجة حرارة يتم التدقيق؟

كالعادة ، أتحكم في الانتشار في حدود 30 درجة مئوية بجهاز اشتريته من متجر سيارات:



مسبار فيلكرو من هذا القبيل ميزان حرارة السيارة - (انظر الموقع رقم 1) - أعلقها على جدار السلة أو على جدار وعاء المعالج ، إذا كنت مهتمًا ، على سبيل المثال ، بدرجة حرارة عجن العجين.

لقد خبزت خبز هذا المزارع بالأمس ، من الواضح أنه لن يكون هناك قطع ، لأنني أخذت مثل هذا الرغيف إلى طاولة الأعياد لتناول العشاء:



بالنسبة لي ، خبز الخبز هو الشيء المفضل لدي!
انضم إلينا!

[أكسيوم]

أكسيوم

بالنسبة لي ، خبز الخبز هو الشيء المفضل لدي!

يمكنك الشعور به! كل خبز لديك هو جمال غريب أجلس وأعجب به ...
شكرا على الإجابات! سآخذها على متن الطائرة. سؤال آخر - كيف تجري عملية نقل قطعة العمل من السلة إلى صينية الخبز؟ وفي ماذا أو ماذا تخبز؟

[بلاك هيرد جيرل]

... كيف تتم عملية نقل قطعة العمل من السلة إلى صينية الخبز؟ وفي ماذا أو ماذا تخبز؟

بلاك هيرد جيرل ,

أغطي عملية تحضير الخبز في سلة تدقيق مع ورق - في أعلى الصندوق أضع لوح تقطيع ...
أضغط بكلتا يدي - يدي اليسرى تحت السلة ، بيدي اليمنى - أحمل لوح التقطيع في الأعلى ...
بحركة حادة بكلتا يدي ، أدير كل شيء 180 درجة!
الفراغ موجود بالفعل على الرق أعلى القطعة. بعد ذلك ، بفتح باب الفرن ، أدفع الخبز على حجر الخبز مع ورق الخبز.
الآن لدي صفيحة من الطين بسمك 15 مم في الفرن ، أستخدم صفائح الخبز في استثناءات نادرة

[أكسيوم]

أكسيوم ، كله واضح. شكراً لكم بددت كل شكوكي. الآن أرى أن حجر الخبز لا يزال مطلوبًا. القشرة من الأسفل تحترق باستمرار

[أكسيوم]

أكسيوم أوه ، لم أحصل على مثل هذا الجمال!

لكن اتضح أنه لذيذ! الشق لن يؤكل ...

بالأمس خبزتها ، اتضح أنها لذيذة وجميلة ، كما في الصورة. لكن الماء من أجل الطحين الخاص بي (ليس لدي درجة واحدة ، ولكن أعلى درجة ، فقط هذا يباع في المتاجر في موسكو) احتاج إلى حوالي 200 مل ، وسكب 300 واضطررت إلى إضافة دقيق الجاودار. كانت العجينة لا تزال رطبة ، وتعلق قليلاً ، لكنها تُخبز جيدًا في غضون 40 دقيقة عند متوسط ​​درجة الحرارة.

فقط سؤال. كيف يتم قياس 1 جرام من الخميرة ؟؟ لم أر مثل هذه الموازين المنزلية الإلكترونية الدقيقة ، أفضلها بها + - 1 جرام. أي ، في النهاية ، ما زلنا نقيس بالعين ، أي أن 1 جرام من الخميرة كذا وكذا جزء من ملعقة صغيرة. في النهاية ، قمت بتدويره على العين. لكني أريد خبزًا كاملًا بالعجين المخمر بدون هذه الخميرة الجافة. هذه المرة أضع 3 ملاعق كبيرة. ل. ثقافتي البادئة مع البازلاء (لا أعرف ما إذا كان 100 جرام أم لا ، كيف أقيس؟) ، لا يوجد حموضة ، لذا في المرة القادمة يمكنك تجربة حوالي 5 ، على ما أعتقد.

[نيللي سان]

نيللي سان ، يوجد في موسكو طحين من الدرجة الأولى ، يمكنك شرائه في Utkonos.

ها هو خبزي - الفتات مجرد معجزة ، لقد أكلت الفتات بالفعل - خبز لا يضاهى

[نيللي سان]

نيللي سان ، يوجد في موسكو دقيق من الدرجة الأولى ، يمكنك شرائه في Utkonos.

بالمناسبة ، نعم ، طحين رائع ، حتى أنني سأخبزها! أوصي بشدة بالشراء!

[نيللي سان]

نيللي سان - دقيق من الدرجة الأولى موجود في مترو (أخذته هناك) والوصفة تقول 1 غرام.خميرة طازجة أو خام ، إنها مثل أظافر صغيرة

أضع نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من العجين المخمر السميك ، 2 ملعقة صغيرة. السكر ودقيق القمح المقشر والجاودار الفاخر بنفس المقدار تقريبا 300 و 250 جرام لكل 250 مل من الماء. الآن هذا هو خبزنا المفضل ، لمدة أسبوعين كنت أخبز كل يوم تقريبًا.

[أكسيوما!]

أكسيوما!شكرا مرة أخرى ، الآن على خبز المزرعة. طبعا ما زلت بعيدة عن جمالك لكن ذلك لم يفسد الطعم. أحتاج أن أجد حجرًا ، سلة مهملات للحصول على مثل هذا الجمال. والآن التقرير: بلا شك سأخبز أكثر من مرة وشكراً!

[أكسيوم]

أكسيوم آه ، لم يكن لدي مثل هذا الجمال! ..

... لكن اتضح أنه لذيذ! الشق لن يؤكل ...

كاليوسيا، لا يوجد سبب يدعو للقلق بشكل خاص!
في رأيي خبز جميل رائع! الشيء الرئيسي هو أن الخبز لذيذ!
الشكل الجميل هو صفقة حقيقية. بعد كل شيء ، الخبز هو كائن حي.
لم ينجح الأمر اليوم ، وغدًا ، بالتأكيد ، سيتحول إلى أفضل بكثير.
كل هذا يتوقف على متطلبات الخبز الخاص بك.

... فقط سؤال. كيف يتم قياس 1 جرام من الخميرة ؟؟ لم أر مثل هذه الموازين المنزلية الإلكترونية الدقيقة ، أفضلها بها + - 1 جرام. أي ، في النهاية ، ما زلنا نقيس بالعين ، أي أن 1 جرام من الخميرة كذا وكذا جزء من ملعقة صغيرة. في النهاية ، قمت بتدويره على العين. لكني أريد خبزًا كاملًا بالعجين المخمر بدون هذه الخميرة الجافة. هذه المرة أضع 3 ملاعق كبيرة. ل. ثقافتي البادئة مع البازلاء (لا أعرف ما إذا كان 100 جرام أم لا ، كيف أقيس؟) ، لا يوجد حموضة ، لذا في المرة القادمة يمكنك تجربة حوالي 5 ، على ما أعتقد.

نيللي سان!
أنت محق ، من الصعب جدًا قياس 1 جرام من الخميرة بدقة. بعد كل شيء ، تبدأ المقاييس الإلكترونية بثلاثة غرامات. وعندها فقط يبدأ غرام واحد من المادة الموزونة بالعد.
استفد من خبرتي
أضع الزجاج على المقاييس المضمنة - تعرض الشاشة ، على سبيل المثال ، 120 جرامًا ، وأضيف الخميرة في أجزاء صغيرة حتى يضيء الرقم 121 جم على الشاشة. منجز!
واحد غرامات الخميرة في هذه الوصفة لا تلعب دورًا أساسيًا.
كملاذ أخير ، إذا رفضت الخميرة بشكل فئة ، جرب هذه الطريقة لتحويل الخميرة إلى عجين مخمر:
🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1
حظا سعيدا!

[أكسيوم]

أكسيوم لم أستطع متابعة الرابط ... أكسيوم، لدي مشكلة مع الموقد ، طوال الوقت يحترق الخبز من الأسفل ، عندما لا يتم خبز الجزء العلوي بعد ، أي نصيحة؟

[البندق]

البندق, أنتونينا 104! شكرا لك على صور خبز المزارع!

أكسيوما!شكرا مرة أخرى ، الآن على خبز المزرعة. طبعا ما زلت بعيدة عن جمالك لكن ذلك لم يفسد الطعم. أريد أن أجد حجرًا ، سلة نفاياتلتلقي مثل هذا الجمال.
... بلا شك سأخبز أكثر من مرة وشكرا!

أنتونينا 104، ما لم يكن التأخير في الحجر وفي السلة فقط - اتبع النصيحة.
بالأمس رأيت سلة في مترو

يوجد الكثير منهم على الرفوف والسعر باهظ ...
اقرأ عن الحجر هنا في منتدانا.
جسارة

[أكسيوم]

أكسيوم... الآن أرى ذلك لا تزال هناك حاجة إلى حجر الخبز... القشرة من الأسفل تحترق باستمرار

بلاك هيرد جيرلمساء الخير!
هل اشتريت بالفعل حجر خبز؟
فحص الارتباط - يفتح دون صعوبة! ..
الآن سوف أقوم بنسخ المنشور وإرساله إليك في PM ، وتصف ، من فضلك ، شروط الخبز ، وإلا فلن أتمكن من مساعدتك.
فقط لا تقل أن لديك فرن غاز ، بالنسبة لي معدات مماثلة هي لغز كامل.

إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدينا مثل هذا المتجر المترو: cray: وهذه السلال الجميلة !!!!

[أكسيوم]

أكسيوم لم يفتح الرابط ، لكنني تلقيت بالفعل بريدًا إلكترونيًا ، شكرًا جزيلاً وفهمت كل شيء ... لدي فرن غاز ... كنت سأطلب حجر خبز ، لكنني غيرت رأيي ، لأنه كانت هناك مراجعات حول تسليم حجر مكسور أثناء الشحن ، ليست حالة معزولة ... الخبز الآن على حصيرة سيليكون ، ورقة خبز أخرى من الأسفل ، ومرة ​​أخرى خمسة وعشرون

بعد كل شيء ، تبدأ المقاييس الإلكترونية من ثلاثة غرامات.

إنه لأمر مدهش من أين تأتي هذه INFA؟ لدي مقياسين في منزلي ، وتبدأ الخلفية في العد من 0 في 1 غرام

[جورينيه]

إنه لأمر مدهش من أين تأتي هذه INFA؟ لدي مقياسين في منزلي ، وتبدأ الخلفية في العد من 0 في 1 غرام

لا عجب! معلوماتي الشخصية ، تجربة الوزن يومية! ماركة الموازين الالكترونية جورينيه، موديل KT 05GB ، نوع FS1006 ، بلد المنشأ سلوفينيا.



الآن سوف أندم لأنه ليس لدي موازين ثانية في مزرعتي.

...الآن أنا أخبز على حصيرة سيليكون ، ورقة خبز أخرى من الأسفل ، ومرة ​​أخرى 25

بلاك هيرد جيرل!
وفقًا لوصفة هذا الموضوع ، يوصي المؤلف بخبز الخبز لأول 5 دقائق عند T = 240 درجة! حصيرة السيليكون مصممة لدرجة حرارة أقصاها 230 درجة مئوية ، هل تذوب؟
كيف تتحكم في خبز T؟
هل يحتوي فرن الغاز الخاص بك على منظم حرارة ، وتحكم تلقائي في درجة الحرارة؟ بعد كل شيء ، من أجل وضع الخبز في الفرن ، تحتاج إلى فتح الباب - سيكون هناك حتماً فقدان للحرارة ، وبالتالي انخفاض في درجة الحرارة. وبالتالي ، عدم الامتثال للمعايير التكنولوجية للخبز. ربما هذا هو السبب؟
أنصحك بوضع لبنة مقاومة للحرارة أسفل الفرن ، فهذا سيساعد!

هذا ما اعتقده! إنه فقط ليس كل النماذج تحسب من الجرام!

[أكسيوما!]

أكسيوما! شكرا لك على عرض السلة والحجر. الشيء المضحك هو أنني أمتلك هذه السلة لمدة عامين تحت الخبز ، ولم أكن أعلم أنه يمكنك وضع العجين فيها. غدًا سأذهب إلى مركز الزلزال للبحث عن حجر. شكرا لك مرة أخرى وبارك الله فيك!

[أكسيوم]

أكسيوم لا يمكن للفرن الخاص بي إعطاء 240 درجة ، لأنه ضروري وفقًا للتكنولوجيا ... على الرغم من أنني قمت بضبط المنظم على 240 درجة ، فإن الحد الأقصى وفقًا لميزان الحرارة يعطي 200 إنديسايت مني ، إيطاليا. أم أن الغاز ضعيف للغاية على أي حال؟ أنا لا أعرف ما يفكر. أنا أخبز على ما لدي. اتضح انه جيد جدا يخبز ويرتفع بشكل طبيعي. هذا فقط القاع مشتعل. بالمناسبة ، أمس ومن خلال السيليكون أحرقت الفطائر ، لذا قرأت بالأمس موضوع الحجر ، اشتعلت النيران مرة أخرى بفكرة ... بالمناسبة لك ... لشراء اثنين من بلاط المطلك ، كان زوجي اليوم في رحلة عمل بعدها ... لقد عاد خالي الوفاض ، في أي مكان ، كما يقول ... سنبحث ... الآن سأجرب خيارًا آخر ... أقوم بخبز الفطائر مرة أخرى ، وحاول وضع زجاج 6 مم على صفيحة خبز وورق الخبز في الأعلى ... الشيء الرئيسي هو أنه لا يحترق بالطوب بأشكال الألومنيوم ، بشكل غريب. لكني أحب الجولة أكثر ، القشرة طعمها أفضل.

[أكسيوم]

أكسيوم خبزت الفطائر على الزجاج - النتيجة أسعدتني. كل شيء على ما يرام. الآن يجب أن نجرب الخبز على الزجاج ... بالمناسبة ، الخبراء ، الذين سيقولون ماذا عن الزجاج بدلاً من حجر الخبز - أليس هذا ضارًا؟

[بلاكايردجيرل]

بلاكايردجيرل، الزجاج بالتأكيد ليس ضارًا ، فهو أكثر المواد خاملة - لذلك ، في الكيمياء ، أنابيب الاختبار والقوارير مصنوعة من الزجاج

رأيت صورة LJ لودا لخبز الخبز في الزجاج - كل شيء على ما يرام

[بلاكايردجيرل]

بلاكايردجيرل لقد بحثت اليوم أيضًا عن حجر للخبز ولم أجده ، لكنني اشتريت مثل هذه الحاوية للخبز المستدير (يشبه المرجل إلى حد كبير) ، تكوين المعدن مطابق لقالب من الطوب للخبز ، إنه مصنوع في أوكرانيا - غدًا أريد أن أخبز الخبز فيه ، سأرى ماذا تحصل على حجم 2 لتر

[البندق]

البندق يجب أن تكون رائعة !!! ويمكن أيضًا إجراء التدقيق والخبز فيه. ثم تفاخر كيف حدث ذلك.
ليس أخيرا! ورخيصة وغاضبة (مستلقية على الشرفة خاملة) دعنا نتوقف الآن عن هذا الخيار

[العمة بيسيا]

هذا ما اعتقده! إنه فقط ليس كل النماذج تحسب من الجرام!

العمة بيسيا، الآن لدي أيضًا موازين تظهر جرامًا واحدًا !!!

أحسنت!!! (ذ) المقاييس اللائقة للسيد الكبير !!!

أنا أيضا خبزت هذا الخبز اللذيذ

[جروشا]

أنا أيضا خبزت هذا الخبز اللذيذ ...

... وتبدو لطيفة وحنونة ... توضع بعناية على منشفة جديدة ...
وأي نوع من الفتات الفريدة؟
ليس لدي خيار سوى محاولة تكرار مثل هذا الجمال!
جروشا! شكرا لك على الالهام!
سأصنع عجينة لهذا الخبز!

لا بد من التكرار !!!
لذيذ جدًا ، بدون تعكر ، استخدمت دقيقًا من الدرجة الأولى.
الشيء الوحيد - وقفت قليلاً ، لم يكن لدي وقت للوصول في ذلك الوقت من المدرسة ... في اليوم الآخر سأكرر

[لم يكن لديه الوقت للوصول من المدرسة في الوقت المحدد]

لا بد من التكرار !!!
لذيذ جدا ، بدون حموضة ، لقد استخدمت طحين من الدرجة الأولى.
الشيء الوحيد هو أنني وقفت قليلاً ، لم يكن لديه الوقت للوصول من المدرسة في الوقت المحدد... في أحد هذه الأيام سأكرر

جروشاوأنت من المدرسة في حافلة مدرسية؟

جروشاهذا الخبز لك!
قمت بأفضل ما عندي...



هكذا يبدو القطع:


يرجى تقييم:

[جروشا]

جروشاوأنت من المدرسة في حافلة مدرسية؟

تقريبا :) أنا أقود ، ابنتي فقط هي من بقيت على الديكور ... هواية جديدة ...

جروشاهذا الخبز لك!
قمت بأفضل ما عندي...

سوبر فقط لذلك أريده أيضًا ...
شكرا جزيلا!!!

اليوم أنا أيضا خبزت هذا الخبز اللذيذ.
🔗
لقد فعلت ذلك حسب الوصفة ، كل شيء حتى الجرام ، وعجن في دورة واحدة.
تدقيق.
ثم في الثلاجة في سلة حتى الصباح.
تُخبز على ورق البرشمان والحصى (البحر المستدير) ، ولهذا السبب مثل هذا القاع "المجعد".
الطعم لطيف ، حلو ، بدون حموضة. لقد استخدمت 100٪ من عجين الجاودار المخمر.
آخر مرة كنت أخبز فيها بخميرة سميكة ، تبين أن الخبز مستدير والعجين كان أكثر كثافة.

لدي سؤال ما الخطأ الذي أفعله؟ أريد قشرة جميلة.

لقد خبزت في مرجل لبضع سنوات ، واعتدت على ذلك ، لكن هنا لا يمكنني التقاط كثافة العجين ، فأنا أحاول وصفات جديدة.

الآن أرى أنه مع دقيق الذرة (الذي أرشه على سلة) ، اتضح أنه أكثر "وحشية" أو شيء من هذا القبيل. سيكون من الضروري محاولة رشها بدقيق بسيط.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن تتسلل كثيرا؟ أليس هو منخفض؟

وسؤال آخر.
أخبز لمدة 15 + 35 دقيقة. وهناك القليل من الوقت في الوصفة.
لكنني أعرف الفرن الخاص بي ، لذلك أعطيها ذلك الوقت. ربما جربها مثل الوصفة؟
أنت أيضا خبز القليل من الوقت؟

[أكسيوم]

أكسيوم لم أستطع الذهاب إلى الرابط ... [

لسوء الحظ ، لم يفتح الرابط لي أيضًا. وأين يمكنك أن تقرأ عن طريقة تحويل الخميرة إلى عجين مخمر؟ في اليوم الآخر وضعت العجين المخمر الأول وأريد حقًا تجربة الوصفة المفضلة لدي لاحقًا. حسنا لك أكسيوم الخبز بالطبع. أريد حقًا تدليل منزلي بمثل هذا الجمال.

[بولوك]

بولوك!
تسليط الضوء رابط الماوس:

🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1

مرر الماوس فوق الجزء الذي حددته ، وانقر بزر الماوس الأيمن وابحث عن السطر الثاني من الأسفل -
البحث في جوجل - اضغط وستفتح أيضًا علامة تبويب جديدة في موقع "حان الوقت"!
استمتع بالمعلومات.
أو املأ الكلمات في محرك البحث:
تحويل كمية الخميرة إلى بادئ - صحافة لايجاد... الموضوع الثاني لك !!! للتأمين ، قمت بإرسال محتوى المنشور الخاص بهذه المشكلة إلى رئيس الوزراء
حظا سعيدا.

اليوم قمت بخبز هذا الخبز (هذا هو أول خبز من العجين المخمر!) ، غيرت التركيبة قليلاً - أخذت كمية أقل من الماء - 300 مل ولا يزال يتعين علي إضافة الدقيق ، وكان لدي عجين مخمر على الزبادي ، أضفت 1 ملعقة صغيرة للون. كاكاو ، يضاف 1 ساعة. ل. تركيز الشعير وشعير الشعير - البردقوش والأوريغانو ، كل هذا في HP وفي وضع خبز الحبوب الكاملة (مع إحماء لمدة 30 دقيقة قبل العجن) ، عندما حان الوقت لخبز HP ، تم إيقاف تشغيل HP وتركه يقف لمدة ساعة ، ثم دهن الجزء العلوي بالزيت وللخبز !!! أنا فقط لا أعرف كيفية إدراج صورة

[هنا]

كيفية إدراج صورة هنا

كافا ، شكرًا جزيلاً لك على استشارتك !!! سأحاول نشر صورة

الخبز كان رائعا !!! الفتات فقط رطبة قليلاً ، فربما تحتاجين إلى تركها لفترة أطول بعد العجن؟

عزيزي الخبازين
تحطم سقف منزلي بالخبز مرة أخرى.
إذا كنت تستطيع أن تخبرني ما هو الخطأ plizzz.
صنع خبز العجين المخمر
300 جرام من العجين المخمر
150 طحين الجاودار
450 قمح
15 جرام ملح
340 جرام ماء
يخلط ، يترك لمدة 2.5 ساعة ، ويتضاعف العجين. ثم وضعه في الشكل ووقف لمدة ساعة أخرى ، وزاد تحت أعلى النموذج تقريبًا.
تُخبز على حرارة 180 درجة بالحمل الحراري والبخار. يرش بالماء قبل وبعد الخبز والنتيجة هي:



قبل خبزها ، كانت القشرة العلوية بنية ومتساوية ، لكنها تنفجر بين القشرة العلوية والقاعدة. وهذا لديه قشرة ممزقة ولون غريب.

شكرا على الوصفة الجيدة. أحببت الخبز كثيرا. قبل ذلك ، كان الملعب عبارة عن عجين مخمر - اتضح أنه لاذع ، وكان هذا بلا طعم على الإطلاق. لقد فعلت كل شيء في صانع الخبز SD-257. القشرة ليست سميكة. السقف تطاير قليلا.

[أكسيوم]

كثيرًا ما أخبز هذا الخبز وفي كل مرة أقول شكرًا لك

أكسيوم للوصفة!
اليوم أريد أن أوضح كيف أحصل عليه:



الطعم غير عادي! والرائحة !!!!
[/ قائمة]