خبز القمح والجاودار مع البيرة الداكنة

[دع منزلك دائمًا تفوح منه رائحة الخبز الطازج!]

خبز القمح والجاودار مع البيرة الداكنة

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	200 جرام
ماء	85 جرام
بيرة داكنة	85 جرام
دقيق الجاودار مقشر	100 جرام
دقيق القمح / الصف	240 جرام
دبس السكر (عسل أسود ، دبس السكر)	10 جرام
زيت نباتي	2 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة (جافة)	3 جرام (1 جرام)
ملح البحر	9 جرام

طريقة طهو

• لقد قمت بتغذية البادئ في اليوم السابق بنسبة 20 * 110 * 110 7 ساعات قبل العجن.
• اخلطي الجعة والماء وخففي الخميرة والدبس في سائل.
• تم عمل العجن في KhP باستخدام برنامج "Dough" (5 * 5 * 10)
• قمت بتحميل العجين المخمر والماء والدقيق في الدلو.
• بعد 5 دقائق ، يضاف الملح والزيت.

• العجين طري ويمكن القول انه لا يلتصق.

• التمدد والتخمير. تخمر لمدة 120 دقيقة. في منتصف العملية ، قم بتمديد الطي مرة واحدة.

• عجين قبل التشكيل.

• نحن نشكل الخبز بأي شكل.
• تدقيق في السلة ، خياطة ، 60-70 دقيقة. احتفظت به لمدة 60 دقيقة. إذا كنت تريد ألا يخرج الخبز "ممزق" ، احتفظ به لمدة 70 دقيقة.
• في هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن بالحجر والجرس إلى 240 درجة.
• اقلب الخبز على الورق ، وقم بعمل قطع. انقله إلى الفرن وقم بتغطيته بغطاء.
• نخبز أول 15 دقيقة تحتها ، نزيلها ونخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة ونخبز حتى تنضج. خبزت لمدة 15 دقيقة أخرى.
• نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها.
• 
• 
• 
• 
• دع منزلك دائمًا تفوح منه رائحة الخبز الطازج!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3.5-4 ساعات

برنامج الطبخ:

HP ، فرن

ملحوظة

تحول الخبز اللذيذ والعطري. أردت بالضبط المظهر الريفي الممزق فيه. أعتقد أنه نجح. الوصفة خيالية. نوصي!

أنجيلا كالعادة وصورة أيضا !!!!
أريد فقط كسر القشرة وتغميسها في الملح ، شكرًا على الجمال!

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر. كسر أكبر قشرة. لذيذ جدا مع الزبدة الطازجة. لكنني أعتقد أنه رائع أيضًا!

أوه ، كم أحب أن أخبز الخبز على البيرة !! جميل بشكل لا يصدق ، الخبز المغري! سيتم تقشير القشرة الكاملة بالزبدة!

يا له من رغيف جميل وغير عادي))) وليمة للعيون أنت خبير حقيقي في الخبازين ، لا تدعك بين يديك ، ستتمكن من خبز الخبز من كل شيء) هذه موهبة

جر بالفعل بعيدا ، شكرا!

أنجيلا ، سأفعل ذلك! هل من الممكن تناول الدقيق c / z بدلاً من الدقيق الممتاز؟

[إينوشكا]

إينوشكا, رادا- dms, لودميلاشكرا لاهتمامكم بالوصفة. أنا أيضا أحب الخبز مع البيرة. هذا كل ما أحبه!

إينوشكا، من الممكن أن "أنت" وأشكرك على هذه الإطراءات.

هل من الممكن تناول الدقيق c / z بدلاً من الدقيق الممتاز؟

ليودوتشكا ، الخبز ثقيل. إذا كنت تريد دقيقًا ، ضع 50 جرامًا بدلاً من w / s.

[أنجيلا]

أنجيلا، لذلك نظرت إلى الصورة وكان هناك ديجا فو - لقد رأيتها بالفعل في مكان ما. لم أكن كسولًا جدًا - إليكم صورة من كتاب حصلت عليه مؤخرًا للتعلم الدراسي



هذا هو إريك كايزر - أحد أشهر الخبازين الفرنسيين. وهي ليست حقيقة حيث الصورة أفضل.

أنت عملاق وموهوب يا أنجيلا! اليوم ، سيحضر زوجي الأحجار المرصوفة بالحصى إلى الفرن من أجلي أخيرًا وسأبدأ في الإنشاء

[سفيتا]

سفيتا، لطيف جدا! لقد خبزت مؤخرًا باكيت كايزر. لديك كتاب جيد جدا! لا أملك شيئا منها. ، ولكن أود أن. عرض إلكتروني ، حسنًا ، لا على الإطلاق. اذهب لذلك ، وآمل أن ينجح كل شيء.

لذيذ ، غني ، معطر ... مجرد صورة خبزك! اقبل مني شكرا لتتعلم وتشارك الوصفات !!!!

[تومانشيك]

تومانشيك، أنا لست آسف ، كما تعلم! شكرا على المديح.

أنا لست آسف ، كما تعلم!

كم هو رائع!

[آنج كاي]

آنج كاي، الجمال! اتضح أنه لذيذ ، مع قرمشة مقرمشة!

[قسطنطين]

قسطنطين، الصورة الرمزية الخاصة بك ليست كذلك ...(قد يغفر لي المؤلف عن الموضوع خارج)

[سفيتينكي]

سفيتينكيشكرًا لك ، أنا أيضًا أخبز بهدوء ، أصبح خبز أنجيلا رائعًا! هذه القشرة مثل قشرتها لا تعمل.

[قسطنطين]

قسطنطين، شكرا لك. الخبز بالنسبة لي ممتاز (رغم أنني)! طيب المذاق. في نفس اليوم ، خبزت هذا مع خميرة مع نوتة الحنطة السوداء. تركت اليوم قطعة قطعة (اليوم الثالث) لا تزال طرية.

هذه القشرة

كل شيء سيأتي! كما أنني لم أنجح في كل شيء على الفور. حتى الآن أنا غالبًا غير راضٍ! الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد ، وعدم الانحراف عن وصفات المؤلف ، إذا لم تكن التجربة كافية والتكيف مع مساعديك في المنزل.

لا أستطيع تحمله بعد الآن ... ملاك ، لا يستطيع مواكبة ذلك! توجد جميع وصفات الخبز تقريبًا في علامات التبويب ، ولا يمكنني اختيار ما أخبزه أولاً مباشرة! لكني معجب به بانتظام!

[فيرونيكا]

فيرونيكا، لكنك لا تطارد ، افعل كل شيء بالترتيب دون تسرع. افعل ما تحب أكثر. اشكرك على ثقتك!

الملاك ، بالطبع ، أنا أثق! اخبز أرغفة 6 قطع على الأقل ، وسيعمل كل شيء على الفور! لديك موهبة مخبز!

اليوم تم الإشادة بي حقا. بسرور. أنا مصاب بالحمى ، إنه أمر سيء ، وأنت مثل البلسم اليوم!

تحسن! ولهذا يجب التعامل بشكل صحيح ومكثف!

شكر!!!!!

[أنجيلا]

أنجيلاأوه ، الشفاء العاجل! وأنا أعذبك هنا بإدمان العجين المخمر كما يقول زوجي الإنجليزي - الفودكا والحمام (ليس دليلًا للعمل على الإطلاق ، لكنه أحب هذه الطريقة السلافية في علاج نزلات البرد)

[سفيتا]

سفيتا، شكر. لا بأس ، حاول!

خبز جيد ، أنجيلا !!! أنا أحب الأشياء الممزقة!
كن بصحة جيدة

ولهذا يجب التعامل بشكل صحيح ومكثف!

هنا ، استمع إلى ما يقوله الأذكياء !!!

[أولغا]

أولغاشكرا: قبلة: سأحاول.

أنجيلا ، ولكن بطريقة ما يمكنك الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق ، أم أنها أساسية؟

[تاتيانا]

تاتيانا، بالطبع يمكنك ذلك ، لكن العملية ستزداد.

[أنجيلا]

دع منزلك دائمًا تفوح منه رائحة الخبز الطازج!

أنجيلا, 🔗

[ألبينا]

ألبينا، شكرا جزيلا!