ستريزل (ريناتا لاكنر)

[عجينة:]

ستريزل (ريناتا لاكنر)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: النمساوي

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة	10 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	330 جرام
حليب	190-210 جرام
بيضة	20 جرام
ملح	5 جرام
السكر	30 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
زبدة	20 جرام
قشر الليمون	1/4 ملعقة صغيرة
التشطيب:
بيضة	15 جرام
سكر اللؤلؤ *

طريقة طهو

• تذوب الزبدة وتخلط مع الحليب. يضاف الملح والسكر والفانيليا والقشر.

• تُفتت الخميرة وتُمزج مع الدقيق وتُسكب في مزيج الحليب والبيض.
• اعجن عجينة ناعمة وطرية.

• تترك العجينة حتى تتخمر عند درجة حرارة 26-27 درجة مئوية لمدة ساعتين. في منتصف عملية التخمير ، اعجن العجينة (مباشرة بعد العجن ، أضع العجينة في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، قبل التقطيع ، سمحت لها بالتسخين في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف).

• تقسم العجينة إلى أربع حصص متساوية. قم بتدوير كل جزء ، واترك التدقيق الأولي لمدة خمس دقائق.

• تُلف كل كرة من العجين إلى طبقة ، وتُلف في لفافة طويلة. دعها تستريح لمدة خمس دقائق ، ثم دحرجها على الطاولة ، وإطالةها.
• شكل جديلة.

• انقل الخوص إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، وغطيها بلفافة فضفاضة.

• تدقيق لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 28-29 درجة مئوية ، حتى يتضاعف حجم قطعة العجين.

• في منتصف التدقيق ، دهن الجديلة ببيضة مخفوقة ، ورشيها بسكر اللؤلؤ * (لدي خليط من بذور السمسم الأسود والأبيض).

• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية) ، بدون بخار. بعد 10 دقائق ، اخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية (150 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا.
• كان إجمالي وقت الخبز بالنسبة لي 40 دقيقة (مع توجيه الفرن الخاص بك!).
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 500 جرام

وقت الطبخ:

3.5 - 4 ساعات في الساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة من كتاب إي إم ليب "خبز منزلي. وصفات فريدة"

الوصفة الأصلية لثلاث ضفائر:

دقيق القمح ج. من عند. - 1 كجم
خميرة مضغوطة - 60 (قللت كمية الخميرة بمقدار النصف أثناء الخبز)
ملح - 15 جم
سكر - 90 جم
سكر الفانيليا - 30 جم
بيضة - قطعة واحدة
قشر الليمون
الحليب - حوالي 500 مل
البيض والسكر اللؤلؤي للتشطيب

وصفات مماثلة

كاسترد جديلة (سونادورا)

شله على صفار (سونادورا)

خبز الزبدة مع اليقطين (سونادورا)

تحفة)

[سونادورا]

سونادورامانيشكا! ليس لدي كلمات! جميل جدا ، الفتات رائع جدا!

Striezel

الستار!
مانيا-يغري عشيقة !!!

[أنجيلا ، أنتونينا ، تاتيانا]

أنجيلا ، أنتونينا ، تاتياناشكرا جزيلا يا فتيات. أتمنى أن تستمتع بهذا الخبز بقدر ما أستمتع به.

[مانيشكا]

مانيشكا، يا له من خبز رائع أردت تحضيره ليلاً ، لكن أخبرني من فضلك - كم من الوقت يجب أن يتم لف هذه الأسواط. ربما الآن سوف أنضج لمثل هذا العمل الفذ. وما هو لقب الخبز

[ايرينا]

ايرينا، شكر. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.
يبلغ طول الضفائر حوالي 40 سم.

Manyunik ، من الممكن بالفعل عدم تحديد تأليف الوصفة ، لأنه من الواضح بالفعل من الصور أنه أنت!
خبز مذهل! الفتات مجرد ممممم !!!!
جئت فقط لأعجب ، لكن أغلقت المكالمة وتوقفت.
لا كلام الا بهجة!
يا لها من فتات !!!

[ريتوسيا ،]

ريتوسيا ، شكرا جزيلا. بيكس للصحة.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، كما هو الحال دائما الأكروبات

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103, تاتيانا، شكر. يتم الحصول على خبز عطري لذيذ. جربها.

مانيشكا ، أتعرف على ضفائرك فورًا بالصورة في الوصفات الجديدة! هذه الجمال ممتلئ الجسم ، رودي !!!
الفتات مجرد زغب ، وأريد فقط أن أكسر قطعة وألبها !!!

[مانيا]

الستار!

مانيا، أنا وتانيوشكا نتدحرج. إن تشاليك بارز: أحدهما أجمل من الآخر.

[سونادورا]

سونادورايا لها من فتات !!!!!

[أولغا]

أولغا, غالينا ، سفيتاشكرا جزيلا يا فتيات. الوصفة الجيدة والخبز اللذيذ يسعدني دائمًا مشاركته. سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي.

[سونادورا]

سونادورا, مانياحسنًا ، لقد خبزت هذا shtriezel ... وفقًا للوصفة الأصلية ، على الرغم من أنه لا يقول عن الزبدة. لكني أضفت 60 جرام. لماذا نضيع الوقت في تفاهات ، على ما أعتقد ، ما زلنا نكسر وماذا اقول؟ صحيح أن 3 قطع تعكرت على الفور !!! طيب المذاق . صحيح ، قال الابن إن هذا ليس خبزًا ، بل كعكة ، فقط لا يوجد ما يكفي من السكر
شكرا على الوصفة!

[ليرة 3003]

ليرة 3003, ريتا، شكرا للمحاولة. وهي محقة في ذلك أنها أضافت الزبدة. فاتني عندما كتبت الوصفة في الملاحظة. الآن نظرت في الكتاب - 60 جرامًا.

وهذا يعني أنني أضفته لسبب ما. أنا في انتظار تثبيت DSH ، وسأقوم بتشغيله مرة أخرى