كعك حليب السمسم مع اليقطين والتفاح مع الخميرة السائلة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	450 جرام
اليقطين والتفاح	100 جرام لكل منهما
حليب السمسم	150 جرام
السكر	110 جرام
عجينة على خميرة سائلة	100 جرام
زيت جوز الهند	40 جرام
السمسم الأسود والأبيض	15 جرام لكل منهما

طريقة طهو

لقد قمت بزراعة الخميرة السائلة وفقًا لهذه الوصفة ، والتي لم أتعب أبدًا من الشكر ليودميلا lappl1 لعملها الرائع
الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...
(lappl1)
لقد وصفت الخميرة السائلة بالتفصيل في هذه الوصفة
خبز القمح مع دقيق الحبوب الكاملة على الخميرة السائلة والألياف من شاي إيفان
(ايلينا كامش)
بالنسبة لهذه الكعك ، قمت بعجن الإنزيم المسبق على دقيق القمح الممتاز ، وبعد أن ارتفع جيدًا ، عجن العجين (أضفت دقيق القمح الممتاز والماء إلى قوام القشدة الحامضة). بعد ارتفاع كامل للعجين ، أخذت 100 جرام للاختبار.

تحتاج أولاً إلى صنع حليب السمسم. لقد قمت بنقع بذور السمسم طوال الليل ، وفي الصباح غسلتها جيدًا في الخلاط وأضفت الماء (نسبة 1: 4) تناولت 100 جرام من السمسم و 400 جرام من الماء.

ينتج حليب السمسم حوالي 350 جرام

في البداية ، قمت بسكب الماء أقل بقليل من نصف الحجم حتى يتم تقطيع بذور السمسم تمامًا قدر الإمكان. يخفق جيدا ، ثم يضاف الماء ويضرب مرة أخرى

قم بتصفية الكتلة الناتجة (لدي حقيبة خاصة لحليب الجوز)

لم أغسل الخلاط ووضعت على الفور التفاح المفروم واليقطين والسكر ، وأضيف 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. كعكة زيت السمسم و حليب السمسم. بالنسبة للون ، قمت أيضًا برمي 0.4 ملعقة صغيرة من الكركم. يُطحن جيدًا ويُسكب في وعاء الخلط

أضف العجين إلى الكتلة الناتجة واخلط جيدًا
نضيف الدقيق ونعجن العجينة. أعجن باليد
لذلك لدي عجين في وعاء
اترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة للتحلل الذاتي. يذوب زيت جوز الهند ويضاف إلى العجينة ويخلط جيدا
نضيف بذور السمسم ونقلب مع العجينة

توضع العجينة على سطح عمل مدهون بالزيت النباتي وتشكل كرة. يغطى بوعاء ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم نمد العجين إلى مستطيل واطويه كما هو موضح في الصورة

تمدد وطي. غطي بوعاء واتركيه لمدة 40 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، قم بطي العجينة مرة أخرى كما هو موضح أعلاه. غطي العجينة بوعاء واتركيها في مكان دافئ حتى يزداد حجمها من 2 إلى 3 مرات. استغرق الأمر مني 1.5 ساعة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل اعتمادًا على قوة و "عمر" الخميرة السائلة ودرجة الحرارة التي يتم فيها تخمير العجين.

بعد ساعة ونصف ، بدت العجينة هكذا
تشكيل الكعك: مدّ العجينة برفق ، مع الحرص على عدم إطلاق الفقاعات. يرش بالقرفة
نشمر لفة برفق. قرصة القطع من اللفة ،
شكليها على شكل كعك وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي
الكعك في نهاية التدقيق

سخني الفرن إلى 240 درجة ، ضعي صينية خبز مع الخبز ورشي على الجدران بالماء. بعد 10 دقائق ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ثم أطلق البخار واخبز حتى يصبح طريًا (كان وقت الخبز 20 دقيقة)

عندما تصبح جاهزًا ، أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتبريد الكعك على الرف السلكي.

الطبق مصمم ل

5-6 حصص

وقت الطبخ:

10-12 ساعة مقدما و3-4 ساعات

برنامج الطبخ:

اليدين والفرن

ملحوظة

كعك فاخر من فئة مفيدة بدون بيض وحليب وخميرة صناعية.
بدأ الأمر بحقيقة أنه كان هناك الكثير من العجين الممزوج بالخبز. لقد صنعت حليب السمسم للخبز. لفتت انتباهي شريحة من التفاح واليقطين في اليوم الثاني. وقررت أن أخبز الكعك
اتضح أنها لذيذة جدًا ، لكنها ليست حلوة جدًا. يمكن أن تؤكل مع الزبدة والعسل والجبن. لكل ذوق! القرع غير محسوس ولكن اللون مشمس ومبهج

لدينا زيت جوز الهند للبيع. قررت إضافته إلى المخبوزات بدلاً من الخضار المعتادة