نساء رم من كتاب "عن الطعام اللذيذ والصحي".

[أوبارا]

نساء رم من كتاب "عن الطعام اللذيذ والصحي".

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
أوبارا
دقيق القمح / الصف	200 جرام
حليب	125 ملليلتر
خميرة مضغوطة	25 جرام
عجينة
عجينة	الكل
بيضة C1	3 قطع
دقيق القمح / الصف	400 جرام
حليب	125 ملليلتر
السكر	170 جرام
سمن (زبدة)	150 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
فانيلا	المذاق
زبيب	100 جرام
شراب مركز
السكر	100 جرام
نبيذ أبيض	3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء	130 مل
قوالب للنساء الروم	10 حبات

طريقة طهو

• أوبارا

• تذوب الخميرة في الحليب الدافئ.

• يُضاف الدقيق ويُعجن إلى عجينة صلبة.

• قم بعمل عدة جروح.

• خذ قدرًا بحجم 2.5-3 لتر. سخني الماء إلى درجة حرارة 33-35 درجة. تُغمس العجينة في الماء وتُغطى. ضعه في مكان دافئ لمدة 35-40 دقيقة.

• عندما يطفو العجين ويزداد حجمه بمقدار 2-2.5 مرة ، يصبح العجين جاهزًا. تُرفع العجينة بملعقة مثقوبة وتوضع في وعاء الخلطة.

• عجينة

• يخفق البيض مع السكر والملح والفانيليا.

• تذوب المارجرين وتبرد.

• يُسكب الحليب ومزيج السكر البيض في العجينة ويُضاف الدقيق. ابدأ الخلط. لقد صنعت العجن بفوهة "الملعقة" أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، على شكل حرف K.

• يعجن لمدة 10 دقائق. من الضروري أن تصبح العجينة متجانسة. العجين رقيق جدا. الآن صب المارجرين تدريجياً واستمر في العجن.

• يعجن لمدة 25-30 دقيقة. يثخن العجين ويتطور الغلوتين. يتم لف العجين على مجداف.

• هذا ما تبدو عليه العجينة الجاهزة. لها اتساق "سائل". لزجة ولكن يمكن التحكم فيها. نحن نعمل معها بأيدي ملطخة بالزيت على طاولة مزيتة. اسكبي العجين. يطوى.

• دهن الأطباق بالزيت ، وانقل العجين إليها. يغطى ويوضع في مكان دافئ (لدي 27 درجة) للتخمير.

• تخمر لمدة 80-90 دقيقة. يجب أن يزيد حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة.

• اغسل وجفف ولف الزبيب في الدقيق. تدحرج حتى يتوزع الزبيب بالتساوي في العجين.

• أضف الزبيب إلى العجين المخمر. اعجن بالطي حتى يتوزع الزبيب بالتساوي.

• التشكيل والتدقيق والخبز.

• دهن يديك بالزيت. نقسم العجينة بميزان. نهاية الجولة.

• دهن القوالب بالسمن. ضع العجينة فيها.

• تدقيق تحت الرقاقة لمدة 60 دقيقة.

• نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة ونرفع درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة. بعد حوالي 10 دقائق ، إذا بدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني كثيرًا ، قم بتغطيته بورق قصدير أو ورق خبز مبلل. نخبز لمدة 30-35 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية. إذا خرج جافًا ، تكون النساء جاهزة.

• يخرج النساء من الفرن. نحرر من النماذج. تبرد على رف سلكي بقلبه أو وضعه على جانبه. اتركه يبرد تمامًا ، لمدة أربع ساعات على الأقل ، حتى تصبح القشرة أقوى.

• شراب مركز

• يغلي الماء ويضاف السكر ويقلب. يترك ليبرد ويضاف النبيذ ويقلب.

• المرأة المبردة جيدا ، وخز من جميع الجهات.

• اغمسي النساء في شراب و "استحم" فيه نقوم بذلك بسرعة حتى لا تصبح القشرة حامضة. نضع على رف سلكي ونتركه يجف. قم بتغطيتها بأي طلاء زجاجي إذا رغبت في ذلك.
• 
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من كتاب "عن الطعام اللذيذ والصحي" الصادر عام 1992. كانت هناك بعض التغييرات من جانبي. يبدو لي أحيانًا أن مثل هذه الكتب كتبت ، كما يقولون ، "من فانوس". الوصفة غير واضحة ، تسلسل الإجراءات من دورة "خمن نفسك". لقد فعلت ذلك عدة مرات حتى وصلت إلى هذه النسب. آمل أن يكون كل شيء واضحًا بالنسبة لي).
الوصفة نفسها مهتمة بعجين غير عادي. تبين أن النساء لطيفات ومتجددات الهواء. موصى بة بشدة!

أنا الأول!!!! النساء الرائعات ، والأهم من ذلك كله أنني اشتريتهن جميعًا نفس الشيء !!

رائع ، ليست الكلمة الصحيحة!

أريد هؤلاء الجدات على وجه الخصوص لأنهن نظيفات بالفعل ، أنجيلا فديت ، حسنًا ، متى يكون لديك وقت لكل شيء؟

أنجيلا ، امرأة رائعة! ويا لها من فتات رهيبة! ومع الزبيب أشكركم على مشاركة وصفاتكم الناجحة

حسنًا ، نعم ... بالنظر إلى الليل ... أتت النساء ... مع الزبيب ... مع استراحة مجنونة تمامًا ... كيف تنام الآن؟

[أنجيلا]

أنجيلا، أردت حقًا أن أجعل هؤلاء النساء! أنا هنا أتدرب بهدوء على الخبز على الخبز مقابل 9 أكواب ... يبدو أن فهم ما يجب أن يكون العجين قادم ... أود بشدة الحصول على مثل هذا الفتات

من فضلك قل لي ، وبأي سرعة من الأفضل أن تعجن مثل هذا الاختبار؟ لفترة طويلة ... لدي خوف لاشعوري من أنني سأمزق كل الغلوتين في التين

شكرا لك على الأداء الخالي من العيوب!

أنجيلا ، شكرا لاكتشاف آخر. لقد صنعت العجين الغارق عدة مرات ، لكن ليس على شكل عجين ، لكنني قطعته على الفور. بطريقة ما لم يعجبني حقًا. يجب أن نجرب العجين بهذا الشكل. أتساءل ماذا يحدث ...

هذه العجينة تسمى "غرق" لكنني لم أجد فيها شيئاً جذاباً بل مزعجة جداً. في حالتي ، يتم إضافة الدقيق والمعجنات إلى الكعكة المستخرجة من الماء. ثم يُعجن ويُترك ليقف. العجين مثل العجين. لقد مر وقت طويل ولم أعد أتذكر من أين حصلت عليه. أتذكر الاسم فقط. لدي كتاب ، The Culinary Encyclopedia ، حيث يتم وصف عملية إعداد Baba Rum ، يجب أن تقرأ عن هذه المرأة بالذات وتعيد كتابة الوصفة. وقد ذكرني هؤلاء النساء بالسنوات البعيدة ، عندما تناولت مع ابني الصغير في متجر Detsky Mir وجبة خفيفة في البوفيه مع كوب من الشاي الساخن أو القهوة أثناء فترات الراحة بين عمليات الشراء. هناك اشترينا الزي المدرسي والأحذية واللوازم المدرسية. أحيانًا يستغرق الشراء نصف يوم ، أو حتى أكثر: كان هناك وقت من النقص العام وقوائم الانتظار الضخمة. تذكر ابني طعم تلك النساء الروم لفترة طويلة.

[أنجيلا]

أنجيلا، جدات رائعات! يمكنني أن أتخيل كم هي لذيذة ، لكنني سأقوم بنشر الجليد على الجانب الآخر ، بحيث يكون هناك المزيد ، ولكن أفضل على كلا الجانبين

لكني لم أخبز قط نساء الروم (((

أنجيلا ، أحب الحاضرين.
كان الرجل الغارق يصنع في كثير من الأحيان وكان لدينا كعكة غارقة ، كعكة لذيذة ، بالمناسبة.
أنجيلا ، شكرًا! أنا لا أتعب من التكرار و المجتهد و يديك حرفيون !!!

[الفتيات،]

الفتيات، أشكركم جميعًا على اهتمامكم بالوصفة والكلمات الرقيقة) أنا سعيد جدًا.

هذه العجينة تسمى "غرق" لكنني لم أجد فيها شيئاً جذاباً بل مزعجة جداً.

عيد الحب، هذه فطيرة وفطائر مختلفة قليلاً عن "الرجل الغارق" والمرأة. لقد كنت معتادًا على هذه العجينة لفترة طويلة وهناك فطيرة تخرج منها

فطيرة عجين تتجول في الماء (آنج كاي)

تكفير عن كل نفس!

جينتكفير عن.

هم طاهرون بالفعل ، مخلصون

نظيفة ، ايرا ، صرير بالفعل

كيف تنام الان

سفيتالماذا النوم شغل وابدأ العجين

أتساءل ماذا يحدث ...

ناتاشاحسنًا ، سأخبرك

وبأي سرعة من الأفضل أن تعجن مثل هذا الاختبار؟

سفيتا، لدي خلاط رباعي السرعات "كلاترونيك". أبدأ بالأول ، ثم ينتقل بسلاسة إلى الثانية. على ذلك أفعل الدفعة.

سأقوم فقط بتشويه الجليد على الجانب الآخر ، بحيث يكون هناك المزيد ، ولكن أفضل على كلا الجانبين

ماروسيالم أرك منذ فترة طويلة. مرحبًا ، آمل أني لم أحضر للتو وأنك بخير. الصقيل هو كل شيء لدينا. بشكل عام ، لتسكب بالكامل.

لكني لم أخبز قط نساء الروم (((

هذا أنت عبثا. يجب علينا اللحاق بالركب)

[أنجيلا]

أنجيلا، المرأة تخطف الأنفاس 🔗 وكم امرأة خرجت من هذا العجين؟ وشكل السيراميك؟

[ألبينا]

ألبينا، شكرًا) لدي 10 نساء ، ويمكنكم الحصول على أي رقم ، حتى ولو واحدة. أشكال بلدي هي صناعة المعادن dniproindustry.

[ملاك]

ملاك، صف دراسي !!! لكن ، كالعادة ، سأغيرها إلى خميرة. وسأحاول خلق هذه المعجزة. نتيجة لذلك ، إلغاء الاشتراك)))))

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر. جربها ، ترجم.

فعلت هذا لمرة واحدة فقط .. حكاية خيالية وليست طعم !!!

[جالينا]

جالينا، بالتأكيد)

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر. جربها ، ترجم.

لم تذهب مجهوداتي عبثا. ومع ذلك ، كان هناك تعديل - لم يغرق العجين))) تم تخميره في ظل الظروف العادية. تعامل العجين المخمر مع الخبز بشكل مثالي. لم تكن هناك قوالب مناسبة للحجم ، لقد خبزت في تلك التي أخبز فيها الكعك. اتضح 24 قطعة))

هذه الوصفة تبدو كالتالي:
أوبارا
* العجين المخمر - 50 جم.
* دقيق قمح / درجة - 175 جم.
* ماء - 100 مل.
عجينة
* عجين - الكل
* بيض C1 - 3 قطع.
* دقيق قمح - 400 جم.
* حليب - 125 مل.
* سكر - 170 جم.
* مارجرين (زبدة) - 150 جم.
* ملح - 1 ملعقة صغيرة.
* الفانيليا - حسب الرغبة
* زبيب - 100 جم.
شراب مركز
* سكر - 100 جم.
* نبيذ أبيض - 3 ملاعق كبيرة. ل.
* ماء - 130 مل.

ملاك ، شكرا مرة أخرى على الوصفة.

[ناتاشا]

ناتاشا، عظيم. يا لك من رفيق رائع! ضعها في وصفة منفصلة حتى لا تضيع هنا. حسنًا ، هذا طبق جديد بالفعل.

[ناتاشا]

ناتاشا، عظيم. يا لك من رفيق رائع! ضعها في وصفة منفصلة حتى لا تضيع هنا. حسنًا ، هذا طبق جديد بالفعل.

بعد إذنك سوف أنشره بشكل منفصل))))))
غدا سأقوم بعمل قطع آخر.

لا تحتاج إذني)

USYO ، Angel ، لقد نشرت الوصفة. لكن ... mnu ليس لديها عجن ...
لذلك أعجن كما يضعها الله على روحي. ومن الجيد كيف حدث ذلك.