عجينة مصل اللبن العالمية (ذات الطبقات الزائفة)

[تجهيز:]

عجينة مصل اللبن العالمية (ذات الطبقات الزائفة)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
مصل (بارد)	250 جرام
زيت نباتي	30-50 جم
السكر	1 / 2-1 ملعقة صغيرة
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
طحين (لدي مكيف)	400 جرام
زبدة (من الفريزر)	75-100 جرام
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة (غير ممتلئة)

طريقة طهو

• عجينة سريعة وسهلة ذات طبقات بنية ناعمة تعتمد على عجينة الكفير وطبقاتها الزائفة.
• يمكن استبدال مصل اللبن في الوصفة بالزبادي / اللبن الرائب. إذا كان مصل اللبن له طعم محايد ، أضف القليل من الليمون أو الخل حتى يصبح حامضًا قليلاً. اضبط كمية الزيت حسب رغبتك - لقد جربت كل من الحد الأدنى والحد الأقصى لكمية كل زيت ، كلا الخيارين لهما طبقات.
• تجهيز:
• اخفقي مصل اللبن البارد بالزيت النباتي والملح والسكر. أضيفي الصودا إلى الدقيق وقلبي بقوة باستخدام خفاقة (أو غربلة). في وعاء من الدقيق ، ابشر البرقوق على مبشرة خشنة. زيت من الفريزر. يقلب ، ويفرك قليلاً الزبدة والدقيق حتى يتقشر. يُضاف مصل اللبن المحضر إلى فتات الدقيق ويُعجن بسرعة في عجينة ناعمة. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، يكفي تشكيلها في كعكة فضفاضة ، من المستحسن بالنسبة لنا الاحتفاظ بقطع الزبدة في العجين من أجل طبقات أفضل. نرش الدقيق بالطحين ونضعه في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (أو طوال الليل).
• 
• العجين مثالي للفطائر / الفطائر المفتوحة والمغلقة مع أي حشوة - باللحوم والبصل والبطاطس والخضروات والجبن وما إلى ذلك ، وكذلك مع حشوة حلوة وعصيرية من الفواكه والتوت.
• تُخبز منتجات هذه العجينة على درجة حرارة 180 درجة - 35-60 دقيقة ، حسب الحشوة وحجم الكعكة.

وقت الطبخ:

الطبخ - 10 دقائق ، الوقوف - 2 ساعة

ملحوظة

تحول آخر في وصفة الأسرة لعجينة الكفير للحوم وفطائر الفاكهة. لقد توقفت عمليًا عن استخدام المارجرين في الخبز ، ولا بد لي من تعديل وصفاتي المفضلة لتناسب ... ومنذ أن بدأت في صنع الجبن محلي الصنع بشكل مستمر ، كانت هناك حاجة ملحة لاستخدام مصل اللبن.
***
استخدم الخيارات:

فطيرة اللحم مع عجينة مصل اللبن ذات الطبقات الزائفة (يوليا ك)

كعكة فواكه مغلقة مصنوعة من عجين الفطير الزائف مع مصل اللبن (يوليا ك)

سمبوسة في الفرن بالمنزل (يوليا ك)

المعجنات مع الجبن القريش في وعاء متعدد ريدموند (طريقة التشكيل "على جهاز بارد") (إنجاز)

فطائر الكرز في Redmond Multi-Baker (توست فرنسي / ساندويتش)(إنجاز)

[يوليا ك]

يوليا ك، شكرا Yulenka للنسخة الشيقة من عجين الفطير! سأحاول بالتأكيد ، ولكن الآن المرجعية! :

[Natul]

Natulسأكون سعيدا إذا كانت الوصفة مفيدة !!

[يوليا ك]

يوليا ك، Yulechka! حسنا ، الحق في هذه النقطة. أنا أيضًا أصنع الجبن القريش بنفسي (والقشدة الحامضة والزبدة) ، وكنت دائمًا أخبز الخبز على مصل اللبن. جمدت لها - أم درهايا! وانهارت HP (نحن في انتظار zapzatsku). لذلك فاتني كل الأشياء الجيدة من الخبز! وهذه هي وصفتك! أخذت كل شيء إلى الإشارات المرجعية. سأفعل ذلك بالتأكيد في أحد هذه الأيام!

بالتأكيد سوف تكون Yulenka في متناول يدي! شكر!

[تاتيانا]

تاتياناأتمنى أن تستمتع بالعجين !!

[يوليا ك]

يوليا ك، المرجعية الوصفة. المصل متاح دائمًا وغالبًا ما يترك الطائر. سأحاول بالتأكيد تطبيقه في هذه الوصفة! شكر!

[يولياش]

يولياششكرا على الوصفة! حسن جدا!
ليس لدي مصل اللبن ، لأنني دائمًا كسول ، ولكن هناك ما يكفي من اللبن الرائب لنفس السبب.
لقد حددت للتو كعكة مماثلة للأيام القادمة.
شكرًا لك يا يولينكا على الوصفة وعلى الفكرة نفسها.

[مارينا]

ماريناشكرا لاهتمامكم بالوصفة!
ريتوليا، مسليا !! إذا تحدثت إلى نفسك - فسيكون الجميع كسالى جدًا !! جربها ، وفجأة ستحب هذه العجينة بهذه الطريقة!

[جوليا]

جوليا، يا لها من وصفة رائعة للتخلص من منتجات الألبان المخمرة

[ألبينا]

ألبيناشكرا لاهتمامك بالوصفة !!

جوليا ، شكرًا جزيلاً لك هذه الوصفة الضرورية
يتوفر مصل اللبن باستمرار ، وأنا آخذ الوصفة في الإشارات المرجعية ، وآمل أن تتحول إلى صنع هذه العجينة في المستقبل القريب. هل هو مناسب للفريزر؟
أنا لا أشتري عجين الفطير في المتجر ، هناك الكثير من الأشياء في التكوين ...

[فيكا]

فيكا، لم أحاول تجميده بعد ، لكنني أعتقد أنه سيعمل بشكل جيد مع الفريزر أيضًا!

[جوليا]

جوليا، قسمان مسدودان بالمصل في الفريزر ، سأحاول بالتأكيد مثل هذه العجين ، شكرا!

[في سن المراهقة]

في سن المراهقةشكرا لاهتمامكم بالوصفة! سأكون سعيدا إذا أحببت العجين!

Yulenka ، هل لديك صورة للاختبار في قسم أكبر بحيث يمكنك رؤية الطبقات التي تم الحصول عليها

[جوليا]

جوليا، سأحاول - إلغاء الاشتراك

[أول]

أول، هنا تبدو الطبقات مرئية بشكل أفضل - ما زلت مصورًا ...

[يوليا ك]

يوليا ك،! شكرا على الوصفة ، المرجعية.

[KLO]

KLOشكرا لاهتمامكم بالوصفة !!

لم تصل الأيدي إلى اللبن الرائب ، لكنني قمت بعجنه بالفعل.
ثم يطلب الأصغر سنًا فطائر بالجبن القريش ، وأريد أنا وزوجي اللحم ، والأكبر (دون رفض اللحم أو الجبن القريش) متعصب للكرز (وأنا أحبها أيضًا ...). وفي الثلاجة لا يوجد سوى رطل من متجر النفخ. وهذه هي الوصفة. سأحضر الصور ليلا

[ايلينا]

ايلينا، سأتطلع قدما الى ذلك !!

جوليا ، اقبل معجنات نفخة مع الجبن القريش في ريدموند متعدد الخبازين!


لم يكن هناك ما يكفي من الوقت للكرز واللحوم اليوم ، ولكن "سيكون هناك شارب أيها الرئيس" (صفحة)

[ايلينا]

ايليناواو ، هذه مفاجأة! لم أكن أعتقد حتى أنك ستجرب هذه العجينة في خباز متعدد! شكرا لتقرير الصور ، ظهرت فطائر رائعة!

(همس) لدي أفران مع السلامة الآن.

الجميع فاتهم الخبز ، وها هو صانع multibaker! والعائلة جيدة ، وأنا أشبع الرغبة في التجريب على أقل تقدير!
الفرن أجمل بالطبع! وهو أسرع في الخباز ... أن تجرب ، ربما ، في المرة القادمة دهن بيضة أيضًا؟

[إنجاز]

إنجاز, ايلينا، تحولت الفطائر الجيدة!
وماذا عن الطبقات؟

عليا ، لا أستطيع أن أقول الكثير عن الطبقات - "لا يوجد استقرار". هناك ، على سبيل المثال ، مثل هذا القطع (ركن الفطيرة) - تقشر العجين العلوي بشكل واضح:

لكن هذا ليس هو الحال في كل مكان.
من الضروري أن تأخذ في الاعتبار - خبز في وعاء متعدد - تسخين سريع جدًا ، حجم صغير ، بخار يتدفق فقط. في الفرن ، يمكن أن تكون الأشياء مختلفة.
بدا لي أيضًا (على مستوى الإحساس) أنه كلما كان العجين أرق ، كلما كان تقشيره أفضل. بحاجة للتأكد.
لا يزال العجين ، سأحاول ، كما نصحت جوليا في موضوع السامبوس ، لفه ، ولفه ، ولفه ، ثم الحشوة.

تكس ، سأحضر فطائر الكرز الموعودة. تاريخهم على النحو التالي. اتضح أنه ليس لدي المزيد من العجين ، لا أقل - 248 جم + دقيق للمسحوق. لا يكفي وجود إشارتين مرجعيتين ، لواحد كثيرًا ... أردت طرحه بشكل أرق ؟! حسنًا ، تعال ، اركب نصفين!
ملفوفة في "مستطيلات" (وهي عبارة عن توست فرنسي) ، كانت تتوهج بالفعل في بعض الأماكن (جرام 110).

لم يتم تسريب أي شيء (على الرغم من وجود مخاوف - هناك الكثير من العصير ، والعجين رقيق جدًا بالنسبة لي) ، ولكن piebald على الإطلاق: حيث يبرز الكرز - يكون العجين أعلى - مقلي ، حيث لا يكون خفيفًا. الخلاصة: لا تفعلوا ذلك ، لا يجب أن تكون العجينة شفافة!

كانت الساندويتش أكثر حظًا - حصلت على 140 جرامًا من العجين. حسنًا ، هذا أكثر أو أقل!

دحرجت العجين ، ولفته في لفافة ، ولفته. كانت الفطائر لطيفة جدًا ، ممتلئة جدًا. وحسن الذوق! من الجيد أن الصغار ما زالوا "يتألقون" ، فهم لا يأكلون ذلك. ولكن حتى في ظروف المنافسة المنخفضة ، كان عليّ إزالة فطيرة واحدة ، الموجودة في الصورة ، لنفسي في الصباح من عيني الأكبر سناً!
ملاحظة. تكنولوجيا التشكيل هنا

[ايلينا]

ايليناحسنًا ، لا توجد كلمات! شكرا لتجاربك على لوحات مختلفة وسمك !! من الضروري لي أن أتشرف باستخدام هذه العجينة في الرسوم المتحركة!

جاء الخطأ ، آسف.

أين؟ لم ألاحظ أي شيء!

لم يكن لديك وقت. لقد حذفت كل شيء واعتذرت للجميع فقط

[جوليا]

جولياانا مع تقرير وشكرا لكم!


بالأمس خبزت فطائر المعجنات حسب وصفتك.
كان العجين يعجن في الصباح ويخبز لتناول العشاء. أثناء عملية التشكيل ، تم لفها وطيها عدة مرات. تم تحضير الفطائر باللحم والبصل. اتضح أن العجين طري للغاية ولذيذ وقشاري وخبز الغريب. (ذ) لقد التقطت صورة للقسم ، ولم أنظر على الفور ، لكن الحدة لم تنجح: واو: بعد أن لم يكن هناك شيء لتصويره.
شكر!

[مارينا]

مارينا، أنا مسرور جدًا لأنني أحببت العجين! شكرا لملاحظاتك وتقرير الصورة! فطائر رائعة !!

[يوليا ك]

يوليا ك, جوليايا لها من عجينة رائعة

[كريستينا 1]

كريستينا 1سيزاري شكرا لاهتمامكم بالوصفة !!

[يوليا ك]

يوليا كجوليا مساء الخير. جئت لأقول لك شكراً جزيلاً على وصفة هذا الاختبار. لقد صنعت بالفعل ضعف السعر ، على ورقة خبز كبيرة ، فطيرة الملفوف. يأكله آكلي بسرعة كبيرة. العجين لذيذ! الشيء الوحيد هو أن الطبقات الواضحة لا تعمل ، ولكن هذه هي مقابض الملتوية التي ألومها)))

[بولينا]

بولينا، شكرًا على التعليقات ، أنا سعيد جدًا! أنا سعيد لأنني أحببت العجين! أعتقد أن الطبقات ستنجح بالتأكيد !!

[جوليا]

جوليا، أردت كل شيء مع الصور ، لكن بطريقة ما لم تنمو معًا. شكرا لك! أحببت العجين. من المهم بشكل خاص عدم وجود الكثير من المصل والزيت
لقد صنعت فطيرة في ترافولا ، بقطر كامل ، وكتبت الوصفة. العجينة طرية ومتفتتة ولذيذة!

[داشا]

داشا، شكرا على الاكرامية !! أنا سعيد لأنني أحببت العجين من حيث التكوين والذوق !!

جوليا ، أنا معجب بوصفاتك! لا يتم إزالة مصل اللبن وفطائر الكفير من طاولتي. ولأنه سريع جدًا ومكوناته متوفرة دائمًا. علاوة على ذلك ، أنا لا أخفق مصل اللبن بالزبدة ، أنا فقط حركه. لم ألاحظ الفرق مع الجلد. عندما يكون لدي الوقت ، أعجن العجين بسرعة وفي كيس. يمكن أن تكذب هناك لمدة تصل إلى 3 أيام. لقد كنت أفعل ذلك مؤخرًا باستخدام طحين من الدرجة الأولى. اتضح أنها أغمق ، لكني أحبها أكثر. غالبًا ما أقوم بإعداد فطائر حلوة ، وأقوم بإعادة تدوير مربى التفاح محلي الصنع بالإضافة إلى المربى. أنا أغليها مع النشا في ميكرون. أنا أخبز كل شيء في الأميرة. شكر!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرا على الاكرامية! أنا سعيد جدًا لأن وصفاتي تساعد شخصًا ما! وبدأت في إضافة دقيق من الدرجة الأولى إلى هذه العجينة ، في حين أن هذا صحيح في كثير من الأحيان في خليط بأعلى نسبة 50:50 ، لكن يجب أن أجربه تمامًا في الأول. يعجبني أيضًا أن العجين يمكن أن يصنع بسرعة وبين الأوقات ، والأهم هو القدرة على إضافة مصل اللبن.

بالطبع ، جوليا ، مثل هذه الوصفات تساعد. الآن ليس لدي وقت للطهي على الإطلاق ، ولا أرفع يدي لأخذ شيئًا ما في المتجر لتناول الشاي. وإليك وصفاتك للمساعدة. سريع ونظيف ولذيذ. وبالطبع احترامي للأميرة. ترادف كبير.

لكن اليد لا ترتفع لأخذ شيئًا ما في المتجر لتناول الشاي

بالتأكيد!!

وبالطبع ، احترم الأميرة

آها!

[يوليا ك]

يوليا كهل حاولت خبز هذه العجينة في فرن بيتزا؟ يعجن ، واقف في الثلاجة ، لذلك قررت أن أقود الفرن أو أجربه في الفرن)))

[سفيتلانا]

سفيتلاناالفتيات أيضا خبزوا في بيتزا الفلفل من هذه العجينة ، كتبوا عنها أعلاه!

صنع فطيرة في ترافولا بقطر كامل

أنا أخبز كل شيء في الأميرة.

[يوليا ك]

يوليا ك، حول! يبدو أنني لم أقرأ التعليقات بعناية ، شكرًا!

حظا سعيدا! أتمنى أن تستمتع بالعجين!

تقريري المتواضع: فطيرة مع ملفوف مخبوزة في الفرن. لذيذ ، شكرا على الوصفة!