المعجنات مع الجبن القريش في وعاء متعدد ريدموند (طريقة التشكيل "على جهاز بارد")

المعجنات مع الجبن القريش في وعاء متعدد ريدموند (طريقة التشكيل "على جهاز بارد")

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجين الفطير الجاهز بدون خميرة أو عجين عالمي (pseudo-puff) (الرابط في الوصفة)
جبن	350 جرام
السكر	50 جم أو أكثر
بيضة	0.5-1 قطعة.
فانيلين	المذاق

طريقة طهو

• لعمل فطائر في Redmond Multi-Baker ، عادةً ما أستخدم الألواح ذات سطح العمل الأقصى. من بين تلك التي لدي ، هذه هي RAMB-01 "شطيرة" ، RAMB-21 "نقانق في العجين".
• أصنع هذه الفطائر من فطائر الفطائر الجاهزة الخالية من الخميرة. اليوم ، باستخدام نفس التكنولوجيا ، قررت استخدامها عجين مصل اللبن الشامل (طبقات زائفة).
• يجب طهي العجينة في غضون 2-3 ساعات.
• تحضير الحشوة قبل الخبز مباشرة. امزج الجبن القريش (لي جاف بدرجة كافية) مع البيض والسكر والفانيليا. لا ينبغي أن يكون الحشو نيئًا جدًا - وإلا فإنك مهددة بغسل الخثارة المتعددة من الخثارة الهاربة. يمكنك ضبط قوام الحشوة عن طريق إضافة الدقيق أو النشاء أو إضافة عدد أقل من البيض (حسب محتوى الرطوبة في اللبن الرائب).
• تشكيل الفطائر.
• افردي العجينة وضعيها على اللوحة السفلية مباشرة على الطاولة (في الصورة RAMB-01 "شطيرة"). نملأ الخلايا بالملء.
• 
• غطّي النصف الثاني من العجينة واضغطي على طول محيط اللوح:
• 
• ثم نضغط للأسفل باللوحة العلوية ، ونزيل العجينة الزائدة ونمر مرة أخرى عبر المحيط بأصابعنا:
• 
• نقوم بإدخال الألواح في جهاز متعدد الطهي بارد ونقوم دائمًا بوخز كل فطيرة في عدة أماكن
• 
• ربما يكون استخدام الشوكة هو mauvais ton (معينات "فنية للغاية" - كنت شقيًا) ، لكنني لم أر حتى الآن طريقة أخرى لإعطاء القوة عند خبز الفطائر في MP. خلاف ذلك ، يجد البخار طريقه عبر الجوانب ويترك الفطائر مع الحشوة.
• نقوم بتشغيل MP - لا يمكنك إغلاق المزلاج أو ، إذا أغلقت ، بعد دقيقة ، "فتحه" - وهذا يعطي الاختبار الفرصة لزيادة الحجم إلى حد ما على الأقل. بعد 13 دقيقة. نحصل على النتيجة:
• 
• تشبه عملية صنع الفطائر في لوحة "النقانق في العجين". لقد قاموا فقط بخبزها من الحالة الباردة لخباز متعدد لمدة 10 دقائق.
• 
• بنفس الطريقة بالضبط ، أصنع فطائر من عجينة الخميرة والبسكويت ، باستخدام أي حشوة ضرورية (توت ، لحم مفروم ، إلخ)
• فطائر الكرز المصنوعة من عجين الفطير
• سامسا

الطبق مصمم ل

15 حبة

وقت الطبخ:

الخبز 10-13 دقيقة.

برنامج الطبخ:

مولتيباكر ريدموند

ملحوظة

حزمة واحدة سعة 500 جرام من عجينة الفطائر الجاهزة الخالية من الخميرة كافية لعلامتي تبويب في السلسلة 7 ميجابكسل (250 جم لكل علامة تبويب) أو 4 علامات تبويب في السلسلة 6 ميجابكسل. أنا أتدحرج! حزمة 400 جرام تكفي لعلامة تبويب واحدة في علامة التبويب MP7 + 1 في MP6 + بعض بقايا العجين. قصاصات جافة في "بسكويتات الوفل الرقيقة" متبلة بالسكر.
العجين الشامل (ذو الطبقات الزائفة) يستخدم 340 جم لكل علامة تبويب في MP 7. لكن في المرة القادمة سأدحرج أرق ، أي أن الاستهلاك سيكون أقل.
الاستهلاك التقريبي المعدل لعجينة الطبقات الزائفة هو 150 جم لكل إدخال في MP6 ، 300 جم في MP7. متخصص في في وصفة العجين عدد المنتجات كافٍ لـ 5 علامات تبويب في MP 6 (المزيد هنا).
العجين محايد جدا مثل حشوة اللبن الرائب. لذلك ، أوصي بإضافة المزيد من السكر أكثر مما هو موصوف هنا والفانيلين.
يترك لي حشو الجبن القريش في كل فطيرة حوالي 30 جم (1.5-2 ملعقة صغيرة) - على شكل مثلث ومستطيل. ومن هنا الناتج: 350 جم من الجبن + بيض + سكر = 450 جم من الحشوة = 15 فطيرة.

[إنجاز]

إنجازيا إيلينا مع الوصفة الأولى لك!
اختبار الكعك!

ناتاليا ، شكرا لك!

[ايلينا]

ايلينامبروك الوصفة الأولى! شكرا لتجربة هذه العجينة في Multi-Baker! فطائر رائعة!

إلينا ، شكراً جزيلاً لك على فكرة وخز العجين بالشوكة. سنعود إلى المنزل ، وسأحاول بالتأكيد طريقتك على جهاز Samsung. شكر

استخدم شوكة - طن موف

هذه ليست نغمة تحرك .. ولكن كيف نتصرف بعد ذلك؟
Yulechka! ومن اختبارك ، كم عدد علامات التبويب على اللوحة التي تحصل عليها شطيرة؟ لا أستطيع معرفة ذلك

مقبس شطيرة اتضح؟

فيكا ، للحصول على سندويتش بدقة 6 ميغا بكسل ، تحتاج إلى 150 جرامًا من عجينة يوليا ، وصفة يوليا تحتوي على 750-800 جرام ، وتتحول إلى حوالي 5 أقراص. (لقد أخذت جميع المكونات التي تم تحديد النطاق لها - الزيت النباتي والزبدة ، عند الحد الأدنى من القاعدة) ، لقد اتضح تقريبًا. 750 جرام عجين.
ملاحظة. شكرا على السؤال! يضاف إلى الوصفة (إلى الملاحظة).

[ايلينا]

ايليناهيلين! شكرا جزيلا!
هل تخزين هذه العجينة في الفريزر مقبول؟

لا اعرف هذا! لم تجمد نفسها ، وجوليا لم تقل أي شيء عن هذا أيضًا. لمدة 24 ساعة كان لدي قطعة صغيرة في الثلاجة. تحولت الفطائر العادية منه.
لكن من الناحية النظرية البحتة ، على ما يبدو ، لا توجد عقبات أمام التجميد.



فيكا ، هنا ، تذكرت أنني قرأت في مكان ما عن التجميد!
وصفة جنو لايتس عجينة سريعة وهمية

لدى سفيتا وصفة مختلفة ، لكن ربما لا يمكن أن تكون هذه الوصفة

حسنًا ، حاول تجميد 150-300 جرام. وسوف تخبرنا!

آمل أن تظهر جوليا وتخبرني .3 أخطط غدًا للعب بهذا الاختبار.

[فيكا]

فيكا، لن أطالب بالتجميد. لم أقم بتجميده ، وعادة ما أفعله في المساء - أخبزه في الصباح. يتم تحضيرها بسرعة ، جزء من العجين على صفيحة فرن كبيرة. هذا الجزء مناسب لي لحشوات مختلفة - فطيرة باللحم والبطاطس ، والأخرى بالفواكه. لكن بالطبع ، إذا كان الفرن في صانع شطائر فقط ، فعندئذ نعم ، سأحاول تجميد نصف العجين ، لذلك أنا متأكد من ذلك. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء في التكوين يمكن أن يمنع ذلك.

ما كان يمكن أن يمنع هذا.

مشروب غازي؟
ربما سأخبز أيضًا ليس فقط في صانع الشطائر

مشروب غازي؟

جمدت عجينة الصودا المعتادة (للفطائر المقلية) ، كل شيء على ما يرام!

نعم ، ربما يمكنك التجميد.

أحمل هذه الكعك لإنشاء "قاعدة بيانات"

وصفت العملية في موضوع العجين

لقد فكرت أيضًا في هذه الطريقة ، والآن يمكنك القيام بذلك. شكرا على الوضوح.