عجينة البطاطس "يونيفرسال"

عجينة البطاطس "يونيفرسال"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
الحليب ومصل اللبن واللبن والماء (يتم تصريف كل بقايا الطعام)	300 مل
خميرة طازجة	15 جرام
أو خميرة جافة	2 شاي. ملاعق
السكر	1 طاولة. الملعقة
ملح	1 شاي الملعقة
طحين	400 جرام
بطاطس مهروسة جافة	5 الجدول. ملاعق
زيت نباتي	2 الجدول. ملاعق

طريقة طهو

• سخني السائل ، الملح ، السكر ، الخميرة إلى درجة حرارة "البخار" ، صب في دلو من HP. ينخل الدقيق في الأعلى ويضاف المهروس ويضاف الزيت.
• وضع "العجين" - 1 ساعة و 50 دقيقة.
• اسمح للمنتجات بالوقوف لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. (مع البيتزا ، تم حل المشكلة ببساطة - بينما نضع الحشوة ، لديها بالفعل وقت للارتفاع ويمكنك الخبز.)
• العجينة جيدة التهوية وممتعة للعمل معها. ناعما يسهل اختراقها. يمكن استخدام هذه العجينة لعمل 4 بيتزا بقطر 21 سم أو 12 قطعة خبز. أو ، كما فعلت ، بيتزا بقطر 21 سم و 4 خبز. كان هناك ما لا يقل عن 6 كعكات لصنعها (كبيرة جدًا ، لكنها لذيذة جدًا!).

وصفات مماثلة

آذان البطاطس في مقلاة Miracle Grill الغاز (إلينا إل)

فطائر البطاطس من أرشيف العائلة (ميري)

بسكويت البطاطا (مارلين)

[ستيرن]

ستيرن,
اليوم خبزت كعكات من العجين حسب وصفتك

اتضح أن الكعك يزداد انتفاخًا! والأهم من ذلك أنها سريعة وسهلة الطبخ! هريس - "رولتون" مع البصل المقلي.
ستيرنكتكوت ، شكرا جزيلا على الوصفة !!! عجينة خارقة !!! متعددة الاستخدامات حقا ...

يجب أن أقول أنني قمت أيضًا بخبز البيتزا من هذه العجين عدة مرات ، فقد اتضح أنها ناعمة ورقيقة! في بعض الأحيان ، سأقلع بالتأكيد إذا كان لدي الوقت

سيرين ، ماذا لو صنعت كعكات مثل كروش من مثل هذه العجين ، وبشر الجبن في الأعلى؟ لن يكونوا أصغر بسبب هذا؟ (أعني ، لن يسقطوا؟)
آسف للسؤال. ما زلت أبريق شاي

لن تسقط. :) ولكن من الأفضل أن أضع الجبن بالداخل حسب ذوقي.

أي عند العجن ، أضف الجبن المبشور على مبشرة ناعمة أو متوسطة إلى الموزع؟ ودع كل شيء مختلط !!!!!!

لا لا!!! يسهل وضع الجبن في الكعك ، مثل الحشوة ، أثناء التقطيع!

اليوم صنعت النقانق في العجين. العجين رائع. من بين الاثني عشر ، بقي ثلاثة بالفعل (ليخدم الزوج في حصص الإعاشة). الآن أضع العجين مرة أخرى. أريد أن أصنع الكعك. الآن فقط تم ضبط نظام درجة الحرارة في البداية لمدة 10 دقائق. بمقدار 200 درجة ، ثم 180 درجة. حتى وردية. لكن مؤخرتي مقلية جدًا ، على الرغم من أن زوجي أحبها كثيرًا. لكنني أريد حقًا أن أكون بهدوء وأن يكون القاع. ربما ضع بعض الماء في الفرن؟ أو تصحيح نظام درجة الحرارة؟ أنا حقا أتطلع إلى المساعدة. شكر.

ناتاليا ، أخبز الخبز على 180 درجة واتضح بالتساوي. كل من الجزء السفلي والعلوي متماثلان ، رودي.

أنا خبزت الفطائر. في اللحظة الأخيرة غيرت رأيي ، كان هناك هريس وقليل من النقانق. موقد الغاز جديد ، لكنه معتاد رينفورد. فرن بلدي ينغمس ... أضع أصغر تدفئة (كما هو مذكور في تعليمات التشغيل - 170 درجة). بينما كانت الفطائر "مرتاحة" ، ارتفعت درجة حرارتها إلى 200 درجة. بفضل فتيات Temka حول موازين الحرارة ، اشتريت Teskoma مقياس حرارة للأفران ، لذا يمكنني الآن على الأقل التنقل. أثناء الخبز ، فتحته عدة مرات لتقليل درجة الحرارة. والجزء العلوي لم يكن بني بأي شكل من الأشكال ، رغم أنني لطخته بالحليب. في النهاية حسمت أمرها وقلبت الفطائر. لكنهم لم يحترقوا.
نعم. يعتمد الكثير على الفرن في عملنا المجيد! ومن لديه مثل هذه المشكلة ، كيف تتعامل معها ، من فضلك قل لي. شكر.

عزيزي الخبازين !!!
منذ أكثر من شهر ، كنت أقرأ رسائلك في المنتدى ، بكل سرور وأخبز بنجاح وفقًا لوصفاتك ، والتي شكرًا للجميع !!!! وقررت أن أكتب للتو. عندي سؤال. من فضلك قل لي من حاول استخدام البطاطس المهروسة الطبيعية بدلاً من رقائق البطاطس في هذه الوصفة ، كم ملاعق أو جرامات من البطاطس المهروسة الجاهزة يجب إضافتها إلى العجين.
شكرا مرة أخرى وشكرا مقدما !!!!

كم عدد ملاعق أو جرامات البطاطس المهروسة الجاهزة التي يجب إضافتها إلى العجينة.
شكرا مرة أخرى وشكرا مقدما !!!!

كل هذا يتوقف على جودة البطاطس المهروسة (سائلة أكثر ، جافة) أضف القدر الذي تريده وشاهد الكعكة ، فكلما زاد عجن البطاطس ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من الدقيق ، لا تفرط في ذلك

[ستيرن]

ستيرن، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، أخبرنا كيف تصنع مثل هذه الكعك الجميل

ليس بالأمر الصعب بالطبع! هنا مرجع.https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 الإجابة رقم 5 من Bello4ka. كل شيء واضح جدا هناك بالصور.

[ستيرن]

ستيرن، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، أخبرنا كيف تصنع مثل هذه الكعك الجميل

سفيت لانا ولدينا تيمكا كاملة لتقطيع العجين
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 ، وتحديدًا كيفية صنع القلوب موصوفة في موضوع كعكات موسكو هنا في هذه الصفحة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

شكرا على الرابط. سأحاول بالتأكيد. وسؤال آخر ، وماذا تزيّن الكعك في الأعلى ، ما الذي سيكون جميلًا جدًا؟

شكرا على الرابط. سأحاول بالتأكيد. وسؤال آخر ، وماذا تزيّن الكعك في الأعلى ، ما الذي سيكون جميلًا جدًا؟

أحصل على لون القشرة اللامع الجميل هذا أفضل من صفار البيض (بدون بروتين) أو الشاي الحلو القوي.

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة! العجينة رائعة ومن دواعي سروري العمل بها. بالأمس طلب ابني الكعك مرة أخرى ووضعت العجين. أجلس وأفكر ولكن كيف سيتصرف في طباخ متعدد على المخبوزات ؟! مؤلم ، فرن الغاز الخاص بي يعمل بشكل غير متوقع (كتبت أعلاه). وهذه هي تجربتي الأولى. دهن يديها بزيت دوار الشمس ، وقطعتهما إلى كعكات الورود ووضعتهما على حصيرة سيليكون في قدر متعدد. أعطتني مسافة وشغلت الخبز لمدة 50 دقيقة. ثم قلبتها و 30 دقيقة أخرى. ارتفعت العجينة بشكل مذهل ، والأهم من ذلك ، أنني لم أخبز الكعك! متجدد الهواء ، يتم فصلهما عن بعضهما البعض تمامًا. أدركت أنني سأخبز مثل هذا في المستقبل. شكرا لك!

[ستيرن]

ستيرن ، فطائر مخبوزة اليوم
العجين حسب وصفتك لذيذ جدا احترامي لك
ساعد نفسك جميعا!

مساء الخير ، سيرن ، عجن وعاء متعدد الأغراض. عجين ، حدث أنه لم يكن هناك وقت للعب مع الفطائر ... ضغطت على الخبز في x \ n ، وكانت النتيجة جيدة جدًا ، الفتات مطاط قليلاً ، لكنها لذيذة ، القشرة مقرمشة ، سقط السقف قليلاً ، على ما يبدو توقف ، كان لدي موقف سهل ، في بشكل عام هنا:

[كليسكوكس 35]

كليسكوكس 35 ، للخبز في HP ، وصفة الخميرة أكثر من اللازم. لهذا السبب انهار السقف. : (ضع في اعتبارك للمستقبل ، 9 جرام من الخميرة الطازجة.

[ستيرن]

ستيرن,
شكرا جزيلا لوصفة العجين!

قبل ذلك قمت بخبز البيتزا وفقًا لوصفة HP LG.
اتضح انه جيد جدا طيب المذاق.

لكن وفقًا لوصفتك ، فإن البيتزا ألذ!
يطير بعيدا مع اثارة ضجة!

أنا مع البيتزا مرة أخرى.
العجين هو نفسه. لحشوة السردين اليوم بالزيت.
لا يزال لدي البليت الوحيد ، وسرعان ما سيتعرفون عليّ به. لدي من أجل الخبز ، وللأطباق ، والبيتزا.

قرأت وقرأت شيئًا ولم أفهمه ، هل يمكنك أن تأخذ بضع ملاعق من الهريس الحقيقي ، عادة ما يكون محضرًا بدلاً من الهريس الجاف؟ (هذا الخيار يناسبني بشكل أفضل ، وإلا فمن الواضح أن الخيار الجاف ليس مطبوخًا من البطاطس ... إنه ، بالطبع ، أكثر ملاءمة ، لكنه مفيد)
إذا فهمت بشكل صحيح ، فما مقدار الهريس الحقيقي المطلوب ، وكمية الماء تتغير؟

قرأت وقرأت شيئًا ولم أفهمه ، هل يمكنك أن تأخذ بضع ملاعق من الهريس الحقيقي ، عادة ما يكون محضرًا بدلاً من الهريس الجاف؟ (هذا الخيار يناسبني بشكل أفضل ، وإلا فمن الواضح أن الخيار الجاف ليس مطبوخًا من البطاطس ... إنه ، بالطبع ، أكثر ملاءمة ، لكنه مفيد)
إذا فهمت بشكل صحيح ، فما مقدار الهريس الحقيقي المطلوب ، وكمية الماء تتغير؟

أعلم على وجه اليقين أنه يمكنك تغيير الهريس الجاف إلى المهروس العادي ، لكن بما أنني أحضر دائمًا هذه العجين مع الهريس الجاف ، فلن أخبرك بالمقدار الذي يجب تناوله.

[ليفيك]

ليفيك، للأسف ، لن أسعدكم أيضًا بالنسب.
إذا كان لا يزال لدي القليل من البطاطس المهروسة ، والتي أضيفها إلى العجين ، فأنا أفعل كل شيء بالعين ، وأتحكم في الكعكة.
يمكنني أن أنصحك بصب 250 مل من السائل وإضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البطاطس المهروسة وتحقق "كولوبوك لائق".
والأفضل من ذلك ، تحقق من التحديد خبز البطاطس بالقمح (خيارات الخبز) بواسطة Admin.

شيء حصلت عليه حسب هذه الوصفة هو أن العجين لزج للغاية ، فهل يجب أن يكون؟ تم تعجنها في صانع الخبز بفاصلة رطبة ، ولمستها بعد العجن - لقد تم لصقها بإحكام. بعد إعادة التأمين ، أضفت الدقيق. في النهاية ، كل شيء على ما يرام ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه - ربما أسرعت مع الدقيق؟ في عملية التدقيق ، ربما تنتفخ البطاطا المهروسة الجافة ، وتمتص السائل ، وتصبح العجين أقل لزوجة وأكثر مرونة؟ لقد اتبعت الوصفة بدقة. ما رأيك؟

عجينة البطاطس لدي دائما لزجة

[مامسلا]

مامسلا ، بنهاية الدفعة يجب أن يكون هناك kolobok عادي ، وليس فاصلة. لذلك فعلنا الشيء الصحيح لإضافة الدقيق.
لا يكفي اتباع الوصفة بدقة. يختلف الدقيق من شخص لآخر ، لذلك غالبًا ما يكون التعديل موجودًا.

شيء حصلت عليه حسب هذه الوصفة هو أن العجين لزج للغاية ، فهل يجب أن يكون؟ تم تعجنها في صانع الخبز بفاصلة رطبة ، ولمستها بعد العجن - لقد تم لصقها بإحكام. بعد إعادة التأمين ، أضفت الدقيق. في النهاية ، كل شيء على ما يرام ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه - ربما أسرعت مع الدقيق؟ في عملية الإثبات ، ربما تنتفخ البطاطا المهروسة الجافة ، وتمتص السائل ، وتصبح العجين أقل لزوجة وأكثر مرونة؟ لقد اتبعت الوصفة بدقة. ما رأيك؟

لقد كنت أصنع هذه العجينة منذ أن نشرتها Stérn هنا ، وأنا ممتن لها بشدة! فقط مع هذه العجين أصنع البيتزا وكل شيء يناسب الأصل بالمعايير. إذا كانت لزجة قليلاً ، فأنا أدهن يدي بالزيت النباتي ولا تتداخل اللزوجة مع نحت أي شيء آخر. حسنًا ، بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، تمتص الهريس الجاف الرطوبة جيدًا عندما تستحق العجين ما ينبغي.

أنا ممتن جدا!
نحن نحب البيتزا كثيرا. كم قمت بالفعل بإعادة صنعها. لكنني لم أتمكن من العثور على عجينة أحببتها حقًا.
لقد صنعت العجين حسب هذه الوصفة. اتضح بشكل جيد. والأهم من ذلك أن زوجي أحبها. إنه دائمًا غير راضٍ عن كل شيء. لكنني لم أتوقف عند هذا الحد. لقد جربت عجينة الخثارة. واتضح أنها رائعة بشكل عام! بالنسبة للبيتزا ، سأفعل ذلك الآن فقط!
كانت أيضًا لزجة قليلاً وطرية جدًا ، لكنني لم أضف الدقيق. وإلا لكان الأمر مختلفًا تمامًا. يعجن في صانع الخبز. على شكل "منحوتة" بيديها ، بالزيت بزيت الزيتون.
شكرا جزيلا على وصفاتك! انت ذكي!
والفطر الخاص بك "متبل في المنزل" لذيذ جدا !!!

[لذيذ جدا]

العجين رائع حقًا ، لقد استخدمت هريس رولتون الجاف ، وأتساءل عما إذا كان سيتم الحصول على نفس النتيجة على هريس عادي؟ إذا حاول أحد من فضلك شارك
لقد خبزت بيتزا كبيرة ، ولأول مرة صنعت الكعك - لقد خرجوا لذيذ جدا
لقد قمت بتشكيلها من الروابط التي قدمها ستيرن هنا ، حدث الصيد الوحيد ، لسبب ما "تدفقت" أثناء التدقيق - تحول السكر إلى شراب ، تسرب بقوة شديدة واحترق إلى اللون الأسود أثناء الخبز ، ولم تتأثر الكعك حقًا. يبدو أنني قمت أيضًا بدهنها بالزيت قليلاً ، مما أذابت بسرعة وكيف يمكن القضاء على ذلك؟
ستيرن ، في صورتك ، يمكنك أن ترى أن هناك أيضًا شرابًا في الأسفل ، لكن لدي ثلاث مرات أكثر واللون أكثر كثافة ، من الجيد أن أضعه على ورق الخبز ، وإلا كنت سأدمر البليت

[لوتشوك]

لوتشوك ، الشيء الوحيد الذي يتبادر إلى ذهني هو أن كعكاتك كانت ساخنة جدًا أثناء التدقيق.
بدأ سكر بلدي فقط في الذوبان أثناء الخبز.

لا ، لقد فعلت ذلك في درجة حرارة الغرفة ، الأمر الأكثر روعة
ربما كان السكر خطأ
باختصار ، من الضروري التكرار ، خاصة وأن 4 كعكات بدت لنا قليلة جدًا

لقد خبزت هذه البيتزا على العشاء اليوم:



هذه المرة الحشوة هكذا (أضعها بهذا الترتيب):
يتأهل الحجم. معكرونة. أضع النقانق المقطعة إلى حلقات (عادةً ما أصنعها من لحم الخنزير والسلامي) ، ثم حلقات رقيقة من البصل (أو الكراث) ، والفلفل الحلو ، والفطر المعلب (جاف جيدًا) ، وشرائح رقيقة من الطماطم (بدون سائل!). مع رش الريحان الجاف والزعتر. مخبوز لمدة 12 دقيقة عند 180 جرام. ثم أخرجت ورشتها بالجبن: عادي وجبن موزاريلا (اليوم أضفت شرائح بري). مرشوشة بالبقدونس والزيتون. أعدته إلى الفرن لمدة 8 دقائق أخرى.

هنا كوتاواي. العجين غير مبلل من الحشوة. و لم تكن مبتلة.



العجين ممتاز! نوصي!

ضعي في الفرن بيتزا حسب وصفة العجين الخاصة بك ، شكرا على الوصفة ، عجين ناعم جدا ومرن !!

اليوم أخبز البيتزا مرة أخرى على عجينة البطاطس ، بدلاً من البطاطس الجافة أضع مرق البطاطس.

مرق البطاطس جيد دائمًا! بيتزا رائعة لديك!

أريد أيضًا أن أقول شكرًا جزيلاً: نعم: على الوصفة! العجين رائع فقط !!! هذا لطيف ، لطيف ... أشكركم على خصوصية الوصفة ووضوحها!

بمجرد أن رأيت هذه العجينة وقعت في حبها على الفور ، فهذه هي الوصفة المفضلة لدي لعجينة البيتزا والكعك بالثوم ، خذ
البيتزا ، الطبق المفضل لابني


والكعك بالثوم

ستيرن! شكرًا جزيلاً على وصفتك ، بينما ذهبت ، أكلنا كل البيتزا ، لكن قلنا إنها لذيذة جدًا! من باقي العجينة ، صنعت كرات من خبز القرد في طبقة واحدة ، لذيذ. كان على العجين أن ينزل ويذهب 3-4 مرات ، لأنني اضطررت إلى المغادرة والمجيء ، لكن الكعك اتضح لي ، متموج!

لم تقم حتى بتشكيل الكرات ، لم يكن هناك رمز

شكرا جزيلا على تحفة أخرى - عجينة البطاطس! ستيلا! كما هو الحال دائمًا ، فهي مريحة للغاية في التنفيذ ، لكن الطعم ببساطة لا يقاوم! العجين رقيق جدا وجيد التهوية

فطيرة التفاح وكريمة الشيكولاتة الهوائية اتضح أنها ببساطة لا تقاوم بسبب هذه العجينة الرائعة ، كما أن الكعك مع الزبيب والدونت بالجبن لم يفسد متعة هذه العجين التي لا تقاوم في الطعم والقوام.

برافو ، ستيلا! انت دائما في القمة

شكرا جزيلا على الوصفة لك! كأول مرة فعلت ذلك ، أطبخ طوال الصيف يومًا بعد يوم.
توقفت لمجرد فطيرة. أخبز قطعة العمل بحجم البليت ، وأقطعها بالطول إلى جزأين ، ودهن جزء واحد بالمربى والمربى ، وقم بتغطيته بالجزء الثاني. وكل شيء جاهز والوقت والجهد لدقائق. لذيذ! العجين دائما طري وجيد التهوية.

هل ما زالت هذه العجينة تعمل بشكل جيد؟

شكرا لك البنات على دعوتك للمنتدى.
والعجين مناسب دائمًا. كان لدي حالة ، لقد نسيت إدخال النمام في آلة الخبز. كنت أرغب في الطهي ، وفي الأسفل ، ظهرت فقاعات الماء والخميرة. أضع المحرّك ، وسقطت كل شيء لأسفل ، وبعد ساعتين أصبح كل شيء جاهزًا كالمعتاد. اعتقدت أن العجين سيتحمض أو شيء من هذا القبيل. لكن الطعم والقوام كانا كالعادة دون أي تغيير. هنا عجينة - لا خسارة.

بالأمس اختبرت هذه العجينة أيضًا: لقد خبزت بيتزا في رسم كاريكاتوري وعلقت كعكات الجبن ، لقد أحببتها كثيرًا. أعتقد أنني سأكررها أكثر من مرة

مرق البطاطس جيد دائمًا! بيتزا رائعة لديك!

السؤال عن المرق. هل من السهل استخدامه بدلاً من السائل المحدد في الوصفة؟ وبعد ذلك لا يمكنك إضافة البطاطس المهروسة أو الرقائق؟
أو تحتاج مرق ورقائق؟ لم يكن لدي أي رقائق ، فقط مرق وبطاطس مهروسة مع الحليب.
هل يكفي المرق؟

العجين رائع! أضفنا مغلي البطاطس ، بكمية السائل حسب الوصفة ، لم أقم بإضافة البطاطس المهروسة الجافة - لا يوجد مثل هذا المنزل. بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البوريه الطازج. نتيجة لذلك ، أخذ العجين المزيد من الدقيق ، حيث لا يمكن لأي شيء أن ينتفخ ويأخذ الماء ، فقد ذهب حوالي 500 جرام من الدقيق ، تمت إضافته أثناء عجنه بصانع الخبز. لقد فعلت ذلك في برنامج اختبار بسيط.
البيتزا رائعة ، العجين لذيذ ، طري.كان يكفي لبيتزا ، القطر لائق - قالب بيتزا خاص.

في السياق - تجرأ على الفور!

أريد أن أصنع بياضاً من هذه العجينة. ما رأيك - هل هي مناسبة للقلي أم أفضل لفطائرها - في الفرن؟

ما رأيك - هل هي مناسبة للقلي أم أفضل لفطائرها - في الفرن؟

ستفعل IMHO ...

صحيح ، لم أجربها بنفسي ، لكن في الفرن من هذه العجين ، ما لم أتمكن من فعله للتو !!!

[كروشيه]

كروشيهالإيرلندية الرحمة! لقد أحببت العجين حقًا ، وأريد استخدامه بالكامل)))))