السمبوسة على الطراز المنزلي في الفرن - وصفة بالصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

سمبوسة في الفرن بالمنزل

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: طاجيك

مكونات
عجينة
نفخة جاهزة أو نفخة زائفة * (انظر الوصفة)
حشوة
اللحوم الدهنية (لحم الضأن)	400 جرام
بصلة	3 قطع
ملح ، فلفل أسود وأحمر ، كمون ، كزبرة	المذاق
زيت نباتي (اختياري)	1 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

Sambusa يشبه السمبوسة إلى حد كبير ، والفرق الوحيد هو في الجنسية - يتم تحضير السمبوسة في أوزبكستان ، والسامبوس - في طاجيكستان.
أسهل طريقة لعمل سامبوس في الفرن هي من عجين الفطير الجاهز. قررت اليوم تجربة عجينة الوصفة:
عجينة مصل اللبن العالمية (ذات الطبقات الزائفة)
تحتاج إلى تحضير العجين مسبقًا. اتركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
أقوم أيضًا بطهي حشوة اللحم في نفس الوقت مع العجين. تصبح الحشوة أكثر عطرية وطعمًا إذا تركت اللحم يتبل بالبصل والبهارات. بنفس الطريقة ، أقوم بإعداد الحشوة الكبيرة بيروغ باللحم والبطاطا.
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع البصل رقيقًا إلى أرباع أو حتى أصغر. يتبل بالملح والفلفل الأحمر والأسود والكمون والكزبرة والزبدة. يُضاف الماء لجعل الحشوة أكثر عصارة وتخلط جيدًا. يغطى بورق احباط ويوضع في الثلاجة.
قسمي العجين النهائي إلى قسمين ، ولفي النقانق ، وقسمي كل منهما إلى 6-8 أجزاء.
يمكنك إعطاء العجينة طبقة رائعة عن طريق لف قطعة من العجين أولاً ولفها ، ثم تسطيحها ولفها تحت الحشوة. نقوم بتشكيل ، وضغط ، ووضع ورقة الخبز مع التماس لأسفل.
دهن السطح بالبيض ، ورشي بذور السمسم أو حبة البركة (نيجلا). نخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. في عملية الخبز ، نلاحظ أنه لا يوجد قلي مفرط ، عادة بعد 30 دقيقة أقوم بتغطية الصفيحة بالفطائر بورق الألمنيوم وأخبز تحتها حتى تصبح طرية. بعد الخبز ، أتركه تحت الرقاقة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

وقت الطبخ:

الخبز 45-50 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يعتقد الكثير من الناس أن السمبوسة الحقيقية تأتي فقط من التندور - ليس على الإطلاق ، طريقة التندور هي أحد الخيارات ، ربما فقط الأقدم والأفضل! يتم خبز السمبوسة أيضًا في أفران / أفران ويتم قليها بكمية كبيرة من الزيت ، مثل الفطائر ، فقط في هذه الحالة يكون حجم الهلال صغيرًا جدًا. يُصنع السامبوس المقلي أيضًا على غرار الرافيولي المربع ، وفي هذه الحالة يكون الحشو عادةً من اليقطين أو الخضر. لكل هذه الأنواع من السمبوس ، تختلف العجين بالطبع أيضًا. بالنسبة للتندور ، يتم استخدام كل من الخميرة والخير (وليس نفخة) ، وللفرن ، يفضل استخدام أنواع مختلفة من الفطائر ، ولقلي العجين يمكن أن تكون مماثلة لشيبورك (في الماء أو الحليب) أو الخميرة العادية.
يمكن أن يكون شكل الفطائر مستديرًا أو بيضاويًا أو مربعًا أو مثلثًا. لخبز السمبوسات بحشوات مختلفة ، غالبًا ما تستخدم أشكال مختلفة.