شوربة الكرنب باللحم "وداعا الشتاء"

شوربة الكرنب باللحم "وداعا الشتاء"

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
ملفوف مخلل	150 جرام
ملفوف أبيض	150 جرام
جزرة	40 جرام
بصلة	40 جرام
ثوم	3 غ
معجون الطماطم	15 جرام
زيت نباتي	20 جرام
ماء (مرق)	750 جرام
كتف لحم الخنزير ، أضلاعه ، إلخ.	150 غرام (+ -)
بطاطا	50 غ
السكر	6-7 غرام
ملح	2-3 غرام

طريقة طهو

• كان مخلل الملفوف مستلقياً في الثلاجة ، وهو قديم بالفعل ، حتى مع وجود رائحة نفاذة. الطبخ ليس سهلا. إذا كان لديك بعض الملفوف الطازج ، يمكنك صنع حساء الملفوف المثالي.
• ضعي هذا الملفوف القديم لينضج مع القليل من الماء. اغلي ، اخفض الحرارة. إذا كانت الرائحة كثيفة ونفاذة ، أطفئها بدون غطاء! إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، اغسله قليلاً (قبل الغليان).
• تحضير مرق لحم الخنزير. الكرنب يحب اللحوم الدهنية. دعونا نطبخها مقدما. نزيل الرغوة بدون تعصب - فقط الأولى السميكة والكثيفة! لا تسكب المرق! عندما تنتهي من كل شيء ، يمكنك إضافة بصلة كاملة (غير مدرجة في التخطيط. سنقوم بإزالتها لاحقًا). نضع البطاطس مع الدرنات الكاملة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يجب أن يهتز المرق قليلاً فقط. دعها تطبخ نفسها.
• دعنا نعتني ببقية الخضار. نرسل الجزر المقطّع إلى شرائح أنيقة والبصل المفروم في مقلاة سميكة الجدران للقلي. لا حاجة للقلي حتى نتوء قوي - دع الحرارة معتدلة. الخضار للشوربات ليست مقلية ، لكن سوتها برفق ونعومة! نحن بحاجة إلى الزيت الذي يسيطر على جميع الروائح ويكتسب لونًا جميلًا. عندما تصبح الخضار طرية تمامًا ، أضيفي الطماطم. يقلب ويقلى لبضع دقائق حتى تختفي الرائحة المميزة. يُضاف المرق من القدر للحصول على صلصة سميكة.
• حسنًا ، بحلول هذا الوقت ، سيتم غلي البطاطس. دعونا نخرجها ونعجنها.
• ودعنا نتخلص من القوس (الرأس) - لقد قامت بعملها. نضع الملفوف الطازج في المرق - اتركه يطهى.
• نخرج اللحم ونقسمه إلى أجزاء. ضع مرة أخرى في إناء الحساء. ملح للتذوق. أضف السكر حسب الرغبة. إذا كنت في شك ، أضف ملعقة صغيرة في كل مرة ، وحركها وتذوقها. حتى يكون الطعم لطيفًا - ليس حامضًا أو حلوًا. وهذا هو أهم شيء.
• الآن نحن بحاجة إلى جمع حساء الكرنب لدينا. عندما يصبح الملفوف (في المرق) طريًا ، أضف مخلل الملفوف المطهي إليه. ضعي الخضار ذات اللون البني. يُغلى المزيج الآن ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• كل شىء. حساء الملفوف جاهز. دعهم يقفون بدون نار تحت الغطاء. أثناء وضعها على الطاولة ، فإنها ستنقع قليلاً.
• مطلوب القشدة الحامضة لشوربة الملفوف هذه. فقط الفلفل الأسود. يرش بالأعشاب. الثوم أفضل أيضًا في الطبق وليس في القدر.
• خبز الجاودار مناسب جدا.
• آمل أن يكون حساء الكرنب مفيدًا لك. وصفة لقطعتين كبيرتين. إذا كان لديك قدر كبير ، اضرب 4-5 أجزاء. جميع الخضروات إجمالية.
• يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لا خضرة. أضف فقط عند التقديم مباشرة على الطبق!

الطبق مصمم ل

2-3 حصص (مضاعفة!)

وقت الطبخ:

25 ساعة

ملحوظة

يستغرقون وقتًا طويلاً للطهي. لكن بينما تغلي بشكل ضعيف ، دون إجهادنا ، يمكنك إعادة الكثير من الأشياء. في نفس المطبخ.

[جاليا]

جالياطريقة شيقة اتضح ان كل الخضار ماعدا الملفوف نحب البطاطا المهروسة؟ بقيت ، على ما يبدو ، لدي القليل من مخلل الملفوف ، وسأضطر إلى الطهي بهذه الطريقة ، ممتع للغاية!

لا ، بطاطس مهروسة فقط. خضروات القش. لذلك نحتفظ بها. يمكن رؤيته في الصورة.



حساء الملفوف طري جدا ولكن برائحة مخمرة.

[جاليا]

جاليا، بالطبع ، بشكل عام ، سوف نأكل بورشت أخضر ونطبخ مثل هذا الشي

طبخ طبخ. حساء الملفوف ليس مملًا على الإطلاق.

[جاليا]

جالياأنا أحب الملفوف بأي شكل من الأشكال ، ولهذا السبب يعتبر حساء الكرنب حساء المفضل لدي.

شكرا على الوصفة!
ونحب أيضًا حساء الكرنب مع لحم البقر.

[يودينيل]

يودينيل، شكر. علاوة على ذلك ، سيكون حساء الملفوف جيدًا حتى مع الدجاج.

[جاليا]

جالياوأحيانًا أطبخ حساء الكرنب مع مخلل الملفوف بقشور لحم الخنزير. أختار الطقطقة وأضع جثة الملفوف حتى تنضج مع القليل من الماء تحت الغطاء في مقلاة عميقة سميكة الجدران. أضع الكرنب في حساء الملفوف الجاهز تقريبًا في 10-15 دقيقة. بشكل منفصل ، أقوم بالقلي مثلك. اطبخ الملفوف الطازج مع درنات البطاطس الكاملة. ثم اعجن ، ولكن ليس البطاطس المهروسة ، وخفض في النهاية عندما يتم وضع الملفوف المقلي والمطهي بالفعل في المقلاة. تركته يغلي لمدة 5 دقائق مع الأعشاب الجافة المضافة (جفف نفسي) البقدونس والشبت والكرفس واللافروشكا. أطفئ الموقد (لدي موقد كهربائي) واتركه يشرب لمدة 25-30 دقيقة. عند التقديم ، أضع البصل الأخضر المفروم والقشدة الحامضة في طبق. الابن يحب حساء الملفوف هذا! لقد تعلمت كيف أطبخ حساء الكرنب من جدتي منذ وقت طويل. وأنا أحب حساء الكرنب مع الملفوف الطازج أو الصغير في مرق اللحم البقري أو عظم السكر بلحم الخنزير. مع توابل الاعشاب العطرية مع الفلفل والقلي بالطماطم الطازجة.

لقد تعلمت كيف أطبخ حساء الكرنب من جدتي منذ وقت طويل.

أنا أيضا لا أسند إلى نفسي. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنني لم أره في أي مكان في الكتب المرجعية الرسمية.

أكرر ، لكن الأمر يستحق ذلك

شكر)))

حساء الكرنب لذيذ شكر خاص من زوجتي

الصورة ليست جليدية ، ولهذا أخفيتها

ومع ذلك سأطهو حساء الكرنب في الفرن. الموقد الروسي مكسور. وطهي الطعام في قدر من الحديد الزهر ، لدي 8 لترات))) لا يمكن مقارنة zeprer بحساء الملفوف من الحديد الزهر.
ومع ذلك ، هناك صناعة عطور ألذ وأكثر. Chtol يتآكل في مقلاة)))

جاليا ، شكرا على العلم. زوجي مسرور جدًا لأنني طبخهم.
وحقيقة ... أن الزوجة لا تحب ، فلن يحاول الزوج ذلك

[جاليا]

جالياشكرا جزيلا على الوصفة ، لقد أحببت حساء الكرنب كثيرا ، الآن سأطبخهم بالتأكيد!
لقد طبخته في المرق الذي تركته من طهي hodgepodge - على أضلاع لحم الخنزير المدخن ، لحم العجل على العظم ولحم البقر.
يبدو لي أن نكهة اللحم المدخن في حساء الملفوف مناسبة تمامًا.
لقد طهيت مخلل الملفوف على الموقد لمدة ساعتين بدون غطاء. طوال هذا الوقت كانت رائحتها قوية جدًا كما ينبغي.
لكن في حساء الكرنب ، لحسن الحظ ، فقدت معظم شخصيتها وأضفت الحمض والغنى إلى حساء الملفوف.
بشكل عام ، شوربة الملفوف اللذيذة! حتى زوجي - وهو ليس محبًا للملفوف المسلوق - يأكل بسرور!