Shchi "Shalyapinsky"

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
ملفوف طازج	شوكات صغيرة
ملفوف مخلل	200 جرام
لحم الخنزير المدخن المسلوق	300 غرام
فطر بورسيني مجفف (إن لم يكن ، أي للنكهة)	2-3 قطع
فطر بورسيني مجمد.	300 غرام
الخوخ	7-8 قطع
جزرة	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1
ورق الغار والملح

طريقة طهو

يُسكب الفطر المجفف في لتر من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم يُعصر الفطر ويُقطع جيدًا ويُصفى الماء.
يُقطع الملفوف الطازج جيدًا ويُفرك بالملح بيديك حتى يظهر العصير.
يذوب الفطر ويجفف ويقطع جيدًا.
نقطع لحم الخنزير والبصل والجزر إلى شرائح.
في قدر ذات قاع سميك في الزيت النباتي ، اقلي البصل والجزر ، أضيفي فطر بورسيني واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في منقوع الفطر + 500-700 مل من الماء الساخن ، عندما يغلي ، يُضاف الفطر المجفف ولحم الخنزير والخوخ ويُطهى لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويذوقه بالملح + ورق الغار ويترك لمدة 20 دقيقة.
أطبخ كل شيء على نار خفيفة.
شوربة الملفوف غنية جدا ورائحة! جيد في الشتاء!
أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

قدر 4 لتر

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

من المعروف أن F. I. Shalyapin ، على الرغم من أصله الفلاحي ، لم يكن فقط متذوقًا للفنون ، وعزف على الآلات الموسيقية ، وكتب قصصًا قصيرة وأفلامًا ، بل كان أيضًا ذواقة من حيث "الأكل". ولأنه يعيش في باريس ويفتقد المطبخ الروسي ، ابتكر هذه الوصفة بنفسه.