تعليب الخضار المشوية بدون ملح وخل لكافيار الباذنجان مع الدخان

حفظ الخضار المشوية بدون ملح وخل لكافيار الباذنجان مع الدخان

الفئة: الفراغات

مكونات
مرتكز على:
الباذنجان	2 قطعة
فلفل حلو	2 قطعة
طماطم كبيرة	1 قطعة
للكافيار
البصل اللفت	1 قطعة
ثوم	1 فص
زيت نباتي	المذاق
خل حمض التفاح	المذاق
ملح	المذاق
خيار السكر	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق

طريقة طهو

نحن نخبز الخضروات وننظفها

نأخذ الباذنجان الصغير. من المستحسن للغاية أن يكونا بنفس الحجم. سيؤدي ذلك إلى خبز الخضار بالتساوي. الألغام ، امسح. نزيل الأوراق من الساق. لا تلمس ذيول.

2 نضعه على الشبكة.

طهي الفحم مثل الشواء. يمكن القيام بذلك في الشواية أو ببساطة عن طريق صنع ما يشبه الطوب. لا نحتاج فقط إلى جمر ، بل نار. نضع صر. يجب أن تغطي النار الباذنجان ، أي أن ترتفع فوق الرف السلكي. إذا اختفت ألسنة اللهب فجأة ، فإننا نشعل النار (نلوح بالكرتون ، أو طبق ، أو نفجر فقط).

نريد الباذنجان أن يتحول إلى أسود الفحم. في المظهر يجب أن تحترق بالكامل. أولاً ، نقوم بقلي جانب واحد ، وإحضاره إلى الحالة المرغوبة ، ثم نقلب الرف السلكي ونقلي الجانب الآخر. نخرج الباذنجان من الرف السلكي ونضعه في الأطباق في صف واحد. دعهم يستلقون لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الأطباق بالماء النظيف وإضافة بعض الحطب إلى النار.

بلل أصابعك بالماء. نأخذ الباذنجان من الذيل وننظفه باليد الأخرى ، ونغسل بشكل دوري الجمرة من الأصابع. إذا تم خبز الباذنجان بشكل صحيح ، فإن القشرة تنفصل بسهولة. كما ترى ، على الرغم من حقيقة أن الباذنجان بدا محترقًا تمامًا ، إلا أنه خفيف تمامًا من الداخل.

بينما كنا نقشر الباذنجان ، اشتعلت النيران. ضعي الفلفل السمين الناضج على الرف السلكي واخبزيه. يجب أن يكون الفلفل أيضًا بنفس الحجم.

نحن نخبز الفلفل بنفس طريقة الباذنجان. فقط النار بالنسبة لهم يجب أن تكون أقل. نزيلها ، ونتركها تستلقي لمدة 10 دقائق ، ولا تحتاج حتى إلى تغطيتها.

بينما ينتظر الفلفل دورهم ، ولدينا فحم جيد بدون نار ، سنخبز الطماطم. من الأفضل تناول الطماطم الكثيفة. هنا لم نعد نتوقع اسوداد. قليلا "مدبوغة" ، تنفجر وتزيل الجلد.

9 الآن سنقشر الفلفل بنفس طريقة تقشير الباذنجان. قشر الطماطم أيضًا.
التحضير والتعليب
10 قطع ذيل الباذنجان. إذا بقيت قشرة أو محترقة في مكان ما ، فإننا نزيلها بسكين أو بأصابع مبللة ، لكن ليس لي.
11 كما نقوم بإزالة القشور عن الفلفل ، إذا بقيت ، نقطع الساق ونزيل البذور.

نضع الخضار في طبقات في برطمانات جافة ونظيفة ، ونضغط قليلاً على طبقات الفلفل والباذنجان. يجب أن يكون هناك طماطم فوق الجرة.

ضع قطعة القماش في قاع المقلاة. نضع البنوك. إذا كان لديك أغطية ملتوية ، فارتديها ولفيها مرة واحدة. إذا كان طبيعيًا ، فاضغط جيدًا لأسفل وقم بتحميل الحمولة نحتاج إلى الضغط على الطماطم حتى تبدأ في إخراج العصير. املأ القدر بالماء البارد حتى يصل إلى شماعة البرطمان. اتركي الماء يغلي ، غطي الوعاء بغطاء ، خففي الحرارة وعقّمي علب اللتر لمدة ساعة ، وعبوات نصف لتر لمدة 30 دقيقة. لقد حصلنا عليها. يملأ عصير الطماطم والخضروات الجرة تمامًا. نقوم إما بتشديد الأغطية (لفها) أو لفها (الأغطية العادية). نحن نقلب البنوك ونغلقها. دعها تبرد تماما.

كيف لطهي الكافيار
14 ضع الخضار أو الخضار المخبوزة من البرطمان في وعاء.

نقطع الخضار بملعقة خشبية (فقط ملعقة خشبية ، الباذنجان الجاهز لا يحب المعدن) أو بمطرقة خشبية. تقطع الخضار بسهولة شديدة.سيستغرق هذا بضع دقائق.

يُضاف البصل المفروم ناعماً ، والثوم ، ويمرر عبر العصارة ، والملح ، والفلفل ، وإذا أردت ، السكر (أضيف). يقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

أضف الزيت النباتي وخل التفاح حسب الرغبة. هل يمكنني الحصول على الفلفل الذي عرضته هنا... تغلب على كل شيء جيدًا بنفس الملعقة الخشبية.

الطبخ ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو الطبخ بحب لأحبائك!
استمتع بالشتاء!

ملحوظة

هذه الوصفة أخبرني بها Lana19. شكرا جزيلا لها. في المقابل ، علمت بذلك من قريبها الذي يغلق مثل هذه الخضار كل عام. جمال هذه الوصفة أنه لا يوجد خل أو ملح في التحضير. نحصل على طعم طبيعي. لا يمكن صنع الكافيار فقط. ما عليك سوى إضافة الملح والفلفل ووضعها على شطيرة أو سلطة أخرى. بشكل عام ، نقوم بتشغيل الخيال. نوصي.

ريبي شوك

يا له من كافيار جميل ولذيذ!
شكر، أنجيلا!

زانبتيكا

لا ماذا الان ... الاختناق ؟؟؟
إنها قاسية قبل النوم ، لكنها رائعة جدًا)))))
النجاح في المنافسة)

أضيف الإثنين 12 سبتمبر 2016 09:45 مساءً

بعد كل شيء ، أزعجتني وذهبت إلى النوم بهدوء ، وهنا تشم الصور ، كيف رائحتها بالدخان والأبازيم

ألينكا

ممتاز!!!!!!!
لقد جربت مؤخرًا شيئًا مشابهًا في أرمينيا. لذيذ بشكل غير عادي! سأطبخه بالتأكيد.
أنجيلاشكرا جزيلا على الوصفات ، لقد نشرتها في الوقت المناسب!

PySy. سؤال. ولست بحاجة إلى قطع قشر الطماطم بالصليب قبل الخبز؟

زانبتيكا

ألينكا، لا تهتم بأنك قد انجرفت

أضيف بتاريخ الاثنين 12 سبتمبر 2016 10:20 مساءً

ايلينا,

على من رميت الزنابق أم أنها مثبتة بالفعل في البرطمانات؟

ألينكا

جين، لذلك ضربتها ، إنها تسمى! الآن ترى - عليك أن تجمع الوصفات حسب حبوب ذلك اللذيذ الذي جربته هناك!

مع القروش لم تنمو معا هذا العام.
والجزء الأكبر من الطيور نعم بالفعل - لقد غادروا للإقامة الدائمة في "الشمال" ...

زانبتيكا

ايلينا، لذلك هنا (في المنتدى) ألذ من أي مكان آخر

ألينكا

جين، أنا متأكد! غدا سأشتري الخضار من FoodCity - وانطلق! الى منال !!!
لكنني أخشى أنني لن أجد أبازيم صغيرة هناك ...
إذا كان رفاق الباذنجان قد بلغوا سن النضج ، فهل يصلحون؟

آنج كاي

ايرينا, جين, ايليناشكرا لزيارتكم الفتيات. آمل أن تكون الوصفة مفيدة)

اقتباس: Zhannptica

ها هي تنام وتنام بسلام ، وهنا تشم الصور ، كيف تشم بالدخان والأبازيم.

غادرت لكنها عادت) وماذا أنا؟ أنا متخصص!

اقتباس: أ

سؤال. ولست بحاجة إلى قطع قشر الطماطم بالصليب قبل الخبز؟

لا. يطير من تلقاء نفسه.

اقتباس: أ

إذا كان رفاق الباذنجان قد بلغوا سن النضج ، فهل يصلحون؟

الكتان ، ستفعل ، بالطبع. ولكن في الصغار تكون البذور صغيرة وطرية ، وفي مجموعات البذور القديمة تكون البذور خشنة. يُنصح بإزالتها لاحقًا قبل وضعها في وعاء.

ألينكا

أنجيلا، سوف أسأل إذا كنت قد عدت.
هل يمكن تعقيم العلب تحت الضغط؟ إذا كان الأمر كذلك، كم من الوقت يستغرق؟

زانبتيكا

ألينكا، توقف عن مضايقة FS الخاص بك ، لم أتمكن من الوصول إليهم أبدًا ، ولكن البحث عن أبازيم مخلل وما إلى ذلك الآن))

اليوم في Okey كان هناك 34 أزرقًا ، حسنًا ، كنت أعرف أن البوم الليلي هنا سيبدأ في النهوض ، سأطلب من والدتي الشراء

أضيف بتاريخ الاثنين 12 سبتمبر 2016 10:48 مساءً

اقتباس: أ

يمكن تعقيمها تحت الضغط

أنا أعقم كل شيء كل شيء

تمت الإضافة الإثنين 12 سبتمبر 2016 10:51 مساءً

الشيء الرئيسي هو حصيرة سيليكون في الأسفل ولا تنطبق على الجزء العلوي. أم تريد وضعها في الأوتوكلاف؟

ألينكا

جين، سوف يطاردوننا الآن لفيضان ...
لكنني سأقول على أي حال - لقد جمدت بالفعل الأبازيم المقلية وأغلقت مقليها.
لكن بالنسبة لهذه الوصفة سأشتري أيضًا باذنجانًا. "روح الشاعر لم تحتمل ..." (ج)

وجربت أيضًا لفائف الباذنجان المقلي الرقيق المحشو بالجوز وشيء آخر. الآن أنا أبحث عن هذه الوصفة أيضًا.

تمت الإضافة الإثنين 12 سبتمبر 2016 10:55 مساءً

اقتباس: Zhannptica

أو هل تريد وضعها في الأوتوكلاف؟

في قدر الضغط متعدد الطهي.لم أقرر بعد بشأن الأوتوكلاف. لذلك أفكر في المدة التي يجب وضعها فيها بحيث يتم تعقيمها ولن يعمل kesel-mesel.

لوكسا

أنجيلاشكرا على الوصفة انها لذيذة. لقد فعلت هذا ، تم وضع الطماطم الحالية نيئة. ثم أكلناها مع الزبادي ، مقطعة بخشونة. يقفون بشكل مثالي في الردهة. أنا حقا أحب هذه الخضار.

زانبتيكا

ألينكا، اذهب إلى PM

سفيتينكي

أنجيلاأنا أكذب هنا في إغماء من هذا الباذنجان بدأت أنين بمجرد أن رأيت هذه الباذنجان ، التي نمت بأيديكم الذهبية ، أنا أكثر من متأكد والدخان فيهم

ممتاز - غير عادي - أريد أن آكله بالكامل

شكرا على درجة الماجستير الرائعة

تانيوليا

أنجيلالذيذ جدا. أحب الخريف على وجه التحديد لأنه يمكن تحضير كل هذا من الخضار. أذهب دائمًا إلى DR إلى Dacha مع الأصدقاء وأطهو الخضار باستمرار بهذه الطريقة. نخبزها على الشواية أو في التندور ، لذيذة في كل مكان والكثير من البقدونس ، في الخريف الماضي.

آنج كاي

أوكسانا, سفيتا, تانيولياشكرا لك على عدم التجاهل

اقتباس: Loksa

تم وضع الطماطم الحالية نيئة

مثير للإعجاب. هل خلعت القشرة أم معها؟ سيظل جاهزًا بعد تعقيم طويل.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 13 سبتمبر 2016 06:15 ص

اقتباس: سفيتينكي

نمت بيديك الذهبية ، أنا أكثر من متأكد.

نعم ، الحيوانات الأليفة. لقد زرعت الشتلات للتو ، وزوجي يعتني بها ويجمعها بيديه الذهبية ، ليس لدي وقت ، ولا يمكنني مطلقًا الوقوف في الشمس.

اقتباس: تانيوليا

في كل مكان والكثير من البقدونس ، الخريف الماضي.

يا لها من نشيطة ، آخر خريف بقدونس! فقط فئة!

تومانشيك

كانت رائحتها مثل الدخان وتدغدغ في حلقي وسيلان اللعاب! سأستخدم مثل هذه الشواية! الجمال!!

كابيت

أعذر من أنذر!

هذا أعني أنني حاولت صنع هذا الكافيار الخارجي مع الفلفل المدخن فقط على الشواية. أردت حقًا رائحة لطيفة أو عمود من الضباب في هذا الطبق المفضل. ولكن ، في الواقع ، "دخنت" الفلفل على الشواية بالدخان ، وبدلاً من الرائحة اللطيفة "مع الدخان" حصلت على رائحة غنية غير لطيفة "مثل الجمر الرطب بعد الحريق" على الرغم من أن الحطب كان من أشجار الفاكهة ، ولم يدخنه لفترة طويلة ... لذلك ، أوصي بشدة بقلي الخضار على الخشب أو الفحم في أسرع وقت ممكن - لن يذهب الدخان الناتج عنهم إلى أي مكان ، وسيبقى ، ولن يكون هناك فرط في الدخان ...

آنج كاي

اقتباس: Tumanchik

كانت رائحتها مثل الدخان وتدغدغ في حلقي وسيلان اللعاب! سأستخدم مثل هذه الشواية! الجمال!!

بدون شواء ، فقط اقليها في الفرن حتى تصبح سوداء. أيضا خيار جيد.

اقتباس: Kapet

لذلك ، أوصي بشدة بقلي الخضار على الخشب أو الفحم بأسرع ما يمكن - لن يذهب الدخان الناتج عنها إلى أي مكان ، وسيبقى ، ولن يكون هناك تشبع بالدخان ...

كابيتعلى هذا و النار. كل شيء يتم بسرعة ، ولا يدخن على الجمر)

كابيت

اقتباس: أنج كاي

Kapet ، هذا ما هو النار من أجله. كل شيء يتم بسرعة ، ولا يدخن على الجمر)

وهذا صحيح! ثبت من خلال التجربة الشخصية. كل شئ بما في ذلك الدخان جيد في الاعتدال ... شكرا لك!

كابيت

بالمناسبة ، يوجد أيضًا مثل هذا الإصدار:

أخيرًا ، سيختار عشاق كل شيء طبيعي في المتجر النقانق أو لحم الخنزير المدخن بشكل طبيعي ، بدلاً من التدخين بالدخان السائل. ومن وجهة نظر السلامة ، سيختارون منتجًا أكثر خطورة. كلاهما ليس الخيار الأفضل من حيث الصحة. لكن الدخان الطبيعي يحتوي على الكثير من القطران والمواد المسرطنة التي يتم فصلها أثناء إنتاج الدخان السائل. في الواقع ، يعتبر التدخين الاصطناعي أكثر أمانًا من التدخين الطبيعي. حتى لو لم يكن لذيذًا جدًا.

لا أرغب في أن يكون ذلك صحيحًا ، لكن لا شعوريًا ما زلت أميل إلى هذا الإصدار ...

مستعار من هنا: 🔗

آنج كاي

اقتباس: Kapet

لا أرغب في أن يكون ذلك صحيحًا ، لكن لا شعوريًا ما زلت أميل إلى هذا الإصدار.

يتم تنقية الدخان السائل ، لذلك فهو ليس بخطورة التدخين. لقد سمعت هذا أيضًا أكثر من مرة. والتدخين الساخن ليس بخطورة التدخين البارد. بشكل عام ، من الخطر أن تعيش ، أنا آخذ في الاعتبار بيئتنا ، وحالة المحافظ وعوامل أخرى.

بوليار

اقتباس: أنج كاي

بدون شواية ، فقط اقليها في الفرن حتى تصبح سوداء. أيضا خيار جيد.

هل من الممكن عدم القلي حتى اسود؟ نحن نحب الخضار المخبوزة في الفرن ، هل يمكنك حفظها بنفس الطريقة؟ الفلفل ، الكوسة ، الباذنجان ، الطماطم ... لم يكن الطلب على لفائف الليشو واليخنات الأخرى المطهية خاصة في الشتاء. كما أنني أريد أكثر الخضروات فائدة ، بدون زيت وملح وخل.

آنج كاي

اقتباس: Polliar

ألا يمكنك القلي حتى الأسود؟

بوليار، إذا تمت إزالة القشرة وكانت الخضار جاهزة ، فيمكنك ذلك.

اقتباس: Polliar

فلفل ، كوسة ، باذنجان ، طماطم

بوليار، أغلق. لم أجرب الكوسة. وهكذا في هذه الوصفة توجد جميع الخضروات المدرجة.

مشرف

اقتباس: Polliar

هل من الممكن عدم القلي حتى اسود؟ نحن نحب الخضار المخبوزة في الفرن ، هل يمكنك حفظها بنفس الطريقة؟

في فصل الشتاء ، كان الطلب على الفلفل من الفرن بهذا التصميم - حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا

فلفل حلو مخبوز بالفرن ومعلب (بدون تعقيم)
(مشرف)

والفراغات ليست على الإطلاق أي متاعب

آنج كاي

تاتيانا، البليت بالخل والزيت. و بوليار، تحتاج بدونها ، كما هو الحال هنا ، شكرًا لك على إحضارها ، ولكن هذه قطعة عمل مختلفة تمامًا

VitaVM

أنجيلا، أعددت الخضار في الفرن وأغلقت. طيب المذاق. بطبيعة الحال لا ضباب ، ولكن أيضا جيدة جدا

آنج كاي

فيتا، أنا سعيد لأنك أحببت هذا الطعام المعلب)

بوليار

آنج كاي، شكرًا لك ، سأحاول خبز بضعة برطمانات وحفظها في صانع البيتزا ، ومع الكوسة ، سنتحقق في غضون شهر ونتذوق. إذا كانت القاعدة ، في سبتمبر سأقوم بإعداد مجموعة كبيرة لفصل الشتاء.

مشرف

اقتباس: أنج كاي

شكرًا لإحضاركم لي ، لكن هذا قالب مختلف تمامًا.

آسف ، قرأت الطلب غفلة

سفيتلا

وصفة سحرية
في القوقاز ، تسمى هذه السلطة خاروفاتس. لن نستبدل الشواء! فقط عندما يستعد لفصل الشتاء ، ما زلنا نخبز ونضيف الفلفل الحار. فلفل واحد لكل لتر جرة طبعا مقشر من السيقان والجلد والبذور ...
وعند التقديم ، تأكد من إضافة الريحان الأرجواني والكزبرة.
شكرا للمؤلف

آنج كاي

سفيتلانا، على الصحة. سيكون من الغريب عدم إضافة "الضوء" في القوقاز إلى السلطة.