عجينة الخميرة للفطائر المقلية

[🔗]

عجينة الخميرة للفطائر المقلية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	500 جرام
حليب	320 مل
ملح	1.5 ملعقة شاي مُقاسة.
السكر	0.5 قياس ملعقة شاي.
زيت نباتي	1 شارع الأبعاد. ل.
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة شاي مُقاسة.
بيضة	حاسب شخصي 1
القشدة الحامضة 25٪ *	2 ملعقة كبيرة. ل. / لم يتم قياسها /
مشروب غازي	على طرف السكين

طريقة طهو

• * أضع القشدة الحامضة في ملاعق "بدون بازلاء" ، لأنك إذا أفرطت في تناولها ، ستكون العجينة لزجة للغاية. اعتمادًا على سمك القشدة الحامضة (أتناولها سميكة جدًا) ، يمكن تقليل كمية الحليب إلى 310 مل.
• نقوم بتحميل المكونات في دلو HP بالترتيب الذي تحدده الشركة المصنعة - السائل أولاً ، ثم السائب ، أو العكس. هام: يجب ألا تتلامس الخميرة الجافة الفورية مع الماء أو الملح أو السكر عند وضعها - فقط بالدقيق. نختار الوضع - Dough، Pizza، Pelmeni - بتوجيه من مساعدك.
• إذا اخترت وضعًا يتم فيه توفير العجن فقط ، دون رفعه ، فاتركه (عجين) في HP لمدة 30 دقيقة أخرى. وليست هناك حاجة لفصلها بشكل إضافي - فهي تناسب مقلاة بقوة هائلة.
• يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.
• من الأفضل أن تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا (بعد التسخين ، قلل الحرارة إلى متوسطة) في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، تحت الغطاء.
• كن حذرًا مع حجم الفطائر - فهي تزيد في الحجم في مقلاة.
• أجعل الحشوة غير محلاة - اللحم أو البطاطس.

الطبق مصمم ل

18-30 فطيرة (حسب الحجم)

برنامج الطبخ:

برنامج صانع الخبز

ملحوظة

ربما يتذكر الموقتون القدامى للمنتدى كيف يعامل زوجي "بحنان ورقة" الفطائر المقلية في المقلاة.
أنا أنشر وصفتي المفضلة.

أتمنى لك وجبة شهية.

عن الصودا في عجينة الخميرة:
بادئ ذي بدء ، هناك الكثير من هذه الوصفات ، حيث يتم تضمين الخميرة والصودا في نفس الوقت ، حتى في دفتر الطهي الخاص بي ، قمت بحساب 11 وصفة. لست على دراية بالجانب الكيميائي للقضية ، لكني أعرف الابتسامة الجانبية العملية. gif الأمر كله يتعلق بالعمل المتقدم للصودا كمسحوق للخبز قبل الخميرة (تحتاج الخميرة إلى وقت أطول لتنشيطها وتكاثرها).
تستخدم الصودا في عجينة الخميرة في الحالات التي يكون فيها من الضروري إبطاء الخميرة (في عجين مخصص للتجميد أو عند تدقيقه طوال الليل في الثلاجة).
الصودا في عملية العمل تشكل ثاني أكسيد الكربون ، مما يمنع نمو فطريات الخميرة (تذكر أنه لتنشيط الخميرة ، أثناء تدقيق العجين ، يتم تعجنها مرة أو مرتين) ، ولكن إذا لم تقم بسحق العجين ، فإن الخميرة ستبطئ عملها وسيكون نهجها أكثر زي موحد بدون تشكيل جيوب هوائية كبيرة. لذلك ، عند خبز عجينة الخميرة مع إضافة الصودا ، لا تتشكل ثقوب كبيرة في فتات الخبز ومنتجات المخابز ؛ يتم إضافتها في الخبز الصناعي للخبز (أرغفة عادية ولفائف ذات سطح مستو).
تحمي الصودا الموجودة في منتجات الخميرة المنتجات من التصلب السريع (يستمر الخبز لفترة أطول). المنتجات النهائية المصنوعة من هذه العجينة تتحمل التجميد جيدًا ، وعند تسخينها في ميكرو ، تصبح مرة أخرى طازجة من الفرن poketoungeb.gif (لقد تحققت من هذا على الفطائر والبيتزا)
عجينة الخميرة المجمدة مع إضافة الصودا ، عند إذابة الجليد ، تصل بسرعة إلى تناسق للقطع والخبز ، لأن الصودا ، مرة أخرى ، تبدأ في فك العجين بشكل أسرع من الخميرة وتقليل وقت التدقيق الثانوي.
كثيرا ما أخبز "الوافل البلجيكي" بالصودا المضافة إلى عجينة الخميرة. العجين مناسب لهم في الثلاجة. بمجرد أن نسيت عن طريق الخطأ إضافة الصودا إلى العجين وفي صباح اليوم التالي قمت بغسل الثلاجة لفترة طويلة (نفد العجين من الوعاء وملأ جميع المنتجات) ...منذ ذلك الحين أعتبر SODA هو المكون الرئيسي في هذا الاختبار !!! والفطائر لا تشبه رائحة الخميرة

مصدر: 🔗

ملاحظة المنسق:
وصفة مدعومة بمعلومات من تعليقات الوصفة

وصفات مماثلة

عجينة الخميرة للفطائر (pushanya)

عجينة الخميرة للفطائر (قوين)

عجينة الخميرة (مجموعة من الوصفات) (موقد ريفي)

يجب أن تحاول القطة قلي الفطائر في Master-pilaf ، في عطلة نهاية الأسبوع سأجربها.

tanya1962 ، الآن سأقوم بعمل فطائر ، لكنني سأضع العجين على وضع "البيتزا" ، وسخن الحليب.
نسيت أن أكتب: أضع القشدة الحامضة في ملاعق "بدون حبة البازلاء" ، لأنك إذا أفرطت في ذلك ، ستكون العجين لزجًا جدًا.

في وضع "البيتزا" ، تتم عملية عجن العجين بشكل مستمر تقريبًا. اتضح أن عجينتك لا تحتاج للارتفاع؟ هل ترتفع على مقلاة أثناء القلي؟

لاريسا 888 ثم تركتها (العجينة) في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. وليست هناك حاجة لفصلها بشكل إضافي - فهي تناسب مقلاة بقوة هائلة.

بالأمس صنعت فطائر حسب هذه الوصفة! اتضح أنه لذيذ جدا! حتى زوجي قدر ذلك! بشكل عام ، هذه هي الفطائر الأولى التي حصلت عليها ، أنا والعجين أشياء غير متوافقة! ويمكنك حقًا أن تخطئ في الحجم ، مثلما فعلت مع الأحجام الصغيرة ، ولكن الأحذية ذات الحذاء في المقلاة. شكرا على الوصفة.

الفطائر ببساطة مذهلة (y) ولكن إما أن تكون القشدة الحامضة سائلة ، أو أي شيء آخر يجب إضافته في عملية 100 غرام من الدقيق. لذيذ جدا

[قط]

قطشكرا على الوصفة ، اليوم قمت بقلي هذه الفطائر ، على الرغم من أن العجين لزج ، فمن السهل العمل بها. أخذته إلى أحد الجيران للاختبار ، وقالت: فطائر نبيلة و ... طلبت المزيد
وفي المساء ، جاء والد الزوج و ... بشكل عام ، لقد ذهبوا بالفعل ، لقد طلبوا ذلك ليوم غد ، طلب منه الزوج تعليم هذه الرغبة ، كما يقول ، فجأة لا يمكنك

[قط]

قط، أنضم إلى جميع التقييمات الإيجابية!

تبين أن الفطائر كانت جيدة ، وتم تشكيلها بسهولة ، وتم الحشو
ليس فقط ليس حلوًا ، ولكن أيضًا مع مربى التفاح من HP. طيب المذاق!

أنا سعيد جدًا لأنك أحببته !!!!

الآن سأجهد عقلي قليلاً وأضع وصفة لعجين فطائر الخشابوري والأوسيتيا.

شكر !!! العجين فائق النعومة ، رقيق (y) لقد فعلت ذلك في وضع العجين ، في وضع LG يستمر لمدة ساعة فقط (ثم يتعين عليك نقله إلى طبق آخر وانتظاره حتى يخرج) ، لم أنتظر ، بدأت في النحت ، لم أصنع الحشوة ، كنت كسولًا ، ورشتها بمسحوق السكر. لقد مرت ساعة ، ولم يعد هناك المزيد من الفطائر

سأحاول بالتأكيد إعداد فطائر يوم السبت ، وصفة شهية للغاية. شكر. سوف أبلغ عن النتائج.

إنني أتطلع إلى التقرير

هل انت بحاجة لاطفاء الصودا؟
أنا جديد في هذا العمل ..

أنا لم أطفئ ... والعجين كبير القطة +

هل انت بحاجة لاطفاء الصودا؟
أنا جديد في هذا العمل ..

لا حاجة ، قشدة حامضة في نفس المكان ، ستكون حامضية

شكرا .. دعنا ندرس ..

لقد فعلت ذلك في عطلات نهاية الأسبوع ، لكنني لا أستطيع حقًا مشاركة الفرح ، حدث خطأ ما ، ولم يكن هناك شيء ساخن ، وفي الصباح كان هناك بعض المطاط ، كان هناك شيء خطأ معي ، على الرغم من أن العجين بدا رائعًا.

لقد صنعت عجينًا وفقًا للوصفة المقترحة - كانت الفطائر كافية لمدة نصف ساعة - أكل الجميع!
اتضح أنه لذيذ جدا! الآن سأصنع العجينة للفطائر المقلية فقط حسب هذه الوصفة! شكرا للمؤلف!

[قط]

لقد فعلت ذلك في عطلات نهاية الأسبوع ، لكنني لا أستطيع حقًا مشاركة الفرح ، حدث خطأ ما ، ولم يكن هناك شيء ساخن ، وفي الصباح كان هناك بعض المطاط ، كان هناك شيء خطأ معي ، على الرغم من أن العجين بدا رائعًا.

لا أريد أن أسيء إلى أي شخص على الإطلاق: لقد تزامن الأمر مضحكًا -
قط كان غير راض قط

حسنًا ، نعم ، إنه رائع ، ليس فقط مع قطة ، ولكن مع العجين ، حدث خطأ ما معي ، لكنه أمر مؤسف

حسنًا ، نعم ، إنه رائع ، ليس فقط مع قطة ، ولكن مع العجين ، حدث خطأ ما معي ، لكنه أمر مؤسف

لا تقلق. بالأمس كنت أصنع عجينة ، ما هو "رائع". لم ترتفع حتى. لقد شعرت بالخجل من قول أي شيء عن ذلك ، لأن كل شخص هناك رائع في الرفع ، وبالنسبة لي ، غير مرتاح ، ... كما هو الحال دائمًا.

نعم ، أنا لست قلقًا ، شكرًا على الدعم ، لقد أكلوا الفطائر بضجة على أي حال

بالتأكيد أريد أن أحاول صنع هذه الفطائر لشهر مايو. بحشوات مختلفة وخاصة البصل والفطر. وزوجي يحب الفول كثيرا. ولكن مع اللحم معنا ، يتم التعرف على الفطائر بطريقة ما فقط. المنحرفون.

لا تقلى الفطائر ... هل تحتاج لقليها لوقت طويل؟ على نار خفيفة؟

إذا نجحت غدًا سأحاول قلي الفطائر من هذه العجين. وأريد أيضًا قلي "وردة كييف". سوف ألغي الاشتراك في وقت لاحق ما يحدث.

لا تقلى الفطائر ... هل تحتاج لقليها لوقت طويل؟ على نار خفيفة؟

على نار متوسطة حتى تنضج. إنه مثل قلي الفطائر حتى يعجبك اللون)

إذا نجحت غدًا سأحاول قلي الفطائر من هذه العجين. وأريد أيضًا قلي "وردة كييف". سوف ألغي الاشتراك في وقت لاحق ما يحدث.

لم يأتِ إلى "روز" - ببساطة لم يكن هناك وقت على الإطلاق. لكني قليت الفطائر: بالفاصوليا والفطر.
العجين الذي حصلت عليه ليس لزجًا ، ولكنه لزج بشكل رهيب. منحوتة بالكاد. غسلت يدي والزبدة وصببت الدقيق على لوح تقطيع من القلب وفوق العجين. ربما فعلت شيئا خاطئا؟ لكن الفطائر نفسها لذيذة للغاية! علاوة على ذلك ، طرية ولم تفقد طعمها ، بقوا في اليوم الثاني. ثم انتهوا. حتى حفيدي أكلهم بكل سرور مع كوب من مرق الدجاج الصافي محلي الصنع.

أضغط على Cat +

فطائر حب المنجم مع البصل الاخضر والبيض ، لنجرب هذه العجينة ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @كيف تصنع الحشوة؟
هل هناك أي تفاصيل دقيقة؟

لا ، لا توجد تفاصيل دقيقة ... بيض مسلوق عادي وبصل أخضر ، فتاتوا وامزجوا كل شيء ، يمكنكم الحصول على القليل من الملح ، حسناً ، طعمه مثل ... لا أضيف.

قل لي ، هل صنعت البيض من هذا الاختبار؟ اليوم كنت أقوم بتحضير البياض ، كما كتبت ، قمت بتسخينه أولاً ، ثم قمت بتشغيله ، وأشعلت النار على درجة متوسطة ، وأخيراً اضطررت إلى خبزه في الفرن ، لأن اللحم لم يكن مقليًا. عندما تقلى الفطائر باللحم ، كيف تحضر اللحم إلى جاهزيته في فطيرة؟

[قط]

قطأخبرني ، من فضلك ، هل يمكن وضع الفطائر حسب وصفتك في الفريزر بعد أن يتم لصقها وقليها حسب الحاجة ، أم أن هذا غير ممكن مع عجينة الخميرة؟

ملاحظة. لقد قمت بطهي الفطائر لأول مرة في حياتي ، واتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. احترام واحترام الوصفة

شكر

شكرا على الوصفة. فطائر لذيذة جدا. مصنوع من البطاطس. الآن طلبت حيواناتي الأليفة مع الملفوف

هذه هي الفطائر !!!!! مواء!!!!

Tatulja شكرا جزيلا لمساعدتك! أعتقد أنني فعلت ذلك ، فأنا سعيد كطفل.

القط العزيز! يرجى التحقق من حساباتي لـ 800 غرام. دقيق ، لأن 500 غرام. الاختبار بطريقة ما لا يكفي:
الخميرة -2.4 ساعة ل.
دقيق -800 غرام.
السكر - 0.8 ساعة. ل.
ملح - 2.4 ملعقة صغيرة ل
كريمة حامضة - 3.2 ملاعق كبيرة. ل
النفط 1.6st. ل
ماء - 512 مل (حليب)
بيضة-؟

وماذا تفعل بالبيض ، كم تحتاج؟ وبشكل عام ، يمكن لصانع الخبز أن يتعامل مع 800 غرام. طحين؟
آمل حقًا في نصيحة المحترفين !!!

القط العزيز! يرجى التحقق من حساباتي لـ 800 غرام. طحين
وماذا تفعل بالبيض ، كم تحتاج؟ وبشكل عام ، يمكن لصانع الخبز أن يتعامل مع 800 غرام. طحين؟

اشعر بالشفقة على الماكينة ، لأنه إلى جانب الدقيق لا تزال هناك منتجات أخرى ، يمكن أن تفرط في الإجهاد. قيل: 600 غ طحين ، حسناً ، + - 50 غ ، حسناً ، لكن 800

فكرت وربما أتفق معك ، وإلا فإن العيون ليست فقط على موقد بلدي ، ولكن أيضًا على مهارتي ستكون مثل kolobok. شكر.

بعد هذه الوصفات ، لا تعرف ما إذا كنت ستقول شكراً جزيلاً على البهجة التي قدمتها ، أو ... شيئًا سيئًا ، لعوامة النجاة هذه عند الخصر ، والتي بعد هذه الفطائر لا يمكنها إلا أن تطلب منه تكرار

إنه لأمر مخز ، لكن لا يمكنني مقاومة هذه الروائع

اعتقدت اليوم أنني لم أقلي الفطائر منذ فترة طويلة والآن هم مع مخلل الملفوف والكبد. بينما كنت أقلي آخرها ، ذهبت الأولى ، وكان علي أن أذهب للمكالمة الثانية - حسنًا ، لا توجد كلمات لذيذة

مرحبًا ، ما هو ناتج العجين ، لدي دلو في صانعة الخبز 700 جرام ، هل أحتاج إلى تقليل النسب في الوصفة؟

مرحبًا ، ما هو ناتج العجين ، لدي دلو في صانعة الخبز 700 جرام ، هل أحتاج إلى تقليل النسب في الوصفة؟

مساء الخير! لا أعرف ما هو اختبار العائد ، ولكن 500 غرام. يجب خلط الدقيق بشكل طبيعي في أي HP.

قل لي ، هل صنعت البيض من هذا الاختبار؟ اليوم كنت أقوم بتحضير البياض ، كما كتبت ، قمت بتسخينه أولاً ، ثم قمت بتشغيله ، وأشعلت النار على درجة متوسطة ، وأخيراً اضطررت إلى خبزه في الفرن ، لأن اللحم لم يكن مقليًا. عندما تقلى الفطائر باللحم ، كيف تحضر اللحم إلى جاهزيته في فطيرة؟

نقلي البياض تحت الغطاء بدقة وبأقل درجة حرارة.

شكرا جزيلا على الوصفة ، لقد قمت بقلي الفطائر لليلتين متتاليتين ، وحتى بعد العمل ، ليس فقط أنها لذيذة جدا ، ولكن أيضا اتضح بسرعة

حسنًا ، أخيرًا ، جاء دوري لهذه الوصفة. لقد كانت العجينة رائعة حقًا ، على الرغم من أنني حصلت على الكثير من القشدة الحامضة ، لذلك تم لصقها في يدي قليلاً ، لكن هذا لم يفسد النتيجة على الإطلاق. لقد صنعت فطائر بالفاصوليا و 5 قطع خصيصًا لزوجها. مع المربى. بالنظر إلى أنه بغض النظر عن المقدار الذي أضعه في العجين ، فإنه سيكون دائمًا "غير كافٍ" بالنسبة له ولا يتم قبول الأعذار مثل "سوف تتدفق" ، هذه المرة لم يندم المربى على إظهار ما يمكن أن يؤدي إليه ذلك بوضوح ، ولكن لدهشتي ، بقي كل الحشوة بالداخل ، ولم يخرج شيء !!!! هذه وصفة معجزة !!! شكرا جزيلا للمؤلف

حسنًا ، زوجي ، خلافًا لي ، لا يحب الفطائر المخبوزة! أعطه فقط المقلي! لقد صنعتها وفقًا لهذه الوصفة ، بعد أن تسلقت الموقع لأعلى ولأسفل. أشعر بذلك عبثا. الآن سيسأل كل يوم!
العجين ممتع للغاية للعمل معه! صحيح ، الزيوت ليفانولا بالعين ، لكنها لا تزال عالقة في يدي. هراء ، كانت النتيجة النهائية تستحق العناء. يُخبز بالأرز والبيض ، وطلب الأطفال الحلوى. وكانت الحلويات مكونة من بوفيلو + توت عنب + تفاح + قرفة. عدة تسرب ، على ما يبدو أغلق بشكل سيء. رائع لذيذ! الأهم من ذلك ، ليس عليك انتظار التدقيق. سيقف My Mulechka ويعجن جزءًا مزدوجًا! أنصح الجميع.

أين ذهبت رسالتي عن الفطائر؟ نصف يوم كتبت ونشرت الصور مهينة جدا !!!!!

شكرًا للجميع: Stérn ، Admin ، مقيم الصيف لتقدير منصبي. لقد أعددت منشورين متشابهين آخرين ، لكنني أخشى أن أكملهما ، لأنهما يختفان في مكان ما .......

[أغسطس]

أغسطس، لا تنزعج.

هذه هي المشاركات التي كنت تبحث عنها -https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

احضان و قبلات ! شكر ! فوه .....

[أغسطس]

أغسطسحسنًا ، من الجيد ألا تقلق بعد الآن. مرحبا بك!

إذا كنت ترغب في مشاركة بعض الوصفات معنا ، فاجعلها موضوعًا جديدًا ، وإلا ستضيع هذه الروائع في الموضوعات الكبيرة.

إذا كنت لا تعرف كيف ، فسأساعدك.